එය කරන්නේ කුමක්ද සහ එය කරන්නේ කෙසේද?
ෆ්රෙන්ෂෙඩ් යනු එස්තර්ට් ඉදිරිපත් කිරීම සඳහා රිබන් චොප්සර් හෝ අස්ථි අවසානයේ සිට අස්ථි අවසානයේ සිට මේදය හා මස් කපන ක්රියාවලිය සඳහා සූපවේදී යෙදුමකි.
මෙම ක්රියාවලියේදී, අස්ථි මස්, තෙල හා පටල සම්පූර්ණයෙන්ම පිරිසිදු කර පිහියකින් පිරිසිදු කර, සුදු පැහැති ඇටකටු නිරාවරණය වන අතර එය බොහෝ විට "චොප් පැල්ලමකින්" සරසා ඇත ( බැටළු මස් කැබලිවල සම්භාව්ය නිදසුනක් සම්භාව්ය නිදසුනකි) හෝ " විශේෂයෙන් විශාල චොප්සි හෝ ස්ටීක් ආහාරයට ගැනීම සඳහා.
ප්රංශ ආහාර සඳහා කෙසේද
බැටළු පැටවෙකු රඳවා තබාගැනීම - බඩ ඉරිඟු ඇටකටු හා පටක ඉවත් කිරීම - මල්ලක්, තට්ටුවක් සහ පටක ඉවත් කිරීම - ඉතා අලංකාර ආහාර වේලක් සඳහා පිරිසිදු පෙනුමක් ලබා දෙයි.
ඌරු මස් කැබලි: අස්ථිවලින් වැඩි ආරක්ෂාවක් සැපයීමට සහ ඌරුමස් යුෂයර් හා රසවත් රඳවා තබාගෙන එය වටා තරබාරු ඇත. බොහෝ කෝකීන්ගේ ඇටකටු චොප්සි වඩාත් ප්රිය කරයි. ඉදිරිපත් කිරීම සඳහා ඇටකටු සහ රසය බහුලත්වය එකතු කිරීම.
චිකන් බ්රෙස්ට් : ප්රංශ චිකන් බ්රෙස්ට් වලට කුරුල්ලා කකුල් කපා, වෙනත් ආහාරයක භාවිතා කිරීම සඳහා ඒවා වෙන් කර තබන්න. චිකන් ඉදිරිපස කෙළවරට තියුණු පිහියකින් හා කැට පටිය කපන්න. කොලුවා ඉවත් කරන්න. පියයුරු දෙපැත්තට කපා ඉවත් කර කුකුල් පියයුරු ඉවත් කර ඇත. පියාපත්වල කෙළවර කපා ඉවත දමන්න. සෑම අංශක අවසානයේ වටා පිහියක් ගෙන, අස්ථි කිහිපයක් හෙළි කිරීමට මාළුවා තල්ලු කරන්න.
දැන් ඔබට ප්රංශ-කප්පාදු කළ කුකුල් පියයුරු ඇත.
චිකන් පාදය: කුකුල් මස් කැබැල්ලක් භාවිතා කරන්න, කලවසේ අස්ථි ඉවත් කර පසුව "ප්රංශ" අස්ථි අස්ථිය ඉවත් කරන්න. එහි ප්රතිඵලයක් වන්නේ අර්ධ බොලූනු කුකුල් කකුලක් හා කලවයක් වන අතර එමගින් රසවත් පිරවුම් හා ෆෝසම්ඊටීවලින් පිරී ඇත. -
එසේ නැතහොත්, ඒවා කුකුළා, ඒවායේ කුකුළු මස් ලිලිපිප්ස් ලෙස හඳුන්වනු ලැබේ.
එක් අතින් දුම්කොළ සහ අනෙක් පැත්තෙහි දණ්ඩේ තොප්පිය රඳවාගන්න. ඩ්රම්ස්ටික් සහ ඩුමුම්මෙට් අතර ඇති සම්බන්ධය බලහත්කාරයෙන් රඳවා තබාගන්න. ඉන්පසුව ඩ්රම් ඩ්රම්ක්සේ අවසානයේ ඇති වූ අස්ථි මතුපිටට පසාරු කරයි. කපන පුවරුවක ඇති පියාපටය, ඩ්රම්ස්ටික් සහ ඩුමුම්මෙට් අතර ඇති සන්ධිය කපා පිහියක් භාවිතා කර ඒවා සම්පූර්ණයෙන්ම වෙන් කිරීම. ඉන්පසුව, ඩ්රම්ක්සේක අවසානයේ දී නිරාවරණය වන අස්ථි අල්ලා, මස් මස් කැබැල්ලකින් ඉහළට ඇති ඇටකටු දිගක් සාදා, ප්රතිවිරෝධී අවසානයට මස් තල්ලු කරන්න.
ස්ටීක්: ටොමහාක් යනු රබර් අස්ථි සහිත ribeye වේ. එය මූලික වශයෙන් දිගු ඇටකටු සහිත කව්බෝයි ස්ටේක්. ටොමහාක් අස්ථි දිග අඟල් 20 ක් පමණ වන අතර එහි දිග ඇටකටු අතරේ දිගු වේ. එතකොට ෆ්රෙන්ෂෙඩ් කියන්නේ අස්ථි හෙළිදරව් කිරීම සඳහා මස් කපනවා.
පළතුරු එළවළු
ප්රංශකරණය ද එළවළු, ගම්මිරිස් හෝ අර්තාපල් වැනි එළවළු සැකසීමේ ක්රමයක් ලෙස හැඳින්වේ. පවා පවා ජුලියන් ලෙස හැදින්වීම සඳහා පවා පිහිනීම සඳහා දිගු තුනී තීරු වලට කැපීම මගින් සිදු කෙරේ. නිදසුනක් නම් ෆ්රැන්ෂේඩ් හෝ ප්රංශ පාට බෝංචි.