ඉතාලියේ ඉතාලියේ ඉපැරණි පැස්ටා සෝස් නැමති පැටා සාස් (ඉතාලියේ ඉතාලියේ ඉපැරණි පැස්ටා සෝස්) යනුවෙන් හඳුන්වන සාම්ප්රදායික පැස්ටා සෝස් ( නයිපෝලය වටා ප්රදේශය සමග ඉතාමත්ම සම්බන්ධ නොවූ සත්යයන් නොපැහැදිලි) හා සාමාන්යයෙන් ස්පැගටි සමග සේවය කරන අතර, ඔලිව් සැරයටිය, රසවත්, රසවත් තක්කාලි සෝස් , කපර්ස් සහ ඇන්ක්විවි. ඔබ නිර්වාණී ඇන්ඞ්වොයිඩ් වෛරයක් වුවද, ඔබ මෙම සෝස්ට උත්සාහ කළ යුතුය: සින්ක්විස් සෝස් බවට අපිරිසිදු වන අතර අවසාන ප්රතිඵලය "මාළු" රසයෙන් තොරව, පොහොසත් හා සංකීර්ණ වේ.
යම් තරමකට අසාමාන්ය නාමයක් ලෙස ( puttanesca වචනානුසාරයෙන් "ගණිකාවන්" ලෙස පරිවර්තනය කර ඇත) බොහෝ න්යායන් එහි මූලාරම්භය ලෙස බහුලව දක්නට ඇත. සමහරු පවසන්නේ එය සෝස් යනු කුළුබඩුවක් වන බවයි ගනුදෙනුකරුවන් අතර හෝ එහි ආකර්ෂණීය සුවඳ සමග වැඩි ගනුදෙනුකරුවන් ආකර්ෂණය කර ගැනීම. එක් බ්ලොග්කරුවෙකු සිය මූලාරම්භය ගැන යම් පර්යේෂණයක් කර ඇති අතර, ඔහුගේ සොයා ගැනීම් ගණිකා වෘත්තියේ කිසිදු සම්බන්ධයක් නොමැති බව ඇඟවුම් කරයි, නමුත් ඉස්කියාගේ මිතුරන්ගේ එක් සූපවේදියෙකු වරක් යමක් ඉල්ලා සිටීම සඳහා ඔහුගෙන් ඉල්ලා සිටියේය සමහර " පොටැටනාටා " (ලිහිල් ලෙස "ඕනෑම පැරණි අඬු " ලෙස පරිවර්තනය කිරීම) සහ ඒ නිසා ඔහු අත තිබූ ඕනෑම දෙයක් අතහැර දමා එය එය විය, පළමු " puttanesca " පැස්ටා.
මූලාරම්භය කුමක් වුවත් එය රසවත්, පහසු සහ ඉක්මන් වේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔබ මේ රොටි සාදන්නේ ස්පාගෙට්ටි ආහාර පිසීමට රසවත් කාලයක් පමණි. එය බොහෝ රාත්රී ආහාර වේලක් බවට පත් කිරීම සඳහා ඔවුන්ගේ පැන්ට්රිහි බොහෝ ඒවාට අත ඇති අමුද්රව්ය සඳහා කැඳවුම් කරයි.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- 1 tablespoon olive oil
- 2 කරාබුනැටි සුදුළූනු, පලතුරු හා සිහින් ව දමන ලද (1 1/2 තේ හැඳි)
- 1/2 තේ හැන්දක වියළි රතු චිලි ගම්මිරිස් පැකට් (හෝ 1-2 වියළි රතු peperoncini, ඔබේ ඇඟිලි අතර තලා, හෝ නැවුම් රතු චිලි ගම්මිරිස්)
- 2 තේ හැඳි මිටි (ඇන්කෝව 4 ක පමණ ඇන්කොව් පිරවුම්) හෝ ඇන්කොවි පේස්ට් (නළයක)
- 1 14-අවුන්ස තක්කාලි, කසල සහ තක්කාලි යුෂ වෙන් කර ඇති අතර, හෝ 3-4 දක්වා පැසුණු තක්කාලි, කුඩු සහ සිදුරු
- 1/2 කෝප්ප තෙල් හෝ අති ක්ෂාර පොකුරු කලු ඔලිව් (ගීත, Kalamata, Ligurian / taggiasca, Ni ç oise, හෝ Alfonso වැනි) ඉතා රසවත් හා ප්රායෝගිකව රහිත තුවරලා කළු ඔලිව්)
- 4 තේ හැඳි ලුණු හෝ විනාකිරි ඇසුරුම් කළ කැප්ස්, හොඳින් සෝදා පිරිසිදු කර ඇත (අපි ඔවුන්ගේ සුවඳ රසය වඩා වැඩි ප්රමාණයක් රඳවා තබා ගන්නා විට ලුණු ඇසුරුම් කර ඇති කැප් වේ.)
