කැන්ඩි සමාගමක් ආරම්භ කරන්නේ කෙසේද?

ඔවුන්ගේ උනන්දුව සහ දක්ෂතාව වෘත්තියක් බවට පරිවර්තනය කළ හැකි ආකාරය ගැන කල්පනා කරමින් උද්යෝගිමත් නිවසේ රස කැවිලිකරුවන්ගෙන් බොහෝ විට විද්යුත් පණිවුඩ ලැබෙනවා. අවාසනාවකට මෙන්, එය ඔබේම කැන්ඩි හෝ චොකලට් ව්යාපාරයක් ආරම්භ කිරීම සඳහා ඇති ආශාව වඩා වැඩි ය; ඕනෑම ව්යවසායකයකුගේ ප්රයත්නය මෙන්, එය කාලය, උත්සාහය සහ මුදල් විශාල ආයෝජනයක් අවශ්ය වේ. එවන් දැවැන්ත ව්යාපාරයක් ගැන හැඟීමක් ලබා ගැනීම සඳහා, ක්රියාවලිය පිළිබඳ ආලෝකය හෙළි කළ හැකි සාර්ථක චිකිත්සකයකු සොයමින් ගියේය.

Amano Chocolate හි නිර්මාතෘ හා සභාපති ඇන්ට් පොලාර්ඩ් මහතා කුඩා අත්දැකීම් සහිත චොකලට් ව්යාපාරයක් ආරම්භයේදී සිය අත්දැකීම් පිළිබඳ ප්රශ්න කීපයක් ලබා ගැනීමට කාරුණික විය. ඔහු චොක්ලට් (නිවසේ!), ඔහුගේ ලොකුම අභියෝග, චොකලට් සාදන හැටි, ඔහු නිර්දේශ කරන පොත් සහ පංති, සහ ඔබ විසින්, ඔබ නිවසේ රසකැවිලි සඳහා ඔහු සඳහා ඇති උපදෙස් සොයා ගැනීමට කියවන්න.

Candy Guide: අපි පටන් ගන්නම්. වෙබ් අඩවි ඔබේ වෘත්තීය පසුබිම විද්යාවෙහි අන්තර්ගත වේ. චොකලට් ගැන ඔබ උනන්දු වූයේ කුමක් ද? චොක්ලට් පිළිබඳ පෞද්ගලික උනන්දුවකින් ඔබ පූර්ණකාලීනව කටයුතු කිරීමට තීරණය කළේ කෙසේද?

ආර්ට් පොලාර්ඩ්ඩ්: මම හැදී වැඩුණේ නිව් මෙක්සිකෝ ලොස් ඇලමොස්වලය. ලොස් ඇලමොස් ජාතික රසායනාගාරය නිවසේ සිටය. විද්යාවෙහි ඝන පසුබිමක් ලබා ගැනීමකින් තොරව එහි වර්ධනය වීමට අසාමාන්යය. එය ප්රෙඩෙන්ඩෝසා පයින් වටා ඇති ලස්සන නගරයකි. මම වර්ධනය වන පුදුම තැනක් මම විශ්වාස කරනවා. මම සියැටල් ප්රදේශයේ උසස් පාසැලට ගියා. සියැටල් ආහාරවල මකුළුවයි. පයික් ස්ට්රීට් වෙළඳපොළේ ඇති පුදුමාකාර නැවුම් මාළු හා පලතුරු මගේ පසු කාලීන සූපශාස්ත්ර වින්දනය කෙරෙහි බලපෑවේය. මම විද්යාලයෙන් උපාධියක් ගත් විට මම කුඩා මෘදුකාංග සමාගමක් ආරම්භ කළා. අපි සෙවීම් ඇන්ජින් සැලසුම් කර ලිවීමට හෝ නිශ්චිතවම සෙවුම් තාක්ෂනය නිශ්චිතව දැක්විය යුතුය. වෙනත් සමාගම් බලපත්ර ලබා ගැනීම සහ අපගේ වෙබ් අඩවි හෝ භාණ්ඩ සඳහා අපේ තාක්ෂණය භාවිතා කරන්න. (නිශ්ශබ්දතාවය යනු ඔබේ පාඨකයින්ගේ ප්රධාන ප්රතිශතයක් වන අතර ඔවුන් විසින් නිර්මාණය කරන ලද කේතයේ සමහරක් ඔවුන්ගේ නිවසේ සහ වැඩ පරිගණකවල ඇති බව යි).

මම තවමත් විද්යාලයට යන අතරතුරේදී, මගේම චොකලට් සෑදීමට සිත්ගන්නාසුලු විය. මම මේ ගැන සඳහන් කළේ භෞතික විද්යා අංශයේ සේවය කළ මිතුරෙකු වෙතය. මම දැන සිටියේ නැතැයි මා නොදැන සිටිය දී එය සාමාන්යයෙන් සිදු නොකලේය. ඔහු මට කිව්වා මට ඒක කරන්න බැහැ කියලා. ඒ වගේම උපකරණ ඩොලර් සිය දහස් ගණන් හෝ ඩොලර් මිලියන ගණනකින් තොරව එය කළ නොහැකි විය.

