සුවඳ විලවුන් සඳහා වන විට, පැපිකා ඉතා සුන්දරයි. එය හැමවිටම කුළු බඩු කැබිනට් එකක එකකි. මෙම වර්ණවත්, තද රතු පාට වර්ණයෙන් යුත් කුඩු වල බහුලව පවතින එය ප්රාතිහාර්ය කුළුබඩුවක් බවට පත් කරයි. එය පිඟානක් කන්න කිරීමට, ප්ලාස්ටික් සැරසීමට හා අලංකාර කිරීම සඳහා භාවිතා කළ හැකි අතර, සැබවින්ම ආහාර වේලක් වර්ණ එකතු කිරීමට - හෝ පවා ඩයි හෝ බිත්තර හා රෙදි. මෙම අතිවිශිෂ්ට කුළු බඩු ගැන ආදරයක් ඇත්තටම ඇත්තටම තිබේ!
පැපිකා vs. චිලි කුඩු
පැපිකා සමඟ කම්පා වන බහුලවම කුළුබඩු රසයි . පළමුව පෙනෙන පරිදි පෙනුම දෙපැත්තෙන්ම සමාන වේ - එකම භෞතික වෙනස වර්ණ තානයෙහි සුළු වෙනසක් විය හැක. කෙසේ වුවද, පැපිරිකා සහ මිරිස් කුඩු වඩාත්ම වෙනස් වන්නේ එහි ඇති සෑම ප්රභවයක්ම භාවිතා කරන ප්රභව ගම්මිරිස්වලය.
ආරම්භක සඳහා, බොහෝ (නමුත් නොවේ) බිම මිරිස් කුඩු සාමාන්යයෙන් ඒවා සූදානම් කිරීම සඳහා යොදාගත් ගම්මිරිස් නමෙන් විකුණනු ලැබේ. නිදසුනක් ලෙස, වරක් කුඩු බවට පත් වූ දුම් පෙති චිප්ස්ට් චිපෝටල් කුඩු ලෙස විකුණනු ලැබේ. සමහරක් මිරිස් කුඩු වර්ග සමහරවිට ඔවුන්ගේ කුඩු සෑදීමට රතු ගම්මිරිස්වල සංකලනයක් බොහෝ විට සංසන්දනය කරයි.
පැප්රිකා කුඩු සඳහා, එය ස්පාඤ්ඤයේ සහ හංගේරියාව වැනි පැපිරිස නිපදවන රටවල දක්නට ලැබෙන විශේෂිත ගම්මිරිස්වලින් සොයාගෙන ඇත. ඊළඟ වතාවේදී ඔබ පාම්පික සඳහා සාප්පු සවාරි යන්නට, උදාහරණයක් ලෙස එය වියළි හා බිම් සීනුව ගම්මිරිස් හෝ jalapeños වලින් සාදන ලද නම් එය සැබෑ පාටක් ලෙස හැඳින්විය නොහැකිය.
ස්වීට්, ස්පයිසි සහ ස්මෝකී
පැපිරස් කුඩු හා සාමාන්ය මිරිස් කුඩු අතර ඇති දෙවන වඩාත්ම පැහැදිලි වෙනස වන්නේ ඒවායේ රසයයි. බොහෝ අය සිතන්නේ පැපිකා සිතන විට එය නිවැරදිව රසවත් රසවත් රතු පාටින් කියා සිතීමයි. පැපිරා ප්රභේදවල මෘදු රසයක් තිබිය හැකි අතර, දුම් හා පැසුණු පැපිකස් ද ඇත.
පැපිකස් ප්රභේදය සහ රසය විවිධාකාරයෙන් වෙනස් විය හැක. ඔවුන් නිෂ්පාදනය කරන ලද රට අනුව විශාල වශයෙන් වෙනස් වේ. වඩාත්ම ප්රසිද්ධ පාටා නිපදවන රටවල් ස්පාඤ්ඤය හා හංගේරියාව වේ. ස්පාඤ්ඤයේ පැපිරා යනු pimentón ලෙස හඳුන්වයි . ස්පාඤ්ඤ පැපිකාස් ඩල්ස් (පැණිරස), picante (spicy), agridulce (මිහිරි සහ රසකාරක මධ්ය මධ්යම තාපයක් සෑදීමට) වර්ග කිහිපයක විකුණා ඇත. අන්තිමේදී, ඩී.
