ආහාර සුරක්ෂිතතා තොරතුරු

ආහාර පිසීමේදී වඩාත් වැදගත් සාධකයක් වන්නේ ආහාර සුරක්ෂිතතාවයි. ඔබේ වට්ටෝරුවෙන් රසවත් හෝ සංකීර්ණ වූවත්, ආහාරය නුසුදුසු ආහාර පිසීමට හෝ හැසිරවීම නිසා ආහාර පිළියෙළ කරන විට, ඔබේ සියලු ප්රයත්නයන් නාස්ති වනු ඇත. එය පෙනුමෙන් හෝ රස බැලීමෙන් ආහාරයට සුරක්ෂිත ආහාරයක් තිබේ දැයි ඔබට පැවසිය නොහැක. නිසි ලෙස ගබඩා කිරීම, ආහාර පිසීමේ හා හැසිරවීම සුරක්ෂිත ආහාර සහතික කිරීම සඳහා පමණි.

ආහාර සුරක්ෂිතතා තොරතුරු

ආහාර සුරක්ෂිතතා රෙගුලාසි මතක තබා ගැනීම සඳහා USDA භාවිතා කරන සරල වචන හතරක් භාවිතා කරයි.

ඔවුන් කුක්, වෙන්, පිරිසිදු, චිල් . සෑම පදයක් ගැනම අපි ඉගෙන ගනිමු.

• ඕනෑම හානිකර බැක්ටීරියා විනාශ කිරීමට ආරක්ෂිත අභ්යන්තර උෂ්ණත්වයකට ආහාර පිසීමට . මස් මස්වල ආරක්ෂාව මෑතකදී විශාල අවධානයක් ලැබී ඇත, සහ හොඳ හේතුව. මස් බිම ඇති විට, පෘෂ්ඨයේ ඇති බැක්ටීරියා, සාමාන්යයෙන් E. coli හෝ සැල්මොනෙල්ලා මිශ්රණයෙන් මිශ්රවී මිශ්රණයට ලක් වේ. මෙම මිදුණු මස් අවම වශයෙන් අංශක 160 සිට 165 දක්වා පිසිනු නොලැබේ නම්, බැක්ටීරියා විනාශ වී නැති අතර ඔබට රෝගාතුර විය හැකි හොඳ අවස්ථාවක් තිබේ. උෂ්ණත්වයේ නිවැරදිව නිවැරදිව භාවිතා කරන බවට වග බලා ගන්න! මස් මස්වලින් සාදන ලද මස් පැටිස් සඳහා, උෂ්ණත්වයේ ආවරණයෙන් ඉහළින් නොව, උෂ්ණත්ව දර්ශය මස් මධ්යයේ බවට වග බලා ගන්න.

  මස් හා මස් කැබලි වැනි ඝන කැබලි අභ්යන්තර භයානක බැක්ටීරියා අඩංගු නොවේ. එබැවින් ඒවා පිසින ලද මධ්යම ප්රමාණයේ විරල වේ. කෙසේ වෙතත්, ඕනෑම ගවමස් කැපීම අවම වශයෙන් අංශක 145 (මධ්යකාලීන) අභ්යන්තර උෂ්ණත්වයකට පිසීමට ගත යුතුය. කුකුළු පැටවුන් සඳහා ආරක්ෂිත උෂ්ණත්වය අංශක 180 කි. ඌරු මස් කප්පාදු කළ යුත්තේ අංශක 160 ක් පමණි. බිත්තර හොඳින් පරිසමාප්ත කළ යුතුය. (කණගාටුයි - පහසුම බිත්තර වැඩි ප්රමාණයක් ඔබට වඩා හොඳ නැත!) ඔබ මිරිස් කළ බිත්තර භාවිතා කරන මෙරරි හෝ වෙනත් වට්ටෝරුව සෑදීමේදී , විශේෂයෙන් පැස්චරීකරණය කළ බිත්තර මිලදී ගැනීම හෝ සකස් කළ මරංජු කුඩු භාවිතා කරන්න.

