සම්ප්රදායිකව, සහල් ආහාරයට ගන්නා විට, ජපන් ආහාරය තුළ, එය ටසුජෙමෝ ලෙස හැඳින්වෙන අච්චාරු කුඩා තහඩුවකින් සමන්විත වේ. බොහෝ විට ඌරු මත්පැන්, ඩොන්බුරි (සහල් බඳුන් ආදිය), ජපාන ආහාර වේලක් හෝ බෙන්ටෝ සමඟ සේවය කරයි. ට්සකෙමෙමෝ අච්චාරු කරන ලද එළවළු හෝ පලතුරු වලින් සාදාගත හැක.
තක්කාලෝ සෑදීමේ ක්රම කීපයක් පවතී. ජපානයේ වෙළඳපොලේ ඇති විවිධ වර්ගයේ ටසකෙමෝමා වර්ග කිහිපයක් සොයා ගැනීමට එය අසාමාන්ය දෙයක් නොවේ.
සෝයා සෝස් සහ විනාකිරි අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා යනු එක් ආකාරයේ රසකාරක පැතිකඩක් වන අතර, මෙම වට්ටෝරුව තුළ, සෝයා සෝස් මිශ්රණයකින්, තිරිඟු සහල් විනාකිරි, ජලය සහ සීනි මිශ්රණයෙන් මිශ්ර කර ඇත. පුළුල් අර්ථයකින්, මෙම ශෛලිය බොහෝ විට හැඳින්වෙන්නේ shoyuzuke ලෙසිනි.
කෙසේ වෙතත්, මෙම වට්ටෝරුව සඳහා විනාකිරි සහ සෝයා සෝස් මත මිශ්රණය කිරීමට පිපිඤ්ඤා සඳහා කැඳවනු ලැබේ, එය su-shoyuzuke, හෝ su (විනාකාර්) - shoyu (soy sauce) - zuke (අච්චාරු) ජපන් භාෂාවෙන්. නැවතත්, මෙය ජපන් ආහාර පිරිනමන ලද ටස්කෙමෙනෝ වර්ග සියයකට වඩා එක් විචලනයක් පමණි.
මෙම විශේෂිත tsukemono වට්ටෝරුව ආහාර පිසීම සඳහා බටහිර ක්රමයේ අච්චාරු දැමීමේ සිට වෙනස් වේ, පිපිඤ්ඤා පිසින ලද සෝයා-විනාකිරි marinade හුදෙක් පිසින ලද නමුත්, ඔවුන් විසින්ම පිසින ලද තැටි හෝ විෂබීජහරණය කළ භාජන තුළ ගබඩා කර නැත. මෙම හේතුව නිසා, මෙම tsukemono වට්ටෝරුව ඕනෑම පාත්ර ආහාර වැනි සමාන ශීතකරණයක් තුළ තබා ගනු ඇත.
Recipe tip: සෝයා-විනාකිරි මිශ්රණයේ දී පිපිඤ්ඤා මැංගනීස් වැඩි වීම, රසවත් රසකාරය බවට පත්වේ. මෙම වට්ටෝරුව සේවය සඳහා පෙර දිනකට අවම වශයෙන් පැය අටක් හෝ ඊට වැඩි කාලයකට වඩා හොඳයි. හොඳම රසය සඳහා ආහාර ගැනීම සඳහා දින දෙකකට පෙර පිපිඤ්ඤා මාරු කිරීම සලකා බලන්න.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- විශාල ඉංග්රීසි පිපිඤ්ඤා හෝ ජපන් පිපිඤ්ඤා 4 ක්
- 1/4 කුසලාන ජලය
- 1/4 කෝප්පයකි
- සෝයා සෝස්
- 1/4 කුසලාන සුෂි විනාකිරි
- 1/4 කෝප්ප සීනි
එය කරන්නේ කෙසේද?
- සීනි විසුරුවා හරින තෙක් කුඩා භාජනයක් තුළ සංඝටක අමුද සහ මධ්යම තාපය සිසිල් කරයි. මිශ්රණය සිසිල් කිරීමට ඉඩ දෙන්න.
- මධ්යම ප්රමාණයේ කෑලි පිපිඤ්ඤා මස් කැබලි. පෝච්චුවකින් විශාල ගබඩා කන්ටේනරයකට පිපිඤ්ඤා මාරු කරන්න.
- පිපිඤ්ඤා හරහා සෝයා විනාකිරි මිශ්රණය වත් කරන්න. සිසිල් කිරීම සහ පිපිඤ්ඤා දිනකට පැය අටක් පමණ මැරීම සඳහා ඉඩ දෙන්න. හොඳම රසය සඳහා දවස් දෙකක මැණික්. පිපිඤ්ඤා ඒකාකාරව කප්පාදු කිරීම සඳහා වරින් වර marinade දී පිපිඤ්ඤා හරවන්න.
- දවස් පහකට ශීතකරණය තුළ ගබඩා කර තබන්න.