තිරිඟු පිටි පොදු වර්ග
මුළු තිරිඟු පිටි මුළු පිටි වලින් පිටි පිටි වේ. පෝෂ්ය පදාර්ථ ඉවත් කිරීම ග්ලූටන් * සංවර්ධනය කිරීමට මැදිහත් විය නොහැකියි, සමහර අවස්ථාවලදී මෙම පිටි සඳහා අතිරේක ග්ලූටන් එකතු කරනු ලැබේ.
සිලෝනා පිටි සහ ඩුරුම් පිටි සෑදී ඇත්තේ අධික ග්ලූටන් අඩංගු අධික තිරිඟු වලින්. මෙම පිටි යොදා ඇත්තේ පැස්ටා, නූඩ්ල්ස්, සෙස්සස් හා ධාන්ය වර්ග සෑදීම සඳහාය.
ග්රැහැම් පිටි ඉතා සියුම් තිරිඟු පිටි වේ.
එය මර්හැම් රතිඤ්ඤා කරන්නන් භාවිතා කරන අතර එය පිළිස්සීමේදී භාවිතා වේ. සියළුම තිරිඟු පිටි ආදේශ කළ හැකිය, නමුත් එහි වයනය වෙනස් වේ.
සියලු පිටි පිටි යනු ග්ලූටන් ඝන තිරිඟු පිටි සහ අඩු ග්ලූටන් මෘදු තිරිඟු පිටි මිශ්රණයකි. එය මිශ්රණයක් වන බැවින් එය විවිධ පාන්, කුකීස්, කේක් සහ පේස්ට්රි වර්ග සෑදිය හැකිය. එය ද සෝස් සහ කරල් ගොරෝසු කිරීම සඳහා යොදා ගන්නා ලද අතර බදින ලද හෝ ආහාරයට ගන්නා ලද ආහාර සඳහා ආලේපනයක් හෝ ප්ලාස්ටික් ලෙස භාවිතා කෙරේ.
පාන් පිටි වඩා අධික ඝන තිරිඟු පිටි අඩංගු වන අතර, එම නිසා, වැඩි වශයෙන් ග්ලූටන්, විශේෂයෙන් යීස්ට්-නැඟිට රොටි සෑදීම සඳහා විශිෂ්ටයි.
-
කේක් පිටි යනු මෘදු තිරිඟු වලින් සාදන ලද සිහින්ව ස්ඵටික අඩු ග්ලූටන් පිටි වේ. එය අධික පිෂ්ඨමය අන්තර්ගතයක් සහ කේක් හා පේස්ට්රි සඳහා භාවිතා වේ. කේක් පිටි 1 කෝප්පයක් කරන්න, පිටි 2 හැදි ඉවත් කර ඉරිඟු 2 හැදි වෙනුවට.
පැස්ටරී පිටි කේක් පිටිවලට වඩා අධික ඝන තිරිඟු පිටි ඇති අතර, එය සියළුම පිටි ප්රමාණයට වඩා අඩුය.
කේක් පිටි වැනි අධික පිෂ්ඨළ පිටි යනු කුකිය හා ක්රැකර් සහ බිස්කට් සඳහා සුදුසු ය. මෙම නිෂ්පාදන සඳහා පිටි සඳහා තෝරාගැනීම බොහෝ විට තනි රසය මත පදනම්ව ඇත. ඒ සඳහාම සියළුම අරමුණු, කේක් හා පේස්ට්රි පිටි එකම නිෂ්පාදන සඳහා යොදා ගත හැකිය.
විශේෂ වර්ග තිරිඟු පිටි
ඔබේ පිටි "ගල් බිම්" ලෙස නම් කර නොමැති නම්, එය "වානේ බිම්" විය හැකිය. ගැටලුව සම්බන්ධයෙන් සැලකිය යුතු නො එකඟතාවක් ඇති වුවද, සමහර අය විශ්වාස කරන්නේ වානේ රෝලර් සමග ඇඹරුම් පිටි තිරිඟු බැක්ටීරියාවට විනාශකාරී වන තාපය උත්පාදනය වන අතර බොහෝ විටමින් හා එන්සයිම අහිමි කිරීමට පිටිවලට හේතුවන බවයි. ශීත කළ ගල්-ඇඹරීමේ ක්රියාවලියෙන් පිටිවලින් හා පෝෂ්ය පදාර්ථ වලින් වැඩි ප්රමාණයක් රඳවා ගැනීමට හැකි බව ඔවුහු කියති.
