ප්රංශයේ බර්ගර්නිවලින් වයින්

බර්ගන්ඩි වයින් මිදි දෙකක්, Chardonnay සහ Pinot Noir මත මිශ්ර වී ඇති අතර, මිදි වයින් ස්ථානගත කිරීම සඳහා එහි ප්රධාන චරිතය සහ ප්රකාශනය සඳහා ප්රධාන භූමිකාවක් ඉටු කරයි. බර්ගන්ඩියාවේ බර්න්ඩියර් ("බුර්ජූන්" සහ ප්රංශයේ බෝර්ගෝං ) සහ " බෝර්-තුවක්කු-යූක් " බෝතල් ලේබල්වල සියවස් ගණනාවක් පුරා සුවඳ විලවුන් වර්ග පිළිගෙන තිබේ. ප්රංශයේ නැඟෙනහිර-මධ්යම කොටසෙහි සෝං ගඟ දිගේ පිහිටා ඇති අතර, බර්ගන්ඩෝනි (ඩිජොන් නගරය අසල සැතපුම් 100 ක්) සිට පහළට (ලයිනන් උතුරු සිට උතුරු දෙසට) උතුරට සැතපුම් 100 ක් පමණ දිගට ගමන් කරයි. වසරකට අක්කර 68000 සිට බෝතල් මිලියන 193 ක් පමණ නිෂ්පාදනය කරයි. කලාපයේ ජනප්රිය හුණු, මිශ්ර ලෝහ පසෙහි මිදි වැල.

බොහෝ අවස්ථාවලදී නොතිබූ කාලගුණික තත්ත්වයන් තිබියදීත්, සාපේක්ෂව සුළු සුළු සමස්ත නිෂ්පාදන සංඛ්යා හා ලෝක ව්යාප්තව පවතින සීමිත ප්රමාණයන් තිබියදීත්, බර්මන්ඩියිස් පාෂාණමය අනුගාමිකයන් අනුගමනය කරයි.

බර්ගන්ඩර් නගරය ගැන හැම තැනම තිබෙනවා. බොහෝ ප්රංශ වයින් ප්රදේශ මෙන්, ස්ථානයේ නම මිදි නම් සඳහා ප්රමුඛස්ථානයක් ගනී. බර්ගජන් වයින් ලේබලයෙහි නාමකරණය, කොමියුනිස්ට් හා වසම් (වයින් වතු) යන නාම නම්, ප්රධාන භාජන සඳහා කිසිදු සලකුණක් නොමැති තරම්ය. ප්රංශ භාෂාව නොකරන අය සඳහා බ්ලොග් ලේබල් නිෂ්පාදකයා, අසමසම සහ ප්රාදේශීය ස්ථාන නාමයන් ප්රංශ භාෂාවෙන් කතා කළ හැකිය. බර්මන්ඩිය මිදි දෙකක් මත ගොඩනඟා ඇති බව මතක තබාගන්න. Chardonnay සහ Pinot Noir .

බර්න්ඩ්නි වයින් ඉලක්කම්:

බර්මන්ඩිගේ වයින් නිෂ්පාදනය 61% සුදු වයින්, 30% රතු සහ 8% ක්මැරන්ට් ඩි බුර්ජොන් (වට්ටෝරුව වැනි එකම ආකාරයකින් සාදන ලද රසවත් වයින්). ප්රංශ AOC නීතිය අනුව සුදු බර්ගන්ඩය (බුර්ජෝන් බ්ලැන්ක්) "Chardonnay" මිදිවලින් සාදා ගත යුතු අතර, ඒ වගේම රතු බර්ගන්නි ("බුර්ජෝන් රෝජ්") නිපදවනු ලැබේ.

කුඩා මිදි වර්ග බර්ඩිනෝඩිගේ වැල්වලින් 46% ක් හා චොපොනෑවේ මුහුදට කුළු බඩු එකතු කරන අතර පිනෝ නොයාර් (මිදි වත්තෙන් 36% කපා) කප්පාදු කරයි. මෙම ආධාරක මිදිවලට ​​අමතරව ඇලිගෝටේ (බර්මුඩීන්හි දෙවන වඩාත් රෝපණය වූ සුදු වයින් මිදි), ගැමෙයි (කලාපීය වැල්වල 11% ක කළු මිදික්) සහ සෝවිග්නන්, පින්ටෝ බ්ලාන්ක් සහ පින්ටෝ බුරෝට් යන අයගෙන් සියයට 1 කට වඩා අඩු ප්රමාණයක් අයත් වේ.

