සාම්ප්රදායිකව විවාහ මංගල උත්සව, නත්තල් දිනය, හෝ අලූත් අවුරුදු වැනි විශාල සිදුවීම් සඳහා පළමු පාඨමාලාව ලෙස ජර්මන් ඔක්ස්ටයිල් සුප් විශේෂ අනුග්රහයක් වේ. පාට හා ගම්මිරිස් සමග පාට සහ ගම්මිරිස් සමග පොහොසත් හරක් මස් සහ මදෙරා සහ ක්රීම් එකතු කිරීම සඳහා සියල්ල මුළුමනින්ම පිටතට ගැනීම සඳහා මෙම සූත්රය සෑහෙන කාලයක් ගත වේ.
ඕක්ස්ටයිල් සුප් වල ප්රධාන අනුවාද දෙකක් තිබේ. එය හරක් බීට් සමඟ පැහැදිලි සුප් හොද්දකි. නමුත් මෙම වට්ටෝරුව ටිකක් පිටි හා ක්රීම් වලින් ඝනක වන "gebundene" අනුවාදයක් කරයි.
මෙම වට්ටෝරුව තත්පර භාගයක් සඳහා ඉතිරිව ඇත්තේ මඳක් ඉතිරිව ඇති පළමු පාඨමාලා කුඩු 6 ක් පමණි.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- 3-4 හැදි ඔලිව් තෙල් හෝ "Butterchmalz"
- බර කිලෝග්රෑම් 2-3 බැගින් බටර් වලින් ඇටකටු
- රාත්තල් 1-2 සුප් ඇටකටු
- 1-2 ලීක්ස් (පිරිසිදු හා පෙති කපා
- 1-2 ලූනු, කැඩුණු)
- 3-4 කැරට් (පෙති)
- A 1/2
- සැල්දිරි මූල (සෙරීරියක් හෝ 3-4 ස්ථීර සැල්දිරි, පිරිසිදු හෝ පින්ක් සහ කැඩුණු)
- 1 parsley root (හෝ parsnip, භාවිතෙය්දී සහ කැඩුණු)
- 2 හැදි තක්කාලි පාප්ප
- තියුණු හෝ මිහිරි හංගේරියානු පාට වැනි වැනි හැදි බඳුනේ පාට
- 1 කුසලාන වියළි, රතු වයින්
- ඩෂ් ලුණු
- ඩැසර් ගම්මිරිස්
- කොළ 2 කොළ
- 5 කරාබුනැටි
- බිත්තර 5 ක්
- නැවුම් පැල්ලම් 1 යි
- වර්ණනය (හෝ 1 තේ හැන්දක වියළි මනික් කොළ)
- විකල්ප: dash
- කේෙනිං ගම්මිරිස්
- 3/4 කුසලාන ක්රීම්
- 1 tablespoon all-purpose පිටි හෝ දුඹුරු පාන් පිටි
- විකල්ප අඳුරු: parsley, වියළි හෝ නැවුම්
එය කරන්නේ කෙසේද?
සේවය කිරීමට පෙර පැය 6 කට හෝ සේවය කිරීමට පෙර දින:
- සුප් ඇට සහ පාෂාණ වලින් වියලන ලද ස්රාවයකින් තොරව ඇටකටු ඇටකටු සෝදන්න. මධ්යම ප්රමාණයේ තාපය සියළුම පැතිවලින් මස් සමග විශාල ලන්දේසි උඳුනක හෝ තට්ටුවක් සහ දුඹුරු ඇටකටු තෙල් උණු කර දමන්න.
- මේ අතරතුර, ඔබේ එළවළු පිරිසිදු කරන්න. Parsley root , celeriac සහ leeks ඔබ සොයා ගත නොහැකි නම්, ඒවා සොයා ගත නොහැකි නම්, සැල්දිරි, ලූනු සහ කැරට් එකතු කර කැඩුණු එළවළු 6 කෝප්ප කරන්න. මේවා ශක්තිමත්, හරක් සුප් හොද්ද රස කර ගැනීමෙන් පසුව ඒවා ඉවතලනු ලැබේ.
