කහට හෝ කැරමල් සෑදීමේදී මගේ බටර් වෙන් කළේ ඇයි?

අපි සියලු දෙනාටම සිදු වී ඇත. ඔබ කැරමල් හෝ ටොෆී වර්ගයක් සාදයි. හදිසියේම ඔබ ඔබේ කැන්ඩි මත සිහින්, තෙල් සහිත තට්ටුවක් දකිනවා. මෙම බටර් සීනි සිට වට්ටෝරු වෙන් වෙන්ව සිදු වේ. සමහරවිට බටර් සමහරවිට ටෆී හෝ කැරමල් වලින් වෙන් වන්නේ ඇයිදැයි සොයා බැලීම සහ මෙය සිදුවන්නේ නම් ඔබේ සීනි ගලවා ගන්නේ කෙසේද යන්න සොයා බැලීම.

ටොෆී සහ කැරමල් බටර් (මේදය) සහ සීනි අධික ප්රමාණයක් අඩංගු වේ.

පිහිනුම් ක්රියාවලිය තුළදී ටූෆී හෝ කැරමල් නිසි ලෙස ක්රියා නොකරන්නේ නම්, බටර් සමහර විට සීනිවලින් වෙන් කොට තෙල් මිශ්රණය සාදයි. මෙය බොහෝ විට පිසීමේ වේදිකාවේදී සිදු වුවද, එය සමහර විට එය සිසිල් කිරීම සඳහා එය ෙබ්කිං පත්රයක් මත වගුරනු ලබන බැවින් එය වෙන් කරයි.

ටොෆී සහ කැරමල් වෙන්වුනත්

ඉතාම සුලබ ආරෝපණවලින් එකක් වන්නේ කැන්ඩි, ඉතා කෙටි කාල පරිච්ඡේදයක දී අධික ශීතල වීමක් හෝ අධික උණුසුම් තත්වයකට පත්ව ඇති විට හදිසියේ උෂ්ණත්ව මාරුවක් සිදු වූ විටය. උෂ්ණත්වමානයක් සමඟ උෂ්ණත්වය නිරීක්ෂණය කිරීම සහ පිසීම සඳහා උණුසුම්ව හෝ පහත් කර ගැනීම මගින් ඔබේ රස කැවිල්ල කපාගන්න එපා. අතිරේකව, පිසීමේ ක්රියාවලියේ ආරම්භයේ දී කැන්ඩි බැලීම විශේෂයෙන් වැදගත් වේ. බටර් සහ සීනි එකතු වී ඇති අතර මෙම කොටස් දෙක අසමාන ලෙස උෂ්ණත්වයේ දී වෙන්වීම බොහෝවිට සිදු වේ. ඔබ ඉතා ඵලදායී ස්වල්පයක් ගිනි උදුනක් තිබේ නම්, ආරම්භක අදියරේ දී බටර් සහ සීනි මෘදු ලෙස උණුසුම් කිරීමට ඉඩ ලබා දීම සඳහා ඒවා මධ්යම මට්ටමේ අඩු කිරීම නිර්දේශ කරමු.

වට්ටෝරුව සහ කැරමල් නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීම සඳහා වට්ටෝරුව කැඩි ඇත්නම් සහ කැන්ඩි ප්රමාණවත් නොවේ. අතිරේක වශයෙන්, තාපය කාර්යක්ෂමව සිදු නොකරන අතර, බටර් ඉවත් කිරීමට හේතු විය හැකි "උණුසුම් පැල්ලම්" ඇතිවීම නිසා, තුනී (ලාභදායී) සෝස්පේන් භාවිතා කරන විට වෙන්වීම වැඩි විය හැක.

අවසාන වශයෙන්, ආර්ද්රතාවය බටර් ඉවත් කිරීමට හේතු විය හැක. එමනිසා ඔබේ මුළුතැන්ගෙය ඉතා උණුසුම් සහ තෙතමනය වුවහොත් එය කැහැල්ලු කිරීම සඳහා සුදුසු කාලය නොවේ.

ඔබේ වෙන් වූ සීනුවද බේරා ගත හැකිද?

පිසීමේ ක්රියාවලියේදී ඔබේ රසකැවිලි වෙන් කර තිබේ නම්, එය ඔබට සුරැකීමට අවස්ථාවක් තිබේ. සමහර විට වෙන් වූ ටොෆී හෝ කැරමල් නැවතත් තාපාංකයෙන් සාස්පාන් ඉවත් කිරීම මගින් නිරතුරුවම හා නිසි ලෙස ඇවිස්සීමත් සමග එය නැවත නැවත පැමිණෙන තුරු, ක්රමයෙන් එය නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්, තාපය වෙත ආපසු යවනු ලැබේ. එකට එකතු වීමට උදව්වක් වීමට ටෝෆික්ට ඉතා උණුසුම් ජලය හෝ බෙහෙත් දෙකක් එකතු කරන්න. එකට හැට්ටයක් අරගෙන එය එකට එකතු වෙන්න උදව් කරන්න. අවශ්ය වුවහොත් අතිරේක ස්පිං එකතු කරන්න, නමුත් 1/4 කට වඩා වැඩි ප්රමාණයක් එකතු කරන්න එපා. ඔබ දැනටමත් වෙන් වී ඇත්දැයි විමසිලිමත් වී තිබේ නම්, එය අවාසනාවකට වඩා ඉතිරිව තිබේ. කෙසේ වෙතත්, ඔබට අතිරික්ත තෙල් පිස දැමිය හැකි අතර, බේක් කළ භාණ්ඩවල හෝ අයිස්ක්රීම් කට්ටලයක් ලෙස භාවිතා කිරීම සඳහා ටෝෆී කුඩු තලා දැමිය හැකිය.