හොදම මෙක්සිකානු ආහාර උණුසුම් කිරණ වලින් ගිනි නොදමයි
ලොව පුරා විසිරී ඇති පැරණිතම පිහිනුම් ක්රමය වන්නේ විවෘත ගිනි සිළුවය. සෑම සංස්කෘතියක්ම එය කරයි. එකම සැබෑ වෙනස වන්නේ අමුද්රව්යවල සහ ගින්න යොදාගන්නේ කෙසේද යන්නයි. මෙක්සිකෝ ගල්වලින් ගල් ගැසූ මෙක්සිකෝවේ ගින්නක් හටගෙන තිබේ. ස්පාඤ්ඤයට යකඩ පෙරාතුව, හරිත කූරු මත ආහාරය හෝ ගිනි තැබීමට හෝ පැතලි ගල් මත තබන ලදී. ස්පාඤ්ඤයෙන් පසු, පිහිනුම් ගාන සෘජුවම ආහාරයට සෘජුවම දැල්වී ඇත.
ඕනෑම සංස්කෘතියක් මෙන් මෙක්සිකාන් නැවුම් මසුන්, බැටළු මස්, කෙසෙල්, ටෙටිල්ලස් සහ මිරිස් වැනි පහසුවෙන් ලබාගත හැකිය. කෙසේ වෙතත් පළමු අමුද්රව්ය වන්නේ දැවමය. මෙක්සිකෝව බොහෝ විට මෙක්සිකෝව පුරා ව්යාප්තව පවතී. අප බොහෝ දෙනෙක් මෙක්සිකෝවේ ගෙවතුවක වැඩිවිය නොතිබුණත් මේ දිනවල මෙක්සිකන් අඟුරු බහුලව දක්නට ඇත. ඒ නිසා ඔබ මැසි කන්ටේනරයේ ආහාර පිසීමට සැලසුම් කර ඇත්නම්, පළමුව පිටතට ගිහින් ඔබේ ගෑස් ගාලේ ගිනි පෙට්ටිය සඳහා ඔබේ අඟුරු ග්රිල් හෝ Mesquite ලී කුට්ටි සඳහා සමහර Mesquite අඟුරු ලබා ගන්න.
මෙක්සිකානු ආහාර පිසීමේ දෙවන මූලික ආහාරය Salsa and Recado. සල්සා යනු සෝස් යන්නයි. ඔබ ආහාර වේල සමග සේවය කරන්නේ එයයි. පිසීම් කිරීමෙන් පසු එකතු කිරීමට අදහස් කෙරේ. රෙකඩෝ යනු පෙර ආහාර පිසීමට සහ ආහාර පිසීම සඳහා යොදා ගන්නා ලද marinade වේ. රීඩඩෝස් සාමාන්යයෙන් කුළුබඩු පතුරු හෝ වියළි අතු. සාම්ප්රදායික බාබකියු වියළි අත්තික්කා රසය හෝ වෙනත් මස් මත භාවිතා කරනු ලබන ආකාරයටම ආහාර සඳහා ගැඹුරු පොහොසත් රසයක් ලබා දෙති.
ඕනෑම මෙක්සිකානු ආහාරයක් සඳහා ප්රධාන අමුද්රව්ය වන්නේ මිරිස්. මෙක්සිකානු පිසීමේදී භාවිතා කරන ලද මිරිස් සැරසිලි වර්ග 30 කට වැඩි සංඛ්යාවක් තිබේ. සැබෑ විශේෂඥයා එය වර්ගයට පමණක් නොව එය සකස් කරන ලද ප්රදේශය පමණක් නොවෙයි. චිලී වියළී, තලා, පුඩු හෝ නැවුම් වේ. ඔබගේ මිරිස් විශ්වාස නොකළහොත්, ආදේශන උත්සාහ නොකරන්න.
විවිධ මිරිස්වල විවිධාකාර තාප ප්රමාණයක් පවතී.
මෙක්සිකානු ඉවුම් පිහුම් වල ඇති අනෙකුත් සාමාන්ය අමුද්රව්ය වන්නේ: පොල්, කෙසෙල්, කෝලැංට්රෝ, දුරු, සියලු වර්ගවල නිවර්තන පලතුරු, සුදුළූණු සහ කෙසෙල් සහ අලිගැටපේර කොළ. කෙසෙල් කොළ ආහාර පිසින මතුපිටක් ලෙස භාවිතා වේ. ආහාර පිසීමේදී තෙල් හා ඇනිස් රසයන් ආහාර පිසීමේදී රසවත් රසයක් ලබා දෙයි. ඔබට එය උත්සාහ කිරීමට අවශ්ය නම්, කෙසෙල් කොළ කිහිපයක් ලබා ගන්න, ඒවා සේදිම සහ ඔබේ පිසින දැලක තවමත් තෙත් මත තැබිය යුතුය. ඔබ වහාම කොළ මත කෙලින්ම පිසිනු ලැබේ. සාමාන්යයෙන් මෙය මගේ ප්රියතම, රතු සැපපර් වැනි මාළු සමග සිදු කර ඇත.