• මම මිනිසුනට විශ්ව විද්යාලයේ මගේ මහාචාර්යවරුන් කිහිප දෙනෙක්ගෙන් ඉගෙන ගත්තා. කුකුළු මස් රතු මස්වලට සමාන කළ නොහැකිය. කුකුළුමස් හොඳට පිසිනු ලැබිය යුතු අතර, පාරේ රෝස පැහැයක් නොතිබීම හා අවම වශයෙන් අංශක 170 ක් පමණ අභ්යන්තර උෂ්ණත්වයකට භාජනය කළ යුතුය. චිකන් මස් ගවම හෝ ඌරු මස්වලට වඩා ඝනත්වයෙන් අඩුය. බැක්ටීරියාවට මාංශයෙන් ගමන් කිරීම පහසුය. එසේම කුකුළන් සැකසීම හරක් මස් හෝ ඌරු මස් හැර වඩා වැඩියෙන් ආක්රමණශීලී ක්රියාවලියකි. බැක්ටීරියා සාමාන්යයෙන් මුළු පක්ෂි විශේෂය පුරා ව්යාප්ත වේ. ඒ නිසා මතක තබා ගන්න, කුකුළන් සෑම විටම හොඳින් ඉටු කිරීමට පිසින.

  මෙලෙස USDA හි තොරතුරු පහත දැක්වේ: "ආහාර සුරක්ෂිතතා ප්රශ්න සමඟ පාරිභෝගිකයින්ට 1-800-535-4555 නොමිලයේ ලබා ගත හැකි ඇමතුම් USDA මස් සහ කුකුළු හෙලන දුරකථන අංකය ඇමතීමෙන් පැය 10 සිට රාත්රී 4 දක්වා රාත්රී සිට සිකුරාදා දක්වා පෙරවරු 8.00 සිට සිකුරාදා දක්වා සහ ආහාර සුරක්ෂිතතා පණිවුඩ වාර්තා කර පැය 24 ක් බැගින් ලබා ගත හැකිය. "

• ආහාර පිසින ලද ආහාර සහ අමුවෙන් ආහාරයට ගන්නා ආහාර සහ ආහාරයට පෙර පිසින ලද ආහාර පිසින ලද ආහාර පිසීමට වෙන් කර ඇත. අමු මස් හෝ බිත්තර ආහාරයට ගැනීමෙන් ආහාරයට ගන්නා ආහාර සමඟ කිට්ටු සම්බන්ධතාවයක් ඇතිවීම. ආහාර විෂවීම ප්රධාන ප්රභවයකි. මම හැම විටම අමු මළු තට්ටු කර වාත්තු කර ශීතකරණය තුළ ඇති අවම ශේෂය මත තබන්නෙමි. එබැවින් නැවුම් නිෂ්පාදන මත යුෂ නැවැත්විය නොහැක. මිලදී ගැනීම 1-2 දින තුළ අමු මස් භාවිතා කරන්න, හෝ දිගු ගබඩා කිරීම සඳහා කැටි කිරීම.

  අමු මස් හෝ මාළු ආහාර පිසීම හෝ ආහාර පිසීමේදී ආහාර අනුභව කිරීම සඳහා පිරිසිදු තැටි භාවිතා කිරීමට වග බලා ගන්න. අමුවෙන් ආහාරයට ගැනීම සඳහා යොදා ගත් තැටිය භාවිතා නොකරන්න! ගාලේ අවසාන වරට ආහාර අඳිනු ලබන ආහාරය සඳහාත්, ගම්මිරිස්වල භාවිතයට ගන්නා මාංසමය සේදීමටත් ස්පුලුලස් සහ හැඳි යනාදිය භාවිතා කරන අතර ඒවා පිසීම සඳහා මස් පෙරළීම සඳහා ද යොදා ගනී.

  අමු මස් හෝ අමු බිත්තර පාලනය කිරීමෙන් පසුව ඔබේ දෑත් සෝදා ගැනීමට වග බලා ගන්න. රූපවාහිනී ආහාර පිසීමේදී අමුත්තෙක් හෝ අමු බිත්තර හැසිරවීමක් පෙන්වන විට සූපවේදියෙකු හෝ ඉදිරිපත් කරන්නෙකු දැකිය හැකි විට, සලාදයක් හෝ නැවුම් පලතුරක් පිළියෙල කිරීමට පෙර තුවායක් පිස දැමීමෙන් මම කලබල වෙමි. සබන් හා වතුරෙන් හෝ ඔබේ මසා දැමීමට හෝ අමු මස් හෝ අමු බිත්තර ස්පර්ශ කිරීමෙන් වැළකී සිටීමෙන් පසු, මිරිකීමෙන් ඇති වූ ප්රතිබැක්ටීරීය වැසිකිළිය අත්යවශ්ය වේ.

