මෙම සුප්, මින්නේර් ඩි මෝටිට ("මිය ගිය සුප්") සම්ප්රදානුකූලව දිනපතා මියගිය දිනය (සියලු ආත්ම දිනය) සඳහා නොවැම්බර් 2, මිලාන් හා අවට ප්රදේශවල. පුරාතන මූලයන් පැවතියත් පැරණි රෝමය දක්වා දිව යයි.
මිථ්යා පුරවැසියන්ගේ ලෝකය තුළ බෝංචි හා බීජ පශ්චාත් ලෝකයට සම්බන්ධ වූ අතර මළවුන්ගේ අවමංගල්ය කටයුතුවල කොටසක් ලෙසද මළවුන් සඳහා පූජා ලෙසද භාවිතා කරන ලදී. විශේෂයෙන් ෆාවා බෝංචි හා මිරිස් වැනි අය මියගිය දිනයේ දිවා රෑ වන සම්ප්රදායික ආහාර, දිවි ගෙවූ ආදරණීයයන් සහ මුතුන් මිත්තන්ගේ මතකයට ගෞරව දැක්වීම සඳහා කැප වූ දිනයකි. Cisrà monferrina නමින් හැඳින්වූ සුප් දී, දුර්ලභ කළු කඩල වර්ග භාවිතා කරන ලදී.
මියගිය අයගේ ආත්මය අද දිනයේ ආහාර වේලක් ගැනීම සඳහා නැවත ජීවත් වූ බව විශ්වාස කෙරිණි. ඉතාලියේ සමහර ගම්වැසියන් මේ විශේෂ අමුත්තන්ට සඳහා මේසයේ ස්ථානයක් තැබීමට පවා ඉඩ සලසනු ඇත.
මෙම සුප් සාම්ප්රදායිකවම සම්පූර්ණ ඌරන්ගේ හිස තැම්බීමෙන් සාදන ලද අතර, එය හැලොවීන් සඳහා ගැලපෙන පරිදි සෑහීමකට පත් වන අතර, මේ දිනවල බොහෝ ගෘහ කෝකීන් සඳහා ප්රායෝගික නොවන නිසා, ඒ වෙනුවට අපි ඌරු මස් වෙනුවට භාවිතා කරන්නෙමු. සහ සාම්ප්රදායික වශයෙන්, වියළි මිරිස් භෝග භාවිතා කිරීම සඳහා අවම වශයෙන් රාත්රී ආහාර පොඟවා 2-3 පැය පිසීම. මෙය ප්රායෝගිකව හා කාලය ඉතිරි කිරීම සඳහා නිර්මාණය කර ඇති වඩාත් නවීන අනුවාදය, නමුත් තවමත් පොහොසත් සහ තෘප්තිමත් වේ.
සාම්ප්රදායිකව ඌරු මස් අනෙක් අමුද්රව්ය සමඟ විශාල කැබලිවල පිසිනු ලැබේ. පෝක්සාන් චීස් සමඟ එළවළු සුප් භාජනයක ප්රේරෝ (primo) ලෙස හෝ ආරම්භක පාඨමාලාවක් ලෙස සේවය කර ඇත. ඌරු මස්, දෙවන ඌරු මස් හෝ ප්රධාන පාඨමාලාවක් ලෙසද, කුඩා කොන්චිචෝන් වැනි අච්චාරු (සෙට්රියොලිනි), අච්චාරු දැමූ peperoncini ගම්මිරිස් සහ කුඩා අච්චාරු ලූනු (cipolline sottaceto). Piquant salsa verde ඔබ මේ ආකාරයෙන් මස් සේවය කිරීමට කැමති නම්, සහායක ලෙස භාවිතා කිරීම සඳහා ඉතා ප්රශංසනීය වනු ඇත.
කෙසේ වෙතත්, ඔබ සුප් දී මස් පිටත් කර එය එකට එකට සේවය කිරීමට අවශ්ය නම්, සුපිරි සුප් විය හැකි එක් ආහාර වේලක් විය හැකිය, සමහරවිට සලාදයක් හා සමහර ඉඟුරු ඉතාලි පාන් හෝ සුදුළූනු පාන් සමග සමග .
