උතුම්, අණදෙන කාන්තාවක් වන එඩ්නා ලුවිස් යනු ආහාර පිසීමේ ලෝකයේ මෙන්ම ජීවිතයේ යෝධයා ය. නිදහස් වූ වහලුන්ගේ මිනිපිරිය වූ එඩ්නා, විශිෂ්ට සූපවේදියෙකු , සූපශාස්ත්රඥයෙකු හා නියම අව්යාජ දක්ෂිණ පිහිනුම්කරුවෙකු විය හැකිය. තරුණ පරපුරක පරම්පරාවක් දිරිගන්වමින් දකුණේ සාම්ප්රදායික පුරවරය අමතක නොකරන බවට සහතික විය. දක්ෂ කුක් වැඩියෙකුට වඩා එඩ්නා ලූවිස් ඇගේ ජීවිතය හා කරුණාව සමඟ ඇයට අවට සිටි අයගේ ජීවිත ස්පර්ශ කළා.
2006 දී ඇය මිය ගියාය.
ළමාවිය
එඩ්නා ලුවිස් උපන්නේ 1916 අප්රේල් 13 වන දින, වර්ජිනියාවේ ෆ්රීටවුන් නගරයේය. ඇය දරුවන් අටදෙනාගෙන් එකකි. ෆ්රීටවුන් යනු 19 වන ශතවර්ෂයේ අගභාගයේ ආරම්භ කළ කුඩා ග්රාමීය ප්රජාවකි. ඇගේ සීයා ද ෆ්රීටවුන් හි පළමු පාසල ආරම්භ කළාය. ඔහුගේ විසිත්ත කාමරයේ පන්ති පවත්වා ඇත.
ඉක්මනින් පිසින පාඩම්
ලුවිස් සිය ආහාර පිසීමේ කුසලතාවන් හා එදිනෙදා ජීවිතයේ කොටසක් වන ෆ්රීටවුන් හි වැඩෙන නැවුම්බව සහ සෘතුමයත්වය පිළිබඳ ආදරයක් ලබා ගත්තා ය. ඇගේ නැන්දා ජෙනීගෙන් ඇය බොහෝ ආහාර පිසීමට ඉගෙනගත්තාය. ඔවුන් සියළුම පිසින ලද දැව සඳහා උදුන උදුන භාවිතා කළ අතර හැන්දක් හෝ කොරපොතු මැනීමට අවශ්ය නොවීය. ඒ වෙනුවට ඔවුහු කාසි, පෙති මත ඩ්රයිව් මත ලුණු දැමූ කුඩු, නිකල් මත ෙබ්කිං සෝඩා පුලුස්සා කිරණ කුඩු උනු තැවරූහ. කේක් එකට ඇහුම්කන් දීමෙන් පසු ලූවිස් කියනු ඇත.
නිව් යෝර්ක් නගරයේ කුඩා නගරය සිට
ලුවිස් තම වයස අවුරුදු 16 දී ෆ්රීටවුන් නගරයෙන් පිටව ගොස් වොෂිංටනයට සහ අවසානයේදී නිව්යෝර්ක් නගරයට ගියා.
නිව් යෝර්ක් නගරයේ ඇගේ පළමු රැකියාව සඳහා ඩේලි වර්කර් හි සේවකයෙකු ලෙස රංගන ශිල්පියෙකු විය. ඇය දේශපාලනික පෙලපාලිවලට සම්බන්ධ වූ අතර ජනාධිපති ෆ්රෑන්ක්ලින් ඩී. රූස්වෙල්ට් සඳහා උද්ඝෝෂණයක නිරත විය.
එඩ්නා ලුවිස් ගේ පිසීමේ ලෙන්ගතු බවට පත් වෙයි
නිව් යෝක්හි ලූවිස්ගේ පිසීමේදී එය දේශීය පුරාවෘත්තයක් බවට පත් විය. 1948 දී ගැහැනුන් සූපවේදීන් සිටියේ ස්වල්ප දෙනෙක් සහ කළු කාන්තා ගැහැනුන් අඩු වූ අතර ලුවිස් ඉහළම සමාජයක් සඳහා රසයක් ඇති ජෝන් නිකොල්සන්ගේ, ජේම් නික්ලොන්සන් සහ එහි බොහීමියානු ජාතිකයෙකි.
මෑන්හැටන්හි නැඟෙනහිර 57 වැනි වීදියෙහි කැෆේ නිකොල්සන් විශාල ජයග්රහණයක් ලැබීය.
ලුවිස් සියළුම පිසීම් කළා. ඇගේ ආහාරය සරළ, රසවත් දකුණු ආහාරය විය. නමුත් කැෆේ, ටෙනසි විලියම්ස්, ට්රෲමන් කැප්ෙටෝ, රිචඩ් ඇවඩොන්, ග්ලෝරියා වැන්ඩර්බිල්ට්, මාර්ලින් ඩීත්රිච් සහ ඩයනා වේ්රලන්ඩ් වැනි ප්රසිද්ධ ප්රසිද්ධ පුද්ගලයන් රැසක් ආකර්ෂණය කර ගත්හ. ලුවිස් 1954 වන තෙක් අවන්හල සමඟ රැඳී සිටියේය. 1999 දී පැෆ්රික් වුඩ්සෙඩ් (Chester Nicholson) 1999 දී අලෙවි කරන ලදී.
