රුසියානු බීට්රූට් සුප් හෝ බර්ස්ච් සඳහා මෙම වට්ටෝරුව හරක් මස්, ගෝවා, කැරට්, අර්තාපල්, ලූනු සහ බීට් සමඟ සාදා ඇත. කැමති නම්, turnips සහ අනෙකුත් එළවළු එකතු කළ හැකිය. ජනප්රිය විශ්වාසයට පටහැනිව රුසියානුවන් ඔවුන්ගේ කුරුමිණියන් සුප් බර්ච්ච් (එය ජිඩ්ෂ් අක්ෂර වින්යාසය) නොකෙරේ. එය සැබවින්ම රුසියානු සොයාගැනීමක් නොවේ (යුක්රේනියානුවන් එය ඔවුන්ගේ ඒවා යයි කියයි). රුසියානු බර්ච්ච්හි ප්රධානතම අමුද්රව්යයක් බීට් නැත. මෙම ඉස්ටුවක් වැනි සුප් ඔරංකස් සහ කැරට් හා තක්කාලි පාප්ප වලින් තැඹිලි පැහැයක් නොතිබීමට හේතුව විය හැක. පොහොර ඔවුන්ගේ බීට් සුප් බාර්ස්ච් යනුවෙන් හැඳින්වේ. එය රතු-රතු පාටින් ඇති අතර බොහෝ මිනිසුන් බීට් සුප් සමඟ ඇසුරු කරයි. රුසියානුවන් වර්ණයෙන් ඉතා රතු පාටින්, Svekoljnik ඔවුන්ගේ සීතල බීට් සුප් ලෙස හඳුන්වයි . යුක්රේනයේ බීට් සුප් සෑදී ඇත්තේ අසීමිත වර්ග වලිනි . නමුත් සමහරෙක් රුසියානු අනුවාදය හා බර්ච්ච් යනුවෙන් ද හැඳින්වේ. මෙම සුප් ඉතා කුඩා piroroki ( pierogi සමාන) සමග හෝ විශිෂ්ට සමග යුක්රේනියානු කැරේ ඩම්ප්ලිං පිහාටු. එහෙත් එය ඔවුන් තොරව රසවත්.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- බීෆ් තොගය සඳහා:
- කිලෝ ග්රෑම් 3 ක් බරැති හෝ අස්ථි මත පැටවෙකුගේ හැඳි 2 1/2 ක් හොඳ හොඳින් සේදිය යුතුය
- 8 කෝප්ප (2 quarts) ශීතල ජලය
- විශාල ලොකු ලූනු, ක්රෝධයෙන් කැඩුණු
- 1 විශාල කැරට්, භාවිතෙය්දී සහ ක්රෝධයෙන් කැඩුණු
- 1 සැළකේ සැහැල්ලු කැබැල්ලක් කැඩුණු
- 1 තොග කඩදාසි
- සුප් සඳහා:
- 1 රාත්තල් බීට්, කපාගත් හා peeled
- 3 විශාල කැරට්, කප්පාදුව සහ භාවිතෙය්දී
- 1/4 විශාල ගෝවා, ඉරා දැමූ
- 2 විශාල පලිබෝධ හා තුනීස් පෙති අර්තාපල්
- ලොකු ලූනු ලූණු 2 යි
- 2 හැදි තක්කාලි පාප්ප
- 1 tablespoon සීනි
- ලුණු සහ ගම්මිරිස් රස
- රස බැලීමට ඇඹුල් ක්රීම්
- රස කිරීමට නැවුම් ඩිල්
- ලෙමන් රසය විදිනවා
- යුක්රේන් කැනීම් ඩම්ප්ලිං (විකල්ප):
- 1 කුසලාන සියලු පිටි පිටි
- 2 තේ හැන්දක ෙබ්කිං කුඩු
- 1/2 තේ හැන්දක ලුණු
- කැරට් බීජ 1 තේ හැන්දක
- 1/2 කෝප්ප කිරි
- විශාල පහර බිත්තර 1
- රස ගම්මිරිස්
එය කරන්නේ කෙසේද?