එය සම්ප්රදායිකව විශාල ටකරෝටා බඳුනක සාදා ඇත. නමුත් ඔබට ඕනෑම ලන්දේසි උඳුනක් හෝ විශාල විශාල බැමි සාස්පේන් භාවිතා කළ හැකිය.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- ඔලීව තෙල් 2 tablespoons
- 1 1/2 රාත්තල් ඌරු මස් (අස්ථි)
- මධ්ය ප්රමාණයේ ලූනු (ලුණු හා තුනී පෙති කපා)
- 1 විශාල කැරට් (පිසින ලද, කපන ලද සහ කැඩුණු)
- 2 දඬු යට සැල්දිරි (කපාගත් සහ කැඩුණු)
- 2 හැදි අග්ගිස් (කැඩුණු නැවුම් කොළ)
- 1 sprig රෝස්මරී
- කෝප්ප 6 ක්
- 2 ලුණු සහිත ලුණු (ලුණු)
- 1 කඩල (ගාර්බන්සෝ බෝංචි, කාණු හා පිරිසිදු කිරීම)
- විකල්ප: පැරිිගියාන්-රෙජියානෝ චීස් (සේවය සඳහා නැවුම් ගාන ලද)
එය කරන්නේ කෙසේද?
මධ්ය තාපයකට වඩා විශාල භාජනයක් තුළ ඔලිව් තෙල් තාපය. ඌරු මස් (විශාල සුප් හොද්දක් කපා, ඌරු ගෙඩියක සේවය කරන විට විශාල වශයෙන් කුකුල් මස් කැබැල්ලක් එකතු කරන්න, ඌරු මස් එකතු කරන්න)
ලූනු ලූනු සහ කැඩුණු සැල්දිරි හා කැරට් එකතු කරන්න. 5-8 විනාඩි විනිවිද පෙනෙන තෙක් මධ්ය තාපය ඉහළට.
ඖෂධ පැළෑටි එකතු කරන්න, තවත් 1 විනාඩි සඳහා කලවම්, පසුව ජලය සහ ලුණු එකතු කරන්න.
නභිගත කිරීමට, ආවරණය, පහළට තාපය අඩු හා විනාඩි 20 ක් පුරා simmer.
ඉවත දමන ලද හා මිරිකා මිරිස් එකතු කිරීම සහ තවත් 15-20 විනාඩි ආවරණය වන පරිදි සිසිල් කිරීම.
සුඛෝපභෝගී සුප් එකක් ලෙස හෝ එය එක්කෝ ඌරු භක්තිකය ඉවත් කිරීම සහ අච්චාරු දැමීම, සෝතිසැටි , ගිරියානියීරා අච්චාරු සහ / හෝ සල්සා ගෙඩිය සමග දෙවනව පාඨමාලාවක් ලෙස වෙන් කර තැබිය හැකිය.
ප්රභේදන :
- හෘදයාබාධයකින්, එක-භෝජන සංග්රහයක් සඳහා, මිරිස් මෙන් ම එක් දිශානුකුල සහල් 1/2 කෝප්පයක් එකතු කරන්න (ඔබට සහල් ද්රව අවශෝෂණය වන නිසා, ඔබ තවත් ජලය එක් කිරීමට අවම වශයෙන් 1 කුසලාන එකතු කළ යුතු වේ). විකල්පයක් ලෙස මැකරෝනි, ඩිටිටීනි, හෝ ඕසෝ හෝ කෙටි, වියළි බිත්තර නූඩ්ල්ස් වැනි කෙටි, කුඩා පැස්ටා එකතු කරන්න.
- සෝයා සෝස්, tamari, හෝ මැග්ගි සාරවත්, වඩා රසවත් රසය සඳහා සුප් හොද්ද එකතු කරන්න.
| පෝෂණ මාර්ගෝපදේශ (එක් සේවය) | |
|---|---|
| කැලරි | 430 |
| මුළු ෆැට් | 22 ග්රෑම් |
| සංතෘප්ත මේදය | 6 ග්රෑම් |
| අසංතෘප්ත මේදය | 10 ග්රෑම් |
| කොලෙස්ටරෝල් | 98 mg |
| සෝඩියම් | 986 mg |
| කාබෝහයිඩ්රේට | 21 ග්රෑම් |
| තන්තු | 6 ග්රෑම් |
| ප්රෝටීන් | 37 ග්රෑම් |