සැල්මොනෙල්ලා රෝග ලක්ෂණ, තොරතුරු සහ වැලැක්වීම
සැල්මොනෙල්ලා වස වීම ඇමරිකාවේ ආහාර විෂවීම් බොහෝමයක් හේතුවකි. සැල්මොනෙල්ලා වසවීමෙන් මරණ 400 කට අධික සංඛ්යාවක් වසරකට මිලියන 1.4 කට අධික ආහාර විෂවීමක් සිදුවී තිබේ.
සැල්මොනොල්ලා වර්ග 2,300 කට වඩා වැඩි අතර සැල්මොනෙල්ලා එන්ඩිටිඩීස් සහ සැල්මොනෙල්ලා ටයිෆිමූරියම් වර්ග 2 ක් මෙම රෝගීන්ගෙන් අඩකටම වගකිව යුතුය. එහි නම තිබියදී සැල්මොනෙල්ලා ඇත්ත වශයෙන්ම සල්මන් සමග සම්බන්ධයක් නැත. එය 1885 දී එය මුලින්ම සොයාගත් විද්යාඥයා විසින් බැක්ටීරියා ලෙස නම් කර ඇත.
සැල්මොනෙලා සොයාගත හැකි ස්ථානය
සැල්මොනෙල්ලා බැක්ටීරියාව බඩවැල් ආශ්රිතව අසංඛ්යාත පත්ර හා මස්වල සතුන් හා මිනිසුන්ගේ මස්වල දක්නට ලැබේ. නමුත් ජලය, පස, කෘමීන් හා සජීවී සතුන් ද බැක්ටීරියාවට ගෙන යා හැකිය. අමු බිත්තර හා කුකුල් නිෂ්පාදන ස්වභාවයෙන්ම සැල්මොනෙල්ලා බැක්ටීරියාව රැගෙන යා හැකිය.
සැල්මොනෙල්ලා හි තවත් මූලාශ්රයන් වන්නේ මස්, මාළු හා සුනඛයින් මෙන්ම කිරි. පේස්ට්රි ක්රීම් වැනි පිසින ලද කස්ටඩ් සහ සෝස් ද ප්රෝටීන් වල අධික ලෙස ටෝෆු සහ අනෙකුත් ආහාර ද ඇති අතර සැල්මොනෙයා වසවිමේ විභව ප්රභවයන් වේ. ඊට අමතරව, කොමඩු, තක්කාලි, සලාද කොළ සහ පැළ වැනි නැවුම් නිෂ්පාදන සැල්මොනෙල්ලා ගෙන යා හැකිය.
සැල්මොනෙල්ලා සම්ප්රේෂණය කෙතරම්ද?
සැල්මොනෙල්ලා බැක්ටීරියාව බැක්ටීරියා ස්වභාවිකවම හෝ ක්රෝධයෙන් ආසාදනය හරහා ආහාර මගින් ලබා ගත හැක. මේ හේතුව නිසා ඕනෑම ආහාරයක් සැල්මොනෙල්ලා අවදානමක් විය හැකිය එය නිසි ලෙස හැසිරෙන්නේ නැත.
සැල්මොනෙල්ලා බැක්ටීරියාව පිසින විට මරා දමන නමුත් ඉහත ලැයිස්තුගත කර ඇති නැවුම් නිෂ්පාදන වැනි ආහාර පිසීමට පෙර ඒවා සාමාන්යයෙන් පිසිනු නොලැබේ.
සැල්මොනෙල්ලා සම්ප්රේෂණය වැළැක්වීම සඳහා නිසි සනීපාරක්ෂාව හා හොඳ ආහාර හැසිරවීමේ ක්රම ඉතා වැදගත් වන්නේ එබැවින්ය.
සැල්මොන්වැල්ල රෝග ලක්ෂණ
සැල්මොනොලොසිස්, සැල්මොනෙල්ලා බැක්ටීරියාව මගින් ඇතිවන ආසාදනය, උදර කුඩු, බඩේ වේදනාව, පාචනය, ඔක්කාරය, මිරිස්, උණ සහ හිසරදය යන රෝග ලක්ෂණ වේ. රෝග ලක්ෂණ සාමාන්යයෙන් ආහාර ගැනීමෙන් පැය 6 ත් 48 ත් අතර වේ.
රෝගය දිනකට හෝ දෙකක කාලයක් ගත විය හැකිය, සමහර විට දිගු විය හැක. සමහර අවස්ථාවල දී සැල්මොනෙල්ලා වස වීමෙන් පීඩා විඳින අය පළමු වරට අසනීප වූ පසු සති තුන හතරකට පසුව ඇතිවන වේදනාව සහ උණ්ඩුක වේදනාව අද්දැකිය හැක.
ආහාර විෂවීමේ රෝග ලක්ෂණ ගැන ඔබට තව කියවන්න.
සැල්මොනෙල්ලා වැලැක්වීම
හොඳ ආහාර ගැනීමේ පුරුදු - නිසි ලෙස ශීත කළ ආහාර , අත් සේදීම සහ උපාංග, කුරුලෑ දූෂණය වැළැක්වීම - සැල්මොනෙල්ලා අවදානම අවම කර ගත හැකිය. අවම වශයෙන් තත්පර 15 ක් සඳහා උෂ්ණත්වය පිසීම සඳහා ආහාර පිසීම සඳහා බැක්ටීරියා මරා දැමෙනු ඇත. එහෙත් ඉහත සඳහන් කළ පරිදි මෙය සැමවිටම නොපවතී. එබැවින් සැල්මොනෙල්ලා වසවි වළක්වා ගැනීම සඳහා ආරක්ෂිත ආහාර පිළියෙල කිරීමේ ක්රම ඉතා වැදගත්ය. එසේම, කුකුල් නිෂ්පාදන සකස් කිරීමේදී විශේෂයෙන් සැලකිලිමත් වීම හොඳ අදහසකි. අමු බිත්තර සඳහා කැඳවන වට්ටෝරු පිළියෙල කරන විට, පැස්ටරීකරණය කළ බිත්තර භාවිතා කිරීම සලකා බලන්න.
තවත් ආහාර-බෝනෝ ව්යාධිජනක