මේකෙන් මගේ උනන්දුව උද්ගත වුණාට පස්සේ, මම එය ඉතා ඈත අතට හැරුණේ නැහැ. වැඩි කල් යන්නට මත්තෙන් මම හවායිහි මගේ මධුසමය ගත කළෙමි. මගේ බිරිඳ සහ මම බෙල්ජියම් රසකැවිලි සමාගමක් සඳහා අලෙවිහලක් සොයා ගත්තා. චොකලට් ලස්සන විය. ඔවුන් විවිධ වර්ණවලින් යුක්ත වූ අතර, අලංකාර වීදුරු ප්රදර්ශන නඩුවක් තුළ අලංකාර වූ මැණික් මෙන් දිස් විය. ඒ කාලෙදී ඔවුන් සමහරවිට මම දැක්කා. කවුරුන්ගේ වියදමට කොපමණ මුදලක් ඇයගෙන් ඇසුවොත් ඇය ඩොලර් 2.00 ට පිළිතුරු දුන්නාය. මම පිහිනුවා. "Candy" ටිකක් කෑල්ලක් සඳහා $ 2.00! මෑතදී මා උපාධි අපේක්ෂිතව සිටියදී මම දුප්පත් විය. මගේ මෘදුකාංග සමාගම තවමත් දුර්වල වී ඇත. දැන් ඩොලර් 2.00 කටත් වඩා වැඩිය. එසේ වුවද, මගේ බිරිඳ සහ මා වෙනුවෙන් බෑන්-බෝන්ස් සඳහා ඩොලර් 4.00 ක් ලබා දුනි . එය රස බැලීමෙන් වහාම අප දෙදෙනා එකිනෙකා දෙස බැලූ විට මෙය විශේෂ දෙයක් බව දැන සිටියහ. මට හසු වුණා. අවාසනාවකට මෙන්, මම මුලින්ම චොකලට් වලට ආදරය සොයාගත් සමාගම එක්සත් ජනපදයේ තවදුරටත් නියෝජනය නොකෙරේ. එසේ වුවද, බෑන්ක්-බෑස් සීනි කෑල්ලක් පමණක් නොව කලා කෘතියක් විය හැකි බව මම දැනගත් විට මම පළමු වරට මතක තබමි.

මගේ මෘදුකාංග සමාගම වර්ධනය වූ බැවින්, මම මගේ හිස ඉවත් කිරීමට අවශ්ය විට coding එකෙන් ගැලවීමට ක්රමයක් ලෙස මගේම චොකලට් පිරිපහදු ගොඩනඟමින් අත්හදා බැලීමට පටන් ගත්තා.

සෑම මෝස්තරයක්ම අවසාන චොකලට්වල රසය හා වයනය වෙනස් කළ ආකාරය බැලීමට විවිධ මෝස්තරවලින් මම නිරීක්ෂණය කළෙමි. අන්තිමේදී, මම වැඩි වැඩියෙන් පසු, මම ඉතා හොඳින් වැඩ කළ සිතියමක් නිර්මාණය කළා. මගේ මිතුරන් සහ පවුලේ අය මගේ චොකලට් සඳහා මහත් ඝෝෂාවක් කළ නිසා බොහෝ දෙනෙක් ද එසේ සිතුවා. අනෙක් කාමරයේ චොකලට් රිනින් චුගු ඇහුම්කන් දීමෙන් එක කාමරයකදී මා නිතරම නිතිපතා සිටීමට පෙර නොසිටියෙමි.

කලකට පසු, මගේ මෘදුකාංග සමාගම විශාල ගිවිසුමක් ගොඩ නඟි අතර, මගේ ව්යාපාරික සහකරුවා සහ අප සාමාන්යයෙන් යමක් හදිසියේ යමක් කිරීමට අවශ්ය බව තීරණය කළා. මා විසින් ගොඩනඟන ලද යන්ත්රයේ මානුෂීය චොකලට් නිෂ්පාදනය කර ඇති බැවින් ඔහු චොකලට් සාදන බව ඔහු යෝජනා කළේය. මුලදී, මම ඉතාම පසුබට වූ නිසා, ඒ අවස්ථාවේ දී, මම ඉතා විශාල රැකියාවක් කුමක්දැයි දැන ගැනීමට ප්රමාණවත් අත්දැකීම් ඇති අතර මිනිසුන් චොකලට් කුඩුවලින් කුඩා පරිමාණයෙන් නොගැළපෙන නිසා හොඳ හේතු ඇත.

