මිශ්ර පාන වර්ගවල මත්පැන් අන්තර්ගත කිරීම
මත්පැන් කොතරම් බලවත්ද කියා කිව යුතු ය. ඔබ විසින් බෝතලය ලේබලය කියවා එහි පරික්ෂාව හෝ පරිමාව (ABV) සෙවිය යුතුය. මෙය ඔබට විස්කි හෝ වොඩ්කා වත් ප්රමිතිය 80 හෝ ඊට වඩා වැඩි හෝ අඩු වේ දැයි ඔබට කියනු ඇත. එහෙත්, ඔබේ කොක්ටේල්ගේ සාක්ෂිය කුමක්දැයි ඔබ කවදා හෝ කල්පනා කර තිබේද?
අපි මත්පැන් නොවන මත්පැන් සමඟ විවිධාකාර මත්පැන් වර්ග එකතු කරන විට, අයිස් හා ජලය එකතු කිරීමත්, විශිෂ්ට පාන වර්ග සෑදීමටත් අප කරන අනෙක් සියල්ලන් අපහසුතාවයට පත් විය හැකිය.
විද්යාඥයන් විසින් බාර්එකකට පරික්ෂා කරන ලද කට්ටලයක් රැගෙන යෑමට ඔබ කැමති නම්, ඔබ ඉදිරියෙහි බීම කොතරම් ප්රබලද යන්න පිළිබඳව කෙලින්ම පිළිතුරු නොලැබේ.
කෙසේවෙතත්, ඔබේ මිශ්ර බීමවල අඩංගු මත්පැන් ප්රමාණය තක්සේරු කිරීමට උපකාරවත් වන සරල සමීකරණයක් තිබේ. ඔබට මූලික කරුණු කීපයක් දැනගත හැකි නම්, ඔබට පානයෙන් ඇති ශක්තිය අඩු කිරීමට හෝ වැඩි කිරීමටත් ඔබට හැකිය.
මත්පැන් ABV මැනීම
සෑම මත්පැන් බෝතලයකම අංක දෙකක් තිබේ. එමගින් ආසෝෂා ආත්මය යනු කොතරම් ප්රබලද යන්නයි. දෙදෙනාටම පහසුවෙන් වෙනස් කළ හැකිය.
ABV යනු කුමක්ද? මත්පැන් අම්ලය බොහෝ විට ALC / vol හෝ ABV ලෙස ලේබලයක් ලෙස කියවෙයි. එය ප්රතිශතයක් වශයෙන් ලබා දී ඇති අතර ද්රවයේ මුළු පරිමාව හා සසඳන විට බෝතලයේ ඇති මත්පැන් ප්රමාණය මැනිය හැක.
ආසවනය කිරීමේ ක්රියාවලියේදී, පෙරාතු නිශ්චලතාවයෙන් කෙළින්ම පැමිණෙන ඉතා ශක්තිමත් ආසවනය නිෂ්පාදනය කරයි.
මෙය ලේබල් කිරීමේ ශක්තියට හෝ ලේබලය මත ආලේප කරන පරිමාවකින් වතුර පෙවී ය.
සියලුම මත්පැන්, වයින් සහ බීර ඇතුළු නීතිමය වෙළඳපොළේ අලෙවි කරන සෑම මත්පැන් පානයක් සඳහා ABV අවශ්ය වේ.
සාධකය කුමක්ද? මෙම සාක්ෂිය එක්සත් ජනපදයේ ප්රාථමික වශයෙන් භාවිතා වන අතර, කිසියම් මත්පැන් පානය කිරීමට ආසියාතිකයෙකුට ගෙවිය යුතු බදු සංකේත කිරීම සඳහා යොදා ගැනේ.
ඇමරිකානු මත්පැන් පානයට මත්පැන් පෝෂණය විස්තර කිරීමට ද සාක්ෂි භාවිතා කරයි. මත්පැන් හෝ මත්පැන් පානයෙන් මත්පැන් පානය කිරීම පහසුය .
සාධකය යනු ආසවනය කරන ලද ස්ප්රීතු සඳහා පමණි; ඔබ බියර් හා වයින් ලේබල් පිළිබඳ වචනය සොයාගත නොහැකි වනු ඇත.
මත්පැන් මධ්යසාර ABV සාමාන්ය
බොහෝ මත්පැන් පානය සඳහා මත්පැන් පානය යම් පරාසයකට වැටේ.