ස්වයං-නැගී එන පිටි යනු පාරිභෝගිකයින්ට ඒවා එකතු කිරීමට අවශ්ය නොවන නිසා, එය තුළට මිශ්ර කිරීමේ කුඩු සහ ලුණු මිශ්රණයේ නිවැරදි පහසුවයි. ස්වයං-නැගී එන පිටි කිලෝ වොට් 1 ක තේ හැන්දක සහ ලුණු තේ හැන්දක 1/2 ක අඩංගු වේ.
ඉවත ලන ලද පිටි , හෝ අඩු තිරිඟු පිටි පිටි පිටි , සම්පූර්ණ කිරීෙමන් පිටි වර්ගයක් වන අතර එය පතිශතෙයන් සියයට 80 ක් පමණ ඉවත් කර ඇත.
සුපිරි පිටි හුදකලා ක්රියාවලියට ලක් කරන ලද සාරය, විටමින් සහ ඛනිජ වැනි පෝෂ්ය පදාර්ථයන් පිරිසැකසුම් කරන ලද ඒවා වෙනුවට ඒවා නැවත එකතු කරන ලදී.
ග්ලූටන් පිටි සෑදී ඇත්තේ පිෂ්ඨය ඉවත් කිරීමට ප්රතිකාර කළ ඝන තිරිඟු වලින්ය. එය ග්ලූටන් වල අධිකයි. සමහර විට ඒවායේ ග්ලූටන් අන්තර්ගතය වැඩි කිරීම සඳහා වෙනත් පිටි වලට එකතු වේ.
සියළුම තිරිඟු පිටි පිටි යනු මෘදු තිරිඟු වලින් නිපදවන අඩු ප්රෝටීන් පිටි, එහි හොඳ පැල්ලම් සහ අධික පිෂ්ඨය සහිත අන්තර්ගතය ඇත, නමුත් තිරිඟු කර්භූතයේ සමහර කොටස් සහ විෂබීජ කොටස් සමඟ.
* ග්ලූටන් යනු තිරිඟු හා වෙනත් ධාන්ය වර්ග වල ඇති ප්රෝටීනයක්. එය පිටි ගුලිය නම්යතාව සහ රොටි සහ අනෙකුත් බේක් කරන නිෂ්පාදන හැඩය සහ වයනය ලබා දෙයි.
සාමාන්ය පිටි බර
පහත සඳහන් කිරුම් බර පිළිස්සීම සඳහා සුපුරුදු පඩි, නමුත් වියළි අමුද්රව්යවල බර සැලකිල්ලට ගත යුතු ය. නිදසුනක් වශයෙන්, සියලුම පිටි කිලෝ ග්රෑම් එකක් බවට පත් කළ හොත්, එය කපා ඉවත් කළහොත්, ඔබට ලැබෙනුයේ අවුන්ස 4 ක් පමණි. ඔබ මිනුම් කෝප්පය බින්දු බවට පත් කිරීමෙන් ඔබ අල්ලා ගත්තොත්, ඔබ මුලින්ම එය කලවම් නොකළහොත් ඔබට එක් වරක් හෝ ඊට වඩා වැඩි ප්රමාණයක් ලැබෙනු ඇත.
ඔබේ ගුගු පොකට්ටුව හෝ වට්ටෝරුව පිටි ප්රමාණය මැනීම සඳහා බර හෝ දිශාව නොදෙන්නේ නම්, පහත වගුව ප්රයෝජනවත් විය යුතුය.
| පිටි වර්ගය | වෙළුම | අවුන්ස | ග්රෑම් |
| සර්ව සම්පූර්ණ පිටි: | 1 කුසලාන | අවුන්ස 4.5 ක් | 128g |
| පාන් පිටි: | 1 කුසලාන | අවුන්ස 4.5 ක් | 128g |
| සම්පුර්ණ තිරිඟු පිටි: | 1 කුසලාන | අවුන්ස 4.5 ක් | 128g |
| ෙප්ස්ටි පිටි: | 1 කුසලාන | අවුන්ස 4 ක් | 113g |
| කේක් පිටි: | 1 කුසලාන | අවුන්ස 4 ක් | 113g |
| ස්වයං නැගී එන පිටි: | 1 කුසලාන | අවුන්ස 4.5 ක් | 128g |
වට්ටෝරු
රසවත් ප්රංශ රබර් රසය - පාන් මැෂින්
පොම්පර්නික්ලල් බ්රෙඩ් වට්ටෝරුව
ක්රැන්බෙරි වෝල්ස් යීස්ට් බ්රෙඩ් වට්ටෝරුව