එසේ වුවද, මගේ ව්යාපාරික හවුල්කරුවා සමඟ, මගේ මිතුරන්, පවුල සහ දේශීය අරක්කැමියන් සමඟ බොහෝ සාකච්ඡාවලට පසුව, මම අවසානයේ ඒත්තු ගැන්වුවෙමි.

Candy Guide: ඔබ චොකලට් සෑදීමට ඉගෙන ගත්තේ කෙසේද? ඔබට පංති , ඕනෑම අයෙකු සමඟ ආධුනිකයෙකු, ඔබේම අධ්යයනය කිරීම හෝ ඉහත සඳහන් කළ සංයෝජනයන් ඔබ කළාද?

ආර්ට් පොලාර්ඩ්: මම ඉගෙන ගත් දේවලින් වැඩි හරියක්ම මම චොකලට් රිනින් සෑදීමට හා පරික්ෂා කරමින් සිටියදී අත්හදා බැලීම් සහ දෝෂයන්ගෙන් ඉගෙනගත්තා. මම මගේ දේශීය විශ්වවිද්යාල පුස්තකාලය හරහා මට හැකි තරම් තොරතුරු ලබා ගත්තෙමි. මේ මාර්ගයේ මාව උදව් කළා. කෙසේ වෙතත්, කර්මාන්තය සඳහා කාර්මික චොකලට් සාදන අතර, අවම වශයෙන් පිරිවැයක් සහිතව පනහ සතන් කැන්ඩි බාර් එකක් සෑදීමටත්, මට යන්නට අවශ්ය තැනත් අතර වෙනසක් තිබේ. මගේ ඉලක්කය වුණේ රසය මත සම්පූර්ණයෙන්ම අවධානය යොමු කර තිබූ බාර් එකක් නිෂ්පාදනය කිරීමයි. මෙන්න, මම තනියම හිටියා.

මගේ ක්රියාවලියට ඇණ ගැසූ පසු, මම යුරෝපයට ගොස් රසවත් පාසැලක චොකලට් සාදන ලදි. නැවතත් මෙහි අවධානය යොමු වූයේ කාර්මික නිෂ්පාදනය මතය. එබැවින් පන්තිවල සිට මට කළ හැකි දෑ සොයා ගැනීමටත් මගේම ගමන් මග ගලායාමටත් මම අවධානය යොමු කළා. මම එහි සිටිද්දී බොහෝ හොඳ මිතුරන් ඇති කර ගත්තා. සමහරක් මම තවමත් මාත් සමඟ සම්බන්ධතා පවත්වනවා.

මම චොක්ලට් සාප්පු හා චොකලට් කම්හල් යන දෙකම සංචාරය කරමින් යුරෝපය පුරා සංචාරය කළා. මගේ දෘෂ්ටිකෝණයෙන් මෙය ඉතා ප්රයෝජනවත් විය. විශාල පරාසයක චොකලට් සෑදීමේදී කුඩා ගැටලු රැසකට මුහුණ දීම සඳහා මගේ පංති හා මගේ පර්යේෂණ කිසිවක් උගන්වා නැත. ඔබ හැම විටම දකින විට, ඔබ කිසි විටෙකත් නොදැනෙන දේවල් වන අතර, එතැන් සිට එය සමහර විට ප්රමාද වැඩියි. එය ප්රායෝගික හා ඉතා ප්රයෝජනවත් වූ බැවින්, මම මෙම පාසලේ ඉගෙනුම ලබන විට වඩා වටිනා බව මම විශ්වාස කරමි.

Candy Guide: මම "චොකලට් කර්මාන්තශාලාව" ඇසෙන විට, විලි වොකාකාගේ දර්ශන මට ලැබෙනවා. ඔබ ඔබේ කර්මාන්තශාලා සැකසුම විස්තර කළ හැකිද? ඔබ කොපමණ කම්කරුවෙකු සිටිනවාද? ඔබ ඔබේ යන්ත්රය ලබා ගත්තේ කොහෙන්ද?

ආර්ට් පොල්ලාර්ඩ්: අපේ කර්මාන්තශාලාව ඉතා සුන්දරයි. මේ වන විට අපේ කර්මාන්තශාලාව වර්ග අඩි 2,000 ක් විතරයි, තනි තනි කාමරයක්. අපි මෑතකදී අපේ ගොඩනැඟිල්ලේ තවත් ඒකකයක් අරගෙන අපි ඒක අලංකාර කරල දාන්න හදනවා. ඒ වගේම අපි එය පුළුල් කරන්නටත් පුළුවන්. අපි ආරම්භ වූ විට, චොකලට් සෑදීමට තරම් ප්රමාණවත් ඉඩකඩක් තිබුණේ නැහැ. කෙසේ වෙතත්, අප දැන් ක්රියාත්මක වෙමින් පවතින අතර, අප මුලින්ම සැලසුම් කළ දේට වඩා වැඩි ඉඩ ප්රමාණයක් භාවිතා කළ හැකි බව සොයාගෙන ඇත.

