ගිම්හාන අවසාන ගුප්ත කාලය තුළ බැසිල් බහුල වන අතර, ඔබ එය ආරක්ෂා කර ගැනීමට ක්රමයක් සොයනවා නම්, පැස්ටෝ විශාල කාණ්ඩයක් සෑදීම සහ අතිරේක ශීතකරණයක් සිදු කිරීම, මෙම සාරවත්, ගිම්හාන රසයෙන් යුක්ත වන ශීත සෘතුවේ දින ආරම්භයේ සිටම විශිෂ්ට ක්රමයකි.
ලෝකයේ බොහෝ දෙනා එකම සහ එකම "පෙස්ටෝ" ලෙස සලකනු ලබන්නේ නිමක් නැති වර්ග වලින් එකක් පමණි. "පෙස්ටෝ" යන්නෙන් අදහස් කරන්නේ " පොටෑෂ් " ("රාත්තිය දක්වා") යන්නයි. මෙය පැස්ටෝ (සහ බොහෝ කෝකීන් තවමත් දිවුරමින් සිටින) ඇති පැරණි ආකාරයේ ක්රමයක් වන්නේ අමුද්රව්ය රාශියකි. සෝස් සාදා ගැනීම සඳහා ජලය, විනාකිරි, සුප් හොද්ද හෝ චිකන් සමග තනුක කළ හැකි වන පරිදි ඇට, ලුණු, සුදුළූණු, ඔලිව් තෙල්, චීස්, සහ සමහර විට ගෙඩි - මෝටාර් හා පොස්ටර් සහිත වේ. පැස්ටා සඳහා පමණක් සෝස් නොව, සියලු වර්ගවල ආහාර සඳහා. එවන් මිළදී ගැනීමක් සඳහා වූ මූලාරම්භය පැරණි රෝම පුරවැසියන් තරම් ඈත අතීතයේ සිටම, පාන් සමඟ ආහාරයට ගැනීම සඳහා පෙස්ට් ලෙස හඳුන්වන ලදී.
ජෝර්ජියානු වර්ගයේ පාෙස්ටෝවෙන් ඉතාමත්ම ජනප්රිය, ලෙන්ගූරියා වෙරළබඩ ප්රදේශයෙන් ආරම්භ වී ඇති අතර, සාම්ප්රදායිකව මෙම නැවුම් බැසිල් පැස්ටෝ පැරිිගියාආන්-රෙජියාආරෝ චීස් හා පීකිනෝිනෝ මිශ්රණයක් සමඟ සාදන ලද අතර, ටැට්ටේටෙල් වැනි සමාන පැස්ටා) හෝ නැවුම් ට්රෝෆී , කෙටි, හාවිච්චි ඇඹරූ පැස්ටා - පැස්ටා සමඟ එක්ව පිසූ අර්තාපල් සහ කොළ පාට බෝංචි සමග පීටෝ සෝස් සමඟ ඉසිනු ඇත.
ප්රංශයේ දකුණු ප්රංශ කලාපයේ පිස්ටෝ යනුවෙන් හඳුන්වන සමාන සෝස් සාදා ඇත - එය පයින් ගෙඩි හෝ චීස් අඩංගු නොවන ප්රධානතම වෙනසයි.
සාමාන්යයෙන් ඕනෑම සාම්ප්රදායික ඉතාලි වට්ටෝරුවකට අනුව, කුකුළන් ඇති තරම් බොහෝ සංස්කරණ පවතී. නමුත් මම පෞද්ගලිකව කැමති වන්නේ Parmigiano සහ Pecorino හි අර්ධ භාගයක් මිශ්ර කිරීමයි. Pecorino.
එවැනි සරල, සීනි සහිත සෝස් සහිතව, වඩාත් නැවුම් හා උසස් තත්ත්වයේ අමුද්රව්ය භාවිතා කිරීම සඳහා වැදගත් වේ - ඉතා හොඳ, අතිරේක කුළු බඩු ඔලීව තෙල්, හොඳ පයින් ගෙඩි (කෙටි, රවුම්, තද ඉඟුරු පයින් ඇට සති දෙකක් දක්වා ඔබේ මුඛය තුළ කටුක, ලෝහමය රසයක් ඉතිරි කර ගත හැකි අතර, දිගු, තුනී, සමානව වර්ණ සහිත පයින් සොයා ගත හැකි, කෙටි කාලීන, නමුත් ව්යාකූල "පයින් මුඛ" "පයින් මුඛය" නොකරන ඇමරිකානුවෝ සහ ඉතාලි වගා කරන ලද වර්ග වැනි ඇට වර්ග, අව්යාජ පarmigiano-Reggiano (සැබෑ ගනුදෙනුව හඳුනාගත හැකි ආකාරය පිළිබඳ උපදෙස් මෙම ලිපිය බලන්න) සහ Pecorino සහ නැවුම් සුදුළූණු.