- බ්රැන්ඩි, ගිං, රම්, ටෙක්කිලා, වොඩ්කා සහ විස්කි සාමාන්යයෙන් ABV හෝ සියයට 80 ක් ඔප්පු වී ඇත. සමහරක් අධි-සෝයාබෝංචි මත්පැන් විශේෂයෙන් විස්කි සහ අළුවලින් සියයට 50 කට වැඩි ප්රමාණයක් ABV (100) බොහොමයක් රස කළ වොඩ්කා සහ සමාන මත්පැන් ABV (සියයට 35) (සියයට 75) ට බෝතල් කර ඇත.
- මත්පැන් ඇබ්බැහි 15 සිට සියයට 30 දක්වා හෝ 30 සිට 60 දක්වා ප්රමාණවලින් යුක්තයි . කෙසේ වෙතත්, Cointreau වැනි අය ද 40% ABV (80 සාක්ෂි) ද ඇත.
- බියර් 3 සිට 13 දක්වා ABV සිට පරාසයක පවතී.
- වයින් ABV සියයට 8 සිට 14 දක්වා වෙනස් වේ.
ඔබ ඉක්මන් ගණිතය ඔබ කළා නම්, ABV සහ සාධනය අතර මාරු වීමට අපට ඉඩ සලසන සරල සූත්රයක් ඔබ දුටුවහුය:
ABV x 2 = සාධනය
උදාහරණයක් වශයෙන්:
- සියයට 40 ක් ABV කියන්නේ 80 ක්
- සියයට 15 ක ප්රතිශතයකි
කොක්ටේල්වල මත්පැන් අන්තර්ගතය ගණනය කිරීම
අපි බොහොමයක් මත්පැන් පානය කරන්නේ මත්පැන් පානය කළ හැකි නිසා පමණයි.
බොහෝ දෙනෙකුට තම බීම වල ඇති ශක්තිය කොපමණ දැයි සොයා බැලීමට හැකි වුවද, අපගෙන් සමහරෙකු සුළු කාරණාවක් (කුඩා පොතක්) භුක්ති විඳින අතර මෙය අප සඳහා වේ.
එය ඇස්තමේන්තුවක් පමණි. මෙම ගනන් බැලීම් පමණක් සාධක කිහිපයක් නිසා පානයට ශක්තියක් විය හැකිය. අපේ සූත්රයෙහි ඇති ලොකුම නොදන්නා එක තමයි පානය මිශ්රයි.
සෑම වෘත්තීය හා ගෘහස්ථ බාර්මඩරය ටිකක් වෙනස් ලෙස මිශ්ර කරයි:
- සමහරු අධික ලෙස කම්පා කරති . එමගින් පානීය ජලය තනු තරමට වැඩි අයිස් බවට පත් වේ.
- තවත් සමහරෙක් මත්පැන් 2 කුත්, අනෙක් අය කැමැත්තෙන් මත්පැන් 1 1/2 කට වඩා වැඩියි.
- සමහරු ඉඟුරු ඇල 6 ක් සහිත ඉහළ කොන්ක්රීට් එකක් පුරවන අතර අනිත් අය පමණක් විනාඩි 4 ක් භාවිතා කරති.
විශේෂයෙන්ම වීදුරු ප්රමාණය, විශේෂයෙන්ම බීම වර්ග සෑදීමේදී බීමත්ව ශක්තියේ කාර්යභාරයක් ඉටුකිරීමටද නියමිතය. උදාහරණයක් ලෙස ඔබ භාවිතා කරන වීදුරු 7 කෝණාසක කෝටුවක් නම්, ඔබ 10 බාන උල්බෝල් වීදුරුවක දී එම බීම වර්ගයට වඩා සෝඩා සමග පිරවීමෙන් ඔබට වඩා හොඳ බීමක් ඇත.
මද්යසාර නොවන අමුද්රව්යයක් සමඟ මත්පැන් පානය කිරීම සරල කාරණයක්.
කොක්ටේල් ඔප්පු නියමය
මිශ්ර බීමවල අඩංගු නිවැරදි මත්පැන් අන්තර්ගතය අප දැනගත නොහැකි අතර, ඕනෑම බීම වල ශක්තිය ඇස්තමේන්තු කිරීම සඳහා භාවිතා කළ හැකි මූලික සූත්රයක් තිබේ:
( මද්යසාර අන්තර්ගතය x මත්පැන් පරිමාව / සම්පූර්ණ බීම පරිමාව ) x 100 = % මත්පැන් පානයෙන් වෙළුම්
එය මුලින්ම ටිකක් අවුල් සහගතයි. නමුත් එය ඔබට එල්ල වන විට එය සාපේක්ෂ වශයෙන් සරලයි. උදාහරණයක් ලෙස සම්භාව්ය මාටිනී වට්ටෝරුව සමඟ අපි ආරම්භ කරමු.