බිත්ති ඇතුලත අපි කොකෝවා මල්, කොකෝවා මල් පොස්ට් සහ විශාල පෝස්ටර් ප්රමාණයන්, මගේ ගමන් මග මධ්යම ඇමෙරිකාවේ සහ වෙනත් තැන්වල සිට විවිධ ස්ථානවල එල්ලා තබනවා. මෙය අපේ කර්මාන්තශාලාවට යම් වර්ණයක් ගෙන ඒමටත් වඩා වැඩි යමක් උපකාරී වේ. මම අපේ සියලුම ඡායාරූප බොහෝමයක්, ඒ නිසා බිත්ති මත එවැනි අලංකාර මුද්රණ දැකීම තෘප්තියේ මහත් හැඟීමක් ඇති අතර ඔවුන් මිලදී නොගත් බව දැන නමුත් මගේම නිර්මාණයක් වේ.

අපගේ ක්රියාවලිය ආරම්භක වගුවකට කොකෝවා ඇට පැටවීමෙන් ආරම්භ වේ. මේසයට උඩින් ඇති බයිසිකලයක් ඇති අතර එමගින් බෑග් අපව වාතයට ඇද දැමීමට අපට හැකි වේ. අපේ කොකෝවා ඇට වානරයන් සියල්ලම මෙම ස්ථානයේ වර්ග කර ඇති අතර, අපේ යන්ත්ර සූත්රයට හානි කරන හෝ අවසන් චොක්ලට් වලට පැමිණෙන ඒවායේ පර්වත, කූරු සහ කෘෂි උපකරණ නොලැබෙන බව සහතික කර ගැනීම සඳහා ඒවා අතින් සකස් කර ඇත. බෝංචි බෑග්වල ඇති සියලු ආකාරයේ රසවත් දේවල් අපි සොයා ගන්නෙමු.

බෝංචි වර්ග වෙන් කරගත් පසු, අපි ඔවුන්ගේ රෝස්ටර් වෙත රැගෙන යාම සඳහා ත්රිරෝද රථයක් භාවිතා කරමු. අපි පෘතුගාලයෙන් අපේ රෝස් ආනයනය කළා. 1962 දී නිෂ්පාදිත වුවද එය කලින් නිර්මාණයක් ලෙස අනුගමනය කරයි. ඇත්ත වශයෙන්ම, 1912 දී චොකලට් පොතෙන් කැටයම් කැටයමක් ප්රකාශයට පත් කර ඇති අතර, එය සමාන පාටින් රෝසකයක් දක්වයි. එය සිලින්ඩරාකාර, අඩි පහක් පමණ උසින් අඩි අටක් පමණ උසයි. විශාල දොරක් ඉදිරිපස ඉදිරිපස වන අතර එය ප්රතිවිප්ලවයක් හරහා ය. අභ්යන්තරය යනු විෂ්කම්භය අඩි හතරක් පමණ වන විශාල පරාසයක් වන අතර, අපි අපගේ කොකෝවා ඇට පොහොර යොදවා ගෙන ඒවාට රෝල කරමු. චක්රලේඛය පියන නොතැබූ විට, මම එය ස්ටාර් වෝස් චිත්රපටයේ සිට ස්ටාර් වෝර්ස් වෙතින් මරණයට සමාන බව සිතා ගැනීමට මට නොහැකිය. අපි කොකෝවා බෝංචි රෝල් කරන විට අපේ අසල්වාසීන් සුවඳ සුවඳ දැනෙනවා. අපේ අසල්වැසි බ්රව්නීස්වලින් පිරුණු ලොකු උඳුනක් වගේ. අපේ අසල්වැසියන් තම වැඩකටයුතු සඳහා පුදුමාකාර ප්රදේශයක් ගැන ඔවුන්ගේ අමුත්තන්ට පවසති.

අපේ ඊළඟ යන්ත්රය, අපේ සෙවීමේ යන්ත්රය. එය රෝසර්ට ආසන්නයේ පිහිටා තිබේ. බෝතලයෙහි මස් කැබැල්ලෙන් කෙඳි ලූණු වෙන් කිරීම සඳහා මැලවීම සඳහා යන්ත්රය මැලවී තිබේ. ඌරන් මැෂින් එකේ විශාලත්වය (bits of bits) ලෙස හඳුන්වනු ලැබේ. පසුව බර පොහොර ඉවත් කිරීම සඳහා වැකුම් පද්ධතියක් භාවිතා කරයි. කබාය වින්ග්නින් යන්ත්රයෙන් පිටතට පැමිණි විට, ඒවාට නඟිනවා හා චොකලට් වලට සූදානම් වීමට සූදානම්ව සිටිති.

