ප්ලාස්ටික් පෑන්කේක් පසුපස විද්යාව

සිහින් පෑන්කේක් ආහාර පිසීමට ඔබට අවශ්ය නම්, ඔබට කළ හැකි සෑම දෙයක්ම හොඳ වට්ටෝරුවක් අනුගමනය කරන්න .

නමුත් ඔබට අවශ්ය වන්නේ පෑන්ක්කේක් සෑදෙන්නේ කුමක්ද යන්න තේරුම් ගැනීමට අවශ්ය නම්, එය විද්යාවේ ක්ෂේත්රයට පිවිසෙන තැනකි. ඒත් කරදර වෙන්න එපා. පැන්ක්කේක් විද්යාව රොකට් විද්යාව නොවේ.

සැහැල්ලු පෑන්කෙක් යනු ගුවන් සාක්කුවලටයි. ඔවුන් නොමැතිව ඔබ කයිපොක් කමින් සිටිනවා.

බ්ලොබ් වලින් ආරම්භ වේ

මෙම වායු සාක්කුවලින් නිපදවීම අවශ්ය වන්නේ, පළමුව, එම තට්ටුවේ බුබුලු ඇති කිරීමයි. දෙවනුව, එම බුබුලුවල ඝණීකරණ කිරීම අවශ්ය වේ.

බුබුලු සෑදීම, වායුව මුදාහැරීම නිසා ඇතිවන අතර, එමගින්, ඔබ ඔබේ ෙබදුන්ට ඔබ ෙබ්කිං කුඩු එකතු කරන ෙහේතු නිසාය. ෙබ්කිං කුඩු යනු ස්රාවය වන විට CO2 කාබන්ඩයොක්සයිඩ් නිපදවයි. බුබුලු සෑදෙන්නේ මේ වායුවයි.

ෙබ්කිං කුඩු සක්රිය කිරීම පියවර දෙකකින් යුක්ත වේ. මුලින්ම සිදු වන්නේ අමුද්රව්ය මිශ්ර වූ විටය. ෙබ්කිං කුඩු වල රසායනික ද්රව්ය ද්රාවණය සමඟ සංෙයෝජිත කරන විට, වායුවේ මුල් මුදා හැරීම අවුලුවන. මෙම පළමු නිකුතුව සෙමින් සිදු වේ.

තැටිය රත් කරන විට දෙවන, විශාල වාෂ්ප වීමක් සිදු වේ. තාපාංක බුබුලු ක්ෂණිකව පිපිරී යයි. එය ඇත්තෙන්ම පාන් කට්ටලයක් බවට පත්කරයි. ඉහළ තාපය, වඩා බලවත් වන්නේ වායුව නිදහස් කිරීමයි. (මෙම වෙනම ප්රතික්රියාව යනු ෙබ්කිං කුඩු "ද්විත්ව කියාකාරිත්ව" ෙලස හඳුන්වන බැවිනි.)

දැන්, බුබුලු , පිටි බවට පත් කිරීමට භාවිතා කළ පිටි වල ග්ලූටන් නිසාය. ග්ලුටේන් යනු ප්රෝටීන් අණු වල දිගු ප්රවේගයන්ය.

මෙම අණු වර්ධනය වන විට ඒවා ප්රත්යාස්ථ වේ. ඔබ කවදා හෝ පාන් පිටි ගුලිය දික් වූ ආකාරය දැක තිබේ නම්, අපි එය කතා කරන්නේ නම්ය නම්යතාවයි.

පෑන්කේක් ටැංකියේ, ග්ලූටන්ගේ ප්රත්යාස්ථතාභාවය යනු බුබුලු නිර්මාණය වීමට ඉඩ සලසයි. ඔවුන් පුම්බන විට පැතිර හා පුලුල් ලෙස පැතිර යන බැලූනාවන් මෙන්, ඇනූ කුඩා සාක්කු කරන්න.

(මේ නිසා ග්ලූටන් රහිත පිටිවලින් ගාන ලද පෑන්කේක් සෑදිය නොහැක.)

ඊළඟ පියවර: තාපය උණු කිරීම

තාපය ("පිසීමේ") යනු බුබුලු ඝණීකරනය කිරීමයි.

බැටළුවාගේ ඩොල්ලොප් වැසිකිළියක හෝ උණුසුම් මිටියක් හෝ වැසිකිළි පහරක් එල්ල කරන විට, එය ඉක්මනින් උණුසුම් වන විට, ඔබේ පිළිස්සීමේ කුඩු දෙවෙනි ප්රතික්රියාව හේතුවෙන් ඉක්මනින් බුබුලු ඇති වේ.

එකවරම බුබුලු වලට පොම්පයක් සඳහා ගතවන කාලය අඩු කාලයක දී ද්රවයක ඇති ද්රව වාෂ්ප ආකාරයෙන් ආහාරයට ගන්නා අතර, බිත්තර කාගන්නා ලද ප්රෝටීන් සහ එම CO2 බුබුලු, ගුවන් කාච ජාලයක් බවට ඝණනය වේ. මෙම සිනිඳු වාතාවරණයක් පාන්කේස් සිය පාන්තය ලබා දේ.