බර්ගන්ඩිගේ වයින් ප්රදේශ:

විශේෂයෙන්ම බර්ලුඩෝයි, සැලකිය යුතු තරම් සුළු ප්රමාණයකින් යුක්ත වුවද, විශේෂයෙන් සමරනු ලැබූ අසල්වැසියෙකු සමඟ සසඳන විට, ජාත්යන්තර වයින් වේදිකාවේ කලාපයේ බලපෑම, බලපෑම සහ සමස්ත වැදගත්කම සැලකිය යුතු ය. බර්ගන්ඩර්ස් හෙල්දිස්, කෝට් චලොනිස්, මැකොනිෂ්, කෝට් ඩියියිට්ස් සහ කෝටේ ඩි බෝන් යන ප්රධාන නගරවල හෝ දිස්ත්රික්ක පහකට තල්ලු කරගත හැකිය. මෙම අවසන් දිස්ත්රික්ක දෙකෙහි, කෝට් ඩියියිට්ස් සහ කෝට් ඩි බෝන්, සාමුහිකව හැඳින්වෙන්නේ සුප්රසිද්ධ කොට් ඩි හෝ, කලාපයේ වැටීම සඳහා "රන් බෑවුම්" යන අර්ථය සහ බර්ගන්ඩෝනියාවේ වඩාත් ප්රසිද්ධ වූ වයින් දිස්ත්රික්කයේය. බර්ගන්ඩෝනියාවේ වයින් වර්ගයේ සුවිශේෂී ටෙර්රෝයර් සඳහා සැලකිය යුතු හඬක් ලබා දීම සඳහා කැපී පෙනෙන නමක් පවත්වා ගෙන යයි. සියුම්, සංකීර්ණ, සංකීර්ණ, භූගත සහ මනාව පිරුණු, බර්මන්ඩේගේ වයින් නිරන්තරයෙන්ම ලොව පුරා සුප්රසිද්ධ චාර්ඩෝන හා පින්ටෝ නොයාර් සඳහා ගෞරවනීය ආකෘතියක් සහ ගෞරවනීය ආකෘතියක් පවත්වා ගෙන යයි.

චබ්ලිස් : බර්න්ඩිඩන්හි උතුරු ප්රදේශය වන චබ්ලිස් හි ඉතාමත්ම සාරවත්, ඛනිජමයව පාලනය කරන ලද අස්ථි සහිත වියළි Chardonnay සඳහා ප්රසිද්ධව ඇත්තේ සුදු වයින් ප්රාග්ධනයයි. එය හුණුගල් පොහොසත් පාංශු ව්යුහයන් මත Chardonnay වැල් වගා කරයි. මෙම වයින් නිතරම ලෝකය පුරා හෝ "Chablis" ලෙස හඳුන්වනු ලබන්නේ Chardonnay සඳහා බර්ගන්ඩියානු පදයක් වන "Beaunois" ලෙසිනි.

චැප්ස්ගේ ග්රෑන්ඩ් කෲ මිශ්රණය සෙරීන් ගඟේ සුන්දර දකුණු බෑවුම ආශ්රිතව පිහිටා ඇති අතර, ප්රීමා කෲ මිදිවතු දකුණට මුහුණලා ඇති බෑවුම මත රැස් වී ඇති අතර ඒවායේ ප්රසිද්ධ සුදු, හුණු, තැම්බූ ෂූමර්ඩ්ජිං පසෙහි මුල්බැස ඇත. චැප්ලිස්ගේ වයින් වර්ගීකරණය, ග්රෑන්ඩ් කෝර්, ප්රීමා කෝර් සහ ගමේ (චබ්ලිස්) යන ග්රන්ථ නාමයන්ගෙන් පෙට්ටි ෂබ්ලිබිස් යනුවෙන් හැඳින්වෙන අතර එය හොඳ මිලකට මිශ්ර වී ඇති මිශ්රණයක් ලෙස ලේබල් මිශ්රණයට එකතු කරන ලදි.

