මුළු මසුන් මංගල්යය වට්ටෝරුවකට වඩා ක්රියා පටිපාටියක් අනුගමනය කර, මස්කූරු කිරීමට සුදුසු ඕනෑම මාළු වර්ගයක් සමඟ හොඳින් කටයුතු කරනු ඇත.
මසුන්ගේ ප්රමාණයෙන් ස්ථානයේ සිට ස්ථානය දක්වා කැපී පෙනෙන ලෙස වෙනස් වේ. ඉතාලියානු මුහුදු වෙරළ සඳහා බ්රැන්සිනින්, ඕරට්, සාරාඝ, ස්පීගෝල්, ඩෙන්ටික් සහ කේෆාලි යන මත්ස්යයින්ට වඩාත්ම අගය කරන මත්ස්යයන් - ඇලන් ඩේවිඩ්සන්ගේ මධ්යධරණී මුහුදු ආහාර (පිංඤ්ඤ පොත්) අනුව, මෙය මුහුදු බෑග්, රන්වන් හිසක්, ඩෙන්ටෙක්ස්, තට්ටම්, සහ අළු මුල්ලා.
ඇටකටු, සම, සහ එවැනි නිසා, ඔබ මත්පැන් එක් මත්ස්යයකට රාත්තල් පමණ ගණන් ගත යුතුය. ඔබේ මාළුවා පිරිසිදු කර මාළු සඳහා ඔබ තර කර ගන්න.
ඔබ ගෙදරට එන විට මත්ස්යයා හොඳින් සෝදා, ඇතුළේ සහ පිටි වියන්න.
වයින්වලින් ඔබේ පුලුස්සා මත්ස්යයා කපන ආකාරය ගැන ඔබ කල්පනා කරන්නේ නම්, මේ මාළු වර්ගයේ රතු පාටට කැමතියි, නමුත් මම සුදු පැහැය දිගටම කරගෙන යනවා. මාළු රසවත් නම්, ෆ්රියූලි සිට සෙවින්ග්නොන් බ්ලැන්ක්, ටෝසායි හෝ චාර්ඩෝනය හොඳයි, අබ්රුසෝ සිට ට්රිබබියානෝ වනු ඇත. එය වඩාත් තදින් නම්, මම ටෙස්කනෝ හෝ ලූජුරියා සිට Vermentino සමඟ යන්න පුළුවන්.
[සංස්කරණය විසින් ඩැනීට් ශාන්ත ඔන්ග් විසින් සංස්කරණය කරන ලදි]
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- 1 මාළු (පුද්ගලයෙකුට මසුන් 1 ග්රෑම් 500 ක්)
- තෝරාගත් නැවුම් පැළෑටි සහ කුළුබඩු වර්ග (ඔබ භාවිතා කරන නියත වශයෙන්ම ඔබ ගැන සැලකිලිමත් වන නමුත් ලැයිස්තුවෙන් ඕනෑම එකක් අඩංගු විය හැක: ලෙමන් ක්ලීනි, පෙති කපන ලද සුදුළූණු, නැවුම් තිරිණුමංගුව, නැවුම් රෝස්මරී, නැවුම් පර්ස්ලි, ඔලිව් තෙල් හෝ වෙනත් - සාම්ප්රදායික ඉතාලි ඖෂධ පැළෑටි හෝ කුළු බඩු ඔබ කැමති විය හැකිය.)
එය කරන්නේ කෙසේද?
උෂ්ණත්වය 420 F (210 C) දක්වා උෂ්ණත්වයට පත් කරන්න.
- මසුන්ගේ කුහරය ලුණු හා ඔබ එය මත පදිංචි කර ඇති ශාක මිශ්රණය ස්වල්පයක් ලිස්සා (රෝස්මරී ස්පිරි හා ලෙමන් කුඩා කන්).
- ඔලීව තෙල් සමඟ මසුන් කපන්න, ඒවා ලුණු දමා, ඒවා ස්පර්ශ කිරීම සඳහා ප්රමාණවත් තරම් ප්රමාණවත් පුලුස්සන පෑන්කයක් තුළ තබන්න. ඔබ රෝස්මරී භාවිතා කරන සෑම මාළුවෙකුගේ මස් කැබැල්ලක් ස්පීප්පයක් ස්පොන්ජි ඇලවූ විට, ඔබ එය භාවිතා කරන්නේ නම්, ලෙමන් හා සමහර සුදුළූණු තුනකින් යුත් තුනී පෙති සහ තවත් ය.
- හොඳින් තෙල් ඉසීමට, මාළු ඝනකම කොතරම් ඝනද කියාත්, උඳුන තුලට දැමිය යුතුය. ඝණකම (අඟල් 2.5) පමණ විනාඩි 10 ක් පමණ රෝපණය කිරීම; ඇස් සම්පූර්ණයෙන්ම සුදු වන අතර මසුන්ගේ අසල ඇති මාංශපේෂය තවදුරටත් විනිවිද නොපෙනී, නමුත් දත් කුහරයක් සමඟ පෙති කපමින් සිටින විට මත්ස්යයන් සිදු කරනු ලැබේ. සමහර විට මසුන්ගේ කාලය (මසකට වරක් පමණ) මාළු හැරවීමට අවශ්ය වනු ඇත.