08 දින 01
ඔබගේ සින්ක්විස් සෝදන්න
නැවුම් සැන්ඩ්වි. හොලි ඒ. හේසර් බැකෝරෝන්, ගවරොස් හෝ සුදු ආච්තෝසයන් ලෙස නම් කරන්න. Boquerones - pronounced bo-keh-ROAN-ess - ඔයාගේ අම්මාගේ ඇටකටු නෑ. ඔවුන් පැණිරස, ස්ථීර, ටාට් හා දුර්ලභ තණකොළ වැනි දුඹුරු සෙන්ච් වැනි දළුවල මෙන් නොවේ.
බෝඩර් නිෂ්පාදනය කිරීම සඳහා දින කිහිපයක් ගත වේ, එසේ සැලසුම් කරන්න. ඔවුන් ගැන හොඳ දෙයක් වන්නේ ඔවුන් මෘදු මිදිමට, ඔවුන් ශීතකරණයේ දී දින 30 ක් දක්වා හොඳ හැඩයෙන් රැඳී සිටින බවයි.
ඉතා පිරිසිදු සීනිවලින් පටන් ගන්න. ඒවා හොඳින් පිරිසිදු කරන්න. ඉන්පසු මෙම පහසු උපදෙස් අනුගමනය කරන්න.
08 සිට 08 දක්වා
ඔබේ ඇන්චොවිස් ලුණු පහත දැමීම
නැවුම් සෝනි හන්ක් ෂෝ ප්ලාස්ටික්, පිඟන් මැටි හෝ වීදුරු නොවන ප්රතික්රියාකාරක පතුලේ කොෂර් හෝ අච්චාරු දැමීමේ තට්ටුව සකසන්න. එවිට ලුණු මුදුනේ පිරිසිදු සින්ක් සේදිමට සේදීම. තවත් ලුණු තට්ටුවක් එකතු කරන්න. මාළු වලින් තෙතමනය තෙතමනය සහ ඒවා වඩාත් ස්ථාවර කරයි.
08 දින 03
ඇන්කාවන්
රතු විනාකිරි වල සන්ච් හන්ක් ෂෝ දැන් මෘදු මිහිරි වතුර ටිකක් වත් කරන්න. කුමන ආකාරයේ විනාකිරි වර්ගයක්ද? එය රඳා පවතියි. ග්රීකයන් රතු විනාකිරි භාවිතා කරයි. ස්පාඤ්ඤ ජාතිකයන් සුදු වයින් විනාකිරි හෝ ෂෙරි විනාකිරි භාවිතා කරයි. දෙකම විශිෂ්ටයි. ඔබ කැමති ඕනෑම විනාකිරි භාවිතා කරන්න. ඔබට ලෙමන් යුෂ පොල්ලක භාවිතා කළ හැකිය.
08 සිට 08 දක්වා
පසුම්බි ඉවත් කරන්න
ඇන්කොව්ගේ කොඳු නාරටිය ඉවත් කිරීම. හන්ක් ෂෝ පැය 12 ක් පුරා ශීතකරණයේ සැරිසැරීමට ඉඩ දෙන්න. පැය 24 ක් පමණ ඔබට ඒවා තබාගත හැකිය. නමුත් ඔබේ මාළු තවත් විනාකිරි ඇත.
විනාකිරි ඉවත් කරන්න. මෙම කොඳු ඇට පෙළ හෙළිදරව් කිරීම, තියුණු, තුනී පිහිනුම් පිහියකින්, අර්ධ දිශානු වල එක් එක් ඇන්සෝවි ඇඳීම මගින් එම ඇටකටු කොක්කු ඉවත් කරන්න. අස්ථි ඉහළට ඔසවා තැබීම සඳහා පිහියක තලය භාවිතා කරන්න. මෙම කූඩැල්ලා පහසුවෙන් මිදෙන්නට හැකි වන පරිදි විනාකිරි වලින් මෘදු වී ඇත, නමුත් මෘදු වන අතර එය බල නොකළ යුතුය. අස්ථි කොටස් තුනක් ඉතිරිව තිබිය හැක - ඒවා පිටතට විසිකරන්න.
08 සිට 05 දක්වා
එහි අවසන් මැරිනේඩ් සඳහා Boneless Anchovy සූදානම්
ෆිල්ටේට්, බෙදුනු ආන්ටි. හන්ක් ෂෝ දැන් ඔබට කුකුළන් නැති ඇන්කාවෙකු මැද භේදය බිඳී ඇත. මාංසය සුදු පැහැයක් ගනී - එම නිසා "සුදු සීනි" යනුවෙන් හැඳින්වේ. ඔබ විනාකිරි මත පදනම්ව රතු පාටින් විය හැක.
06 සිට 08 දක්වා
චොපික් සුදුලූනු සහ පර්ස්ලි
සුදුළූණු සහ parsley චොප්සි. හන්ක් ෂෝ උසස් තත්ත්වයේ සුදුළූණු ලබා ගන්න - ගොවියන්ගේ වෙලඳපොලවල් බොහෝ විට සුදුලූනු විකුණනවා. හරිම හොඳයි. ඔබට සුදුළූණු පහක් කරාබු හා අච්චාරු එක් රාත්තලක සඳහා සිහින් ව කැඩුණු පීරිස් 1/2 කෝප්පයක් අවශ්ය වනු ඇත.
07 සිට 08 දක්වා
ඔබගේ ඇන්චොවිස් ස්ථර කරන්න
ඖෂධ පැළෑටි සමඟ ඔබේ සීනි වගාව ඉවත් කරන්න. හන්ක් ෂෝ මෙම පියවර සඳහා ඉහළ තත්වයේ ඔලිව් තෙල් භාවිතා කරන්න. ලෙමන් ගෙඩියකින් ගෙඩි ගෙඩිවලින් සාදන ලද අතිරේක කුළු බඩුවල රස බලන්න.
තෙල් සහිත කන්ටේනරයක පතුලේ කබාය. Parsley හා සුදුළූණු ටිකක් සමග තෙල් ඉසිය යුතු ය, ඉන්පසු ඉහළට උඩින් ස්ථරයක් තබන්න. ඔබ සීනිවලින් බැහැර වන තෙක් ක්රියාවලිය නැවත සිදු කරන්න. ඊට පස්සේ ඔලිව් තෙල් ටිකෙන් ටික වැඩි කර ගන්න. උගුලට හසු වූ වාතය මුදා හරිනු ලැබුවොත්, එම පැත්තට මුද්රා තබා එය ශීතකරණයේ තබන්න.
08 සිට 08 දක්වා
බෝකෝරෝන් අවසන්
සුදු සීනි නිමි නිශ්පාදනය. හන්ක් ෂෝ පැය හතරක් තරම් කෙටි කාලයක් තුළ ඔබේ බැකෝරෝන් ආහාරයට ගැනීමට සූදානම්ව සිටින අතර, ඔවුන් සම්පූර්ණ දවසක් ඉතිරි වන විට ඔවුන් හොඳ ය.
ඔබට ඒවා සරළව කන්න පුළුවන්. නමුත් ඒවා හොඳ රොටි පාන් හෝ පැස්ටා සඳහා ස්ථීරයි. බෝකෙරෝනෝ පවා ක්රැකර්ස්වලද විශිෂ්ටයි. ස්පාඤ්ඤ ජාතිකයන් වියළි ෆොනෝ ෂෙරීවලින් ඒවා අනුභව කොට ග්රීසීන් එය රකී හෝ ඕසු සමඟ ආහාරයට ගනී. සීතල මාටිනි හොඳ විශිෂ්ට ඇමෙරිකානුවකු විය.