පිරිසිදු හා ශීතකරණය ගැන ඉගෙන ගැනීමට ඊළඟ පිටුවට යන්න.

ආහාර පිසීමට හා ආහාරයට පෙර ආහාර පිසින ලද සහ අමුවෙන් ආහාරයට ගැනීම පිළිබඳ අවබෝධයක් ඇති බව දැන් ඔබට තේරුම් ගත හැකි ය.

• පිරිසිදුකම ආහාර සුරක්ෂිතතාවයේ තීරණාත්මක කොටසකි. ඔබ පිසින විට සහ ඔබේ නහ පිපිරීමෙන් පසු ඔබේ දෑත් පිරිසිදු කරන්න. නාන කාමරයට ගොස්, සුරතල් ස්පර්ශ කළ හෝ ඩයපර් වෙනස් කර ඇත. සාමාන්ය පැරණි සබන් හා ජලය ඉතා ඵලදායී වේ. ඔබේ අත් සේදීම අතරතුර ඔබ "සුභ උපන් දිනයක්" නමැති වචනයෙන් සෙමින් ගීතිකා ගායනා කරන්නේ නම්, ඔබ නියමිත වේලාවට ඔවුන් සෝදාගත හැකි වනු ඇත. ඔබ ගර්භිණීව සිටින කෙනෙකුට පිසින විට, ඉතා තරුණ හෝ මහළු විය, නිදන්ගත රෝගයක් හෝ අනුමත ප්රතිශක්තිකරණ පද්ධතියක් ඇති අතර වඩා සංකීර්ණ ප්රතිබැක්ටීරීය ගුණ සහිත සබන් තෝරාගන්න.

  මම පිසීමේදී 20-30 වතාවක්ම මගේ දෑත් සෝදා ගන්නෙමි. බොහෝ විට මගේ වැඩ පෘෂ්ඨයන් පිරිසිදු වේ. ඔවුන් මාළු හෝ බිත්තරවලට අත තැබූ පසු මාංස පතුරු, හැඳි සහ ස්පටියල් සෝදා ගන්නවා. මගේ අත් හා මගේ ප්රතිරෝධයන් වියළීම සඳහා Pape r තුවා භාවිතා කිරීම මා වඩාත් කැමති. ඒවා පහසුවෙන් බැහැර කර බැක්ටීරියාවක් වෙනත් මතුපිටකට රැගෙන යා නොහැකිය. එම පුරුද්ද පරිසර හිතකාමී විය හැකිය. එහෙත් එය තවමත් එය සිදු කර ඇත. තවද මාගේ නිවසේ කෑම නොකෑස්වීමට කිසිවෙකුටත් නොහැකි වී තිබේ.

  හරිත දූෂණය වැළැක්වීමට එක් පහසු මාර්ගයක් වන්නේ අමු මස් කපා විශාල තැටියක් භාවිතා කිරීමයි. මස් පිළියෙල කර පිසිනු ලබන්නේ නම්, මස් සකස් කිරීමට භාවිතා කරන ඕනෑම භාජන සමඟ, පිඟන් කෝප්පයට කෙලින්ම දමා පිරිසිදු කරන්න.

• ආහාර ගැනීම ඉතා වැදගත් වේ. E. coli සහ සැල්මොනැල්ලා වැනි බැක්ටීරියා බහුල වන අන්තරායකාරී කලාපය ෆැරන්හයිට් අංශක 40 ත් අතර අතර වේ. ඔබේ ශීතකරණය ෆැරන්හයිට් අංශක 40 ක් හෝ ඊට පහළින් තැබිය යුතුය. ඔබේ ශීතකරණය සෙල්සියස් අංශක 0 ක් විය යුතුය. මෙන්න සරළ රීතියක්: උණුසුම් ආහාර උණුසුම්, ශීතල ආහාර සීතලයි . සේවය කරන අතරතුර ආහාර උණුසුම් කිරීම සඳහා කුකුල් කෑමක් හෝ උණුසුම් තහඩු භාවිතා කරන්න. සීතල ආහාර සීතල තබා ගැනීමට අයිස් ජල ස්නාන භාවිතා කරන්න. පරිසර උෂ්ණත්වය සෙල්සියස් අංශක 80 ක් හෝ ඊට වඩා වැඩි නම් පැය 2 කට වඩා වැඩි කාලයක් කාමර උෂ්ණත්වයේ වාඩි නොවිය යුතුය.