- 2 හැදි පිරිසිදු කිරීම සඳහා නැවුම් parsley කොළ කපා
- රාත්තල් 1 ස්පාගෙට්ටි
එය කරන්නේ කෙසේද?
- පැස්ටා සඳහා උණුසුම් තාපාංකය උණු කිරීම සඳහා ජලය විශාල පොකුරක් තබන්න. ජලය රත් ගෙඩියක් ළඟා වන විට, රනින් හෝ කෝස්ටර් ලුණු 1 tablespoon එකතු කරන්න. වතුර පෙරළීමට නැවත වතුර ගෙන විට, පැස්ටා (සාමාන්යයෙන් ස්පැගටි) එකතු කර අල් ඩෙන්ට් තෙක් උයන්න.
- මේ අතරතුර, සෝස් කරන්න: මධ්යම තාපය ඉහළින් ඔසවාගෙන, විනාඩි 1 සිට 2 දක්වා පමණ සුවඳ, තෙල්, සුදුළූණු, චිලී ගම්මිරිස් සහ ඇන්චොවි උණුසුම් කරන්න.
- තක්කාලි, ඔලිව්, සහ කපර් එකතු කරන්න, පැස්ටා සූදානම් වන තෙක් තට්ටුව ගෙන ආවාට යටින් තාපාංකව තබන්න. සෝස් වියළි නම්, තක්කාලි යුෂ ටිකක් එකතු කරන්න.
- පැස්ටා අල් ඩෙන්ට්රු විට එය හොඳින් ආහාරයට ගැනීම (පිසින ජලය ටිකක් රඳවා තබා ගැනීම) සහ බඳුනට නැවත ලබා දීම. සෝස් එකතු සහ parsley කැඩුණු සහ කබාය සඳහා හොඳින් පහර. එය ඉතා වියළි නම්, සහ සමහර පැස්ටා පිසින ජලය.
- Vesuvio Rosso වැනි පූර්ණ රතු වයින් සහිතව වහාම සේවය කරන්න.
සටහන : ඉතාලියේ සාම්ප්රදායික පැස්ටා ඇල්ලා පොටැන්ටනේකා සාමාන්යයෙන් චීස් සමග සේවය නොකෙරේ (ඇත්ත වශයෙන්ම ඉතාලියේ සාමාන්යයෙන් මාළු හා චීස් මිශ්ර නොකරයි). ඒ වෙනුවට, සෝස් හා පැස්ටා, සේවය කිරීමට පෙර ඔවුන් එකට එක්සැරීම සඳහා සාරවත් අතිරේක කන්යාවක ඔලිව් ගෙඩියක් එකතු කරන්න.
| පෝෂණ මාර්ගෝපදේශ (එක් සේවය) | |
|---|---|
| කැලරි | 231 |
| මුළු ෆැට් | 8 ග්රෑම් |
| සංතෘප්ත මේදය | 1 ග්රෑම් |
| අසංතෘප්ත මේදය | 5 ග්රෑම් |
| කොලෙස්ටරෝල් | 6 මිලි |
| සෝඩියම් | 277 mg |
| කාබෝහයිඩ්රේට | 31 ග්රෑම් |
| තන්තු | 4 ග්රෑම් |
| ප්රෝටීන් | 10 ග්රෑම් |