Côte Chalonis : ඝන, වටිනාකම් සහිත පිනෝ නොයාර්, ප්රසිද්ධ බලසම්පන්න සුදු බර්මන්ඩිය සහ කලාපීය පිපිරුම් වයින් ක්රාමන්ට් ඩි බුර්ජොන්ගෝ, සෝටෝ ගඟේ වක්රව බර්මුඩනි මැද දෙසට ගමන් කරමින් සිටි කොට්ලෙලානිස් මතින් ගමන් කරයි. මැක්රේගේ සහ ගිව්රී ගම්මානයන් සඳහා ඩොමේන් ජැබොට්, ලුවී ලටූර් සහ ෆේවිස් වැනි නිෂ්පාදකයන් සහ නිෂ්පාදකයන්ගේ නම් සොයා බලන්න.

Mâconnais : කලාපයේ හොද ලාභයක් වන Chardonnay පිරිනැමීම සඳහා හොඳ නමක් දිනා ඇති අතර, මැකොන්කායිස් බර්ගන්ඩෝවේ දකුණු කොටසෙහි පිහිටා ඇත. Pouilly-Fuissé යනු ඇපල් සහ පීච් බොහොමයක් සහිත සුදු වයින්, මිහිකොනියස් හි වඩාත් ප්රසිද්ධ වූ නාමයයි. එහි නිවර්තන නූල් වර්ග සහ citrus notes, නැවුම්, විචක්ෂණශීලී ආම්ලිකතාවය සමග.

Côte de Nuits : ඩිජොන් නගරයට යාබදව පිහිටා ඇති අතර නයිට්ස්-ශාන්ත ජෝර්ජ් නගරයට නම් කර ඇති අතර, කෝට් ඩි නයිට්ස්, ග්රෑන්ඩ් කුරු මිශ්ර 20 කට අධික වූ පෝටෝ නොයාර් ලෝක සුනඛ වර්ගයක් නිෂ්පාදනය කරයි. රෝමයේ-කන්ටි, චෙම්බර්ටින් සහ මුසිනි, විශාල නමක් වන මිදි වතු කීපයක් දැකිය හැකිය. ඒවා සියල්ලම Cote de Nuits වල දක්නට ලැබේ. බර්ගන්ඩියානු පින්ටෝ නොයාර් රේඛාව ඉහළින් දශක ගනනාවක් පුරා වයස්ගත වූ වටිනා වයින් හා ක්රේමේ ඩි ලා ක්රීම් සඳහා අංක හතර හා පහ යන මිල ගණන් මෙහි දක්නට ලැබේ.

කොට් ඩි බෝන් : කොට් ඩියිට් දකුණු හා අයිවරි කෝට් ඩි හෝ්රට්හි අනෙක් භාගය සෑදීම සඳහා, කොට් ඩි බොයූන් විසින් 70/30 රතු පැටවූ සුදු පැහැති බෙදීම් වලට හිමිකම් කියයි. කෙසේ වෙතත්, සාමාන්යයෙන් සුදු පැහැති වයින් (නැවතත් Chardonnay මිදිවලින්), පොහොසත් සුවඳ සහිත පූර්ණ ශරීර වලින් යුක්ත වන අතර, ඉදුණු පර්ණාංග හා ඇපල් චරිතය මත ආලේප කරන ලද ශාක පත්ර ආවරණය කර ඇත. අයවැය කප්පාදුවකින් තොරව සීට් ඩි බෝන් වෙතින් වයින් වර්ග විශාල ප්රමාණයක් ලබා දෙයි. චassagne-Montratchet, Meursault, Pommard, Volnay, සහ Puligny-Montrachet වෙතින් වයින් සඳහා ඇසක් තබන්න (සියලු ගමේ නම්).

බර්ගන්ඩිගේ වයින් වර්ගීකරණය:

ඉහළ මට්ටමේ බර්ගන්ඩියානු වයින්වලට මධ්යම මට්ටමේ සිට ඉහළට යන විට කලාපයේ සංකීර්ණ වර්ගීකරණ පද්ධතිය තීරණාත්මක කාර්යභාරයක් ඉටු කිරීමට පටන් ගනී. සියලුම AOC බර්මන්ඩ් වයින් සඳහා අදාළ වන වර්ගීකරණයන් මත පදනම්ව ගුණාත්මක මට්ටමේ වර්ගීකරණයන් හතරක් ඇත: ප්රාදේශීය නාමයන්, ගම් ඇදුසිලි, ප්රිමු රෲ ඇප්ලේෂන්ස් සහ ග්රෑන්ඩ් රෲ ඇප්ලේෂන්.

