ඔබේ චොප්ස් පෙන්වීමට ඉඩ දෙන මාතෘකා පහ
පර්ෂිත්, සාලමී, chorizo, saucisson sec: ගෘහස්ත පරිභෝජනයට ගත්තාම රට පුරා ආපනශාලා පිහුම් කනවා. මෙම පොත් ඔබට ගෙදර දී මෙම සූපශාස්ත්ර magic ඉටු කිරීමට ඔබට උපකාර වනු ඇත. එය ජනප්රිය ප්රවණතාවයක් බවට පත් වුවත්, මෙම තාක්ෂණය සියවස් ගණනාවක් පැරණි, ආහාර සුරක්ෂිත කිරීමට හා මස් කප්පාදු කිරීම සඳහා උපක්රමයක් ලෙස යොදා ගනී.
මෙම වචනය ප්රංශ භාෂාවෙන් "ඌරු මස්පිඩර්" සෘජුවම පරිවර්ථනය කර ඇතත්, ක්රියාවලිය සඳහා භාවිතා කරන වඩාත් ජනප්රිය සත්වය - එය සියලු වර්ගවල විශේෂවලින් සුව කළ හා සංරක්ෂණය කරන ලද නිෂ්පාදන සඳහා කුඩයක් ලෙස බවට පත්ව ඇත. කැටයම් කරුවකුට අත් උදව් කිරීමට බලාපොරොත්තු වන ඕනෑම අයෙක් හොඳම පොත් 5 වේ.
05 වන දින සිට
මුළු මෘගයා: ආහාර ගැනීම සඳහා නහය කන්නමුළු මෘගයා සම්භාව්ය විය යුතු මාතෘකාව ලෙස සැලකේ. මුළු මෘගයා ෆර්ගුස් හෙන්ඩර්සන්ගේ මුළු ශරීරයේම සතුන්ගේ ප්රීතියට හුරුබුහුටි ආහාරයක් සාඩම්බරයකි. එය ලන්ඩන්හි ශාන්ත ජෝන් හි ලෝකයේ ඉහළම ගෞරවයට පාත්ර වූ අවන්හල් වලින් එකක් වන සාම්ප්රදායික ආහාර පිසීමේ නව්යකරණයන් ය. හිමිකරු ෆර්ගුස් හෙන්ඩර්සන් ඌරු මස් හා මස් කපා සමඟ ඔහුගේ වැඩ සඳහා ප්රසිද්ධය. "මුළු මෘගයා" හෙන්ඩර්සන්ගේ අත්සන වට්ටෝරු බොහොමයක්, රෝස්ට් අස්ථි මෝටරයක් සහ පැසල් සලාද වැනි, අර්තාපල් සහිත ඌරන්ගේ දඩයම් වැනි විවිධාකාර මස් වර්ග ද වේ. එය සම්ප්රදායික නිසා මෙම කෘතිය නවෝත්පාදනය විය. පසුගාමී පෙනුම ආහාර සංස්කෘතිය කෙරෙහි උනන්දුවක් දක්නට නොතිබුණි. දැන්, ඇත්තෙන්ම එය.
