පහත සඳහන් වට්ටෝරුව, Het Nederlands Bakboek හි මුල් ලන්දේසි භාෂාවෙන් පරිවර්ථනය කොට ඒවා ප්රකාශයට පත් කර ප්රකාශයට පත් කර ඇති ලන්දේසි ආහාර වෙබ් අඩවියේ ප්රකාශයට පත් කර ඇත.
පැරණි ලන්දේසි නැගෙනහිර ඉන්දීය කොඩියේ රසවත් උරුමයක්, සාම්ප්රදායික ස්පෙකෝක්ක් , ස්ථුලික කුළුබඩු කේක් එකක්, නැගෙනහිර හා බටහිර සම්ප්රදායන් අතිශය සංකලනයකි. Het Nederlands Bakboek හි ලේඛකයා වන Gaitri Pagrach-Chandra ට අනුව ස්පාෙකෝක් සඳහා වට්ටෝරු දිගුකාලීනව ලන්දේසි සූපශාස්ත්රවල දක්නට ඇත. ඇත්ත වශයෙන්ම, Recepten van de Haagsche Kookschool (1899) පහත දැක්වෙන අනුවාදය මෙන් දෙගුණයක් විශාල ස්පෙකෝක් සඳහා වට්ටෝරුවකි. කුළු බඩු අතිශයින් ත්යාගශීලී අතක් සමඟ එකතු කරන ලදී: වට්ටෝරුව සම්පූර්ණ ස සාදික්කා හා 65 කරාබුනැටි භාවිතා කරයි! අද දින ආසියාවේ මෙම කේක් වර්ග බොහොමයක් සොයා ගනී. පාන්ඩන් කොළ නිවර්තන පලවලින් නිපදවන විවිධාකාර ප්රභේද, නමුත් සාම්ප්රදායික කුළුබඩු අනුවාදය නෙදර්ලන්තයේ ජනප්රියයි.
බොහෝ කේක් මෙන් නොව, සාම්ප්රදායික උඳුන සැකසීම් යොදා ගනිමින් ස්පෙකෝක්ක් සකස් කර නැත. ඒ වෙනුවට එය ග්රිල් උඳුන් හෝ ග්රිල් පිටි තුළ සාදනු ලැබේ. එය එක්තරා තට්ටුවක්, ඊළඟ තට්ටුව එකතු කළ හැකි වන පරිදි සකස් කළ යුතුය. ආලෝකය සහ අඳුරු තට්ටුවක මෙම මාරු කරන ස්ථර තීන්ත රවුම් කේක් සෑදීමට යොදා ගනී. එමඟින් හරිත බේකන් මෙන් පෙනෙන්නේ හරියටම (එබැවින් ලන්දේසි නම "බේකන් කේක්" ලෙස පරිවර්තනය කර ඇති). ඉන්දුනීසියාවේ කේක් ස්ක්ක්කූක් (ලන්දේසින්ගේ දූෂණය) ලෙස ද හඳුන්වනු ලබයි. නමුත් එය ලපීස් නීත්යාිට් හෝ කූ ලපිස් ලෙසද හැඳින්වේ.
කේක් සෑදීමට කාලය ඕන තරම් දෙන්න. මෙම අනුවාදය පමණක් අක්ෂි අටක් පමණ ඇති නමුත් එය තවමත් විනාඩි 45 ක් සහ පැය 1 ක් පමණ ගතවනු ඇත. මෙම ප්රයත්නය එය වටින බව සහතිකය: වට්ටෝරුව කුඩා කැබලිවල සේවය කළ හැකි අතර, සිසිල් ස්ථානයක ගබඩා කළහොත් එය සතියක් දක්වා හොඳින් පවත්වා ගත හැකි වනු ඇත. එම ත්යාගයන් නෙළාගැනීමට කාලය බොහෝ වේ.
