ඇන්ටි්රක් අම්ලය ඔබේ රේඩාර් යටතේ බොහෝ විට ක්රමයක් ඇති නමුත්, ඔබ එය බොහෝ විට ආහාරයට ගන්නා ආහාර, කල් තබා ගැනීම, කැන්ඩි සහ හැපෙන ආහාර වර්ග වැනි බොහෝ ආහාරයට ගනී. ඉතින් මේ හැම තැනම මේ දේ? ඇල්කයින අම්ලය ස්වභාවික, දුර්වල කාබනික අම්ලයක් බොහෝ පලතුරු සහ එළවළු විශේෂයෙන්, පළතුරු, ඔවුන්ගේ නමයි. සිට්රික් අම්ලය ද්රාව්ය ඇසිඩ් චක්රයේ අතුරු ඵලයක් වන නිසා එය ද අච්චු ඇතුලුව බොහෝ ජීවීන් විසින් නිෂ්පාදනය කරයි.
ඇල්ටරික් අම්ලය එහි ඇඹුල් රසය, සංරක්ෂණ ගුණය සහ pH අගය ලෙස ක්රියාකිරීමේ හැකියාව අගය කරයි. මෙම හේතු නිසා, ඔබේ මුළුතැන්ගෙයි පැන්ට්රි හි ආහාර වර්ග බොහොමයක අමුද්රව්ය ලැයිස්තුවේ සිට්රික් අම්ලය සොයාගත හැකිය.
ඇලුමිනියම් ඇසිඩ් නිෂ්පාදනය
ඇලුමිනියම් අම්ලය බොහෝ විට බොහෝ පලතුරක සාන්ද්රණයකින් දක්නට ලැබේ. එහෙත්, කාර්මික භාවිතය සඳහා අම්ල නිස්සාරණය කිරීම ලාභදායී නොවේ. ප්ලස්ට්රික් අම්ලය සඳහා ඇති ඉල්ලුම, පැඟිරි වර්ගයේ පලතුරු සැපයුම වඩා වැඩි ය.
ඇලර්ගිල්ස් නයිගර්ගේ ඇලුමිනියම් අම්ලය ප්රතික්රියාකාරිත්වයේ අතුරු ඵලයක් ලෙස නිපදවන හැකියාව 1917 දී ඇමෙරිකානු ආහාර රසායනඥ ජේම්ස් කරි විසින් සොයා ගන්නා ලදී. Aspergillus niger වගා කිරීම හා සින්ඩ්රෝස් හෝ ග්ලූකෝස් පරිවෘත්තීය ක්රියාවලියට ඉඩ සලසා දීම සඳහා කාර්යක්ෂම හා ලාභදායී බවට ඔප්පු විය. ඇලෙක්සැන්ඩ්රෝ අම්ලය නිමක් නැති සැපයුමක් සැපයීමට හැකි වූ විට Pfizer සහ Citrique Belge වැනි සමාගම් කර්මාන්තය මත එය නිෂ්පාදනය කිරීමට පටන් ගත්තේය.
අද වන විට මෙම ක්රමයම සිට්රික් අම්ලය නිෂ්පාදනය කිරීමට යොදා ගනී.
ආහාර වල භාවිතා වේ
ලෝකයේ ඇග්රිකි අම්ල නිෂ්පාදනයෙන් සියයට 50 ක් පමණ පානයන් තුළ රසකාරක වැඩි දියුණු කිරීමක් ලෙස යොදා ගනී. ඇල්කයිල් අම්ලය මෘදු බීම, රසවත් රසය සහ සිසිල් බීම, තේ, යුෂ සහ වෙනත් බීම වර්ගවල සමතුලනය කරයි.
ද්රාව්ය අම්ල ආම්ලික pH අගය ද සංරක්ෂණය ලෙස ප්රයෝජනවත් කරයි.
බොහෝ බැක්ටීරියා ආම්ලික පරිසරයක් තුළ වර්ධනය වීමට නොහැකි නිසා, මධ්යසාර අම්ලය බොහෝ විට ජෑම්, ෙජලි, කැන්ඩි, ටින් කළ ආහාර, සහ මස් නිෂ්පාදන කල් තබා ගත හැකි බැවින්.
ලයිට් අම්ලය කුඩු ආකාරයෙන් සාදා ගත හැකි නිසා, ඇඹුල් රසය අපේක්ෂිත විට වියළි ආහාර සඳහා ද භාවිතා කළ හැකිය. ඇල්කයින අම්ලය ලුණු මැලියම් හෝ විනාකිරි සඳහා වියළි ආහාර, රසකාරක ලුණු, රසකාරක කුඩු වැනි රසවත් ආහාර වර්ග වැනි වියළි විකල්පයක් වේ.
ඇල්කයිල් අම්ලය ආම්ලික පරිසරයක් නිර්මාණය කිරීම සඳහා සහ සමහර විට චීස් , විශේෂයෙන් මොසැස්රායලය සෑදීමේදී ඉදීමේ ක්රියාවලිය පහසු කිරීමට යොදා ගනී. දුම්කොළ හා වයින් බීර විට ද්රාවණවල pH අගය සකස් කිරීම සඳහාත් ඇල්කයිල් අම්ලය යොදා ගනී.
ඇත්ට්රල් අම්ලයේ අම්ල pH අගය ආහාර අතිරේකයක් ලෙස ප්රයෝජනවත් කරයි. බොහෝ ඛනිජ ද්රව්ය අවශෝෂණය සඳහා ආම්ලික pH වේ. ඇල්කයින අම්ලය අවශෝෂණය සඳහා සමහර විටමින් ජීව විද්යාත්මකව ලබා ගැනීම සඳහා විටමින් අතිරේක එකතු වේ.
ලබාගත හැකිය
ඇල්ටරික් අම්ලය කුඩු ආකාරයෙන් මිල දී ගත හැකි අතර සාමාන්යයෙන් නිවසක අවට සැපයුම් සැපයුම සමඟ ගබඩා කළ හැකිය. ඇල්කයිනොක් අම්ලය ස්වභාවික ආහාර ගබඩා හෝ සෞඛ්ය ආහාර වෙළඳසැල් වල අනෙකුත් විටමින් හා ආහාර අතිරේක සමග ද සොයාගත හැකිය. සමහර සිල්ලර වෙළඳසැල්වල සිට්රික් අම්ලය, කුඩා ඇඹරුම් යන්ත්ර වල විකුණන අතර "ලුණු ලුණු" ලෙස නම් කර ඇත.