හංගේරියානු පාටක ලෙස බොහෝ ජනයා මිහිරි හෝ මෘදු රසකාරක කුළු බඩු හුරු පුරුදු කරති. මෙයට හේතුව වන්නේ හංගේරියාවෙන් පිටත බොහෝ රටවල හංගේරියානු පාටක පැඟිරි වර්ගයේ වෙනත් රටවලට පැමිණීම අතිශය දුෂ්කර ය. හංගේරියානු පැපිරා විවිධ ශ්රේණි අටක් ඇත: ඉතා රතු පැහැති රතු හා විශේෂිත හෝ különleges හා සියලු කිසිදු තාපයක් නොමැති; අර්ධ මිහිරි හා අර්ධ වශයෙනි , සියුම් හා මෘදු ලෙස හැඳින්වෙන්නේ සෙස්ෙපොස්ට්මන්ට්; පැපිරස් පැපිරස් ගෙඩිය හා සමාන ය; csípős cesege සැබවින්ම තදින් නමුත් වඩාත් ගැඹුරට වඩා උණුසුම්; රෝස හෝ පැපිරා රෝස, සමහර විට තැඹිලි-රතු පාටින් ඇති අතර එය මෘදු රසයක් ඇත. ඊළඟට ඇත්තේ මෘදු තාපයක් සහ සාමාන්යයෙන් අපනයනය කරන ලද පැපිරස් වේ. අන්තිමේදී, හංගේරියානු පාග්රාස්හි වඩාත්ම උග්ර හෝ උණුසුම්ම වේ .
මෙම පාටට ස්වභාවික පිබිදීමක් සඳහා දුඹුරු පැහැයක් ගනී.
උණුසුම් හෝ නැත?
ස්පාඤ්ඤ හා හංගේරියානු පාග්රීස් යන දෙවර්ගයම "කුළුබඩු" හෝ කුළුබඩු වර්ගයක් තිබුණත්, බිම කැටයම් තරම් උණුසුම් එකක් නොවන බව සැලකිල්ලට ගත යුතුය. එක්සත් ජනපදයේ අලෙවි කරන සාමාන්ය රතු චිලී පවුමට වඩා උණුසුම් හෝ මෘදු වේ. මෙය සැබැවින්ම, ඔවුන් දෙදෙනාම තමන්ගේම දක්ෂිනාංශික රසය ලබා දෙන්නේ ස්පාඤ්ඤ හෝ හංගේරියානු පැපිකස් මත ය.
එහෙනම් ඇයි සමහර පැපිරා උණුසුම් සහ තවත් සමහරක්? රතු කුඩු නිපදවන ආකාරය පිළිබඳව එය කළ යුතු ය. පැණිරස හෝ මෘදු පාටිකා කිසිදු capsaicin අඩංගු නැත, චිලි ඔවුන්ගේ උණුසුම ලබා දේ; මේ සඳහා හේතුව වන්නේ පැණිරස විවිධත්වය බිහි වූ විට බීජ හා මිමි වල ගම්මිරිස්වලින් ඉවත් කරනු ලැබේ. කුළුබඩු සහිත පැපිකාස් සඳහා සමහර බීජ, ප්ලාසන්ටා සහ කැප්සායිසින් ග්රන්ථි (හෝ නහර) ගම්මිරිස් මත තබනු ලබන අතර, ඒවා කුඩු කර දමනු ලබන අතර ඒවායේ සශ්රීකත්වය සඳහා ඉඩ සලසයි.
මෙම සියලු පපිකාස් භාවිතා කිරීමට විස්මයජනක ක්රම
බොහෝ රටවල, පැපිකා (විවිධ වර්ගයේ) බොහෝ විට භාවිතා කරන ලද තහඩුවක් ලෙස අලංකාර ස්පර්ශයක් වශයෙන් භාවිතා වේ. එය රතු පැහැයක් ගන්නා අතර, හූස්මුස් වැනි දීප්තිමත් එකක් විය හැකිය. එහෙත් ඔබේ ආහාරය පාට පාට සැරසිලි කිරීමට පමණක් සීමා නොවිය යුතුය - ඔබට පුළුවන් තරම් කෑම වර්ගයක් බවට පත් කරන්න.
හංගේරියාවේ දී ගුලාෂ් (හරක් ඉස්ටුවක්) සහ කුකුළු මස් පැට්රික්ෂස් වැනි බොහෝ විට පොදු පිළිගැනීමක් සහිත ආහාරත් සමඟ පැපිරස් ආහාරයට ගෙන ඇත. සමහරක් හංගේරියානු සහ බොහෝ නැගෙනහිර යුරෝපීය සොසේජස් සෑදීම සඳහා පපිකා භාවිතා කරයි. ස්පාඤ්ඤයේ එය බත් පිඟානක හා සෑම දෙයක්ම භාවිතා කරයි.
