ආහාරය අවසානයේ දී චීස් සේවය කිරීම පැණිරස අතුරුපස වලින් මනාව වෙනස් වේ. මෙම යුරෝපීය ප්රවණතාව චීස් සමග අතුරුපස ලෙස දිනපතා දිනෙන් දින වැඩිවෙමින් පවතී. ඕනෑම ආකාරයේ චීස් අතුරුපසක් ලෙස සේවය කළ හැකිය. නමුත් මෙම හතරදෙනා ආහාර වේල අවසානයේ ඉතා හොඳයි. අතුරුපස සඳහා චීස් පිළිබඳ හොඳම කොටස එය වේගවත් හා පහසුය.
අතුරුපසක් ලෙස චීස් සේවය කරන විට අතුරුපස වයින් සැපයීම ගැන සලකා බලන්න: Moscato d'Asti, Tokai, late harvest Gewurztraminer හෝ Sauternes. බාර්ලි වයින් සහ බෙල්ජියම් ආකාරයේ ඩුබෙල් වැනි අනෙකුත් බෙහිරි බීර වැනි හොඳින් වැඩ හෝ පේද්රෝ හෝමෙනෙස් ෂෙරි අත්හදා බලන්න. නැවුම් පළතුරු හෝ මිහිරි පැතිරීම (පැණි ජෑම්, quince pastage, පැණි වැනි) ගැන සලකා බලන්න.
04 දින 01
බ්රිලට් සවarin
© පින්තූර 2014 ජෙනිෆර් මීයර් බ්රිලට් සවාරීන් යනු තාරුක ක්රීම් ("කීම්" හෝ "ක්රීම්" යනුවෙන් හැඳින්වෙන), අවම වශයෙන් 75% පමණ අඩංගු බටර් මිශ්රණයක් ඇති චීස් ආකාරයකි. මෙය 60% -74% අතර ඇති බටර්ෆට් අන්තර්ගතයක් වන බ්රයි වැනි චීස් වලට වඩා ඉහළ මට්ටමක පවතී. ත්රිමල් ක්රීම් චීස් සුඛෝපභෝගී, කුළු බඩු සහ බටර්, මෘදු රසය. සති 4 ත් 5 ත් අතර වයස්ගතවූ, බ්රිලට් සවාරීන් ඩිජිටල්, සුවිශේෂී ක්රීම් වර්ගයක් වන අතර, අතුරුපස සඳහා පහසු ස්ථාවරය.
බ්රිරාට්-සවරින් විසින් 1930 දී චීස් නිෂ්පාදකයෙකු වන හෙන්රි ඇන්ඩූසූටේ විසින් නිර්මාණය කරන ලද අතර 19 වන ශතවර්ෂයේ ගස්තිරෝමෝ සහ හිප්රෙස්ටෝ, ජීන් ඇන්ටෙල්මේ බ්රිලැට්-සවාරීන්. එය ඉල් ඩ්රාන් ප්රංශ කලාපයේ පිහිටි අළු තුනක නිෂ්පාදනය කරන කාර්මික චීස් වේ.
සෙන්ට් ඇන්ඩ්රි, ගවේෂකයෙක් සහ ඩිලිසෙස් ඩි බුර්ජොන් (ප්රංශ) සහ එම්. ටෑම්, ලාගෝ සහ චැම්ප්ලේන් නිම්නය ටි්රපල් (ඇමරිකාව).
02 සිට 04 දක්වා
රෝග් ගඟ නිල්
© පින්තූර 2014 ජෙනිෆර් මීයර් රෝග් ගංගා නිල් යනු ගාර්සන්ස්ලා නිපදවා ඇත්තේ සරත් සෘතුවේදී පමණි. මෙම එළවළු වර්ගයේ කිරි ඉතා හොඳයි. Pear River Blue වල සිරුර මිදි කොළ වල පැණි බ්රැන්ඩි වල පොඟවා තිබේ. මෙම චීස් නිපදවන චීස්, නිල් චීස් ටිකක් රසයි, සාරවත්, සහ වල්වල රසකාරකයක්, කුළු බඩු, බ්ලැක්බෙරි, වැනිලා, හෙසල්නාට්, චොකලට් සහ බේකන් රස වලින් යුක්තය.