අපි චොක්ලට් මත්පැන් බවට පත් කර ගැනීම සඳහා අපි මෝලන්ජර් භාවිතා කරන්නෙමු. නොසලකා හරින ලද, මෙය මත්පැන් වෙනුවට මත්පැන් නොව, ෙබ්කිං චොක්ලට් එකට සමාන වන කොකෝවා ඇට මිශ්රණයකි. අපි සීනි සහ වැනිලා එකතු කරනවා. මම අපේ කොකෝවා ඇටෝනි මූලාශ්ර ලෙස මුළුමනින්ම වාචාලය නිකුත් කරමි. බිම් බෝංචි නිසි අනුකූලතාවයට පත්වූ පසු අප චොකලට් පහක ගැල්න් බකට් බවට පත් කර අපේ ඊළඟ යන්ත්රයේ, රෝලර් මෝල් බවට එය පටවනු ලැබේ.

රෝලර් මෝලක් යනු විශාල යන්ත්රයක් එකිනෙකට එරෙහිව රෝලර් මාලාවක් රෝල් කරන විශාල යන්ත්රයකි. අපි චොකලට් අමුද්රව්යයන් මුළුමනින්ම සුමට වන තෙක් රෝලර් මෝලක් භාවිතා කරමු. චොකලට් රත්රන් පිරිපහදුවෙන් එළියට එන බොහෝ අය සිතන්නේ එය ද්රවයක් නොවන බවයි.

සෑම චොකලට් රෝල් පිරිපහදුව හරහා ගමන් කළ විට, එය අපේ පැටවුමට පටවනු ලැබේ. සාරය යනු චොක්ලට් උණුසුම් කරන යන්ත්රයක් වන අතර එය දිගු කාලයක් තිස්සේ එය අවුලුවයි. මෙම ක්රියාවලිය වාෂ්පශීලී කිරීම සඳහා වාෂ්පශීලී තෙල් සහ අම්ල ගණනාවකට ඉඩ දෙයි. උචිත තවත් අංශ ගණනාවක් රසය සහ වයනය වැඩිදියුණු කිරීමට උපකාරී වේ. කොචින් යනු තීරණාත්මක අවධියකි. එය රසය සංවර්ධනය සඳහා ඉතා වැදගත් වේ. මම කොච්චර වෙලාවක් ගත කරනවද? සමහර අවස්ථාවලදී මම චොකලට් චොකලට් ස්පන්දනය කර ඇති අතර, එය අවසාන වශයෙන් චොකලට් පරිපූර්ණ ලෙස පරිපූර්ණ ලෙස සමීපව සිටීමට හැකි වන පරිදි, නිශ්පාදනයේ වේගය හා උෂ්ණත්වය වෙනස් කිරීමට වග බලා ගන්නට මට දැන ගන්නට ඇත.

කෙසේ වෙතත්, එය සියලු ප්රේම සම්බන්ධයක් නොවේ. අපි සම්පූර්ණ නිෂ්පාදනයෙන් පසු අපේ කර්මාන්ත ශාලාව ඉතා උණුසුම් වේ. ශීත ඍතුවේ දී මෙය හොඳය. එහෙත් ගිම්හාන මාසවල එය අත්දැකීමක් විය හැකිය. කැනීම් ධාවනය වන විට, ඇසිටික් අම්ලය වැනි අම්ල වාෂ්ප වී ඇති අතර අනෙක් වාෂ්පශීලී ද්රව්යද වාෂ්ප වී ඇත. බෝංචි වර්ගයේ වර්ගය අනුව, මෙය ඔබේ ඇස් දියර කිරීමට හැකි වන අතර, එය භාවිතා කිරීමට කාලය අවශ්ය වේ. අන්තිමේදී, සියලුම යන්ත්රෝපකරණවලින් අපේ කර්මාන්තශාලාව අතිශයින්ම ඝෝෂාකාරී විය හැකි නිසා, ශ්රවණ ආරක්ෂණය පැළඳීම අනිවාර්ය වේ. අවසානයේදී ඉතා දුෂ්කර හා අපහසු කාර්යයකි. ඒ අතරම, සාම්ප්රදායික කලාකරුවන්, පෝසිලේන්, වීදුරු සහ ලෝකඩ මූර්ති නිර්මාණය කිරීමට හැකි වන පරිදි කොන්දේසි විරහිතව කටයුතු කර ඇත. මේ ශ්රේෂ්ඨ සම්ප්රදායයට චොකලට් යනු, මම විශ්වාස කරමි.

අපිට සේවකයෝ තිදෙනෙක් ඉන්නවා. අපෙන් දෙදෙනෙක් චොක්ලට් නිෂ්පාදනය කරති. අපි තුනෙන් එකක් අප ගෙනා ඒවා වෙළඳාම් කරයි. මම පෞද්ගලිකවම චොකලට් එකේ සෑම කණ්ඩායමක්ම අධීක්ෂණය කර අප භාවිතා කරන වට්ටෝරු සකස් කරන්නෙමු.

