චීනයේ හා තායිවානයේ වඩාත්ම ජනප්රිය අතුරුපස අතරින් තල බීජ බීජ හැම විටම එකකි. වීදි වෙළඳාම් වලදී මෙම තල වල බීජ පන්දු දෙකේම අලෙවි කරන තායිවාන වීදි වෙළඳුන් දැකිය හැකිය. Dim Sum ආපනශාලාවලදී තල බීජ ෙබෝල මිලදී ගත හැකිය.
නියම අව්යාජ තලන බීජ බෝල සාමාන්යයෙන් රතු පාට බෝංචි පිරවීමක් භාවිතා කරයි. නමුත් ඔබ කැමති නම්, තල්මස් පිරවුම් හෝ තලපයක් පිරවීමෙන් ඔබට මෙය කපා ගත හැකිය. මෙම අතුරුපසක් සඳහා ප්රධාන පිසීමේ මාදිලිය කෙසෙල් බීජ බෝල බැදීම සඳහා ඉහළ උෂ්ණත්වයක් භාවිතා නොකරයි. ෆ්රයිඩ් සඳහා උචිත උෂ්ණත්වය සෙල්සියස් අංශක 248 ක් පමණ වේ. උෂ්ණත්වයේ දී උෂ්ණත්වය ඉහළින් උෂ්ණත්වයට පත් නොවීමට හේතු වන්නේ තෙතමනය සහිත බීජ තටාකයක් විවෘත වීමෙන් හා දුර්ගන්ධය පිරවීමට හේතු වන කාන්දුවීම් නිසාය. කදිමයි.
එය තවමත් උණුසුම් වන අතර මෙම අතුරුපසට වඩා හොඳයි. එය ශීතකරණයේ ගබඩා කිරීම සුදුසු නොවේ. හොදින් පිසින ලද පසු, මෙම තල බීජ බීජ සඳහා හොඳම රස සඳහා හැකි ඉක්මනින් එය කන්න උත්සාහ කරන්න.
ඔබ තල ඇට කුඹුරට බැදුණු විට කරුණාකර ඉතා පරෙස්සම් වන්න.
සටහන: මෙය වඩාත් අපහසු චීන වට්ටෝරු එකක්. ගැටලුව ගැඹුරු ෆ්රයිඩ් වලදී - තලන බීජ වල බීජ ව්යාප්ත කිරීමට අඛණ්ඩව දිගින් දිගටම දිශාගත විය යුතුය. උණුසුම් තෙල්වල ඇති කුට්ටම් මැනවින් දක්ෂ ලෙස උපයෝගී කර ගැනීම සඳහා පුරුදු විය යුතුය. ප්රායෝගිකව පවා, චීන බේකරිවල විකුණන ලද පරිපූර්ණ හැඩැති, විශාල තල ඇට කුඩූ බෝල තිබේ නැත.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- 6 කෝප්ප තෙල් (ගැඹුරු කබලෙන් හෝ අවශ්ය නම්)
- 1/2 කෝප්පයකි
- සුදු තල ඇට (හෝ අවශ්ය වුවහොත්)
- 3/4 කෝප්ප දුඹුරු සීනි
- 1 සිට 1 1/3 කෝප්ප ජලය (තාපාංක)
- 3 කෝප්ප, අපද්රව්ය සහල් පිටි
- 1 කුසලාන රතු බෝංචි පේස්ට් (සියල්ල භාවිතා කළ නොහැක)
එය කරන්නේ කෙසේද?
- වෝක් හෝ ගැඹුරු පැල්ලම් සහිත බරැති සාස්පේන් දී අංශක 350 දක්වා ගැඹුරු ෆ්රයිඩ් සඳහා තෙල් උෂ්ණත්වය වේ. ෆ්රොයිඩර් තුළ අවම වශයෙන් අඟල් 3 ක් පමණ පවතින බවට වග බලා ගන්න. ඉටි හෝ පාච්මන්ට් කඩදාසි කැබැල්ලක් තල තුලට ව්යාප්ත කරන්න. තල ඇට මිටි වතුර කුඩා පාත්රයක් තබන්න.
- උතුරන වතුරේ 1 කෝප්පයේ දුඹුරු සීනි раствоර් දිය යුතුය.
- ලොකු පාත්රයෙහි සහල් පිටි තබන්න. බඳුනේ මැද "හොඳින්" සාදා සහ දියවන සීනි සහ ජලය මිශ්රණය එකතු කරන්න. ඔබට අවශ්ය පරිදි තාපාංක, කැරමල් පාටින් පිටි ගුලිය තෙක් පොඟවා මැන්න, අවශ්ය පරිදි ඉතිරි තෙවන භාගයක් පමණ කුසලාන එකතු කිරීම (අවශ්ය නොවේ නම් ජලය එකතු නොකරන්න).
- ගොල්ෆ් බෝලයක් ආසන්න වශයෙන් පිටි ගුලියකින් කපා ගන්න. පිටි ගුලිය තුළ ඇනූ සාදා ගැනීම සඳහා අත් දෙකෙහිම ඇඟිලි සහ ඇඟිලි ඇඟිලිවල ඇඟිලි ඇඟිලි ගානේ ගැඹුරට කාවැදීම සඳහා ඔබේ thumb යතුර භාවිතා කරන්න. පැණි රස රතු බෝංචි පේස්ට් පෙත්තකට 1 තේ හැන්දක රෝල් කරන්න. කුහරය තුල රතු බෝංචි ආලේපය තබන්න, මුදුනට ඉහළින් ඇනූ හැඩය සකස් කරන්න. රතු බෝංචි පේස්ට් සම්පූර්ණයෙන්ම ආවරණය කර ඇති බවට වගබලා ගැනීම වැදගත්ය. ඇනූ ඉතිරි කාලය සමඟ ඉදිරියට යන්න.
- කුඩා බඳුනකට බෝලයක් දමන්න (මේක තණ ඇල්ලට බෝලය ඇල්ලුවා). තල ඇට මරා දැමීම. මෙම ක්රියාවලිය නැවතත් පන්දම්වලින් නැවත සිදු කරන්න.
- උණුසුම් ඔක්සිජන් වලදී තලන ලද බීජ තටාක, උණුසුම් තෙල් ටිකක් කපන්න.
- තල ඇට සහ තද රතු පාටින් (මිනිත්තු 2) හැරී විට, වොක් හෝ සාස්පේන් පැත්තට පයින් ගැසීම සඳහා පියනක් හෝ විශාල ඉවරයක් භාවිතා කරන්න. බෝල රන් පැහැති දුඹුරු පැහැයට හැරෙන අතර සාමාන්ය ප්රමාණය මෙන් තුන් ගුණයක් දක්වා ප්රසාරණය වීමෙන් පීඩනය යෙදීම දිගටම කරගෙන යයි.
- කඩදාසි තුවා මත ගැඹුරු ෆ්රයිඩ් කෙසෙල් බීජ බීජ නාස්ති කරන්න. උණුසුම් සේවය කරන්න. පෙර සූදානම් වුනොත්, නැවතත් උනුසුම් වන තෙක්ම බෝල නැවත ශීත කරන්නා.
ලෙවන් වන් විසින් සංස්කරණය කරන ලදි