පිහිටීම, පිහිටීම, පිහිටීම - බර්ගන්ඩර්වරුන්ගේ වයින් වර්ගීකරණය පරිමාණයට වැටෙන තැන තීරණය කිරීමේ දී එය වැදගත් භූමිකාවක් ඉටු කරයි. "ක්ලයිමාට්" යන වචනය (ක්ලෙමා-මා) යනු බර්මුඩීන්ගේ වයින් දර්ශනයේ භූගෝලීය වශයෙන් භූගෝලීය වශයෙන් භූමිකාව ඉටු කරන බර්ලුඩියන් භාෂාවෙන්ය.

ක්ලිමිමාට් යනු ඉතා නිශ්චිත පසක්, බෑවුම් සහ ක්ෂුද්ර-දේශගුණික තත්ත්වයන් සහිත නිශ්චිත දේශයක්. ක්ලිමිමාට් මිදි වත්තක් විය හැකිය.

ඉහළ මිලක්, මිහිතල මිදි වතු හෝ Climate ඉහළ ග්රෑන්ඩ් කෝර් සහ ප්රිමියර් කෝරු මට්ටමේ වර්ගීකරණය. ගමේ වයින් මිදිවත්ත වටා ඇති බව නම් ගම්මානවල නම් (එනම් බෝන්, චබ්ලිස්, කෝටන්, ගෙවි්රේ-චේම්බර්ටින්). සෑම දිනකම බර්ගර්නි ප්රදේශයේ සමස්ත කලාපයේ පිහිටි මිදි වතු වලින් මිශ්ර වී ලබාගත හැකිය. සරළව පවසන පරිදි, මිදි වතු වඩාත් හොඳයි, වයින් වඩා හොඳ සහ උසස් වර්ගීකරණය (සහ මිල).

කලාපීය වයින් - කලාපීය වයින් වර්ගීකරණය කලාපීය වයින් වර්ග වලින් 50% ක් පමණ නියෝජනය වන පරිදි බර්ගන්ඩිහි වර්ගීකරණ පිරමීඩයේ පදනම වේ. කලාපීය වයින් සහ ගස් වයින් අතර කොහේ හරි තිබිය යුතු බව සඳහන් කළ යුතු අතර බර්න්ඩියර් ප්රදේශයට වඩා බොහෝ අර්ථකථනය කෙරෙන "අල්ලාහ්" සියලු වර්ගවල දිස්ත්රික් ශ්රේණි, නමුත් එක් ගමක සියල්ලෙන් සොයාගත නොහැකි විය. අත්යාවශ්යයෙන්ම, විශාල ප්රදේශ කිහිපයකින් එක් ප්රදේශයක් එකට බැඳී ඇති අතර එම තත්ත්වයන් නිසා ඒවාට නම් කළ හැකිය. කොත් ඩි බෝන්-ගම්මානය යනු එක්තරා පොදු නිදසුනක් වන අතර, වයින් මිදිවලින් සෑදූ මිදිවලින් කොට් ඩි බෝන් ප්රදේශය හෝ තවත් ගම්මාන වලින් පැමිණෙන බව පෙන්නුම් කරයි.

ග්රාමීය නාමාවලීන් - බර්මන්නිගේ වයින් නිපදවීමෙන් සියයට 38 ක් පමණ බරින් යුත් මෙම වයින්, ලේබල් විශේෂිත මිදි වත්තක වගා කරන බව ඇඟවුම් කර ඇත (පොම්මාඩ්, මූර්සෝඩ්, මර්කරි, පොලි-ෆුස්සේ) යන නිශ්චිත ගම් හෝ නගර නාම තිබේ. බර්මුඩෝනියේ සියලු මූලාශ්ර වලින් ලබාගත නොහැක. පොමාර්ඩ් යනු බෝතල් ලේබලය මත ඔබ දැක ඇති ගමේ නාමයක් වන අතර, කොට් ඩි බෝන් හි බර්ගන්ඩියානු කලාපයේ පිහිටි පොමාර්ඩ් ගම්මානයේ සිට සියලු මිදි ලබාගත හැකි බව දැනුම් දීමයි.

