සෑම විටම කොළ පැහැති කොස් සෑදිය යුතු ආකාරය
Homemade pie crust ඔබ කලින් සාදනු ලබන ඕනෑම දෙයක් වඩා රසවත් හා රසවත් විය හැකි අතර, ඔබ ඔබේ ප්රියතම පයි කූස් වට්ටෝරුව පරිපූර්ණව බවට වග බලා ගැනීම සඳහා මෙම සරල ඉඟි මතක තබා ගත යුතුය.
(ඉඟි දහයක් විශාල ලෙස පෙනෙන්නක් විය හැකිය, නමුත් ඒවා සැබවින්ම ඉතා සරල වන අතර, ඒවා භාවිතා කිරීම සඳහා කුමන අමුද්රව්ය වලින් ඔවුන් මිශ්ර, ඒවා මිශ්ර කිරීම සඳහා, ඒවා ඉවතට ගන්නේ කෙසේද, පයිට් පුළුස්සන්නේ කෙසේදැයි.)
1. ඉතා සිසිල් බටර් හෝ මේදය භාවිතා කරන්න
බටර්, කෙටීම්, කසයෙන් හෝ සූපශාස්ත්ර ගත කරන ඕනෑම වට්ටෝරුවක් හොඳින් වාතාශ්රය වී අවසානයෙහි පැල්ලම් සහිත කබොල සඳහා කුඩා කැබලිවලට කපා යුතුය.
පයි බැක්ටීරියාවක් තුළ ඇති මේද තට්ටුව තුළ ඇති පොකුරු සැබැවින්ම පැල්ලම් කරවීම සඳහා පිටි ගුලියෙහි අඛණ්ඩතාව පවත්වා ගත යුතුය. ඉතා සීතල මේද සමග ආරම්භ කිරීමෙන් එය වැඩි වැඩියෙන් ඇනූ ගතියෙන් සිටීමට පහසු වේ. එය උණුසුම් නම්, ඔබ ඇනූ ආරම්භ කිරීමට පෙර 10 හෝ 15 විනාඩි සඳහා මේදය වියළීමට අවශ්ය විය හැක.
2. කුකුළන් හොඳයි
මිශ්රණයෙන් මිශ්රණයට තිරිඟු පිටි හා සමාන විය හැකි අතර තිරිඟු වලින් බහුතරයක් ආහාරයට ගැනීම සඳහා බොහෝ වට්ටෝරු ඔබට ආරාධනා කරයි. එය හොඳයි, නමුත් ප්රණීත පැල්ලම් සහතික කිරීම සඳහා පිටි ගුලිය තුළ විශාල ප්රමාණයේ කැබලි තිබිය යුතුය. එහි විශාල කැබලි කිහිපයක් තබා ගැනීමෙන් ඔබට ඇනූ මිශ්ර කිරීම මිදීමට ඉඩ සලසයි.
3. ජලය සීමා කරන්න
වට්ටෝරුව සඳහා කැඳවා ඇති අවම ජල ප්රමාණය හෝ වෙනත් දියර භාවිතා කිරීම ආරම්භ කරන්න. ටෙන්ඩර් පීරි කබෙක් සඳහා වළක්වා ගැනීමට ඔබට අවශ්ය වන ග්ලූටන් සංවර්ධනය. ඔබේ ඇඟිලි අතර ඇති වන විට ඇනූ රඳවා තබාගන්නා පරිදි ප්රමාණවත් ජලය (හෝ වෙනත් දියර) එකතු කරන්න.
ඇනූ තරමක් දුර්වල ලෙස පෙනෙනු ඇත.
වතුර සීමා කිරීමට එක් ක්රමයක්? වොඩ්කා භාවිතා කරන්න. එය වතුරට වඩා අඩු වතුර ප්රමාණයක් සහ මත්පැන් පානය.