ඔබේ ආහාරය රතු පැහැති තෛලයක් දීමට අවශ්ය ඕනෑම අවස්ථාවක පැපිරස් භාවිතා කළ හැකිය. උදාහරණයක් ලෙස, ඔබ තන්දූරි චිකන් බවට පත් කරන විට, පැපිකා ඉන්දියානු අමුද්රව්ය සඳහා හොඳ ආදේශකයක් කරගනී. සාම්ප්රදායිකව චිකන් රතු තැඹිලි පැහැය ලබා දෙයි. පැපිරා පැස්ටා, ඩිස්ටිලල් බිත්තර, සුප් සහ ස්ටූස් වලට වඩා හොඳයි. සියලු වර්ගවල මස් කෑම සඳහා වර්ණවත් හා දුමාරය.
සමහර විට පැපිරා ගැන පුදුම සහගත දෙය වන්නේ නැවුම් සහ බිත්ති සැරසිලි ගම්මිරිස් සමග ඒකාබද්ධ කළ හැකි ආකාරය. මෙය ඉතා කුළුබඩු සහිත තාපය ඉවසිය නොහැකි පුද්ගලයන්ට පිසීමේදී විශේෂයෙන් ප්රයෝජනවත් වේ. සමහර අවස්ථාවලදී ඔබට ඔබේ ඇඳුම රතු තැඹිලි පැහැති නමුත් රත් නොවේ. ඔබ කළ යුත්තේ මිහිරි හෝ දුඹුරු පැපිරා සහිත රසවත් ගම්මිරිස්වලින් ප්රතිශතයක් ප්රතිස්ථාපනය කිරීමයි.
ඩ්රැගන් පැපිරා භාවිතා කිරීමට විශිෂ්ට ක්රමයක් වන්නේ එය marinades සහ bbq සෝස් වලට එකතු කිරීමයි. ඔබට රතු පැහැති ස්වරූපය සහ මිහිරි දුමාරය ලබා ගනීවි. එසේම, මෙම ෆ්රයි ෆ්රයි ෆ්රයිස් සඳහා මෙම පාටිකා වර්ග එකතු කිරීම හෝ අර්තාපල් කුඤ්ඤ සෑදීම විට උත්සාහ කරන්න .
එය නොදමන්න!
පැපිරා සම්බන්ධයෙන් ඔබට ලබාගත හැකි හොඳම හා වඩාත්ම වැදගත් උපදෙස් වන්නේ මෘදු, පැණිරස, රසවත් හෝ දුම් පානය කිරීමයි. පැපිරා එම විස්මිත රසය සහ සුවඳ සම්පූර්ණයෙන්ම මුදා හැරීම සඳහා, එය සුළු වශයෙන් පිසින ලද හෝ පිසින ලද තෙල් ටිකකින් විය යුතුය. නමුත් එය තත්පර කීපයකින් එය අත්හැරියහොත්, එය ඔබේ වට්ටෝරුවට ඉතා කිට්ටුවෙන් අවධානය යොමු කළ යුතුය.
පැපිරස් එකතු කර ඉක්මනින් තාපාංක හෝ පැපිරස් මිනිත්තුවක් සඳහා උණුසුම් කරන්න. ඔබ ඉක්මනින් පුළුස්සා දැමීම වැළැක්වීම සඳහා ඉතිරි ඉතිරි අමුද්රව්ය එකතු කිරීමට අවශ්ය වේ, නැතහොත් වට්ටෝලය නිවා දැමීමට සහ උෂ්ණත්වය සිට පෑන් ඉවත් කරන්න.
පැපිකා: ලෝක කුළුබඩු
ලොව පුරා පැපිරස් වර්ග බොහොමයක් ලොව පුරා සිටින නමුත්, ඔබ රටක නිෂ්පාදිත රටක සංචාරයක් සැලසුම් කර ඇත්නම්, සමහරු මිල දී ගැනීමේ සිහිවටනයක් ලෙස සැලකිය හැකිය. ස්පාඤ්ඤයේ හා Hungry වැනි රටවල් ඉතා හොඳයි. ඒවා පැපිරස් සඳහා හොඳින්ම දන්නා නමුත් යුරෝපීය රටවල් බොහොමයක් රසවත් අත්හදා බැලීම් කරන පැපිරස් සාදයි.