මර්මාඩීස් තොරතුරු සහ වට්ටෝරුව
මාමලඩය ලොව වටා මිල දී ගත හැකි වුවද, බි්රතාන්ය උදෑසන ආහාරය සඳහා කල් තබා ගැනීම සඳහා හොඳම තේරීමක් ලෙස සැලකේ. බිම්බෝම්බ ඉවත් කිරීම බි්රතාන්යයේ නොසිටින අතර, එය ප්රකාශ කරන්නේ එය සිදු කරන බවය.
මස්කෙටාඩ් මත ටෝස්ට් සංරක්ෂණය සඳහා වඩාත්ම හුරුපුරුදු භාවිතය බොහෝ විට මුළුමනින් ම මෙනුවේ, ටෝස්ට් සිට සෝස්, තාරා හා පුඩිං මත තැම්බූ, පුලුස්සන ලද භාණ්ඩ සහ අයිස් ක්රීම් වලින් මිරිකී ඇත.
Marmalade පොත්ත ඉතිහාසයේ
18 වන සියවසේ අග භාගයේ දී මාමලඩය වාණිජකරණය කිරීමට බොහෝ කලකට පෙර තැඹිලි පාට තැඹිලි පාටට ඇල්මැරුනු ආකාරයක් විය .
ජේම්ස් කීලර් සහ ඔහුගේ බිරිඳ විසින් ස්කොට්ලන්තයේ 'නිපදවන' බවට විශ්වාස නොකළ බවට විශ්වාසයක් තිබියදීත්, එය වාණිජමය වශයෙන් ලබා ගත හැකි රසවත් උදෑසන ආහාර සුරක්ෂිත කිරීම සඳහා සාමාන්යයෙන් ණය දෙන කෙයිලර් වෙත ගෙවිය යුතුය. ජේම්ස් කීලර්ගේ ජේම්ස් කීලර්ගේ ආදර කථාව 1500 ගණන්වල සිට ජේම්ස් වලට සමාන වට්ටෝරු සඳහා වට්ටෝරු පැවැත්ම සැලකිල්ලට ගනිමින්, ඔහුගේ බිරිඳ පසුව තදබදයක් බවට පත්කරමින් ඉතා කටුක දොඩම් ප්රවාහනයකින් ලාභ ලබනවා.
ආහාර ඉතිහාසඥයෙකු වන අයිවන් ඩේට අනුව 1677 දී පමණ එලියා චොන්ඩොමැලෙලිගේ ග්රන්ථයෙන් උපුටා ගත් ග්රන්ථයෙන් ( ද්රෝහී ලෙස මාෆලඩය ලෙස හඳුන්වන) අසංතෘප්ත මාම්ලට් ( Marmeletet) සඳහා මුලින්ම ප්රසිද්ධ වූ වට්ටෝරුවකි.
ලෝක මාර්මාලෙඩ් සම්මානවලින් ලබා ගත් Marmalade පිළිබඳ සවිස්තරාත්මක ඉතිහාසයක්.
ඔරේන්ජ් මැල්මඬේ වර්ග
Marmalade texture හි නිමක් නැති ප්රභේද පවතින අතර, පෞද්ගලික මනාපයන් සඳහා උදෑසන ආහාරය (මම තුනී කැපීම) සඳහා තර්ක ඉදිරිපත් කළ හැකිය. වඩාත් ජනප්රිය වන්නේ:
- තට්ටුව කපන්න - ජෙලි තුල තැඹිලි පැහැති ලුණු ඝන කුට්ටියකට කපා තිරිඟු කටුක රසය නිර්මාණය කරයි.
- තින් කපන ලද - තැඹිලි පීල් සිහින් ඉරිතලා ඇති අතර එය මෘදු පැල්ලමක් හා වයනයකින් යුක්ත වේ.
- රස කළ - විවිධ රසයන් සහිත නිමක් නැති වර්ග; විස්කි, ග්රෑන්ඩ් මාන්ජර්, ඉඟුරු හෝ මිදි යොදයි මිශ්රණයකි. පයිස්ට්වරුන් සිතන්නේ, දෙහි සහ සීනි හැර වෙන කිසිවක් තිබිය යුතු බවයි.
- වින්ටේජ් - මාමලඩ් ඝන, වඩා රසවත් රසය සඳහා පරිණත වීමට ඉතිරිව ඇත.
- කළු - දුඹුරු සීනි හෝ කළු උකු එකතු කිරීමෙන්.
මාර්මාලට් සෑදීම
සැබෑ මාමලයක් සෑදීම සඳහා අවශ්ය වන ස්පාඤ්ඤ සෙවිලා ඇන්ටේජ් මුල් වසන්තයේ සිට ශීත ඍතුවේ දී පමණක් ලබා ගත හැකිය. සෙවිල් දොඩංගොඩ පල්ප්, පුරෝගාමීන් විසින් එය විහිළුවක් කළත් එය හොඳ මාමලුවක් බවට පත් කර ඇති අතර එය වසරක් පුරා පවතී.
සාම්ප්රදායික මාමලෙඩ් වට්ටෝරුව
ක්ෂීරපාය මත පමණක් නොව වෙනත් ආකාරවලින්ද භාවිතා කළ හැක. රසවත්, රසවත් සංරක්ෂණයක් භුක්ති විඳීමට විවිධ ක්රම 10 ක් ඇත.