ජපානයේ ෂෝයූ සිට ඉන්දුනීසියානු කකාප් මිනි දක්වා නැගෙනහිර හා ගිනිකොනදිග ආසියාව පුරා පුළුල් ලෙස භාවිතා කරනු ලබයි. කෙසේ වෙතත්, චීනය පැසුණු සෝයා බෝංචිවලින් සාදන මෙම ද්රාවා සෝස් සහ ආසියානු ආහාර පිසීමේ දී බොහෝ විට භාවිතා කරන ලදී. චීනයේ සිට පිටත සිට වඩාත් ප්රචලිත ආසියානු සෝයා සෝස් වර්ග දෙකක් වන වඩාත් සුලබ චීන සෝයා සෝස් වර්ග පහක් ගෙන බලමු.
07 දින 01
සැහැල්ලු සෝයා සෝස් (තුනී සොයි සෝස්)
ස්ටීව් වෙස්ට් / ෆොටොඩික් / ගැටි රූප ෆ්රයිෆ්රයි ෆ්රයිස් සෝස් , marinades , සුප් සහ බදින ලද සෝස් වර්ග භාවිතා කරන අතර, සැහැල්ලු සෝයා සෝස් චීන කෑම පිසීමේදී බහුලව භාවිතා වේ. බොහෝ උතුරු ඇමෙරිකානුවන් "නිතිපතා" සෝයා සෝස් ගැන සිතන්නේ එයයි. චීන සෛලයක් "සෝයා සෝස්" සඳහා කැඳවුම් කරන සෑම විටම ඔබට එය භාවිතා කළ හැකිය.
නමේ නම ඔයාව රැවටීමට ඉඩ දෙන්න එපා. සැහැල්ලු සෝයා සෝස් තෙත් සහ තද සෝයා සෝස්වලට වඩා සැහැල්ලු වර්ණයක් ඇති අතර එය ලුණු සහිත වේ. සෝඩියම් සැලකිලිමත් වන්නේ නම්, ලී කුමීගේ ලුණු අඩු කළ සැහැල්ලු සෝයා සෝස් වැනි අඩු සෝඩියම් සෝයා සෝස් සොයා ගත හැකිය. මෙම සෝඩියම් මට්ටම සියයට 40 කින් අඩු කරන බව ඔබට පෙනෙනු ඇත.
07 දින 02
අඳුරු සෝයා සෝස්නමේ තේරුම, අඳුරු සෝයා සෝස් සැහැල්ලු සෝයා සෝසේ වඩා තද පැහැයක් ගනී . වැඩිහිටි කාල පරිච්ඡේදයක් හා කැරමල් එකතු කිරීම සහ සමහර විට උක් පැටවුන් එකතු කිරීම නිසා එය සම්භාව්ය, පැණිරස රසය ඇත.
තද සෝයා සෝස් රතු පැහැති පිඟන් පිඟානක දී රසය කැපීමට සහ පිඟානේ වර්ණය වැඩි කිරීමට භාවිතා වේ. ඔබ නිතරම වට්ටෝරු වල සැහැල්ලු සෝයා සෝස් සමඟ සබා ගනී.
07 දින 03
බිම්මල් රසකාරක කලිසම සෝස්
මෙය බොහෝ විට වියළි පිදුරු හතු සමග තෙත් කළ සෝයා සෝස් වේ. අඩු වශයෙන් නිතරම ඔබට වියළි චීන කළු හතු සමග සාදන ලද මෙම විලාසිතාව සොයා ගත හැකිය.
බිම්මල් සෝයා සෝස් අඳුරු සෝයා සෝස් වෙනුවට පිඟන් පිඟානකට රසකාරකයක් එකතු කරනු ලැබේ. අඳුරු සෝයා සෝස් සඳහා කැඳවන ඔබේ ප්රියතම වට්ටෝරු වල ආදේශකයක් ලෙස එය භාවිතා කිරීමට නිදහස. මෙය ෂීයිටේක් සමග මෙම සෝයා සෝස් චිකන් වැනි වැනි ප්රසිද්ධ රතු ආහාර පිසීම සඳහා විශේෂයෙන් ප්රයෝජනවත් වේ. එය ලස්සන මේස උපස්ථරයකි.