  උයනක් සඳහා ඇසුරුම් කරන විට, පරිවරණය කරන ලද ආහාරය සඳහා ආහාර විටින් විට සිසිල් වී ඇති බවට වග බලා ගන්න. අයිස් තට්ටුව ආහාරයට නොලැබේ. එය අයිස් සමඟ ඇසුරුම් කළ විට ආහාරයට සීතලයි. උණුසුම් පිසූ ආහාර ඉක්මනින් සිසිල් වන අතර නොගැඹුරු බහාලුම්වල තැන්පත් කළ යුතුය.

ආහාර සුරක්ෂිතතාව පිළිබඳ වැදගත් සබැඳි මෙන්න:

• ආහාර කැඳවීම උණුසුම් ලැයිස්තුව
• කාර්යබහුල කුක් ආහාර පිසීමේ පාඩම් මාලාවේ මූලික කරුණු
• ආහාර විෂවීම බුලටින් (වගකීම්: මම මෙම වෙබ් අඩවියේ සංස්කාරකයෙක් වන අතර, ආහාර සුරක්ෂිතතාව පිළිබඳ තොරතුරු ඉස්මතු කරන අතර සියලු අවකාශ සහ යාවත්කාලීන ලැයිස්තුගත කරයි.)

විදුලිය ඇනහිටීම් ඉඟි ගැන ඉගෙන ගැනීමට ඊළඟ පිටුවට යන්න.

විදුලිය ඇනහිටීම් යනු කුමක්ද?

ඔබේ නිවසේදී විදුලිය නික්මෙන්නේ නම් මූලික ආහාර ආරක්ෂණ නීති අනුගමනය කරන්න. උෂ්ණත්වය සෙල්සියස් අංශක 80 ට අඩු උෂ්ණත්වයේ දී ආහාරයට ගත නොහැකි ආහාර සුරක්ෂිත ආහාර සුරක්ෂිත වේ. එම උෂ්ණත්වයට වඩා වැඩි කාලයක් බැක්ටීරියා නොනෑදීම ආහාරයට වැඩීමට පටන් ගන්නවා.

ඔබේ ශීතකරණය සහ ශීතකරණයක් වසා තබන්න. හැකි තරම් කුඩා දොරවල් විවෘත කරන්න. විවෘත නොකළ ශීතකරණයක් පැය හතරක් දක්වා ආහාර සඳහා ශීතල විය යුතුය; බලය නැවත පැමිණෙන විට ඔබ එක් එක් අයිතමය තනිව ඇගයීමට ලක් කිරීමට සිදු වනු ඇත.

පැය භාගයක් පුරාම ආහාර පිසීම සඳහා පැය 24 පුරාම ශීත කළ යුතුය. පූර්ණ ශීතකරණයක් පැය 48 ක් සඳහා ආහාර සැපයිය යුතුය. ඒවා පරිවරණය කිරීමට උත්සාහ කළ හැකි පරිදි හැකි තරම් සිසිල් තබා ගැනීමට ඔබගේ ඝන බ්ලැන්කට් සහිත ශීතකරණ සහ ශීතකරණයේ ආවරණය කළ හැකිය. දිගුකාලීන ඇනහිටීම් සඳහා, ඔබේ ශීතකරණය තුළට පැකට් කිරීම සඳහා වියළි අයිස් සොයා ගැනීමට ඔබට උත්සාහ කළ හැකිය, නමුත් ඔබ එය විශේෂිත පූර්වාරක්ෂක පියවර ගත යුතුය.