4. තැටියක් සාදන්න
ඔබ ඇනූ පුලුස්සා හෝ පෙරළීමට පෙර, අඟල් 1 කට වඩා ඝන තැටියක් හා සුමට දාර සහිතව එම තැටිය හැඩගැස්වීමට කාලය ගන්න. හොඳින් හුරුපුරුදු දෑත්, හොඳින් වැඩුණු වැඩ මතුපිට පහසු වනු ඇත.
මෙය ඉක්මනින් සහ සමතලා කිරීමට ඇනූ වඩාත් පහසු වනු ඇත, සහ දාර මත කඩා දැමීමට උදව් වනු ඇත.
සටහන: ඔබ වටා පයි පෑන් භාවිතා නොකරන්නේ නම්, තැටිය කවර ආකාරයේ හැඩය වෙනස් කරන්න.
5. පිටි ගාන කපා
ඔබ අවම වශයෙන් විනාඩි 30 ක් සහ දින 2 දක්වා එය පෙරළීමට පෙර ඇනූ කන්න. නැවතත්, එය ඉතා උණුසුම් නම්, ඔබ එය රෝල් කිරීමට ආරම්භ කිරීමට පෙර විනාඩි 10 පිටි ගුලිය ගැන කල්පනා කිරීම ගැන සිතා බලන්න.
6. පිටි ගුලිය රෝල් කරන්න, පිටි ගුලිය හරවන්න
හොඳින් පිරවූ රෝල සහිත ඉස්කුරුප්පුවක් සහිත ඉතා හොඳින් වැඩුණු මතුපිටක් මත ඇනූ පිටි රෝල් කරන්න. පැතලි ඉස්කුරුප්පුවක එක් පැකට්ටුවක් සමග, හතරැස් හැරීම (ඇ.ඩොල. මෙමගින් ඇනූ නොසිටින බව ඔබට දැනේවි. එය අඹරන්න පටන්ගන්නේ නම්, පිටි ගුලිය එක පැත්තක් ඔසවා පිටි ටිකක් යටට දමන්න.
7. සිතුවිලි, කපන ක්රම නොවේ
නැවතත් ඔබගෙන් වෙන් වන්න, නැවතත් කේන්ද්රය ආරම්භ කිරීම සඳහා රෝල කිරීමේ ඉස්කුරුප්පු ඇණ ගන්න. ඇනූ දාරවල කේන්ද්රය මෙන් ඝනකමේ මුළු රවුම් පැල්ලම පුරාම රෝද සහිත පොල්ල මත පීඩනය තබා ගැනීමට වග බලා ගන්න.
8. පිටි ගුලිය වැටෙයි
ඔබ පිටි ගුලිය සමග පිදුරු පෑන්, පයින් පෑන් බවට පත් කර, දාර ඉහළට ඔසවා, එය තල්ලු කිරීම හෝ බල කිරීම වෙනුවට "කෝණයට" ඇද වැටෙන්න ඉඩ දෙන්න.
දිගු කර ඇති පිටි ගුලියකින් පසු පුළුස්සන විට එහි මුල් හැඩයට ආපසු ඇදෙයි.
9. ලයින්ඩ් පයි පෑන් කපා
අඳුරු පිළිස්සීම හෝ පයිප්ප පිරවීම පෙරට ආවරණය කර ඇති පයිඩ් පෑන් (සහ ඕනෑම පැත්තකින් ඉහළ කබොල්ලක් ඇඳීම) පුලුස්සා දමන්න. මෙය පීනනය කළ විට ඌට එහි හැඩය (සහ ප්රමාණය!) තබා ගැනීමට උපකාරී වේ.
10. බ්රවුන් තෙක් පිළිස්සීම
පුලුස්සා දැමූ පයි බැක්ටීරියන් සඳහා අපූරු ප්රවණතාවක් ඇත. සම්පූර්ණ අඳුරු රසය හා රළුබවක් ලබා ගැනීමට නම්, රතු පාටට පමණක් නොව, කබොල සම්පූර්ණයෙන්ම බ්රවුන් මැලවී යන තෙක් පයිප් පුළුස්සන්න.