07 දින 04
ඝන සොජා සෝස්ඝන සෝයා සෝස් (සෝයා පැස්ටා හෝ සෝස් ජෑම් ලෙසද හැඳින්වේ) අඳුරු සෝයා සෝසේ වඩා ඝනක අනුකූලතාවක් ඇත. එය සීනි එකතු කිරීම, පැසවීම ක්රියාවලිය තුළ වැඩි තිරිඟු නිසා, සහ සමහර විට, එය කිරීමට භාවිතා කරන පිෂ්ඨය ඝණීටරයක් නිසා වේ.
ෆ්රයිඩ් රයිස් ඩීස් වලට රසය එකතු කිරීම සඳහා සුළු ප්රමාණයක් පමණි. ඔබට ඝන සෝයා සෝස් සොයාගත නොහැකි නම්, එය සැහැල්ලු සෝයා සෝස් භාවිතා කර ගැනීම පහසුය.
07 දින 05
ඉස්සන් තිරිඟු පිටි සෝයා සෝස්
නැගෙනහිර චීනයේ ජනප්රිය වී ඇති මෙම සෝයා සෝස් මේ ආකාරයෙන් වියළි ඉස්සන්ගෙන් (වියලූ ඉස්සන්) සිට අති ක්ෂාරයෙන් පිරී ඇත. ඔබේ දේශීය ආසියා ආහාර වෙළඳපොලේ බෝතලයක් හඳුනා ගැනීමට ඔබට හැකි වනු ඇත.
ඔබ එය බොහෝ වට්ටෝරු සොයා ගත නොහැකි විය හැකිය. කෙසේවෙතත්, සැහැල්ලු සෝයා සෝස් වෙනුවට ආලේප කළ හැකි ය. එය පැහැදිලිව පෙනේ, නමුත් එය මුහුදු ආහාර චීන අවුල්-ෆ්රයි විශේෂයෙන් හොඳින් ක්රියා කරයි. බිම්මල් සෝයා සෝස් වගේ, එය හොඳ පිළිකාවක්.
07 සිට 06 දක්වා
ඉන්දුනීසියානු කෙකප් මානිස්
ඉන්දුනීසියානු ඉවුම් පිහුම් වල බහුලව පවතින, Kecap manis ඝන, ඉතා මිහිරි සෝයා සෝස්. එය පැසුණු සෝයා බෝංචි සහ සීනි සහ කුළුබඩු සමග පාම් සීනි, තාරුක ඇනිස් සහ සුදුළූණු ඇතුළු කර ඇත.
Kecap Manis රසවත් ආහාරයක් ලෙස භාවිතා කරන අතර ඉන්දුනීසියානු ෆ්රයිඩ් රයිස් බත් නාසි ගෝර්ගන් වැනි පිසීමේදී භාවිතා වේ. එම වට්ටෝරුව මෙන්, ඉන්දුනීසියාව ලන්දේසි යටත් විජිතයක් වූ බැවින් බොහෝවිට එය ලන්දේසි ආහාරවල බොහෝ විට භාවිතා කරනු ඇත.
ඔබ kecap manis බෝතලයක් ගන්නවා නම් , ඌරු මස් බඩී බට්ටා සහ පැරණි ඕලන්ද සෝසේ සෝස් එකක් උත්සාහ කරන්න.
07 සිට 07 දක්වා
ජපාන ටමාරිමිශෝ සෑදීමේ අතුරු ඵලයක් වන අතර , වෙනත් ජපන් සෝයා සෝස්වලට වඩා තාමරී වඩාත් ඝන වේ. එය සාරවත් පාට සහ රසය ඇත.
විශ්වාසදායී tamari ඉතා අඩු හෝ කිසිදු තිරිඟු අඩංගු, ග්ලූටන් නිදහස් ආහාර සඳහා සුදුසු වේ. 1960 දශකයේදී ජෝර්ජ් ඔෂාවා සාර්වත්රික ආහාර පෝෂණය ජනප්රිය කළේය. ඒ සමගම, ඔහු එක්සත් ජනපදයට තිරිඟු අඩංගු ජපන් සෝයා සෝස් එකක් හඳුන්වා දුන්නේය. එමඟින් එය හීලෑ ලෙස සලකුණු කරන ලදි.
වර්තමානයේ තිරිඟු අඩංගු තිරිඟු සහ තාමත් වර්ගයේ තාමත් වර්ග විකුණනු ලැබේ. ග්ලූටන්ගේ නොඉවසිලිමත්ව සිටින ඕනෑම කෙනෙකුට බෝතල් ලේබල් ඉතා ප්රවේශමෙන් කියවිය යුතුය.