විදුලිය ඇනහිටීම් පැය 4 කටත් වඩා දිගු කාලයක් පවතී නම්, ශීතකරණයේ සිට කිරි, මස්, සහ කිරි නිෂ්පාදන ඉවත් කර අයිස් කැබැල්ලක් සමඟ සිසිල් කරවන්න.

ක්ෂණික කියවීමේ ආහාර උෂ්ණත්වමානය ඇති වීමෙන් බලයට පැමිණීමෙන් පසු ආහාර සුරක්ෂිතතාව තීරණය කිරීම වැදගත්ය. ශීතකරණයෙන් යුත් නිෂ්පාදිත තවමත් අංශක 40 ට අඩු නම්, ඔවුන් ආරක්ෂිත විය යුතුය. ශීත කළ ආහාරවල අයිස් ස්ඵටික තවමත් දෘෂ්යමාන වී ඇති අතර එහි උෂ්ණත්වය සෙල්සියස් අංශක 40 ට අඩුයි. එවිට ඔබට මෙම ආහාර නැවත ලබා ගත හැකිය, නමුත් සමහර විට එහි ගුණාත්මකභාවය අහිමි වනු ඇත.

වඩාත් මූලික නියමය මතක තබා ගන්න: සැකයෙන් විට, එය එළියට දමන්න.

සැකසූ ආහාර තබා ගැනීමෙන් ඔබට ලබාගත හැකි ඕනෑම වියදමක් ඔබ කෙනෙකුට රෝගාතුර වී නම්, වෛද්යවරයකු හා රෝහල් බිල්පත් අනුව ඔබට වැඩි වියදමක් වනු ඇත.

ඔබගේ අඟුරු හෝ ගෑස් ගාලේ විදුලිය විසන්ධිවීමකදී එළිමහනේ ඉවුම් පිහුම් කරන බව මතක තබා ගන්න හැකි උපරිමය ඔබගේ නිවසේ උෂ්ණත්වය පවත්වා ගැනීම සඳහා විශිෂ්ට ක්රමයකි.

මෙන්න වඩාත් වැදගත් තීරණාත්මක තොරතුරු: සාප්පු යාමේදී කල් ඉකුත්වූ දිනයන් විකිණීම සහ ගබඩා කළ හැකි කල් ඉකුත් වූ ආහාර දකිනුයේ සිල්ලර සාප්පු කළමනාකරුට කියන්න. නිවසේදී සිල්ලර වෙළඳසැල සහ ඔබේ ශීතකරණය හෝ ශීතකරණයේ ගිලී නොයන්න. බඩවැල්, කාන්දු, මලකඩ හෝ දිරාපත් වන ඇඹරුම් ආහාර භාවිත නොකරන්න. ශීතකරණයක් තුළ තවාන් ආහාරය. සේවය කිරීමට පෙර සියලු ටින් කළ සුප් හා සර්පයන්ව පෙරළීම සඳහා ඇඹරීමට.

ආහාර නොවන බහාලුම්වල දී ආහාර නොකෙරේ! මල් භාජන හා පොඟවන තැටි වැනි දෑ ( කිත්ති ලිට්ල් කේක් සඳහා (සහ එවකට මම තවමත් විශාල කුළු බඩු පානයක් භාවිතා කරමි.) භාජනය ප්රථමයෙන් ආහාර පටකයක් සහිත වෙනත් ද්රව්යයක්, හෝ ප්ලාස්ටික් ඇසුරුම් කිහිපයක ස්වරූපය, ඊයම් සමඟ සාදන ලද බොහෝ බහාලුම් පමණක් නොව, ගබඩා තුළදී ඔවුන් පළිබෝධනාශක මගින් ඉසිය හැකි ය.

ඔබ මෙම තොරතුරු අධ්යයනය කරන්නේ නම්, ආහාර සුරක්ෂිත ආහාර ගැනීම ඔබේ කුස්සියට ගත් පුරවරවලින් කුහරයක් බවට පත්වනු ඇත. ඔවුන් මට දෙවෙනි ස්වභාවයයි! මම පවුලේ අයට හා මිතුරන්ට සේවය කරන ආහාර සුරක්ෂිත බව සහතික කර ගැනීමට මම හැකි සෑම දෙයක්ම මම දන්නවා.

~ ලින්ඩා