උපකරණ සඳහා, මම පැස්ටෝ-නිෂ්පාදකයින්ගේ "මෝටාර් සහ රැවටිල්ලක් හෝ මිය යන" කඳවුරට අයත් නොවේ. මස්කුලූනා හා ආහාර සැකසීමේ යන්ත්රයක් සමඟ අත්වාරු බුරුසුවක් සහිත පැස්ටෝ පෙත්තක් සෑදීමට උත්සාහ කර ඇත. මම ද්විතීයික ක්රම දෙකක් අනුගමනය කරනවා. මෝටාර් හා පොසි පිට්ටනිය මගේ රසය සඳහා අතිශයෝක්තියෙන් යුක්ත විය. වඩාත් සුමට pesto emulsify කරන ආකාරය හා අවසන් භාජනය සඳහා සිල්ක් හැඟීම ලබා දෙන ආකාරය මා කැමතියි.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- නැවුම් බැසිල් කොළ 2 කෝප්ප, සෝදා හා වියළන ලද (අවශ්ය නම් කඩදාසි තුවා සහිත වියළී)
- පයින් ගෙඩි 2 හැදි (පයින් ගෙඩි සම්බන්ධයෙන් සටහන් බලන්න)
- 2 මධ්යම සුදුළූණු කරාබුනැටි, හොඳින් භාවිතයෙන් හා කැඩුණු
- 1/4 තේ හැන්දක හොඳ මුහුදු ලුණු
- 1/2 කුසලාන අතිරේක කුළු බඩු ඔලිව් තෙල්
- 1/4 කුසලාන ගාන ලද
- පැරිිගියානෝ රීගියානෝ රස බැලීමට (a
- මේ සඳහා මයික්රොපිනීන් කෝණයන් ඉතා හොඳින් ක්රියා කරයි. එය එය උණුසුම් පැස්ටා හෝ පැස්ටා පිසින ජලය ස්පර්ශ කරන විට ක්ෂණිකව දිය වී යන නිසා චීස් තරමක් කෙඳට ගෑවෙන්නේය)
- 1/4 කෝප්ප ගාන ලද Pecorino (Romano හෝ Sardo)
එය කරන්නේ කෙසේද?
ආහාර සැකසීමේදී බැසිල්, පයින් ගෙඩි, සුදුළූණු සහ ලුණු තබා ගන්න.
කුඩා භාජනයක් වෙත මාරු කිරීම සහ ඒකාකාර මිශ්රණය තෙක් ඔලිව් තෙල් තුළ ඇවිස්සීම.
මිශ්රණය සමජාතීය වන තෙක් චීස්වල බීට්.
සේවය සඳහා සටහන්: පැස්ටා හි සේවය කරන විට, පැස්ටා පිහිනන්නාවූ වතුර ඇද දැමීමට වග බලා ගන්න. එමගින් සිහින් වී පිසින සෝස් සමඟ පිසින ලද පැස්ටා වතුර ටිකක් එකතු කරන්න, චීස් උණු කිරීම සහ එය අනුයමින් සිටීමට උපකාරී වේ පැස්ටා.
වරකට ටිකක් එකතු කරන්න. අවශ්ය නම්, මේසයේ අතිරේක ගාන ලද චීස් සමග සේවය කරන්න. මම පැස්ටා සමඟ පැස්ටෝ සෝස් මිශ්ර කර ඇති විට, දෙමුහුන් නැවුම් චෙරි තක්කාලි හෝ හතරෙන් එකක් කොක්ටේල් තක්කාලි එකතු කරන්නෙමි.
ලග්ජුරියාවේ දී, පැස්ටෝ සාම්ප්රදායික ලෙස දිගු, පැතලි හෝ ටේකට් පැස්ටා හෝ කෙටි, ඇඹරූ ටොෆී පැස්ටා, පැස්ටා සමඟ බඳුන් සමඟ පිසූ අර්තාපල් සහ පාට බෝංචි සමග එක්ව පිසිනු ලබයි. මෙය පැස්ටෝ "avvantiaggiato" (පෙස්ටෝ සමග ප්රතිලාභ) හෝ පැස්ටෝ "රිකෝ" (පොහොසත් පෙස්ටෝ) යනුවෙන් හැඳින්වේ .
ගබඩා කිරීමේ සටහන්: සතියකට දක්වා ශීතකරණය තුළ වායුගෝලීය වීදුරු බහාලුමක් තුළ අතිරේක කහ ඔලිව් තෙල් තුනී ස්ථරයක් සහිත පෙස්ටෝ ගබඩා කළ හැකිය. දිගු කාලීන ශීතකරණයක් සඳහා අයිස් කුඩ තැටිවල අතිරේක පෝටෝස් ප්රතික්රියා කර පසුව ශීත කළ පැස්ටෝ වල කැටයම් දිගු කාලීන ශීතකරණයක් සඳහා සීපියර්-අගුලු ශීතකරණයේ බෑගය වෙත මාරු කරන්න. එසේ නම්, ඔබට අවශ්ය නම් පැස්ටා පැස්ටා එකේ හෝ දෙකකට ප්රමාණවත් තරම් පැස්ටෝ පමණි.
| පෝෂණ මාර්ගෝපදේශ (එක් සේවය) | |
|---|---|
| කැලරි | 227 |
| මුළු ෆැට් | 18 ග්රෑම් |
| සංතෘප්ත මේදය | 4 ග්රෑම් |
| අසංතෘප්ත මේදය | 11 ග්රෑම් |
| කොලෙස්ටරෝල් | 6 මිලි |
| සෝඩියම් | 162 mg |
| කාබෝහයිඩ්රේට | 15 ග්රෑම් |
| තන්තු | 7 ග්රෑම් |
| ප්රෝටීන් | 7 ග්රෑම් |