අපේ යන්ත්ර සූත්රවලින් ලබාගත් ස්ථානයට වඩා, එය යුරෝපයෙන් තොරව ය. යුරෝපයට චොකලට් සාදන සම්ප්රදායක් ඇත්තේ එක්සත් ජනපදයට නැති බවයි. එක්සත් ජනපදයේ බොහෝ දෙනෙක් සඳහා බොහෝ කී්රඩකයන් කීප දෙනෙකු බොහෝ වසර ගණනාවක් චොකලට් සාදන ලදී. මේ හේතුව නිසා චොක්ලට් සෑදීමට එක්සත් ජනපදයේ යන්ත්ර සූත්ර ලබා ගැනීම ඉතා අපහසු වේ. කෙසේ වෙතත් රසකැවිලි සෑදීම සඳහා යන්ත්රෝපකරණ සාපේක්ෂව පහසුය.

Candy Guide: කම්හල විවෘත කිරීම සඳහා නිවසේ චොකලට් සෑදීමේ සිට කොපමණ කාලයක් ගත විය හැකිද?

ආර්ට් පොල්ලාර්ඩ්: හොඳයි, මම චොක්ලට් වෘත්තියේ නියැලීමට පටන් ගත්තාට පෙර මම මගේ මිතුරන් හා පවුලේ අය සඳහා වසර ගණනාවක් චොකලට් සාදන ලදී. අපි චොක්ලට් කරන්න විශාල පරිමාණයක වෙළඳාම පටන් ගත්තායින් පසු එය සම්පූර්ණයෙන්ම වෙනස් බෝලයක් බවට පත්විය. මම ගොඩක් පරිස්සම් කරපු චොකලට් රින්ෆින් එකක් හරිම කුඩායි. තවද, අපගේ ඉලක්කය වන්නේ ලෝකයේ වඩාත්ම ආශ්චර්යවත් චොකලට් නිෂ්පාදනය කිරීමයි. මා විසින් ගොඩනඟන ලද චොකලට් පිරිපහදුකාරයා මට අවශ්ය තරම් පාලනයක් නොතිබුණි. මේ නිසා, අපට අවශ්ය උපකරණ සොයා ගැනීමට යුරෝපයට යොමු විය. අපි අවශ්ය උපකරණ බොහොමයක් යුරෝපයේ පවා සොයා ගැනීමට අපහසු වූ අතර, මගේ සෙවීමට කාලය ගත විය.

මම චොකලට් සෑදීමට පමණක් නොව මා විසින් සොයන විශේෂිත රසකාරක පැතිකඩක් නිර්මාණය කරන යන්ත්රයක් සොයා ගැනීම සඳහා මා සෑහෙන කාලයක් සොයාගෙන ඇත. මම එය පරීක්ෂා කර බැලුවෙමි, සමහර විට එය පවා උත්සාහ කරන්නෙමි. සුදුසු යන්ත්රෝපකරණ සොයාගත් පසු, කාර්යය ආරම්භ වූයේ ය. එතන සිට අපි යන්ත්රය ආනයනය කිරීමට, එය අලුත්වැඩියා කිරීමට, එය අලුත්වැඩියා කිරීමට, විද්යුත් පාලන ක්රමයට සම්බන්ධ කර, එය සියල්ලම ක්රියාත්මක කරවා ගන්න.

අපට සුදුසු ගොඩනැඟිල්ලක් සොයා ගැනීමට අපට සිදුවිය. සෑම ගොඩනැගිල්ලක්ම සුදුසු නොවීය. නමුත් ගොඩනැගිල්ලක් අපට සොයාගත් පසු "පරිපූර්ණයි" ලෙස සලකනු ලැබුවෙමු. එය අප විසින් සකස් කර ගැනීම සඳහා එය ප්රතිනිර්මාණය කළ යුතු විය. ඒ සියල්ලම, එය ගොඩක් වැඩ සහ බොහෝ ප්රමාදයන් රාත්රී ප්රමාණවත් විය. කම්හලේ දී සම්පූර්ණ දවසක් වැඩ කිරීම සාමාන්ය දෙයක් විය. ඉන්පසු නිවසට පැමිණ මගේ පවුල සමඟ කාලය ගත කිරීම. මගේ ළමයි හිටියේ නිදාගෙන, මගේ ව්යාපාර සහකරු ක්ලාක්, මම වැඩිපුර පැය ගණනක් කම්හලේ නැවතී මුණගැහෙන්නම්.

