ඔබ එය ග්රලි කළ නොහැකි විට, එය දුෂණය කරන්නේ කෙසේදැයි ඉගෙන ගන්න
ඕනෑම හේතුවක් නිසා, ඔබ නැවත ග්රිල් කිරීමට ආපසු යා නොහැකි විට සමහර අවස්ථාවල. ඔබේ උඳුන තුල විසුරුවා හැරීමේ මූලික කරුණු දැන ගැනීමට අවශ්ය විට මෙම වේලාවන්. ඔබේ අතිවිශිෂ්ටත්වය සාර්ථක කර ගැනීමට හැකි වන සමානකම් හා වෙනස්කම් ඇත. ග්රිල් කිරීම සඳහා විකල්පයක් වශයෙන් බ්රොයිලර් භාවිතා කිරීම පිළිබඳ බොහෝ වට්ටෝරු බොහොමයක් දෙනා ලබා දෙන නමුත්, ඒවා ඔබට දැනගත යුතු මූලික වෙනස්කම් පැහැදිලි නොකරයි.
ග්රිල් කිරීම සහ ආහාර ගැනීම ආහාර ගැනීම සඳහා දෙකම දැඩි සෘජු තාපයක් භාවිතා කරයි. දෙදෙනාම දැවෙන ගිනි වැළැක්වීමේ එකම අවියයි. ඒ හා සමාන රසකාරක ආහාර ලබා දෙමින් ඔවුන් දෙදෙනාම සමාන කැරපොත්තුව හා කැරමල්කරණය ලබා දෙයි. කෙසේවෙතත්, ගස් සහ කුකුළු මස්කෙළේන් මෙම අරමුණු සාක්ෂාත් කර ගැනීම සඳහා විවිධාකාරයෙන් ක්රියා කරයි.
උෂ්ණත්වය පාලනය කිරීම
ග්රිල් සහ උඳුන් බ්රොයිලර් අතර විශාලතම වෙනස වන්නේ ඔබේ උඳුන උෂ්ණත්ව පාලනය සඳහා උෂ්නත්වයක ඇති බවයි. මෙම ක්රියාවලිය සරල කිරීමට ඉඩ ඇති බවක් පෙනෙන්නට තිබුණත් ප්රශ්නය වන්නේ ඔබේ උඳුන නිශ්චිත උෂ්ණත්වයකට පත්වන විට - 500 ත් 550 ත් අතර F (260 ත් 288 ත් C) පමණ වේ. මෙය ඔවුන්ගේම වාෂ්පය තුළ ආහාර පිසීමට ආහාර ඉතිරි වේ. ඔබට එම නිරන්තර සෘජු තාපය අවශ්යයි. ඔබේ බ්රොයිලර් උණුසුම් කර තබන්න, උඳුනක අඟලක් හෝ දෙකක් දෙකක් විවෘත කරන්න. මෙම තාපය ගැලවී යාමට ඉඩ දෙයි. උෂ්ණත්වය ඉහළ උෂ්ණත්වයට ළඟා විය හැකි අතර උෂ්ණත්වයේ උෂ්ණත්ව කොටස නිවා දැමිය හැක.
ආහාර පුළුස්සා නොගැනීම වැදගත් වන නමුත්, පිබිදීම හා මෙය කිරීමට, උණුසුම් වාතාශ්රය නිරන්තරයෙන් අවශ්ය වේ. ෙබ්කිං උණුසුම් වායුවකින් සිදු කරයි. මූලාශ්රය ප්රභවයෙන් සෘජු තාපයකින් සිදු කරයි. බ්රෝලින් යනු අධෝරක්ත කිරණ වැනි බොහෝ දේ.
මතුපිට උෂ්ණත්වය වැඩි වීම
ගාලු මෙන් ඔබ ග්රීස් සහ මේද ඉවතට කපා ගැනීමට හැකි නිසා, ඔබ සෑම විටම broiling පෑන් භාවිතා කිරීමට අවශ්ය.
ග්රිල් වැනි හරකුන් මෙන්, ඔබට ආහාර සමඟ සම්බන්ධ වීමට නියමිත මතුපිට උෂ්ණත්වය වැඩි කිරීමට අවශ්යය. ඔබ සෘජු තාපයෙන් ආහාර පිසීම නිසා උඳුන තුල උෂ්ණත්වය වැඩි වීම ගැන ඔබ කලබල විය යුතු නැත. කෙසේ වෙතත්, උණුසුම් පෑන්, ඔබ මස් මතුපිට හොඳ පඳුරු ලබා ගැනීමට උදව් වනු ඇත. ඔබ ඉතා තුනී යමක් ආහාර පිසිනවා නම්, එය තවමත් කුකුළා කිරීමේ ක්රියාවලිය අතරතුර අර්තාපල් එය අර්ධ වශයෙන් ආහාර පිසීමට අවශ්ය විය හැකිය.
සෝදිසියෙන් සිටින්න
ග්රිල් කිරීමක් මෙන්, ඔබ විසුරුවා හැරීමේදී ඔබට ඇසක් තිබිය යුතුය. ආහාර තවමත් ගින්නෙන් ද ගිනි ඇතිවිය හැකිය. ගිල්වන විට උෂ්ණත්වයට ඔරොත්තු දෙන මිට්ටා සහ රතු අවලස්සන අවන්හලට ආසන්නව තබා ගන්න. ක්ෂණිකව කියවන උෂ්ණත්වමානය ද අතට ගැනීම සඳහා ඉතා හොඳ දෙයක්. උෂ්ණත්වය ඉහළ අගයක් නොතිබීම හේතුවෙන් බ්රයිංංට වඩා දිගු කාලයක් ගත විය හැක. නමුත් එය දිගු කාලයක් ගතවනු ඇතැයි සිතිය නොහැක.
හුස්ම ගැනීමෙන් වළකින්න
ඔබේ බ්රොයිලර් සමඟ ඇති එක් විශාල වෙනසක් වන්නේ එය ඔබේ නිවසේ ඇතුළත දුම් සාදා නොගනී. පියවි ඇසට නොපෙනෙන සේ ඇටවීම හා දුම් පානය වළක්වා ගැනීම සඳහා ඔබ ඔබ පුලුල් වන භාණ්ඩ සමඟ හැකි තරම් ප්රමාණයෙන් මේදය නොසළකා හැරිය යුතුය. මෙය මස්වලින් අතිරික්ත මේදය කපා ගැනීමයි, නමුත් එයින් අදහස් වන්නේ තෙල් මත පදනම් වූ මාළිමා මතය .
දුම් ප්රමාණය අඩු කර ගැනීම සඳහා ආහාර අතිරික්තය නොලැබේ.
ආහාර පිසීම ආහාර පිසීමේදී එකම විශාල ගාන ලද රසයක් ලබා නොදෙන අතර, එය පිසීමට ඉතා හොඳ ක්රමයක් විය හැකිය. ඔබ කරන දේට අවධානය යොමු කරන්න. එවිට ඔබට මෙම විකල්ප ක්රමයෙන් ඉතා ඉක්මනින් පාලනය වනු ඇත.