මේ දිනවල එවන් උසස් මට්ටමක දී සෞඛ්යය සවිඥානකමින්, බොහෝ මිනිසුන් ආහාර ගැඹුරට නොගැලපේ. නමුත් සමහර විට, ෆ්රයිඩ් කෑමක් ඔබට අවශ්යයි! ඔබ කැලරි පරිභෝජනය කිරීමට යන්නේ නම්, මෙම ගැඹුරු මේදය නැවුම් ඉඟි සමග ආහාර පරිපූර්ණව බදින බවට වග බලා ගන්න.
ගැඹුරු මේද ෆ්රයිඩ් වියලි තාප පිපිරුම් ක්රමයකි . මම දන්නවා එය අමුතු බව, නමුත් එය වතුර ලෙස සලකනු ලැබේ, මුහුදු ජලය භාවිතා නොකරන නිසා, පිහිනුම් මෙන් මයික්රොසොෆ්ට් කිරීම හෝ හිරිවැටීම වැනි.
මෙය සිදු කරන්නේ කෙසේද?
- ආරම්භ කිරීමට, ඔබේ පිසින තෙල් ප්රවේශමෙන් තෝරා ගන්න. උෂ්ණත්වයේ අධික උෂ්ණත්වය සහිත උෂ්ණත්වයන්ගෙන් යුත් තෙල්, වෙනත් වචනවලින් කිවහොත්, හොඳම ඒවා වේ. රටකජු තෙල්, ස්වාරක්ෂක තෙල්, සූරියකාන්ත තෙල් සහ කැනෝලා තෙල් හොඳ තෝරාගැනීම් වේ.
- ගැඹුරට, බරින් යුක්ත විය යුතුය. සැහැල්ලු පෑන් වෙත තෙල් එකතු කිරීම, හිස් ආවරණයක් හෝ පෑන් මුදුනේ ඉඩක් හෝ අවම වශයෙන් අඟල් දෙකකින් යුක්තය. ආහාර එකතු කරන විට තෙල් බුබුලු ඇති විට මෙය ආරක්ෂිත ආන්තිකයකි.
- ඔබ ෆ්රයි කන්න යන ආහාර වියළි බවට වග බලා ගන්න. එය කඩදාසි තුවා මත වාඩි වීම හෝ පිටි හෝ පාන් කෑල්ලක් කබාය එය ආවරණය කිරීම හොඳ ය. ආලේපිත ආහාර 20-30 විනාඩි වයර් රාක්කයක වාඩිවීමට ඉඩ දෙන්න.
- මධ්යම උෂ්ණත්වයට ඉහළින් තෙල් උණු කිරීම ආරම්භ කරන්න. ඔබ ගැඹුරේ තෙල් බැදීමේ උෂ්ණත්වමානය නම්, එය භාවිතා කරන්න! හොඳම උෂ්ණත්වය සෙන්ටිග්රේට් 350 ත් 375 ත් අතර වේ. උෂ්ණත්වමානය නොමැති නම්, සීනි රොටි 1 ½ ක ඝනක ඝනකයක් තත්පර 60 තත්පර තුළ ඔක්සිජන්, තෙල් උෂ්ණත්වය අංශක 365 ත් පමණ වේ.
- පෑන් පිරී නොයන්න! කෑම ඉතාම පිරිසිදුව තබන්න. ආහාරය එක් එක් කෑල්ල වටේට විශාල ඉඩක් ඉතිරි කර ගැනීම සඳහා ආහාර අනුකලනය කර ගනී. ඔබ එකපාරට වැඩිපුර ආහාර එකතු කරනවා නම්, තෙල් උෂ්ණත්වය පහළ වැටෙනු ඇත, ආහාර ක්ෂණිකව පුලුස්සා දැමීම වෙනුවට මේදය උරා ගැනීම.
- උෂ්ණත්වය 350 ත් 375 ත් අතර ප්රමාණයෙන් උෂ්ණත්වය පවත්වා ගැනීම සඳහා උෂ්ණත්වය පාලනය කිරීම සඳහා අවශ්ය වේලාව පාලනය කිරීම ආහාර පරෙස්සමින් වග බලා ගන්න. දිගු හැසිරවීමක් සහිත ස්ලට් කළ හැන්දක් හෝ බරැති මල නොකන ලද වාෙන් ද්රාවයකින් එය ඉවත් කරන්න. කඩදාසි තුවා ඉවතට ඇද දමන්න.
- ෆ්රයිඩ් ආහාර සියල්ලම ෆ්රයිඩ් තෙක් උෂ්ණත්වය සෙල්සියස් අංශක 200 ක් තුළ උණුසුම් කර තැබිය හැක.
- තෙල් සහ ජලය මිශ්ර නොකරන්න! උණුසුම් තෙල් වලින් ජලය ඉවත් කරන්න. ඔබ තෙල් මත ජලය වත් කරන්නේ නම් මිශ්රණය පිපිරී යනු ඇත. තෙල් දුම් දමන හෝ ගිනි උදුන නම්, පෑන් පියන හෝ කුකී පත්රයක් ආවරණය කරයි. ඕනෑම ග්රීස් ලැව් ගිනි දැමීම සඳහා ෙබ්කිං සෝඩා භාවිතා කළ හැකිය. නමුත් ඔබ වටා ගිනි දැල් නොකළ යුතු බව සැලකිලිමත් වන්න.
- මම හැම විටම මගේ මුළුතැන්ගෙයෙහි ගිනි නිවන යන්ත්රයක් තබා ගත්තෙමි. එය ඔබට අවශ්ය වීමට පෙර එය භාවිතා කළ හැකි ආකාරය ඉගෙන ගන්න.
- පිසින තෙල් නැවත භාවිතා නොකරන්න. සමහර ප්රභවයන් පවසන්නේ ඔබ එය විස්ථාපනය කර නැවත එය නැවත භාවිත කළ හැකි බවයි. නමුත් තෙල් තාපය බිඳ දැමීමට දැනටමත් පටන් ගෙන ඇති අතර, ට්රාන්ස්ලීන් වැනි අනවශ්ය සංයෝග නිර්මාණය වී තිබේ. තෙල් සම්පුර්ණයෙන්ම සිසිල් කළ යුතුය, එවිට සුරක්ෂිතව ඉවතලන්න.