සූපශාස්ත්ර වෘත්තිය
ලුවිස් ජීවත් වූයේ සහ උතුරු කැරොලිනා හි චැපල් හිල්හිය. චාර්ල්ස්ටන්, දකුණු කැරොලිනා; ජෝර්ජ් (ඇගේ අවසන් ස්ථානය). ඇය විධිමත් ලෙස සහ වෘත්තිමය වශයෙන් ඉවුම් පිහුම් පන්ති ඉගැන්වීය. ඇයගේ ඉගැන්වීම් සහ සූපශාස්ත්ර ග්රන්ථ කීපයක්ම තරුණ චෙෆ්ස් පෙලඹවූයේය. ලුවිස් 1992 දී චෙෆ්ට්වරයෙකු ලෙස විශ්රාම ගත්තාය. ඇයගේ අවසාන ආහාර පිසීමේ රැකියාව ඇය බෘක්ලින්ගේ ගේජ් සහ ටෝල්ලර් හි වසර 4 ක් තිස්සේ සූපවේදියකු විය.
1990 ගණන්වල මැද භාගයේදී ලුවිස් සහ මිතුරන් පිරිසක් දකුණු ආහාර පුනරුත්ථාපන හා සංරක්ෂණය සඳහා ආරම්භ කළහ.
කපිතාන් කර්තෘ
අන්තිමට 1960 ගණන්වලදී ලුවිස් ඇගේ කකුල කඩා දැමුවා. මෙම කාල පරිච්ඡේදය තුළ ඇය සිය වට්ටෝරු කිහිපයක් ලියා ගැනීමට තීරණය කර ඇත. එහි ප්රතිඵලය වූයේ එඩ්නා ලුවිස් සූපූකරයයි. ඉකිකල් සූපශාස්ත්ර ශිල්පී ජේම්ස් බෝර්ඩ් සහ එම්කේඑෆ්එෆ්
ෆිෂර් එම පොත ප්රශංසාවට ලක් කළේය. අප්රිකානු-ඇමරිකානුවෙකුගේ අප්රිකානු-ඇමරිකානුවෙකුගේ ප්රථම අනුගාමිකයා වූ The Taste of Country Cooking (1976) විසින් ඇයගේ පසුවිපරම් සටහන් පොත, අව්යාජ දක්ෂිණ ආහාර පිසීමේ උනන්දුවක් ඇති කිරීමට උනන්දුවක් දැක්වූවාය.
එඩ්නා ලුවිස්ගේ ග්රන්ථවල ඒවා වට්ටෝරු එකතුවක් ලෙස පෞද්ගලික මතක සටහන් වේ. ඔවුන්ගේ ළමා කාලයේ සිට දකුණේ කෑම හා ගවේෂණය පිළිබඳ පුදුමාකාර ඉතිහාසයක් ඇත. ඇගේ පොත්පත් ආහාර පිසීමේ සිට ජීවිතයේ අත් කර ගත් උපදෙස් වලින් පිරී ඇත. එඩ්නාගේ නැවුම් ආහාර හා සෘතුමයත්වය පිළිබඳ ඇමරිකානු පුරෝගාමි විප්ලවය පෙර නිමිත්තෙන් පුරෝගාමී පරිච්ඡේද.
අමතර සටහන්
එඩ්නා ලුවිස් 1970 දී විවාහ වූ ස්ටීව් කිංග්ස්ටන් සමඟ විවාහ විය. ඔවුන් දෙදෙනෙකුගේ අනුප්රාප්තික පුත් (අප්රිකාවේ උපත), ආචාර්ය ඇෆිවර්කි පෝලෝස්.
2006 පෙබරවාරි 13 වෙනිදා, එඩ්නා ලුවිස්ගේ වයස අවුරුදු 89 දී ඇයගේ නිවසේදී ජෝර්ජියාවේ ඩෙකටුර්හිදී මිය ගියාය.
සම්මාන හා ප්රශංසාව
1986 - කුක්ගේ මැගසින් විසින් ඇමරිකන් ආහාර පිසීමේ දී නම් කරන ලද්දේ කවුද කවුද?
1990 - ජීවිතකාල ජයග්රහණය IACP (ජාත්යන්තර ගණකාධිකරණ ආයතනයේ සූපශාස්ත්රඥයින්)
1995 - ජේම්ස් බෙරඩ් ලිවර්න් ලෙජන්ඩ් සම්මානය (ඔවුන්ගේ ප්රථම සම්මානය).
1999 - කාන්තා සූපශාස්ත්රඥයින්ගේ ජාත්යන්තර සංවිධානයක් වන Les Dames d'Escoffier විසින් නම් කරන ලද Grande Dame විසින්.
1999 - දක්ෂිණ ප්රශංසනීය සන්ධානය (SFA) වෙතින් ජීවිත කාලය අත් කර ගත් සම්මානය (ඔවුන්ගේ පළමු සම්මානය)
2002 - බාබරා ටොපප් ජනාධිපති සම්මානය (WCR - කාන්තා සූප හා ආපන ශාලා)
2003 - කුකුළාඩ් ආහාර පිසීමේ පුවතක් (ජේම්ස් බුවර්)
2004 - ජේම්ස් බෝවර් සම්මානය සහ IACP සම්මානය සඳහා දක්ෂිණ පිහිනුම් තෑග්ග පිරිනැමීම
කුකුලු පොත්
එඩ්නා ලුවිස් සූපෝක් (Ecco 1989) (මුද්රිත පිටපත)
රටේ රස ආහාර පිසීම (Knopf 1976)
රසය තුළ ක්රියාත්මක වීමට (Knopf 1988)
දක්ෂිණ පිහිනුම් තෑග්ග (ස්කොට් පීකොක් සමඟ) (Knopf 2003)