ආහාරයට ගත හැකි උකුස්සන් වන්නේ පැස්බරාණී පර්ණාංගය ( Matteuccia struthiopteris ) ය. ඔවුන් සෑම වසරකම සති කිහිපයක් පමණක් ලබා ගත හැකි විශේෂ වසන්ත උපකරණයකි.
වනාන්තරවල වල් උවදුර සඳහා වතුරෙන් හෝ ගොවීන්ගේ වෙළඳපොළෙන් ඔබ්බට යනවා නම්, මෙම වට්ටෝරුව මෙම කන්නයේ සුන්දරත්වය ආරක්ෂා කිරීම සඳහා රසවත් ක්රමයකි.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- 1 රාත්තල් පඳුරු පැණි පැණි බඳුන් ( Matteuccia struthiopteris )
- 1 මධ්ය ලූනු (භාවිතෙය්දී, හතරේ සහ තුනී පෙති කපා)
- 1 කුසලාන ජලය
- 1 1/4 කෝප්ප සුදු වයින් විනාකිරි (හෝ ඇපල් විනාකිරි)
- 1/4 කුසලාන මී පැණි
- 1 tablespoon kosher (හෝ වෙනත් අයිකඩිත ලුණු)
- 1 හෝ 2 කුඩා උණුසුම් චිලියේ ගම්මිරිස් (කැඩුණු හෝ පොඩි කරන ලද, ඔබට නැවුම් හෝ වියළා ගත හැකිය)
- 1/2 තේ හැන්දක අබ ඇට (සම්පූර්ණ)
- 1/2 තේ හැන්දක් කොත්තමල්ලි බීජ (සම්පූර්ණ)
- 1/4 තේ හැන්දක ශියම් බීජ (සම්පූර්ණ)
- 6 - 8 කළු ගම්මිරිස් (සම්පූර්ණ)
- 4 - 6 spicebush ( ලින්දෙරා බෙන්සෝයින්, සම්පූර්ණ හෝ සර්වබල බෙරි)
එය කරන්නේ කෙසේද?
- පවිත්ර කරන්නන් පිරිසිදු කරන්න.
ෆ්රාල්ඩ්හෙඩ් පර්ණාංග සාමාන්යයෙන් දුඹුරු කොළ කොටස්වලට දුඹුරු පැහැති කඩදාසි කොළ කැබලි ඇත. දුඹුරු බිටු ඉවත් කරන්න. ඉතාම පහසුම ක්රමය වන්නේ විශාල මිශ්ර බඳුනක් හෝ ජලය සමග ජලයෙන් පිරවීමයි. වතුරේ උඩඟු පෝෂණයට දැඩි ලෙස පහර දෙන්න. ජලය ප්රධාන වශයෙන් පැහැදිලි වන තෙක් උඩු මහල් හිසකෙස් වෙතට ගෙන යාම, ජලය ඉවතලන්න, සහ පුනරුච්චාරනය කරන්න. ඕනෑම තැළුණු අවසානයක් තවරන්න. - උඩඟුකමට බ්ලොග් කරන්න.
Fiddleheads තරමක් විෂ සහිත අමුද්රව්ය විය හැකි අතර ඒවා අනුභව කිරීමට පෙර පිසිනු ලැබිය යුතුය (කරදර නොවන්න, ඔවුන් දෙදෙනාම පිසූ පසු සුරක්ෂිතව හා රසවත්!). වතුරට විශාල භාජනයක් ගෙන එන්න. පිරිසිදු හා හිරිවැටුණු පඳුරු එකතු කරන්න විනාඩි 4 ක් උයන්න. Colander තුල ඉවතට ගන්න.
- අති ක්ෂාර සූදානම් කර භාජන පැටවීම.
කුඩා සාස්පේන් තුළ ජලය, විනාකිරි , මීපැණි සහ ලුණු ඒකාබද්ධ කරන්න. චිලී ගම්මිරිස්, ස්පයිස්බුෂ් හෝ සර්ව විශේෂ, අබ, කොත්තමල්ලි, දුරු සහ ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. ඉහළ තාපයක් ඉහළින් උනු. අඩු තාපය අඩු කර විනාඩි 5 ක් සුමුදු කරන්න.
ලූනු ලූනු සමග අඳින ලද උඩඟු පෙති කපා දමන්න. එළවළු පළතුරු පිරිසිදු 1/2-ටින් ටින් කළ බඳුන් (මෙම වට්ටෝරුව සඳහා භාජන වන්ධ්යාකරණය කිරීම අවශ්ය නොවේ.) 1/2 අඟල් හිස් ඉඩක් ඉතිරි කිරීමට වග බලා ගන්න.
එළවළු මත උණුසුම් ක්ෂණීන් වත් කර සම්පූර්ණයෙන්ම ආවරණය කර තබන්න, තවමත් 1/4 සිට 1/2 අඟල් හිස් අවකාශයක් ඉතිරි වේ (ඉඟිය: ඔබට ඉතිරි වන අති ක්ෂාර ද්රවණය සහ එය අච්චාරු දැමීම සඳහා ඉදිරියේදී භාවිතා කළ හැකිය). ටින් කිරීම පියනේ සිදුරු. - විනාඩි 10 ක් තාපාංක ජල භාජනයක ක්රියාවලිය ක්රියාවලිය. නියැදීමට පෙර රසයන් වර්ධනය කිරීමට සතියකට අවම වශයෙන් සතියක් සිටීම (ඔවුන් මාසයකට පසුව වඩාත් හොඳ වනු ඇත).
මෙම අච්චාරු අවම වශයෙන් අවුරුදු 1 ක් සඳහා කාමර උෂ්ණත්වයේ තබා නොගනු ලැබේ. (ඒවා පසුව ආහාරයට ගැනීමට පසුව සුරක්ෂිතව ඇතත්, ගුණාත්මකභාවය පහත වැටෙනු ඇත). විවෘත කළ පසු, ශීතකරණය තුළ ගබඩා.
ඉක්මන් අනුවාදය
- තාපාංක ජල භාජනය නතර කර ශීතකරණය තුළ භාජන ගබඩා කර තබන්න. ඔවුන් මාස 3 ක් දක්වා ශීතකරණයක් තුළ තබා ගනු ඇත.
| පෝෂණ මාර්ගෝපදේශ (එක් සේවය) | |
|---|---|
| කැලරි | 79 |
| මුළු ෆැට් | 0 ග්රෑම් |
| සංතෘප්ත මේදය | 0 ග්රෑම් |
| අසංතෘප්ත මේදය | 0 ග්රෑම් |
| කොලෙස්ටරෝල් | 0 mg |
| සෝඩියම් | 455 mg |
| කාබෝහයිඩ්රේට | 16 ග්රෑම් |
| තන්තු | 1 ග්රෑම් |
| ප්රෝටීන් | 3 ග්රෑම් |