ග්රීක භාෂාවෙන්: παγωτό καϊμάκι, pronounced pah-ghoh-ටෝහ kah-ee-MAH-kee
මෙම කදිම, ක්රීම්ශීලී අයිස්ක්රීම් ගම්මිරිස් මැස්ටික් සඳහා කැඳවුම් කරයි, එය හාවිතා කරන ලද ද්රව්යයක් වන අතර එය හාවිතා කරන ලද ද්රව්යයක් සහ සෙලප්, ඝණ කිරීෙම් කාරකයක් ලෙස භාවිතා කරයි. දෙකම අයිස්ක්රීම් සුවිශේෂී රසයක් ලබා දෙයි. ග්රීක, ඊජිප්තු, ලෙබනන්, තුර්කිය හෝ කොෂර් මාකට්වලින් ලබාගත හැකි ග්රීස්, ඊජිප්තියානු, ලෙබනන්, තුර්කි හෝ කොෂර් වෙළඳ පළෙන් ලබාගත හැකි ග්රීස් ග්රොකර්ස්හි රන් ගස් මැස්ටික් ග්රීස් ග්රොකර්වලින් ලබාගත හැකි අතර සිලේප් (salepi, sahlep, sahlab) . මෙය තුර්කි ඩොන්ඩර්මා වලට වඩා සුමුදු සූදානමකි.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- 3 කෝප්ප ඩ්රයිම ක්රීම් (හෝ කස පහර ක්රීම්)
- 3 කෝප්ප කිරි (සම්පූර්ණ මේදය)
- 1 1/8 කෝප්ප සීනි
- 3 තේ හැඳි salep (මට්ටම)
- 7/8 සිට 1 තේ හැන්දක රන් මැලියම් (බිම)
එය කරන්නේ කෙසේද?
මැස්ටික් ඇඹරීම: මැස්ටික් සාමාන්යයෙන් ඇඹරුම් හා පොස්පරාවට ඇලවිය හැකි රිදී ආලේපන විකුණනු ලැබේ. වළක්වා ගැනීම සඳහා, භාවිතා කිරීමට පෙර විනාඩි 15 සඳහා මැස්ටික් කැටිති සහ උණ්ඩයේ සීනි 1-2 හැදි සමග එය තබන්න. කූඩුවක් සමග කපාගන්න.
මිශ්ර බඳුනක, සම්පූර්ණයෙන්ම මිශ්ර වන තුරු බිම මාස්ටික් සමග (සහ සිනිඳු කිරීමට භාවිතා කරන සීනි) සමග කිරි 1/2 කෝප්පය. සීතල කිරි 1/2 කුසලාන තුළ සිලිපි දිය යුතුය.
අඩු තාප පුරා සාස්පේන් ඉතිරි කිරි උණුසුම් කරන්න. අධික වේගයෙන් මැස්ටික් මිශ්රණයට පහර දීම, උණුසුම් කිරි එකතු කිරීම, විසුරුවා හරින ලද salepi. ඉතිරි සීනි හා ක්රීම් එකතු කරන්න.
සාස්පාන් මිශ්රණය මාරු කිරීම සහ ඇලවීම වැළැක්වීම සඳහා නිතර විනාඩි 20 ක් පමණ අඩු තාප පුරා උනු. තාපයෙන් ඉවත් කර කාමර උෂ්ණත්වය දක්වා සිසිල් කිරීම සඳහා වෙන් කරන්න.
- අයිස්ක්රීම් නිෂ්පාදකයා: සිසිල් කළ විට, අයිස් ක්රීම් නිෂ්පාදකයාට මාරු කිරීම සහ නිෂ්පාදකයාගේ උපදෙස් අනුව කැටි කිරීම.
- අයිස් ක්රීම් නිෂ්පාදකයෙකු නොමැතිව: ලෝහ භාජනයකට මාරු කිරීම, ශීතකරණය තුළ තදින් ගැලපෙන පියනක් හෝ තීරු හා ස්ථානයකින් ආවරණය කරයි. සෑම පැය භාගයක්ම, ශීතකරණයෙන් ඉවත් කර, මිශ්ර බඳුනකට මාරු කිරීම සහ පූර්ව තෙක් අත අත් මික්ස්ඩර් පහර. ඉක්මනට ලෝහ බඳුනක තබා නැවත ශීතකරණය තුළ තබන්න. තවත් තුන් වතාවක් නැවත නැවත කරන්න.
සේවය කිරීමට පෙර විනාඩි 10 ක ශීතකරණයෙන් ඉවත් කරන්න.
සිරප් ඉහලම හෝ හැන්දක් මිහිරි සහිතව කැඩුණු ආමන්ඩ් සමග ඉසිය යුතු ය. Kaimaki ද කැරිෙපෝටා (ග්රීක වල් නට් කේක්) වැනි සිරුරු රසකැවිලි වලින් ද සමන්විතය .
සිලිපී මිලදී ගැනීම ගැන සටහනක්: සුලභතම පෝරමය සීනි සහ අනෙකුත් අතිෙර්ක අඩංගු කර ඇත. මෙම වට්ටෝරුව සඳහා හොඳම salepi එය ඔබට සොයා ගත හැකි නම් පිරිසිදු බිම් උඩවැඩියා මූල වේ. එසේ නොවේ නම්, වට්ටෝරුව සඳහා කැඳවූ සෙලපී ප්රමාණය 4-5 ගුණයක් භාවිතා කරන්න. සීනි 1 කෝප්පයක් අඩු කරන්න.
පාඨකයන්ගේ සටහන්:
ඇලෙක්ස් ගෙකාස් මෙසේ ලියයි: "මම පුදුම පාගෝටෝ කයිමාකි වට්ටෝරුවට ස්තුති කිරීමට අවශ්ය වූ අතර, මම නිව් යෝර්ක් නගරයේ කුඩා අවන්හලක් පවත්වා ගෙන ගියෙමි, අවසානයේ නිෂ්පාදනයට විශ්වාස නොකළෙමි. වහාම මෙම රසයන් ග්රීසිය මත ඔබට මතක් කර දෙයි.
එය ඉක්මණින් ආහාරයට ගත යුතු ය. එම නිසා එය ශීතකරණය තුළ වාඩිවී තිබේනම්, එය රසවත් නොවේ. "