පැස්ටල් වයසට වඩා ස්ඵටිකයක් බවට පත්වේ. නිල් චීස් වැනි වෙනත් වර්ගවලට වඩා තියුණු හා ලුණු, එය විශේෂයෙන්ම අතුරුපස වයින් සමග සමීපව ආහාරයට ගත හැකි සුන්දර අවසානයක් වේ.
2003 දී රෝග් රෙජ් බ්ලූ විසින් ජාත්යන්තර පිළිගැනීමක් ලබා ගත්තේ ලන්ඩනයේ ලෝක චීස් සම්මාන උළෙලේ දී රොක්ෆෙෆෝට් හා ස්ටල්ටන් වැනි යුරෝපීය ටයිටැනික් ලෙසිනි.
අතුරුපස සඳහා සැලකිලිමත් වෙන අනෙකුත් නිල් චීස් වන්නේ ගොර්ගොංසෝලා, කැෂෙල් බ්ලූ, මහා හිල් බ්ලූ, සහ ශාන්ත Agur, ඉතා මෘදු හා ඉතා ක්රීම්ගුලිව සිටීමයි.
04 සිට 03 දක්වා
වයස අවුරුදු ගවුඩා
© Image 2012 ජෙනිෆර් මීයර් තරුණ ගූඩා, මෘදු හා මෘදු වේ, වයස අවුරුදු ගූඩා, මිහිරි, ලුණු, බටර් රසයක් සහ අතිශයින් පොහොසත් වන දෘඩ රෙදි. එහි වර්ණය ගිනි අඟුරු තැඹිලි පාටට තදින් වියළී ඇති අතර, මෙම පැල්ලම Parmigiano-Reggiano ඉතා සමාන ය. ඔබ අවුරුදු පහක් වයසැති ගූඩාව සොයාගත හැකි නම්, ඔබ ප්රතිකාර ලබමින් සිටී. මේ චීස් කහ මස් කෑවා වගේ. බොහෝ විට පැරණි ගවුඩා සඳහා උරස් පැසෙස් සඳහා ආදේශකයක් ලෙස යොදා ගනී.
ශක්තිමත් ලන්දේසි බීර සහ පලතුරු රතු වයින් සහ තේ සමඟ ඒකාබද්ධ කරන්න.
ඔබ වසර 2-5 අතර වයස්ගත වූ ගවුඩා සොයාගත නොහැකි නම්, සෙසු සමාන චීස් සොයනු ලබන්නේ Romano හෝ Prima Donna.
04 සිට 04 දක්වා
ෆෙනෙකෝ
© පින්තූර 2014 ජෙනිෆර් මීයර් Oregon හි නිෂ්පාදනය කරන මෙම කුතුහලයෙන් එළු කිරි ගොවිපල චීස් සති තුනක් අර්ධ දෘෂ්ටි වස්තුවක් සඳහා වයස්ගත වන අතර Fenugreek බීජ තට්ටු සහිත වේ. වයසට යාමේදී සෑම රෝදයක්ම දිනපතාම අතුගා දමයි.
දුඹුරු පැහැති බීජ, මඳක් තියුණු චීස්, නරක රසයක්, මස් වර්ග, බේක් කුළු බඩු, සැල්දිරි හා බටර් වැනි දෑ සමඟ මිහිරි රසයක් ලබා දෙයි. එය අතුරුපස පාඨමාලාවක් සඳහා විශේෂයෙන් සුදුසුය.
ඔබට Fenacho සොයා ගැනීමට නොහැකි නම්, Purple Haze සඳහා, මෘදු එළු චීස්, මහණ පරාග හා ලැවෙන්ඩර් සමග මිශ්ර.