බදාම කුඩු ඉතා ඉක්මණින් ක්රියාත්මක කිරීම සඳහා ඔබේ උණුසුම් රත් විය යුතුය. විශාල බුබුලු නිපදවයි. එපමණක්ද නොව, උණුසුම් බැටළු ගඩොල් කඩා වැටෙන්නේ නැති නිසා එම තට්ටුව ඉක්මනින් ආහාර පිසීමට සලස්වයි. මෙය වැදගත්. තාපය අඩුවෙන්ම බුබුලු නිර්මාණය කිරීමත්, බුබුලු ඝණීකරණයත් මන්දගාමී වේ. බොහෝ අවස්ථාවලදී, ඔබේ ඉලක්ක උෂ්ණත්වය 375 F

අතිරේක ප්ලැටිනර්ස් ෆැක්ටර්ස්

සීනි: සීනි තට්ටුවේ ජලය සමග බැඳ තබන අතර ග්ලූටන්ගේ වර්ධනය මන්දගාමී වේ.

ඒ කියන්නේ සීනි කිලෝ හැන්දකින් යුත් පෑන්කේක් මෘදු, අඩු රබර්, අඩු ප්රත්යාස්ථ වේ. සීනි ද බ්රෙෂිං කර ගැනීමට උදව් වන අතර ඔබට අවශ්ය නොවන පෑන්කේක් නොමැතිව එම රසට හැපෙන දාර ඔබට දෙනු ලැබේ. හොඳම ප්රතිඵල සඳහා පහර දුන් බිත්තර සමග සීනි විසුරුවා හරින්න.

ලුණු: ලුණු රස ග්ලූටන්හි වර්ධනය ද මන්දගාමී වන නමුත්, එය ද වඩා තද ගුලියක් නිෂ්පාදනය කරයි.

මේදය: මේදය ග්ලූටන්ගේ කෙඳි කෙටි කරයි, අඩු ප්රත්යාස්ථතාවයක් ඇති කරයි. නිදසුනක් ලෙස, කෙට්ටු පිඟන් කුකුළන් යනු කෙසේදැයි සිතන්න. එබැවින්, කිරි සඳහා ක්රීම් ආදේශ කිරීම, කියනුයේ, වඩා ඝන, අඩු සිහින් පෑන්කේක් බවට පත් වනු ඇත.

දුස්ස්රාවිතතාවය: ඔබේ තදබදය කෙතරම් ඝනකමක් ද යන්න තවත් වචනයකි. ඔබේ එකම ද්රව කිරි, හෝ කිරි සහ බිත්තර පමණක් නම්, ඔබේ තදින් සාපේක්ෂව තුනී වේ. තුනී පෑන්කේක් ඔබට ලබා දෙයි. මේ අනුව, තුනී තට්ටුව සිහින් පෑන්කේක් සමග අනුකූල නොවේ.

පාචනීය පැවැත්ම සඳහා ඝනකම තිබිය යුතුය.

අඩු දියර භාවිතා කිරීමෙන් ඔබට ඝන තට්ටුවක් නිපදවිය හැකිය. එහෙත් මෙම අවස්ථාවේ දී ඝනත්වය හුදෙක් බර, ඊයම් පෑන්කෙක්ස්වලට මග පාදනු ඇත. මෙහි ප්රතිඵලයක් වන්නේ තවත් පිටි භාවිතා කිරීමෙන් ඔබට වඩා ඝන තටුවක් ලබා දෙනු ඇත, නමුත් නැවතත් හොඳ ක්රමයකින් නොවේ. එහෙත්, ඔබේ පිටි වැරදි ලෙස මැනිය හැකි වුවද මෙය සිදු විය හැකිය. (ඔබ ඔබේ පිටි කිරා මැනිය යුතුයි .

අනික් අතට, ඔබ තුනී ගුණයක් සඳහා ඝන ද්රවයකට ආදේශ කළහොත්, (හෝ තුනී පොහොසතුන්ගේ කොටස සඳහා), ඔබ වැඩි ඝනත්ව තාරයක් සෑදීමට යමින් සිටින අතර, එය තවම නැගිටීම සහ සැකසීම ය.

නිදසුනක් ලෙස: පෑන්ක්කේක් වට්ටෝරුව 1 කෝප්පයක් සඳහා කෝප්පය ඉල්ලා සිටියහොත් කිරි භාගයක් සඳහා සාමාන්ය කිරි කෝපි 1/2 කෝප්පයක් ආදේශ කිරීම වඩා ඝන තට්ටුවක් සහ පැල්ලම් පෑන්කේක් නිපදවනු ඇත. යෝගට්වල ආම්ලිකතාවය ද වැඩි වැඩියෙන් නිපදවන බවක් ඇති අතර, ෙබ්කිං කුඩු වල රසායනික ප්රතික්රියාව වැඩි දියුණු කරයි. ( කිරි හෝ සමහරක් කිරි සඳහා බටර් කිරි වෙනුවට ආදේශකයක් සිදු වේ)

කුකුල් තටාකය ආහාර පිසීමට වැඩි කාලයක් ගත වනු ඇති බව දනිමු. එබැවින් ඔබට ගිනි තැබීම වලක්වා ගැනීම සඳහා අංශක 25 ක පමණ තට්ටුවක් තාපය අඩු කිරීමට අවශ්ය වනු ඇත.

ඔබ ස්පර්ශ කරන විට මෘදු වන්න!

විශේෂයෙන් ඔබ ඔබේ ටැටුම් සකස් කිරීම සඳහා බොහෝ දුරට ගොස් ඔබේ griddle උෂ්ණත්වය ක්රමාංකනය කර ඇත්නම්, මෙහි අවසන් ඉඟිය මෙන්න නියම වේ. ඔබ ඔබේ පෑන්කේක් හසුරුවද්දී, හැකි තරම් මෘදු ලෙස කරන්න! ලොකු බින්දුවක් සහිතව ඒවා තල්ලු කරමින් එම බුබුලු පුපුරුවා හරිනු ඇත, ඔබේ පෑන්කේක් වඩා හොඳින්, පෑන්ෙක්ක් මෙන් පෙනේ.