ප්රිමියර් කෝර් - නිෂ්පාදනයෙන් 10% ක් සහිත බර්ගන්ඩි හි හොඳම වයින් වර්ග ඉහළම එෂලොන් වෙත ප්රිමියර් කෝරුගේ අභිලේඛන නාමය වේ. "පළමු වර්ධනය" යනු ප්රීමා රෲ යනු කුඩා, AOC නිශ්චිතව සහ සුප්රසිද්ධ මිදි වතු වල වගා කරන ලද වයින් බර්මුඩීනයේ "ක්ලිමිට්" ලෙස නම් කරන ලද ටෙර්රෝයය. ලේබල් බොහෝ විට අක්ෂර වින්යාසර් ක්රූ සඳහා කෙටි යෙදුමක් ලෙස "1er Cru" යන කෙටි යෙදුම ගෙන යයි. මෙම වයින් පරිභෝජනය කිරීමට කාලයයි. ඔවුන් සාමාන්යයෙන් ඩොලර් 60 ක පරාසයක ආරම්භයත් සමඟම ඩොලර් 100 + මිල මට්ටම ඉතා ඉක්මනින් ක්රියාත්මක වේ.

ග්රෑන්ඩ් කෝර් - බර්ගන්ඩිහි හොඳම හොඳම වයින් පිරිනැමුම් වලින් 1% ක් නියෝජනය කරමින්, මිදි වතු 30 කට වඩා වැඩි ගණනක් සහිතව ග්රෑන්ඩ් රෲ, කොට් ඩෝ හෝ, ග්රෑන්ඩ් කෲස් වයින් අණදෙන ජාත්යන්තර අවධානය යොමු කර ඇත. බර්ගන්ඩයාවේ වඩාත්ම ප්රසිද්ධ සුප්රසිද්ධ ග්රෑන් කෝර් නිසැකයෙන්ම ඩොමේන් ඩී ලා රෝන්හී-කොන්ටි වෙන්දේසිවලදී බෝතල් එකකට ඩොලර් 5000- $ 12,000 ක් ලබා ගත හැකිය.

බර්මන්නිගේ වයින් ඉතිහාසය:

ක්රි.පූ. 200 ට පෙර සීල්ට්ස් විසින් රෝපණය කරන ලද වැල් සහ රෝම සොල්දාදුවන් පළමුවන ශතවර්ෂය දක්වා දිවෙන මිදි පලදුන් අතර, මිදි වතු සඳහා ප්රමුඛතම නිශ්චල දේපල ලෙස බර්ගන්ඩය මුල් වරට පිළිගනු ලැබින. එහෙත්, බොහෝ යුරෝපීය වයින් ප්රදේශ වැඩි වශයෙන් මෙන්ම, මධ්යකාලීන යුගයේ කලාපයේ ශාකමය මිදි වගා කිරීම සඳහා ප්රාථමික ණය ලැබීමට ලැබිය යුතු මධ්යම යුගයේ ස්වාධිපත්යය විය. මිදි හා භූමි ස්ථාන සමඟ අත්හදා බැලීම, බර්ඩිනඩිගේ එපික් බලපෑම හඳුනා ගැනීමත්, කලාපීය ත්රස්තවාදයේ ආධිපත්යයත් සමඟ බෙනඩික්ටින් සහ සිස්ටර්සිං භික්ෂූන් විසින් කලාපයේ වඩාත් ම අධිෂ්ඨානශීලී මිදි නිධි හඳුනාගෙන ඒවා නිර්වචනය කිරීම සඳහා සේවය කළහ. මෙම ගෞරවනීය මිදි වතු මිශ්ර වී ඇති මිදි වතුවල සමහරක් මිදි වතු යුවළක් බවට පත්වීමට නියමිතව තිබිණ. වනාන්තර සංස්කෘතික ශිල්ප හා සම්ප්රදායන් නංවාලමින් බෙනඩික්ටයින් සහ සීස්ටර්නියන් භික්ෂුන්ගේ ඒකාබද්ධ උත්සාහයන් බර්ඩිනන්ඩ්ගේ නූතන වයින් දර්ශනය සඳහා ගොඩක් පදනම් විය.