ඒ නිසා අපි අවශ්ය උපකරණ කන්දරාව සොයා ගැනීමට වසර තුනක් පමණ ගත වූ අතර යන්ත්ර සූත්ර ප්රතිසංස්කරණය කර අපගේ අවකාශය යළි සකස් කර ගැනීමට හැකි විය. අපේ පාලනයෙන් බැහැරව බොහෝ කාලයක් ප්රමාද වී තිබුණි. (අපි එය මිලදී ගත් විට හොඳ වැඩ කිරීමේ පිළිවෙතක් අනුගමනය කළ යුතු උපකරණ ප්රතිසංස්කරණය කිරීම සඳහා අවශ්ය වූ බැවින්) අපට එය අඩු කාලයකින් කළ හැකි බවට සැකයක් නැත.

Candy Guide: කැන්ඩි ඉන්ඩස්ටි්රස්හි විශාල ව්යාපාර සමාගම් කීපයක් ආධිපත්යය දරන ආකාරය ගැන සහ විවේචන බොහෝමයක් ඇති අතර කුඩා පවුල් ක්රියාකාරකම් මිලදී ගෙන හෝ රාක්කවල මිරිකී තිබේ. ආරම්භක චොකලට් නිෂ්පාදකයෙකු ලෙස මා මෙය සිතමි. ඔබ පිළිගැනීමේ සහ බෙදාහැරීමේ ගැටලුවට ඔබ මුහුණ දෙන්නේ කෙසේද?

ආර්ට් පෝලර්ඩ්: අවංකවම, විවේචනවලින් බොහෝමයක් නීත්යානුකූලයි. කැන්ඩි ඉන්ඩස්ට්රීස්, විශේෂයෙන් මෑතදී, අත්පත් කර ගැනීම්වලින් සලකුනු කෙරී ඇත. දැන් සෑම හඳුනා ගත් කැන්ඩි මුළුමනින්ම දුසිමකට වඩා අඩු සමාගම් විසින් නිෂ්පාදනය කරනු ලැබේ. වෙහෙස නොබලා කටයුතු කරන සමාගම් කීපයක් ස්වාධීනව සිටියි. එනම් JustBorn (මයික් සහ අයික්, හොට් ටේමේල්ස්, ආදිය), නමුත් විශාල සමාගම් කිහිපයක් අතර දුරින් පවතී. ඔබ පැකට් බාර් එකක් මිලට ගන්නා ඊළඟ වතාවේ පැකේජයේ පිටුපස බලන්න. සැබවින්ම එය කරන්නේ කවුරුන් විසින්ද ඔබ පුදුමයට පත් වනු ඇත. අපේ තරඟකරුවන් දෙදෙනෙකු බොහෝ කාලයකට පෙර නොතිබුණි. ඒ වගේම මෙවැනි අත්පත් කර ගැනීම් මෙම කර්මාන්තය තව දුරටත් ශක්තිමත් කර ගැනීමට බොහෝ කාලයක් ගත වනු ඇත.

එසේ වුවද, රසකැවිලි කර්මාන්තයේ විශාල ඉඩක් තවමත් පවතී. අපි හැම අතින්ම චොකලට් සෑදූ දේශීය චොකලට් වෙළඳසැළේ හුරු පුරුදුයි. සෑම නගරයකම මෙවැනි සාප්පුවක් තිබෙනවා. බොහෝ නගරවල තිබෙන්නේ ඉතා ස්වල්පයකි. විශාල කාර්මික දැවැන්තයින් කිසිවිටෙකත් තරග කළ නොහැකිය. දේශීය සාප්පුවක් ලබා ගත හැකි බව ඔවුන් සැලකිලිමත් විය යුතු නැත. තවද නිෂ්පාදිත නිෂ්පාදනය සඳහා අවශ්ය අතිරේක ශ්රමය සහ නිෂ්පාදනයේ කෙටි කාලය නිසා ඉතා හොඳ තත්ත්වයේ ටැෆල් සහ බන්-බූන්ස් කර්මාන්ත ශාලා යෝධයින් විසින් බෙදාහැරිය නොහැක.

මෙය කුඩා රසකැවිලි සඳහා දොර විවෘත වේ. අප සැලකිලිමත් වන පරිදි අපගේ ඉලක්කය වන්නේ හොඳම චොකලට් නිෂ්පාදනය කිරීමයි. විකිණීම සඳහා යමක් ඇති කිරීම සඳහා සමාගමක් වර්ධනය කිරීම මගේ පුද්ගලික දර්ශනයට විරුද්ධයි. මෘදුකාංගයේ මගේ පසුබිම බොහෝ අත්පත් කර ගැනීම් නිරීක්ෂණය කිරීමට මට අවසර දී ඇත. මිලදී ගන්නා සමාගමක් විසින් කුමන පොරොන්දු ලබා ගත්තත්, සමාගම මිලදී ගන්නා විට, ආයතනික සංස්කෘතිය වෙනස් වනු ඇත, බොහෝ විට සමාගම ශ්රේෂ්ඨ සමාගමක් කළ දේ විනාශ කරන බව මම සොයාගෙන ඇත. ප්රධාන ක්රීඩකයින්ට වෙඩි තබනු ලබන අතර, පිටත්ව යෑමට හෝ පසෙකට යාමට සිදු වන අතර ප්රතිඵල ප්රතිඵලය වනු ඇත. අවසානයේදී, ගුණාත්මක තත්ත්වය බලපානු ඇත. සමාගම ගොඩනගනු ලැබූ සේවකයින්ට මෙය සාධාරණ නොවන අතර, එය සමඟ සම්බන්ධතා ඇති පාරිභෝගිකයාට සාධාරණ නොවන බව මම විශ්වාස කරමි. ඇපල් පරිගණකයට සමාන ගැටළු ඇති විය: සමාගමේ අයිතිකරුවන්ට සහ කෙටි කාලීන ප්රතිලාභ සඳහා ඔවුන්ගේ ඉල්ලුම වසර ගණනාවක් තිස්සේ ගියේය. ඇපල් සමාගම ආරම්භ කළ මුල්ම දර්ශන ශිල්පියෙකු වූ ස්ටීව් ජොබ්ස් නැවත වරක් පැමිණියේය. සියලු ආකාරයේ පුදුම දේවල් ඇරඹීමට පටන් ගෙන ඇත.