- හරක් මස් තොගයක් සෑදීම: මධ්යස්ථ තාපය පුරා තොගයක් තුළ හරක් මස් සහ ජලය ඒකාබද්ධ කරන්න. තාපාංකය ගෙන, තාපය අඩු කර මෘදුබව සිසිල් කරන්න. අශුද්ධ ද්රව්ය තවදුරටත් නොපෙනෙන තෙක් ස්කීම් ඉහළ මතුපිට විනාඩි 30 ක් පමණ වේ.
- ළූනු, කැරට්, සැල්දිරි හා ටයිස් බෑග් එක එකතු කර බඳුනට බඳුනට ඇද දමන්න. පැය 1 ක් හෝ මස් අස්ථි බිඳී යන තෙක් සිෙමී, ආවරණය කිරීමට අවශ්ය ජලය එකතු කිරීම.
- තොග කඩදාසි කැබලි මත තල්ලු කර ඉවත් කරන්න. බඳුනකට හරක් මස් කැබලි ඉවත් කර ඇටකටු වලින් අතුල්ලා දමන්න, බඩවැල් ප්රමාණයේ කෑලි කපන්න, පසෙකට දමන්න. උපරිම රසය ලබා ගැනීමට එළවළු මත පීඩනය කිරීම සඳහා පිරිසිදු, තාපාංක රුවනයකි. එළවළු ඉවත් කරන්න.
- සූප කරන්න: විනාඩි 45 ක් ටෙන්ඩර් තෙක්, බීෆ් තොගයේ බීට් සහ කැරට් ආහාර පිසීමට. සුප් හොද්දෙන් ඉවත් කරන්න, සිසිල් සහ පසුව ක්රමානුකූලව ඉරා දමන්න. පසෙකට දමන්න.
- බීට් සහ කැරට් සිසිලන අතරතුර, ගෝවා, ලූනු හා අර්තාපල් ගෝවා එකතු කරන්න. නැවතත් නභිගත කිරීම සහ විනාඩි 20 ක් ආවරණය කිරීම, ටෙන්ඩර් තෙක් හෝ ආවරණය වන තුරු. බීට් සහ කැරට්, තක්කාලි පාප්ප, ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. කරවල ඩම්ප්ලිං සමඟ සේවය කරන්නේ නම්, මේ අවස්ථාවේදී සුප් බවට පත් කරන්න.
- කරවල ඩම්ප්ලිං සෑදීම සඳහා: කුඩා බඳුනක, පිටි, ෙබ්කිං කුඩු, ලුණු සහ කැකෝ බීජ එකතු කිරීම. වෙනම පාත්රයකින්, කිරි සහ පහර බිත්තර එකතු කිරීම. තද පැහැති තට්ටුවක් ප්රතිඵලයක් වන තෙක් මිශ්රණයට පිටි එකතු කිරීම සහ අතු සමඟ මිශ්ර වීම. Tablespoon එකක් හෝ කුඩා කුකියක් කපන අයුරින් භාවිතා කිරීම, (පොඟවා නොගන්නේ) සුප් යුෂ කිරීම සඳහා මාරු කරන්න. ආවරණය සහ මිනිත්තු 5 ක වාෂ්ප කරන්න. ඩම්ප්ලිං අලුත්වැඩියා කරන්න, තවත් විනාඩි 5 ක්, ආවරණය. සුප් සඳහා වෙන් කළ මස් එකතු කර තාපය එකතු කරන්න.
- අවශ්ය නම් ඇඹුල් ක්රීම්, නැවුම් ඩිල් හා ලෙමන් කන් වර්ගයක් සමඟ උණුසුම් භාජන වල සේවය කරති.
| පෝෂණ මාර්ගෝපදේශ (එක් සේවය) | |
|---|---|
| කැලරි | 837 |
| මුළු ෆැට් | 32 ග්රෑම් |
| සංතෘප්ත මේදය | 12 ග්රෑම් |
| අසංතෘප්ත මේදය | 14 ග්රෑම් |
| කොලෙස්ටරෝල් | 360 mg |
| සෝඩියම් | 901 mg |
| කාබෝහයිඩ්රේට | 57 ග්රෑම් |
| තන්තු | 12 ග්රෑම් |
| ප්රෝටීන් | 81 ග්රෑම් |