මාර්ටිනිගේ සිත වඩා ප්රබලයි
ඔබ එක් එක් තනි මත්පැන් එක් එක් පරිමාව වැඩි කිරීම, මත්පැන් සෑම අමුද්රව්ය බිඳවැටීමෙන් ආරම්භ. මෙමගින් බීම පරිභෝජනය සඳහා හේතු විය යුතුය. මෙය බීමයේ සම්පූර්ණ පරිමාවට එකතු වේ.
| අමුද්රව්ය පරිමාව | සම්මත ABV |
|---|---|
| 2.5 oz gin | - 40% ( .40 ) ABV හෝ 80 සාක්ෂි |
| .5 oz වියළි වර්මතය | - 15% ( .15 ) ABV හෝ 30 සාක්ෂි |
| .5 ග්රීන් අයිස් තට්ටුව | සම්මත ද්රවශීලතා දීමනාව |
එම තොරතුරුවලට අනුව, ඔබ මත්පැන් පරිමාණයට සම්පූර්ණ සමස්ත මත්පැන් අන්තර්ගතය එකතු කරනු ඇත. ඔබට පානයන්ගේ මුළු පරිමාව එක් කිරීමට අවශ්ය වනු ඇත.
| ( .40 x 2.5 ) + ( .15 x .5 ) = 1.075 | 2.5 + .5 + .5 = 3.5 oz |
| (මත්පැන් පානය x මත්පැන් වෙළුම) | (මුළු බීම පරිමාව) |
මෙම සංඛ්යා දෙක අපගේ සාධක සූත්රයට ඇතුළත් කර ඇත.
| 1.075 / 3.5 = .30 x 100 | = 30% ABV හෝ 60 සාක්ෂි |
මෙහි ප්රතිඵලය වන්නේ සාමාන්ය ජින් මාටිනී සියයට 30 ක ABV හෝ 60 ඔප්පු කිරීමයි. එය ඉතා ශක්තිමත් බීමයක් වන අතර එය එය ජින් හා වර්මියුට්ස් පමණක් සෑදූ නිසා මෙය තේරුම්ගත හැකිය. අයිස් තට්ටුව ජින් බෝතල් කිරීමේ සාධකයට මඳක් පහළට ගෙන එයි. ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔබ ඔබේ මාටිනි තුළ අඩු ජින් හා වඩා වැඩි Vermouth කැමති නම් මෙය වෙනස් වනු ඇත.
එහෙත් තවමත්, සාමාන්ය මාකිනි ටෙක්විල වෙඩික් මෙන් තරමක් ශක්තිමත් වන බව හොඳ සිහිගැන්වීමක්. මෑන්හැටන් සහ රහසිගත නියපොතු වැනි සමාන මත්පැන් "ඉහළ" බීම සමාන බව ඔබට පෙනෙනු ඇත.
උස් බීම වඩා සැහැල්ලුයි
බාර් එකේ අපි මිශ්ර බොන හැම එකක්ම ශක්තිමත් නැහැ. අපගේ ප්රියතම ප්රීතිමත් පැය හා අනියම් බීම පානයන්ගෙන් බොහොමයක් යුෂ, සෝඩාස් සහ අනෙකුත් මද්යසාර නොවන මිශ්ර කරන්නන් වේ. මෙම ද්රව්යයන් මත්පැන් බලපෑම් සැලකිය යුතු ලෙස අඩු කරයි.
අපි මෙහි නිදසුනක් සඳහා ටොම් කොලින්ස් සරල ඉහළ කොට්ටකයක් භාවිතා කරමු. එකම මත්පැන් ජින් එකක් වන ආකාරය සලකා බලන්න. ඒ නිසා අප මුලින්ම ඇල්කොහොල් අන්තර්ගතය ගණනය කිරීම සඳහා අප කලබල විය යුතු එකම ද්රව්යය වේ. අනෙක් අමුද්රව්ය ප්ලාස්ටික් බීම පරිභ්රමණය කර ඇත.
| 1.5 oz gin | - 40% ( .40 ) ABV හෝ 80 සාක්ෂි |
| 1 oz ලෙමන් යුෂ | |
| .5 oz සරල සිරප් | |
| 4 oz club soda | |
| .5 ග්රීන් අයිස් තට්ටුව | |
| ( .40 x 1.5 ) = .60 | 1.5 + 1 + .5 + 4 + .5 = 7.5 oz |
| (මත්පැන් පානය x මත්පැන් වෙළුම) | (මුළු බීම පරිමාව) |
මාටිනී මෙන් ම, මේ සියල්ල සිදු කළ යුතු වන්නේ කොක්ටේල් නිසි සූත්රය බවට පත් කිරීම ය.