බර්ගන්ඩිවී මිදි වතු හිමියන්ගේ අයිතිවාසිකම් පල්ලි හා රදල පැලැන්තීන්ගෙන් වෙන්වූ ඉඩම් කොටස්වල පුද්ගලයන් වෙත ප්රංශ විප්ලවය සිදුකරන තෙක් නොසිටියේය. නෙප්ලේන් විසින් මිදි වතු මිශ්ර කර මිදි වතු මිශ්ර කර දැමූ විට මිදි වතු තව දුරටත් කඩා වැටුණු අතර, සියලු උරුම වූ ඉඩම් උරුමක්කරුවන් අතර බෙදා ගත යුතුය. අද දක්වාම තනි වගාකරුවන්ගේ හිමිකාරත්වය යටතේ වැලි පේළි කිහිපයක් මෙන් ම 80+ වගාකරුවන් විසින් අයිති අක්කර 120 ක මිදි වත්තක් සොයා ගැනීමට අසාමාන්යය. මෙම ඛේදවාචක පද්ධතිය විසින් නෙගෝජන්ට්හි කාර්යභාරය (එකම කලාපයෙන් හෝ නාමකරණයෙන් වෙනත් වයින් සමග මිශ්ර කිරීමට බැරල් මගින් කලාපීය වයින් මිලදී ගන්නා සාමුහික නිවසක්) ඉතා වැදගත් වේ.

බර්මන්ඩියාවේ බංග්ලාන් වයින් මිලදී ගැනීම

බර්ඩන්ඩි වයින් බෝතලයෙහි ලේබලය මත "Chardonnay" සොයාගත නොහැකි බව මතක තබා ගන්න. එබැවින් ඔබ බෝතලයක නිශ්චිත Chardonnay නිපදවන ප්රදේශ, ගම්, හෝ වතු (හෝ "වසම්") නම් සොයනු ඇත. Chablis, Pouilly-Fuisse, Montrachet, Macon-Villages, and Meursault බර්න්ඩියීගේ වෝස් බිම තුළ සුදු වයින් සොයා ගැනීම සඳහා ඉහල තෝරා ගැනීම් වේ. ඒ හා සමානයි පිනෝ නොයර් සඳහා නිවැරදි දිශාවකට යොමු කිරීම සඳහා බෝතල් ලේබලය මත ඇලොක්ස-කෝර්ටන්, නයිට්ස්-ශාන්ත ජෝර්ජ්, පොමාර්ඩ්, වොවේටො, මර්කරි, වොස්න-රොමේනි යන ගම්වල නම් බාලයා ලේබලය මත ඇති සියලුම "බුර්ජුජන්" සහිත කලාපීය වයින් තොගයක් මත ඇති පහසුම ක්රමය වන්නේ, ඊළඟට ගිනස් වයින් පමණට වඩා වැඩි මුදලක් සඳහා ගුණාත්මක භාවය සහ චරිතය වැඩි කිරීමට නැඹුරු වීමයි. ගුණාත්මක තත්ත්වයෙන් යුත් (හා සීමාසහිත නිෂ්පාදන) තත්ත්වයේ සිටින විශේෂිත මිදි වතුවල පිහිටි ප්රිමියර් කෝර් හා ග්රෑන්ඩ් රෲ යන වට්ටෝරු පාරිභෝගිකයින්ගෙන් වැඩි දෙනෙක්ගෙන් ඉල්ලා සිටින නමුත් බෝතල් කරවන ප්රීතිය ප්රදානය කිරීමට පොරොන්දුවී ඇත.

හොඳම බර්ගන්ඩන් නිෂ්පාදකයන්: Bouchard Aine & Fils, Domaine Christian Moreau Pere & Fils, ඩොමේන් ෆිවෙලී, ජේ.ජේ. වින්සන්ට්, ජෝසෆ් ඩෲහුන්, ලුවී ජැඩෝ, ලුවී ලටූර්, ඔලිවියර් ලෙෆ්ලයිව්