අබ ඇටය යනු කුමක්ද?

සමහර විට ඔබ උණුසුම් බල්ලෙකු බවට පත් වී ඇත්තේ එම රන් අබ ඇටයේ කුළු බඩු කම්පනයට පහර දීම සඳහා පමණි. "කවුද, එම තාපය පැමිණියේ කොහෙන්ද?" අබ ඇටයෙන් හෝ වෙනත් කුළුබඩුවක් නොවෙයි. කෙසේවෙතත්, අබ ඇටයක් හෝ ඇඹරුම් හෝ දියර හෝ සිසිල් දියරයක් සමඟ මිශ්ර වන තෙක් අබ ඇටයක් උණුසුම් හෝ පිපෙන නැත.

කතාව පිටුපස විද්යාව

අබ ඇටයක් අබ ඇටයක් සහ ද්රවයක එකතුවකි.

අබ ඇටයක් ග්ලූකෝසිනොලේට් (මෙය අබ, horseradish සහ ගෝවා වැනි ස්වාභාවික සංරචකයක් වන ස්වාභාවික සංරචකයකි) සීනිග්රීන් ලෙස හැඳින්වේ. සිඤ්ඤාඤරාව මර්දනය කරන විට, ආර්ස්රෝස්රෝසියා එසයිම නිකුත් කරනු ලැබේ, අබ ඇටයක් සෑදීම. බීජ වල සෛල කැඩී සීතල වතුර සමඟ මිශ්ර වන විට මෙම තෙල් උණුසුම් වේ. මෙම සංයෝජකය සමේ ස්පර්ශ වන විට අබ ඇටයක් හෝ ඇඹරීමට හේතු විය හැකි අබ ඇලයක් ඇත. ඒ නිසා ඔබේම අබ ඇටයක් සෑදීමේදී පරෙස්සම් වන්න.

බීජ හා ජල සංයෝජනය මිශ්ර කිරීමෙන් පසු විනාඩි 15 ක් පමණ ගිනි හා රස ගතියෙන් යුක්ත වන අතර එම ස්ථානයෙන් ක්ෂනිකව පහත වැටෙනු ඇත. මෙම පරිහානිය ප්රමාද කිරීමට හෝ නවතා දැමීමට සූදානම් කළ අබ ඇටයේ අම්ලය එකතු කරනු ලැබේ. කෙසේවෙතත්, ආම්ලික නියෝජිතයා අබ ඇටයේ නියම රසය සඟවයි. උණුසුම් උෂ්ණත්වය අබ ඇටය සහ රසය ද ආක්රමන කරයි. එබැවින් මිශ්ර කිරීමේ ද්රව නොපෙනෙන බවට වග බලා ගන්න.

සුදු වර්ණය කළු හා දුඹුරු අබ ඇට වර්ග

සුදු අබ ඇටයේ ප්රභේද හුදෙක් උණුසුම් සහ දිවට දිව යන අතර, කළු සහ දුඹුරු වර්ග ඒවායේ නාස්තිය, ඇස් සහ නළය දක්වා උෂ්ණත්වය සහ රළු භාවය උසුලයි. දෙවැන්න සුදු පැහැයට වඩා වැඩි තීව්ර, දිගුකාලීන රසය සහ ඝකමකි. මෘදු කහ පැහැති අබයෙන් සුදු බීජ හා වඩා අඳුරු බීජ වලින් ශක්තිමත් අබ ඇටයක් සෑදෙන්නේ ඒ නිසයි.

අබ වල ජනප්රියත්වය

අබ ඇටය යනු ඇමරිකා එක්සත් ජනපදයේ දෙවැනියට වඩාත් භාවිතා කරන කුළු බඩුයි. එහි භාවිතාව ගම්මිරිස්වලින් (සාමාන්යයෙන් මිදුණු ගම්මිරිස් ආකාරයෙන්) ඉක්මවා ඇත. අබ ඇටයෙන්, ඌරු මස්, කුකුල් මස්, මුහුදු ආහාරවලින් හොඳයි. අපි බොහෝ දෙනා සම්මත කහ සකස් අබ, හුරු පුරුදු, නමුත් බීජ විශාල ගණනක් හා කුරුමිණියන් සූදානම් කර ඇත.

අබ ඇටය ගැන ඉගෙන ගන්න

අබ කහට බෝතලයටත් වඩා අබ ඇටයක් පවතී. මෙම ඇපල් ගෙඩිය පිළිබඳ සියළුම ඉතිහාසයේ සිට විවිධ අබලි බීජ වර්ග සහ අබවල වර්ගයන්ට එහි සෞඛ්ය ප්රතිලාභ ලබා ගත හැකිය. අබ ඇටය තෝරා ගැනීම සහ ගබඩා කිරීම පිළිබඳ තොරතුරු සමග සන්නද්ධ කරන්න. මෙම සංකීර්ණ කුළු බඩු සමග ආහාර පිසීමේ උපදෙස්.