ඔබට පහත සඳහන් උපකරණ අවශ්ය වනු ඇත:
- අඟල් 8 අඟල් (විෂ්කම්භය 20 සෙ.මී.) විෂ්කම්භය වසන්තය කේක් පෑන්
- විදුලි අත් මික්සර් හෝ ස්ටෑන්ඩ් මික්සර්
- පල්ලිය
- ප්ලාස්ටික් පිටි ගුලිය
- වයර් සිසිලන රාක්ක
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- 1 කුසලාන / 250 ග්රෑම් බටර් (මෘදු)
- 1 කුසලාන / ග්රෑම් 200 ග්රෑම් superphine සීනි (caster)
- 5 බිත්තර (වෙන් කරන ලද)
- 1 ෆොස්ෆේට්. වැනිලා සාරය
- 1 කුසලාන / 125 ග්රෑම් සියලු අරමුණු පිටි
- 1/4 ෆොස්ෆේට් ලුණු
- 1 ෆොස්ෆේට්. කුරුඳු (බිම්)
- 1/2 ෆොස්ෆේට්. කරදමුංගු (බිම්)
- 1/8 ෆොස්ෆේට් කරාබුනැටි (බිම්)
- 1/8 ෆොස්ෆේට් සාදික්කා (නැවුම් ගාන ලද)
- 1/4 කෝප්පයක් / 50 ග්රෑම් බටර් (දත්මැදීමෙන්)
එය කරන්නේ කෙසේද?
සවිකර ඇති විදුලි බුබුළුවකින් හෝ ස්ථාක මිශ්රකයක් සමඟ සුමට වන තෙක් බටර් බිම දමන්න. මිශ්රණය සැහැල්ලු සහ සිහින් වන තුරු සීනිවලින් අඩක් එකතු කරන්න. තක්කාලි සහ වැනිලා සාරය එකතු කර තරයේ පරාජය කරන්න.
සැහැල්ලු පාට පාට පාට ආලෝකය සහ තවරන තෙක් පැසුණු, සුදු පැහැති සුදු පැහැති සුදු පැහැති සුදු පාට බටර්. කැටි ගැසීම, පැසුණු ද්රාවණයන් පිරිසිදු හා ග්රීස් පටකවලින් තොර විය යුතු බව මතක තබා ගන්න. එසේ නොමැති නම් ඔබේ බිත්තර සුදු පැහැයට සරිලන පරිදි ලබා ගත නොහැක.
ක්රමයෙන් සෙමින් සහ ස්ථීර ලෙස බිත්තර සුදු ජාතිකයින් අඛණ්ඩව තදබදව පැණි පැහැති බිත්තර සුදු කිරීමට සීනි අනෙක් පැත්තට එකතු කරන්න. ඔබ සියලු සීනි එකතු කළ පසු, බෙල්ජර් සැකසුම ඉහළට තල්ලු කරන්න. බිත්තර සුදු පැහැය ඉවත් කරගන්නා විට උඩු රැවුල කපා නොගන්නා උච්ච ප්රකෘතියක් සාදයි.
බටර් මිශ්රණයට බිත්තර සුදු පැහැති සුදු ලූනු එකතු කරන්න. හොඳින් මිශ්ර. කුළු බඩු භාවිතයෙන්, බටර් තැටියක පිටි මිශ්රණයෙන් තුනෙන් එකක් තෙගුණ කරන්න, ඉතිරි බිත්තර සුදු තුනෙන් තුනෙන් එකක්. දෙවරක් නැවත වරක්, පිටි මිශ්රණයෙන් තුනෙන් එකකින් පැටවුන් බිත්තර හා තුනෙන් එකකින් බිත්තර සුදු පැහැති. මිශ්ර නොකරන්න; තදින් වර්ණයෙන් යුක්ත වීමෙන් පසු නැව නතර වීම නතර කරන්න. දැන් තවත් භාජනයක් තුළ තැටියෙන් අඩක් තබන්න. බඳුනක එක බැටළුවාට කුළුබඩු කුළුබඩු රස විඳින්න.
