හොඳ marinade ආහාර රසවත්, ජෝගු, සෞඛ්ය සම්පන්න සහ වඩාත් ටෙන්ඩර් ආහාර කරයි
ඔබ රසවත් හා සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාරයක් ග්රිල් කිරීමට අවශ්ය නම් ඔබට පෙර සැලසුම් කිරීමට අවශ්ය වේ. ග්රිල් කිරීම පිළිබඳ මහා කාරණාවලින් එකක් නම්, ඔබට ගෙදර පැමිණීමටත්, ග්රිල් මත කපන ලද යතුරු කිහිපයක් කපන අතර මිනිත්තු ගණනක් ආහාර ගත හැකි බවත්, නමුත් ඔබ කාලය ගත කිරීමට හා මිනි මැරෙන්නට පෙර ඔබ ගත යුතු හොඳ හේතු හතරක් ඇත. ග්රිල්. මිනිහෙක් මෙම ප්රතිලාභ බොහෝමයක් සැපයීමට මිනිත්තු 30 ක් පමණ වැඩ කළ හැක, නමුත් මස්, තද කපා, මස් කප්පාදු පැය කිහිපයක් හෝ වැඩි දවසක් අවශ්ය විය හැකිය.
රසය
හොඳ marinade රස, කුළුබඩු, ඖෂධ පැළෑටි ආදිය අඩංගු වේ. Marinade ද ආම්ලික වන නිසා මෙම රසකාරක ආහාර බවට පත් කරයි. සැබැවින්ම, එය මෙතෙක් දුරට ගමන් කළ හැකි නිසා, ඝන රෝස් මිනිහෙක් තුනී කපා සමග ලබා ගන්නා එකතු රසය ලබා ගැනීමට නොහැකි වනු ඇත, නමුත් එය තවමත් ප්රයෝජනවත් වේ. Marinade තෝරාගැනීමේදී ඔබට මානුෂීය ආහාර අනුකූලව පිළියෙල කරනු ලබන රසය ගැන සොයා බලයි.
Juiciness
Marinades සාමාන්යයෙන් තෙල් වර්ගයක් අඩංගු වේ. ඔලිව් තෙල් මගේ ප්රියතම ප්රියතම. ඇත්ත වශයෙන්ම, භාවිතා කිරීමට හොඳම තෙල් යනු තනි සහ / හෝ ඩයිග්ලිසරයිඩ අඩංගු සැහැල්ලු තෙල්. මෙම ස්වාභාවික ප්රතිචක්රීකරණ යන්ත්ර අනෙකුත් තෙල්වලට වඩා වේගයෙන් ආහාරයට ගැනීමට උපකාර කරයි. එබැවින් හොඳ marinade තෙල් සඳහා ලේබල් පරීක්ෂා කරන්න. තෙල් මත මස්වල තෙතමනය පවත්වා ගැනීමටත්, පිසීමේදී තෙතමනය නැතිවීම අඩු කිරීමටත් තෙල් භාවිතා කරයි. මෙය ද ග්රිල් මත තබාගැනීම වැලැක්වීමට උපකාරී වේ.
සෞඛ්ය සම්පන්නයි
සෘජු ගිනි උදුන (heterocyclic amines) හයිඩ්රොසයික්ලික් ආම්න් (HCA) ගේ මස් ආහාර පිසීමේදී නිර්මානය කරනු ලැබේ.
ඇමරිකාවේ පිළිකා පර්යේෂණ ආයතනය පවසන පරිදි, ආම්ලික marinade තුල ආහාර ගතහොත්, 99% ක ප්රමාණයෙන් පිළිකා ඇතිවීමට හේතු විය හැක. HCA විසින් මස් මත සෑදීමෙන් ආම්ලික marinade ක්රියා කරයි. ඔබ මෙම අම්ල ලබා ගන්නේ කෙසේදැයි ඔබ විමසයි. ඇසිඩික් ද්රව වර්ග ඕනෑම විනාකිරි , දෙහි ගෙඩි වර්ග (විශේෂයෙන් ලෙමන් යුෂ ), වයින් හෝ බීර පවා විය හැකිය.