| .60 / 7.5 = .08 x 100 | = 8% ABV හෝ 16 සාක්ෂි |
ඔබ දකින පරිදි, මධ සාරමය නොවන මිනිත්තු වලින් ගන්නා ලද පරිමාවකින් යුත් ඉහළ බීමයකින් ශක්තිය තරමක් අඩු වේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, සියයට 8 ක ABV (16 සාක්ෂි), සාමාන්ය ටොම් කොලින්ස් වයින් වීදුරුවක් සමාන වේ. ඔබ මාටිනිස් කිහිපයකින් පසු ඔබ වැනි මෙම ඉහළ බීම වලින් කිහිපයක් වටා භුක්ති විඳීමෙන් ඔබ බීමතින් නොසිටින්නේ ඒ නිසාය.
මත්පැන් සහ මත්පැන්
මෙම සමීකරණය තුළ විශාලතම විචල්යය වන්නේ ලීකරයි. ජින්, වොඩ්කා, විස්කි සහ අනෙකුත් භෂ්ම ස්පිරිට්වලින් 80 දෙනකුට (එනම් බෝතල් 100 හෝ ඊට වැඩි නම් එය පැහැදිලිව සඳහන් කර ඇති බව) සාමාන්යයෙන් අපට සිතිය හැකි වුවත් මත්පැන් ඉතා පහසු නැත. විවිධ මත්පැන් වර්ගවල විවිධ මත්පැන් වර්ග තිබේ. එම වර්ගයේ හෝ රසකාරකයක් තුළ පවා වෙළඳනාමයකින් එකිනෙකට වෙනස් වෙළෙඳ නාමයකින් එකිනෙකට වෙනස් වේ.
- ත්රිත්ව තත්පර 30 ක් ABV (60 සාක්ෂි) හෝ ඊට අඩු විය යුතුය.
- Grand Marnier සහ Cointreau යන දෙදෙනා ABV (සියයට 40) ප්රතිශතයකින් බෝතල් කර ඇත.
මෙම ඉහල පෙට්ටි මත්පැන් දෙකටම ඔවුන් මත්පැන් හා ටෙක්කිලාවන් අතර සමාන ම මත්පැන් අන්තර්ගත වේ. එබැවින්, කොන්ට්රෝ සමඟ සාදන ලද මාගරිටා සාමාන්යයෙන් ත්රිත්ව තත්පරයකින් සාදන ලද වඩා ශක්තිමත් වනු ඇත.
එකම මත්පැන් වර්ග දෙකකට පවා විවිධ මත්පැන් අඩංගු විය හැකිය. තට්ටු තුනක් බිඳ දැමීම අපි තව දුරටත් බිඳ දමමු:
- Arrow Triple Sec යනු ABV (සියයට 17).
- බොල්ස් ටි්රප්ල් සීට් 21% ABV (42 සාක්ෂි).
මත්පැන් අන්තර්ගතය ඔබ ගැන සැලකිලිමත් වන්නේ නම්, ඔබට බෝතලයක ලේබලය කෙරෙහි අවධානය යොමු කිරීමට අවශ්ය වනු ඇත. ඇතැම් අවස්ථාවලදී (මෙම විශේෂ වෙළඳ නාමයේ සන්සන්දනය වැනි), ඔබ විසින් අඩු ප්රතිරෝධී විකල්පයක් සමඟ ගමන් කිරීමෙන් ඔබ ද පරිත්යාග කිරීම කළ හැකිය.
මාර්ගගත කැල්කියුලේටරය
ගණිතය ඔබ විසින්ම නිශ්චිත කොක්ටේල් පිළිබඳ සාක්ෂි දැන ගැනීමට කැමති නම්, ඔබට මාර්ගගත මෙවලමක් භාවිතා කළ හැකිය. සෞඛ්යය පිළිබඳ ජාතික ආයතන පිළිබඳ සිතියම් නැවුම් පානීය වෙබ් අඩවිය කොක්ටේල් අන්තර්ගත කැල්ක්යුලේටරය යනු හොඳයි.
මෙම වට්ටෝරුවක මත්පැන් අන්තර්ගතය තක්සේරු කරන ඉතාම ප්රයෝජනවත් මෙවලමක් මෙය වේ. අපි පොදුවේ භාවිතා කරන ලද මෙවලමක් පමණක් වන අතර, ඕනෑම බීමක් පිළිබඳ සත්ය සනාථනය කිරීමට භාවිතා නොකළ යුතුය. මන්ද, අප ඉගෙන ගත් පරිදි, ඕනෑම මිශ්ර බීමයක අවසාන ශක්තියට බලපාන බොහෝ සාධක තිබේ.