- පෑන් සිට ගවමස් ඉවත් කරන්න, අවශ්ය නම් තෙල් එකතු කරන්න, විනාඩි කිහිපයක් එළවළු එළවළු. මිනිත්තු 1 කට තක්කාලි පේස්ට් සහ බිම පැපිරා එකතු කරන්න. ඒවා පිළිස්සීමට ඉඩ දෙන්න එපා! රතු වයින් සහ පෑන් එකතු කරන්න, සියලු තැඹිලි බිටු ඉවත් කිරීම.
- පෑන් ප්රමාණවත් තරම් විශාල නම්, එළවළු නැවත මස් එකතු කරන්න. එසේ නොමැති නම්, සියලු ඇටකටු හා එළවළු රැඳවීම සඳහා කොටස් පෑන් සොයා ගැනීමට හෝ කුකුළන් දෙකකට බෙදනු ඇත.
- සම්පූර්ණ කුළුබඩු සහ ලුණු හා එක් බිම ගම්මිරිස් එක් තේ හැන්දක එකතු කරන්න. සෑම දෙයක්ම ආවරණය කිරීමට ජලය එකතු කරන්න. ඔබේ උඳුන තුල අවම මට්ටමේ සිට පැය දෙකහමාරකට හෝ ඊට වැඩි කාලයක් සුප් හොද්ද නිශ්ශබ්දව තබන්න.
සේවය කිරීමට පැය දෙකකට පෙර:
- මස් වයික් ටෙන්ඩර් විට, ඇටකටු ඇටකටු සිසිල් කිරීම සඳහා ඉවත් කරන්න.
- එළවළු ඉවත් කිරීම හරහා සුප් හොද්ද වත් කරන්න. ඔබ සුප් හොද්ද 6 - 8 ක් තිබිය යුතුය.
- මෙම සුප් හොද්ද නඩත්තු ඉහළින් ඇති මේද තට්ටුව ඉවත් කරන්න. මෙය පෙරට ගෙන යා හැකි අතර, එය පෙරට ගෙනයාම සහ පෙර සේවය අවසන් කිරීමට පෙර සුපිරි සුප් එකක් බවට පත් කර ගත හැකිය.
- ඇටකටු හැසිරවීමට ප්රමාණවත් තරම් සිසිල් වන විට මස් ඉවත් කර කෑල්ලක් කුඩු කර දමන්න. ඇටසැකිලි හා කාටිලේජ ඉතිරි කරන්න. අන්තිම පියවර තෙක් හිරු ආවරණ ලද මස් කැබලි.
සේවය කිරීමට පෙර පැය භාගයක්:
- උදුන මත මෘදු සුප් හොද්ද නැවත ප්රතිචක්රීකරණය කරන්න. මැඩීරා හෝ වියළි ෂෙරී හැදි 2 එකතු කරන්න. අළුත් මිහිරි ගම්මිරිස් සහ 1/4 ටෆ් එකක් එකතු කරන්න. රට ගම්මිරිස්. රස කිරීමට ලුණු එක් කරන්න, වරක් තේ හැන්දක 1/2.
- පොහොර සාදා ගැනීම සඳහා ක්රීම් කිහිපයක් හැදි සමග පිටි tablespoon මිශ්ර කරන්න. මෘදු පැණිරස සුප් එකට වත් කරන්න. විනාඩි 10 ක්.
- ක්රීම් සහ මස් ඉතිරි ඉතිරි කරන්න. උණුසුම, නමුත් උනු නොවේ.
- උණුසුම් බෑගට්ටුවක් හා parsley මත ඉහළ ඉස්සන් සමග පළමු පාඨමාලාව ලෙස සේවය කරන්න.