අයිස් ක්රීම් යනු කුමක්ද?

අයිස්ක්රීම් යනු කිරි, ක්රීම්, සීනි, සහ සමහර විට වෙනත් සංඝටක මිශ්රණයකි. එය විශේෂිත තාක්ෂණික භාවිතයෙන් මෘදු, ක්රීම් ගත්තකි. අයිස් ක්රීම් වසර සියගණනක් තිස්සේ ජනප්රිය ආහාරයක් වී ඇතත්, එය පුළුල් ලෙස භාවිතා කිරීම සඳහා භාවිතා කළ යුතු ය. අයිස් ක්රීම් පිපිරීමේ ජනප්රියත්වය නිසා අයිස් ක්රීම් වැනි විවිධ අයිස් ක්රීම් වර්ග ගණනාවක්ම ශීත කළ කස්ටඩ්, ශීත කළ යෝගට් සහ පොල් කිරි වැනි අමුද්රව්ය සමඟ සාදන ලද කිරි නොකළ කිරි නිෂ්පාදන වර්ග ද ඇත.

අයිස්ක්රීම් සංයුතිය

එක්සත් ජනපදයේ අයිස් ක්රීම් 10-16% කිරි මේද අඩංගු විය යුතුය. අධික කිරි මේද අයිස් ක්රීම් සාමාන්යයෙන් මතුපිටින් මතුපිටින් මතුපිට ඇති අතර එය අඩු ජල ප්රමාණයක් අඩංගු වන නිසා අයිස් ස්ඵටික ප්රමාණය අඩු වේ. අයිස් කීම් 10% කට වඩා අඩු කිරි මේදය අඩංගු වන අතර ඒවා "අයිස් කිරි" හෝ වඩාත් ජනප්රිය "අඩු මේද" අයිස් ක්රීම් ලෙස හඳුන්වයි.

කිරි හෝ ක්රීම් වලට අමතරව, අයිස් ක්රීම් නිතරම ග්ලූටන් වැනි ස්ථායීකරණ ද්රව්ය අඩංගු වේ. බොහෝ මිනිසුන් අපේක්ෂා කරන මිහිරි රසයක් ලබා දීම සඳහා සීනි හෝ සීනි ආදේශක සාමාන්යයෙන් එකතු කරනු ලැබේ. අයිස් ක්රීම් සීනි එකතු නොකළ ප්රභේද ජනප්රිය වී ඇති අතර ඔවුන්ගේ සියුම් පැණි රස පළතුරු සහ ස්වභාවික කිරි සීනි එකතු කිරීම මත රඳා පවතී.

අයිස් ක්රීම්වල විවිධ රසයන් සහ අතිෙර්ක පාරිෙභෝගිකයින්ට එහි ජනප්රියත්වය ශක්තිමත් වී ඇත. කෝපි හෝ බැසිල් වැනි නුසුදුසු රසයන් සඳහා අඹ හා පල්පඩ වැනි විසිතුරු පලවලින් දහස් ගණනක් අයිස්ක්රීම් රසකාරක සහ පැණිරස දෙවර්ගයක් තිස්සේ නිර්මාණය වී තිබේ.

අයිස් ක්රීම් සෑදෙන්නේ කෙසේද?

ඔබ ශීතකරණය තුළ කිරි හෝ ක්රීම් කන්ටේනරයක් තබන්නේ නම්, ඔබ ශීත කළ ද්රව සහිත තදබදයක් සහිතව, අප භාවිතා කරන මෘදු, ක්රීම් වැනි අයිස් ක්රීම් නොවේ. කුඩා අයිස් ස්ඵටික නිපදවන අයිස් ක්රීම් සෑදීම සඳහා විශේෂ තාක්ෂණික ක්රම යොදාගෙන මෘදු මිශ්රණයක් නිපදවයි.

අඛණ්ඩව අයිස් ක්රීම්, අතින් හෝ යාන්ත්රික ආකාරයෙන් කප්පාදු කිරීම, විශාල මිශ්ර ලෝහ ස්ඵටිකයන් මිශ්රණය තුල නොතිබෙනු ඇත. වාෂ්ප ක්රියාවලිය ද වාතයට පෙවී ඇති අතර, එම මිශ්රණය තව දුරටත් සිසිල් කරයි.

අයිස් තාපාංකය අඩු කරන ලුණු, බොහෝ විට අයිස් ක්රීම් සාදන ක්රියාවලිය තුළ භාවිතා වේ. අයිස් තාපය අඩු වන විට, එය ඉක්මණින් වේගයෙන් මිදීමට අයිස් ක්රීම් මිශ්රණයෙන් උණුසුම් කරවයි. මිශ්රණය කැටි කිරීම ඉක්මනින් කුඩා අයිස් ස්ඵටික සහ මෘදු මිශ්රණයකි. අයිස් සමග මිශ්ර ලුණු කිසිසේත්ම අයිස් ක්රීම් සමග ස්පර්ශ වන අතර එබැවින් සෝඩියම් අන්තර්ගතයට බල නොපායි. ලුණු පිරවූ අයිස් කුට්ටියකින් අයිස් ක්රීම් සහ ලුණු තබා ඇති අභ්යන්තර අයිස්ක්රීම් කුටි වටා ඇත.

ද්රව නයිට්රජන් සහ වියළි අයිස් ද ක්ෂණික ශීත කිරීමේ ක්රියාවලියක් ද නිපදවා ගත හැක. ජනප්රිය සාප්පු සංකීර්ණය වන ඩයිපින් ඩොට් යනු අයිස් ක්රීම් කුඩා ජල බිඳිති කැටි කිරීම සඳහා දියර නයිට්රජන් යොදා සාදන අයිස් ක්රීම් කුඩා බෝලයකි.

අයිස්ක්රීම් ගබඩා කරන්නේ කෙසේද?

අයිස් ක්රීම් ගබඩාවේ සිට නිවසේ සිට ප්රවාහන කාලය තුළ ශීතල විය යුතුය. තාපනය හා ප්රතිරෝධය දැක්වීමේ ක්රියාවලිය විශාල අයිස් ස්ඵටිකයක් නිර්මාණය කළ හැකි අතර එහි සුමට ව්යුහය අඩු කළ හැකි අතර, එය පඳුරුවීමට පමණක් නොව දිවේ සතුටට වඩා අඩුය.

අයිස්ක්රීම් අයිස්ක්රීම් ගබඩාව වෙනුවට අයිස්ක්රීම් ගබඩා කර තැබිය යුතුය. ශීතකරණයේ දොරටු විවෘත කර ඇති විට උණුසුම් වාතාශ්රය වෙත නිරාවරණය වන උණුසුම් වාතාශ්රය නිරාවරණය වී ඇත. මෙය අයිස් ක්රීම්වල ස්ඵටික ගුණය විය හැක.

අයිස් ස්ඵටික සහ අයිස්ක්රීම් විවෘත කිරීමෙන් පසු ඔබේ අයිස්ක්රීම් වලට අවශෝෂණය වීම සඳහා, අයිස් ක්රීම් මතුපිටට ප්ලාස්ටික් එතීරීම මත ප්ලාස්ටික් එතුම මත පියන විස්ථාපනය කරන්න. එය ශීතකරණය තුළ ගබඩා කරන අතර වාතය සහ තෙතමනය බාධකයක් සපයයි. හොඳම රසකාරක සහ වයනය සඳහා මසකට ඇතුළත අයිස්ක්රීම් පරිභෝජනය කරයි.