අපි බිත්තර ගැන කතා කරන විට, අපි සාමාන්යයෙන් කුකුළන් සිට පැමිණෙන බිත්තර ගැන කතා කරන්නෙමු. බිත්තර රහිතව, අප ඒවා දන්නා පරිදි සූපශාස්ත්ර කලාව නොපවතිනු ඇත.
බිත්තර ඉවුම් පිහුම් කරන භාණ්ඩ සිට සෝස් වර්ග දක්වා වූ සූපශාස්ත්ර නිෂ්පාදන සියල්ලම තීරණාත්මක අමුද්රව්යයකි. ඔවුන් ද ඔවුන්ගේම අයිතියේ ඇති පෝෂ්යදායී හා පළපුරුදු ආහාරවලින් එකකි.
බිත්තර ප්රමාණ : බිත්තර ප්රමාණය ඇත්ත වශයෙන්ම බර අනුව තීරණය වේ.
එක් එක් ප්රමාණයේ දුසිමකට අවම බර:
- ජුම්බෝ: 30 oz.
- අති විශාල : 27 oz.
- විශාල උෂ්ණත්වය: 24 oz.
- මධ්යම: 21 oz.
- කුඩා: 18 oz.
- Pee Wee: 15 oz.
එක් එක් අවුන්ස 2 ක් පමණ බරැති විශාල බිත්තර, සම්මතය වේ, එම නිසා වට්ටෝරුව ප්රමාණය නියම නොකළහොත් ඔබ අනුගමනය කළ යුතු දේ.
ශ්රේණිගත කිරීමේ බිත්තර: ශ්රේණියේ AA සහ A ශ්රේණි සඳහා සාමාන්යයෙන් විකුණනු ලබන එකම ශ්රේණි වන අතර, ශ්රේණි දෙක අතර වෙනස ප්රධාන වශයෙන් යුගයේ කාර්යයක් වේ. පැරණි බිත්තරයක්, කැඩුණු විට එය වැඩි වන අතර සුදු පැහැති වේ.
බිත්තර ගබඩා කිරීම: ඔවුන් ශීතකරණයක් පවත්වා ගෙන යන අතරතුර, ඔවුන් "විකුණන ලද දිනය" පසු සති හතරක් දක්වා බිත්තර භාවිතා කළ හැකිය. කෙසේවෙතත්, ඔවුන් ඔවුන්ගේ ෂෙල් වෙඩි ඉවත් කළ පසු ඒවා දින කිහිපයක් ඇතුළත භාවිතා කළ යුතුය. ඒ වගේම ඔවුන්ගේ ෂෙල් වෙඩි බෙහෙවින් කල්පනාකාරී වන අතර ශක්තිමත් සුවඳක් ඒවාට ඇතුල් විය හැක. ඒ නිසා සමහර ශීතකරණයන් ඇතුළත එම බිත්තර රාක්ක තුළ නොව, ඔවුන්ගේ කඩදාසි තුළ බිත්තර තබා ගන්න.
බිත්තර නැවුම්බීම: සෑම බිත්තරයක් ඇතුළත වායු සාක්කුවකි. එහි සිදුරු කඩාවැටීම නිසා එම කාලය පුරාවට වායුගෝලය දිගු කරයි. එමනිසා, ඔබේ උත්ප්ලාවකතාව මඟින් බිත්තරයේ නැවුම් බව තීරණය කළ හැකිය. වතුර වීදුරුවක් තුළ බිත්තරයක් තබන්න:
- එය ගිලී වැටෙන අතර පහළට පැමිනේ නම්, එය අලංකාරයි.
- සතියක් වයසැති බිත්තරයක් පැදීමට පටන් ගත යුතුයි
- සති තුනක දී එය වීදුරු පතුලේ මතුපිටට නැඹුරු විය හැකිය.
- මතුපිට පාවෙන බිත්තරයක් භාවිතා නොකළ යුතුය.
ඉහත විස්තර කළ "ව්යාප්ති පරීක්ෂාව" නැවුම් බව පරීක්ෂා කිරීම සඳහා ප්රයෝජනවත් විය හැකිය.
බිත්තර ආරක්ෂණය: ආහාර වල ඇති රෝගාබාධවලට තුඩු දිය හැකි සැල්මොනෙල්ලා බැක්ටීරියා අඩංගු අමු බිත්තර. ඔබ බිත්තර දරා සිටින විට ඔබේ බිත්ති හොඳින් සේදීම සහ ඔබේ බිත්තර හොඳින් පිසීමට වග බලා ගන්න. මෙයොනීස් වැනි අමුද්රව්ය අඩංගු සැල්මොනෙල්ලා ඉවත් කිරීම සඳහා තාපය සමඟ ප්රතිකාර කර ඇති පැස්ටරීකරණය කළ බිත්තර භාවිතා කරනු ලැබේ.
බිත්තර සහ පෝෂණය: බිත්තර, ප්රෝටීන් හා යකඩවලින් පොහොසත් පෝෂ්ය පදාර්ථයකි. ඒ වගේම, විටමින් A, D, E, K සහ B-සංකීර්ණ ද සපයයි. බිත්තර සුදු ප්රෝටීන් සහ මේද නිදහස් වේ. වසර ගණනාවක් පුරා ඔවුන්ගේ කොලෙස්ටරෝල් ප්රමාණය නිසා බිත්තර සෞඛ්යයට අහිතකර විය. නමුත් අද දින පෝෂණවේදීන් පවසන්නේ බිත්තර වල ඇති කොලෙස්ටරෝල් "හොඳ" වර්ගයකි.
තනි විශාල බිත්තරයක් අඩංගු වේ:
- කැලරි: 75
- කොලෙස්ටරෝල්: 215 මස්, කහ මලෙන්
- ප්රෝටීන්: 6 ග්රෑම්
සුදු පාටට වඩා ඔබ දුඹුරු පැහැති බිත්තර හොඳයි කියා පෝෂණයෙන් සිටිනවාද කියා ඔබ කවදා හෝ කල්පනා කළා නම්, ඒවා වෙනස් නොවේ. ඔවුන් නිකම්ම වෙනස් කිකිළියක් මඟින් ය.