05 සිට 05 දක්වා
චිකෝචියර්: ස්ඵටික, දුම් පානය සහ සුව කිරීමචිකුටෝරියගේ බයිබලය. චිකෝචියර්: ස්ඵටික, දුම් පානය සහ සුව කිරීම බොහෝ දෙනෙක් මෙම චරිතයට චරිතයක් ලෙස සලකනු ලැබේ. මයිකල් රුහුල්මන් සහ චක්රිටරි අධිකාරිය වන බ්රයන් පෝකලින් විසින් ලියා ඇති ආහාර, ලේඛකයන් විසින් ලුණු, දුම්, හා වියළි ආහාර වලින් සාදාගත් ආහාර, සොසේජස්, පීට්ස්, බීම වර්ග සහ කේශාංක ශිල්පීය ක්රම සොයා බලයි. වට්ටෝරු ලුණු සුව කළ සැමන් අතරින් සහ හරක් මස් කඩල රනිලින් හා තාරා කොන්කට්ටුවකින් යුක්ත වේ. ටොමස් කෙලර් හි ඉදිරි වදනෙහි මෙසේ සඳහන් වේ: "ඇමෙරිකාවේ කුක් සහ ප්රධාන අරක්කුකරුවෙකු විය හැකි හොඳම කාලය මෙය විය හැකිය. "චක්රට්ටි" යනු කදිම නිදසුනකි. "
05 සිට 05 දක්වා
සල්මි: ඉතාලි වියළි වියළීමේ ශිල්පියඉතාලි ක්රමය බොහෝ විට හොඳම මාර්ගය වේ. සල්මි: ඉතාලි වියළි වියළීමේ ශිල්පිය සීඅයිඕ! රහ්ල්මාන් / පොක්ලින් කණ්ඩායමේ තවත් කියවිය යුතු තවත් දෙයක් නම්, "සළුමි" වියළි මුව මස්වල ඉතාලි කලාව තුළට කැණීමයි. "චාර්චුටියර්" ප්රංශ (Bonjour!) ක්රමවේදය (වෙනත් යුරෝපීය ශිල්පීය ක්රම සමඟ) අවධානය යොමු කරයි. මෙම පොත ඉතාලි සියයට 100 කි. ඉතාලි සැල්මි හි වෙනස්කම්, මඤ්ඤා වර්ග, මස් කපන සහ තවත් බොහෝ දේ සොයා ගනී. වට්ටෝරු පෙට්ට්රෙටා සහ බෝල්ඩ්මාස් සමඟ ස්පෙගටි කාබොකාකාර හා ග්රීඩ් රැඩිකිකෝ වැනි වට්ටෝරු පිළියෙල කිරීම සඳහා කොම්පා,
05 සිට 05 දක්වා
Charcuteria: ස්පාඤ්ඤයේ ආත්මයස්පාඤ්ඤ මස් මත ඓතිහාසික නවකතාවක් ලෙස කියවන්න. Charcuteria: ස්පාඤ්ඤයේ ආත්මය මධ්යධරණී මුහුද හරහා ගමන් කරන "චාර්කියුටියරියා" ස්පාඤ්ඤයේ බටර් සහ මස් මාංශපේශී කිරීමේ ඉතිහාසය සහ විශාරදත්වය පිළිබඳව කටයුතු කරයි. ජෙෆ්රි වයිස්ගේ කෘතිය ආහාර පිසීමට පමණක් නොව දේශයේ අත්දැකීම්වලින් කියැවුණු රටක සූපශාස්ත්ර පිළිබඳ කතාවකි. ස්පාඤ්ඤ කලාකරුවන් හා පවුල් සමඟ ගමන් කිරීම, කාලය ගත කිරීම සහ නාතන් රාවින්සන් විසින් වෙඩි තැබූ චිත්තාකර්ෂණීය ඡායාරූප. එය ක්රමවේදය සහ අමුද්රව්යයේ බිඳ වැටීම සමග ආරම්භයේ සිට අවසානය දක්වා කියවීමට සැලසුම් කර ඇත. චක්රට්ටි ක්රියාපටිපාටීන් වෙත ගෙන යාම, සහ පුළුල් වට්ටෝරුවක් සමග කුලුගැන්වීම.
05 සිට 05 දක්වා
වෘත්තීය Charcuterie: සොසේජස් සෑදීම, සුව කිරීම, ත්රස්තයන්, පීට්ස්යාත්රාව පිළිබඳ ඉතා හොඳ හා විශ්වාසදායක මූලික සමාලෝචනයකි. වෘත්තීය Charcuterie: සොසේජස් සෑදීම, සුව කිරීම, ත්රස්තයන්, පීට්ස් සූපශාස්ත්රඥයින්, වෘත්තිකයන්, සහ ගෘහ කෝකීන් සඳහා නිර්මාණය කර ඇති මෙම පොත මාළු හා මුහුදු ආහාරවලින් සෑදූ උපකරණ හා දුම් පානය සඳහා සෑම දෙයක්ම සුළු වශයෙන් ආවරණය කරයි. "Professional Charcuterie" යනු පහසුවෙන් කියවිය හැකි පෙළ පොත් ආකෘතියක් තුළිනි. Cincinnati State Technical College හි සූපශාස්ත්ර කලාව පිළිබඳ පාඨමාලාවේ සියලුම වට්ටෝරු සැබැවින්ම පරීක්ෂාවට ලක් කෙරුණි. එහි සමකාලීන කර්තෘ වන ජෝන් කිංසෙලා (American Kulinary Federation), සහතිකලත් ප්රධාන සූපවේදී වැඩසටහනේ සම්බන්ධීකාරක වන්නේය. ඝණ.