එය ලස්සන හා උණුසුම් වන තුරු ගිලා කාපු උණුසුම් කරන්න. වසන්ත ආකෘති පයින් ග්රීස් කරන්න. ප්ලාස්ටික් පිටි ගුලිය ගුලිය භාවිතා කිරීම, පැතලි, සුමට ස්ථරයක් සහතික කිරීම, පතුලේ දෙපැත්තේ නොගැඹුරු ප්රහාරයක් හතරක් spread. තට්ටුව ඝන හෝ තුනී පැල්ලම් නොමැතිව ඒකාකාරව බෙදිය යුතු අතර අච්චුවේ පැත්ත පිරිසිදු විය යුතුය.
තද රතු පාටින් සහ පිසින තෙක් තණතීරුව ගාලට යටින් වසන්ත ආකෘතිය තබන්න. පලමුවන ස්ථරය අනෙක් පැත්තට වඩා දිගු කාලයක් ගතවනු ඇත. මන්ද එහි භාජනය තරමක් පහළින් හා තාප ප්රභවයෙන් තවදුරටත්. එය ආහාර පිසීම සඳහා මිනිත්තු 5 ක් පමණ ගත විය යුතු අතර ඊලඟ ස්ථරයේ තැටිය එකතු කිරීමට පෙර ස්තරය පිසීමට වගබලා ගන්න.
උඳුනෙන් පෑන් ඉවත් කරන්න. උණු කොට බටර් සමග කේක් ස්ථරය ඉහළට කපන්න සහ ඉහළ ඉස්සන් තට්ටුවේ හතරක් පතුරුවන්න.
නැවතත්, ගැඹුරින් හා ස්ථාවර ලෙස බැටන් පොහොර පාමුල, පතුරු පෑන් නැවත ග්රීෂ්මයෙන් තබන්න. මෙම ස්ථරය පිසූ පසු (විනාඩි 3 කට පසු), උඳුනෙන් පෑන් ඉවත් කර බටර් සමග බුරුසුව. නැවතත්, පිසින ලද තට්ටුවකින් තොරව නොපෙනෙන තට්ටුවක් හතරක් පැතිරී, සියලු තට්ටුව සහ බටර් භාවිතා වන තෙක් ආලේපිත හා නොපෙනෙන තට්ටුවක් ප්රතිවිරෝධී ස්ථර යොදා ගනිමින් මෙම ක්රියාවලිය නැවත නැවත පවත්වා ගන්න. ඔබ ආලෝකය සහ අඳුරු වර්ණ සමඟ කේක් අට්ටි සමග අවසන් විය යුතුය.
අන්තිම ස්ථරය පිහිණියට යටින් පිසූ සහ ඉවත් කර ගත් විට, වසන්තයේ පයින් පෑන් පැත්තෙන් කේක් රොටි ලිහිල් කරන්න. වසන්ත ආකෘති පත්රය නිකුත් කිරීම, කේක් ඉවත් කිරීම සහ කම්බි සිසිලන රාක්ක මත සිසිල් කිරීමට ඉඩ දෙන්න. කේක් එක සිසිල් කළ පසු, ප්ලාස්ටික් ඇසුරුම් කිහිපයක් සහ ශීතකරණයක් පිටත සිසිල් ස්ථානයක ගබඩා කර තබන්න. සිහින් පෙති කපන ලද සර්පයින් .
| පෝෂණ මාර්ගෝපදේශ (එක් සේවය) | |
|---|---|
| කැලරි | 227 |
| මුළු ෆැට් | 17 ග්රෑම් |
| සංතෘප්ත මේදය | 10 ග්රෑම් |
| අසංතෘප්ත මේදය | 5 ග්රෑම් |
| කොලෙස්ටරෝල් | 103 mg |
| සෝඩියම් | 151 mg |
| කාබෝහයිඩ්රේට | 17 ග්රෑම් |
| තන්තු | 1 ග්රෑම් |
| ප්රෝටීන් | 3 ග්රෑම් |