අප්රිකානු හරිතයන්
ග්රේස් කොළ එළවළු ඕනෑම උප සහරානු අප්රිකානු ආහාර වේලක් සහිත ය. සිම්බාබ්වේ හි මිරිවෝ ලෙසද, බොට්ස්වානාහි මොරෝග් සහ කෙන්යාවේ සූචුම විකි යනුවෙන් හැඳින්වේ. එළවළු බොහෝ විට පහත් පංතියේ හෝ ගොවි ආහාර වැනි එළවළු බොහෝ විට ඉවත් කර ඇත. කෙසේ වෙතත් මෙම දේශගුණික හාඩි බෝග බහුල වශයෙන් වර්ධනය වන අතර හරිතයන්ගේ රජු සහ ආහාර සුරක්ෂිතතාව ඇති ප්රභවයක් ලෙස සෙමින් පිළිගනු ලැබේ.
ඔබ වඩාත් සමීප වන විට, ඒවායින් සමහරක් ඒවායේ ඖෂධීය ගුණාංග සඳහා භාවිතා කරනු ඇත.
අප්රිකානු හරිතයන් විවිධාකාරයෙන් හා ශාක රාජධානියේ වෙනස් විධිවලින් පැමිණේ. බොහෝ අය ඔවුන් හරිතයන් හෝ රතු පාට කූඩුවක් ලෙස හඳුන්වනු ඇත. නමුත් ඒවායින් සමහරක් ඒවා බොහෝ දුරට ය. සමහරවිට එය ඉංග්රීසි නාම නොමැති වීම නිසා, දේශීය භාෂා තුළ එළවළු පහසුවෙන් හඳුනාගත හැකිය. රගර්, කොවෙව්, දූෂණය, choumoellier හෝ chomolia වැනි ඉතියෝපියානු අබ හෝ අබින් වැනි හරිතයන් බොට්ස්වානා, සම්බියාව, සිම්බාබ්වේ හා ටැන්සානියාවේ හරිතයන් සඳහා හඳුනාගත හැකි නාමයන්ය. සිදු කර ඇති කුඩා පර්යේෂණ ගෝවා පවුලට මෙම හරිතයන් සම්බන්ධ කරයි, කෙසේ වෙතත් සම්මත ගෝවාට වඩා බොහෝ හරිතයින් කොළ අස්වනු.
වෙනත් හරිතයන් ස්වභාවිකව ඇතිවූ ශාක පත්ර හෝ පඳුරු වලින් පැමිණෙන අතර සමහර රටවල සමහරක් "අප්රිකානු නිවිති" ලෙසද හැඳින්වේ. උදාහරණයක් ලෙස වල් පැලෑටි ලෙස බොහෝ විට වැරදියි.
ඔවුන් ටැන්සානියාවේ මොච්චා, සිම්බාබ්වේ, මාවෝවා, දකුණු අප්රිකාවේ මෝෆෝනා, සැම්බියාවෙන් හා මලාවිහි බෝනොංවේ, නයිජීරියාවේ එෆෝ ටෙට් සහ ඝානාවල ඇලෙෆු යනුවෙන් හැඳින්වේ. බොට්ස්වානාහි වැඩුණු අවුරුදු වලින් මම සිහිපත් කර ගත්තා. අපේ සවස් වේදිකාවට ඇවිල්ලා, මගේ අම්මා නිතරම හරිත "කිරිඳි" හෝ ඇලෙෆු දැකීමට ඇය සූදානමින් සිටියාය.
ඇය විසින් පරිභෝජනය නොකළ විශාල කොළ සහිත දම් පැහැති ප්රභේද තිබුණු බැවින් එය පරිභෝජනය කළ යුතු වූ හරිතයන් පමණක් බව ඇය ඉතා සුවිශේෂී ය.
ස්පීඩර් මල් කොළ සිම්බාබ්වේ හි නිවේවී හෝ රූනි ලෙස හැඳින්වෙන අතර, ටැන්සානියාවේ මිග්ගානි සහ පෘතුගීසි කතා කරන ඇන්ගෝලාහි මුසම්බා වේ. මම මුලින්ම සිම්බාබ්වේ හි සුපිරි වෙළඳසැලක ඖෂධීය ශාක හෝ "සම්පූර්ණ ආහාර" අංශයක් ගවේෂණය කළෙමි. වියළි මකුළු මල් කොළ පැකට් එකක් සොයාගත්තා. එම සතියේම, මගේ නැන්දම්මා ඇගේ පසුපස මිදුලේ නිපදවූ හරිතයන් විවිධාකාරව පෙන්නුවා. එය 5 - 7 කොළ මකුළු මලක් ශාකයට නෙවේ හෙවත් රූනි ලෙස හැඳින්වූවා. එය එළවළු ප්රසන්න ලෙස පිසින ලද අතර ආහාරයට ගැනීමෙන් ද, ඖෂධීය භාවිතයන් සහ ආයුර්වේද ගුණද ඇති බව ද දන්නා කරුණකි.
බුෂ් කූරා හෝ ජුට් මැලූ යනු ඝන සහ දුර්වල පත්රයක් වන අතර එය වටා ගෙඩියක මලපත්වලට සමානයි. මේවා සැම්බියා සහ බොට්ස්වානා හි ඩෙලෙලෝ, කෙන්යාවේ මිරර්, සිම්බාබ්වේ ඩෙරීර් සහ ඊජිප්තුවේ මොලෝෂියා සහ අනෙකුත් උතුරු අපි්රකාවේ රටවල ප්රසිද්ධව සිටිති.
අනෙකුත් හරිතයන් එළවළු, කොළ, රස සහ අර්තාපල් වැනි එළවළු කොළ වලින් පැමිණේ. සැබවින්ම කොකෝවාම් හෝ ටාර කොළ බටහිර අප්රිකාවේ බහුලව භාවිතා වේ. ඝානාවේදී, ඔවුන් භාවිතා කරන්නේ පෑරර් සෝස් කිරීමටයි.
ෆ්රැන්සෝෆෝන් අප්රිකාවේ කොකෝමම් කොළ ඉස්සන් සෝස් ෆියුවිල් ලෙස හැඳින්වේ.
භාවිතයට ගත් අනෙකුත් ජනප්රිය කොළ වට්ටක්කා කොළ, කොව්පි කොළ සහ අප්රිකානු වම්බටු.
වැඩිදුර පර්යේෂණ සඳහා මෙම ලේඛනය බාගත කරන්න.