ටෙන්ඩර්
මාණික්යයේ ඇති අම්ල, මස්වල ප්රෝටීන් දාමු බිඳ දැමීම සඳහා, මස් වඩාත් මෘදු ය. කෙසේ වෙතත්, ඔබ බොහෝ විට marinades ඉඳීමට ඉඩ නොදෙන බවට වග බලා ගන්න. Marinade සමඟ සෘජු ස්පර්ශයකින් මතුපිට මෘදු හා රළු බවට පත් විය හැක, ඔබට සේවය කිරීමට අවශ්ය යමක් නොවේ. මෙය ආම්ලික පරිසරයකදී ඇත්තෙන්ම ආහාර පිසීමට හැකි මත්ස්ය හා මුහුදු ආහාර සමඟ විශේෂයෙන් වැදගත් වේ. ඉල්ලා සිටීමට වඩා දිගු ආහාර අනුභව නොකළ යුතු ය.
මිනිහෙක් එකට එකතු කිරීම ඉතා පහසුය. ඇත්ත වශයෙන්ම, හොඳ marinade සඳහා සරලම විසඳුමක් එක් ඉතාලි Dressing වේ. ඔව්, සලාදයේ මෙම ප්රියතම සාරවත් මාණික්යය එය ඖෂධ පැළෑටි සහ කුළු බඩු හොඳ මාත්රාවක් සමග සමාන කොටස්වල තෙල් සහ විනාකිරි අඩංගු නිසා. සරල marinade කරන්න ඔබේ තෙල් තෝරාගැනීම සහ අම්ලය (විනාකිරි, ලෙමන් යුෂ, වයින් ආදිය) එයට එක් කරන්න. දැන් ඔබ කැමති කුළු හරකුන්ට විසි කරන්න. Zip-top bag එකේ මුළු දෙයක්ම වත් කරන්න. ඔබ ආහාර පිසීමට සූදානම් වන තුරු මස් සහ ශීතකරණය එකතු කරන්න. හරක් මස් හා ඌරු මස් වැනි මස් දිගමට මැරිය යුතු ය. කප්පාදුවේ ඝණකම හා marinade ශක්තිය මත පැයක සිට පැය 10 සිට ඕනෑම තැනක. කුකුල් මස් විනාඩි 30 සිට පැය 3 දක්වා ඕනෑම ස්ථානයක කළ යුතුය.
මත්ස්ය හා මුහුදු ආහාර marinade දී විනාඩි 30 කට වඩා ගත විය යුතුය. ශක්තිමත් marinade දී ඇත්තෙන්ම ආහාර පිසීමට හැකි ඉස්සන් සමග විශේෂයෙන් ප්රවේශම් වන්න.
ඝන තට්ටුවක් සමග සම්පූර්ණයෙන්ම මස් ආවරණය කිරීම සඳහා ඔබට පමණක් marinade අවශ්ය වේ. මුළු නිරාවරණය පෘෂ්ඨය මත වැඩ කළ හැකි වන පරිදි එය marinade සම්පූර්ණයෙන්ම ආවරණය කර ඇති බව සහතික කිරීම වැදගත් වේ. ඔබ ඕනෑම ආකාරයක ශීතකරණයක් සහිත මස් වර්ග තබා ගැනීමට අවශ්යය. අත්යවශ්ය දේවලට වඩා කාමර උෂ්ණත්වයේ දී කෑමට ඉඩ දෙන්න එපා. Marinating විට ඔබේ ශීතකරණයේ සිට ග්රිල් දක්වා ආහාර ගන්න.
ඔබ ඔබේ මිනිහාව සෝස් එකක් ලෙස භාවිතා කිරීමට අදහස් කරන්නේ නම්, එය ඔබෙන් මස් රැගෙන ගෙන විනාඩි 5 කට පෙර සම්පූර්ණ සුරායෙන් එය ගෙන ඒමට අවශ්ය වනු ඇත. සමහර marinades සඳහා, මෙය ඔබේ රසය විනාශ කළ හැකි අතර, ඔබ ඔබේ වට්ටෝරුව උපදෙස් අනුගමනය කරන බවට වග බලා ගන්න.
ඔබ මේ මොහොතේ ඉල්ලන දේ මම දන්නවා (ඔබ මෙය කියවා ඇත්නම්). ඔබ කොපමණ කාලයක් ගත කළ යුතුදැයි යන්න ඔබ කොපමණ කලක් බලා සිටිනවාද? මෙවැනි එකක් උත්සාහ කරන්න: