ඕවන්ස්බෝ මට්ටන් බාබකියු

බාබකියු ගැන එක් සත්යයක් වන්නේ මිනිසුන් තමන් සතු ඕනෑම මස් පාවිච්චි කරන බවය. ටෙක්සාස්හි එය හරක් මස්, කැරොලිනා වල ඌරු මස්, බටහිර කෙන්ටකි වල එළුමස්. එවකට බටහිර ඇමරිකා එක්සත් ජනපදයේ ලොම් නිෂ්පාදනය ලාභදායී බවට පත් වූ අතර, හදිසියේම මිනිසුන් බැටළුවන්ගේ විශාල ජනගහනයක් සහිත විය.

බාබකගේ මූලාරම්භය පිළිබඳ කතාවක් ඇරඹෙන්නේ ලාභය සඳහා විකිණීම සඳහා ඉතා අසීරු හා මදක් මස් සමගයි.

මට්ටන් බාබකියු වෙනසක් නැත. හොඳ ලොම් නිපදවනු නොලැබූ බැටළුවෝ බොහෝ විට පාහේ අසීමිත සම්පතක් විය. එහෙත් මස් ඉතා දුෂ්කර වූ අතර, ඕනෑම දෙයක් වටිනවාට වඩා ප්රබල රසයක් විය. එමනිසා ජනයා අඩු සහ මන්දගාමී පිසීමේදී උත්සාහ කළ හා සැබෑ ක්රමවලට හැරුණි. මුල් අවදියේ දී, බැටළුවෝ අඩු ගින්නක් පුරා පැය ගණනක් පිසිනු ඇත. ලුණු වතුර මිශ්රණයක් එය මත එය සවි කළ හැකි අතර එය විනාකිරි සහ උණුසුම් ගම්මිරිස්වලින් පිසින ලද සෝස් සහ පාන් පෙති කපන අතර සවි කර ඇත. කෙන්ටකිවල මෙම "සෝස්" විශේෂයෙන් මට්ටන් ඩිප් හෝ විනාකිරි ඩිප් ලෙස හැඳින්වේ.

වඩාත් නූතන යුගයේ දී, කැරොලිනාවේ බාබකියෙහි භාවිතා කරන ලද ඌරු මස් උරහිස් රෝස් වර්ග සඳහා බොහෝ ආකාරවලින් සමාන වන උරහිස් විශේෂයන් සඳහා සමස්ත බැටළුවෝම බැටළුවන් වෙන් කර ඇත.

අද බාබකියු කිරීම සඳහා හොඳම ස්ථානය ඕවන්ස්බරෝ හි පැරණි හිකෝරි පිට් බාර්-බී.කේ. මෙන්න, එළුමස් විශාල කැබලි පිඟානකට අධික ලෙස 200 ක් වන උෂ්ණත්වයේ දී පැය 12 ක් සඳහා පිසූ අතර ජලය, වොස්ටර්ෂයර් සෝස්, විනාකිරි, ලෙමන් යුෂ, ලුණු සහ ගම්මිරිස් මිශ්රණයකින් යුක්ත වේ.

මෙම ක්රමය සඳහා, එය ලස්සන මූලික බාබක ක්රියාවලියකි. අංශක 220 ක් පමණ (දී අංශක 105) පමණ දීර්ඝ දුමක් සඳහා ඔබේ දුම් බොන්න සූදානම් කරන්න. දුම් පානය කරන විට එළුමස් (හෝ බැටළු පැටවෙකුගේ) පැටවා සකස් කළ කෑල්ලක් තබා ගන්න. දුම් පානය සඳහා පැය 1 1/2 පමණ කාලයක් පුරා දුම් පානය කිරීම සැලසුම් කරන්න. මස් සෑම පැයක්ම මෙනෙහි කිරීම සහ මස් 170 ක් පමණ අභ්යන්තරය තුළ මදි.

Mutton barbecue සාමාන්යයෙන් මේස සෝස් සමඟ බනිස් මත කපා ඇත. නිශ්චිත යෝජනා සඳහා මෙම පිටුවෙහි ඉහල දකුණු පසෙහි වට්ටෝරු බලන්න.

කණගාටුදායක ලෙස මුවදොරු බාබුකිය අහිමි කලා කෘතියක් බවට පත්වෙමින් තිබේ. Moonlite Bar-BQ Inn පවසන්නේ ඔවුන් දැන් බැටළු පැටවුන් ලෙස සේවය කරන විට ඌරු මස්කූරි පමණක් බවය. මෙම අද්විතීය විලාසිතාවේ බාබකියගේ සම්ප්රදායන් දිගටම කරගෙන යාම සඳහා ප්ලේට වැඩිපුර මිනිස්සු සිටිනු ඇත .