වචනය අපට ලබා ගන්නේ කෙසේ ද යන්න, පිළිතුර එක් වචනයක් තුල අන්තර්ගත වේ: "ගුණාත්මකභාවය". අපි අපේ චොකලට් සමඟ අන් අය සමඟ හුවමාරු කරගත් විට, විශේෂයෙන් ම කෙටි කාලයක් තුළ අපට ලබා ගත හැකි කැපී පෙනෙන ගුණාත්මක භාවය ගැන ඔවුන් පුදුමයට පත් වී ඇත. අපේ චොකලට් වලට ආදරය නොකරන අයව අපට අඳුරු චොකලට් වලට ආදරය නොලැබුණු අතර, ඔවුන්ගෙන් එය ඇණවුම් කිරීම පමණක් නොව, ඔවුන්ගේ මිතුරන්ටද පවසනවා. ඔබ උසස් මට්ටමේ ගුණාත්මක භාවයක් කරා ළඟාවිය හැකි නම්, අප විසින් කරන දේ සඳහා ඔබ ප්රබල උනන්දුවක් දක්වන විට මහජනතාව ප්රතිචාර දක්වයි.

සාමාන්ය ජනයා සමඟ වසර ගණනාවක් පුරා මහජනතාව ජලයෙන් යට වී ඇති අතර, මෙම කලාපය තුළ කුඩා රස කැවිලිකරුට තරග කළ නොහැකිය. විශාල සමාගම් මෙම ප්රදේශය සේදීම හා සමහර විට සෑම විටම ඇත. කෙසේවෙතත්, විශාල කර්මාන්ත සමාගම්වලට තරග කළ නොහැකි උසස් මට්ටමේ සහ විශේෂිත උසස් වෙළඳපොළවල ඉඩ ඇති බව මම විශ්වාස කරමි. එක් සමාගමකට ඉටු කිරීමට තවත් විවිධ අඩුපාඩු තිබේ. තවද, ඔවුන් ටොන් දහස් ගණනක සාර්ථකත්වය මැනිය හැකි අතර, සුළු රසකැවිලි ශිල්පියකුට කුඩා ප්රමාණයේ සාර්ථකත්වය මැන ගත හැකිය.

කුඩා රස කැවිලිකරු නවෝත්පාදනයට සූදානම්ව සිටියි. රසකැවිලි කර්මාන්තයේ දී මෙන් ම, මෙම කර්මාන්තය තුළ මෙය දකිනුයේ, කර්මාන්තය ඉදිරියට ගෙනයාම සහ නව්යකරණය කරමින් කුඩා මෘදුකාංග සමාගම් වේ. සැබැවින්ම, මයික්රොසොෆ්ට් ඒවා පිටපත් කරයි (නැතහොත් ඒවා මිලදී ගනී), නමුත් ලියුම් කවරය තල්ලු කරන තනි තනි වෘකයන් කිහිප දෙනෙකි. මයික්රොසොෆ්ට් කැමති ආකාරයට මයික්රොසොෆ්ට් වලට කුඩා වැඩසටහන් ගබඩාව ඉවත් කර නැත. මෙම රසවිඳුම රසකැවිලි කර්මාන්තය සඳහා මා විශ්වාස කරනවා.

තවත් සම්මුඛ සාකච්ඡා ප්රශ්න කියවන්න:

• ඔබගේම චොකලට් ව්යාපාරයක් ආරම්භ කිරීමේදී ඔබගේ විශාලතම අභියෝගය කුමක්ද?
• ඔබට කැන්ඩී ව්යවසායකයන් සඳහා ඔබට කිසියම් උපදෙසක් තිබේද?
• අමානෝ චොකලට් සඳහා ක්ෂිතිජය කුමක්ද?