Parmigiano-Reggiano සමඟ සේවය කිරීම සහ ආහාර පිසීම

බොහෝ විට ඉතාලි චීස් නම් රජු ලෙස නම් වූ අතර, පැර්මිගියාන්-රෙජියානෝ ඉතා ප්රසිද්ධතම ඉතාලි චීස් අතුරින් එකකි. රෝම අධිරාජ්යයේ පටන් චීස් වර්ගයට සමාන ආකෘතියක් තිබුණද, එය අවම වශයෙන් වසර 700 ක් පමණ ගත වී ඇත.

Parmigiano-Reggiano දෘඪ ස්වභාවික කොළ සහ හැපෙනසුළු, වයස්ගතවූ ඇතුළත ඇති විශාල රෝද සහිත හැඩැති රෝද බවට පත් කර ඇත. රසය නිතරම කුළුබඩු, සැරසිලි, ලුණු, ෆ්රයිස්ට්, කරමෙලයිඩ් සහ නටනීය ලෙස විස්තර කෙරේ. මෙම සංකීර්ණ රසයන් Parmigiano-Reggiano චීස් ඉතා ජනප්රියයි.

පර්මිනියානෝ තනිව ආහාර ගැනීම සඳහා සුදුසු වේ. එය බොහෝ විට වට්ටෝරු වල භාවිතා වේ. Parmigiano-Reggiano සාමාන්යයෙන් පිසීමේ ක්රියාවලිය අවසානයේ දී චීස් සම්පූර්ණයෙන්ම වාෂ්ප නොවන අතර රසය අඩු වී නැත.

• 05 වන දින සිට

  පැරිිගියානෝ-රෙජියානෝ සෑදෙන්නේ කෙසේද?

  Parmigiano-Reggiano ඉතාලි DOC නීති මගින් ආරක්ෂා කර ඇත. චීනය කොතැනද සහ කෙසේද යන්න විස්තර කළ යුතුය. අනෙක් කාරණා අතර, පරම්ගියානෝ-රෙජියානෝ (Chemie) නමින් හැඳින්වෙන ඕනෑම චීස් වර්ගයක් වන්නේ,

  • ඉතාලියේ පාර්මා, රීජියෝ-එම්බීලියා හෝ මොඩේනා ප්රාන්තවල හෝ බෝල්ඩෝනා ප්රාන්තවල සහ මාන්තුවා හි විශේෂිත ප්රදේශවල
  • පැස්ටම් නොවන කිරිපිටි වලින් සාදන ලද
  • අප්රේල් 15 සිට නොවැම්බර් 11 දක්වා පමණක්, කිරි පමණක් නොව පෝෂණය කිරීම සඳහා කිරි එළදෙනුන්ගෙන් පෝෂණය කිරීම සඳහා පමණි
  • රාත්තල් 66 ක් (33K) සහ රාත්තල් 88 (44k) අතර බර රාත්තල්
  • අවම වශයෙන් මාස 14 ක් වයසැති විය
  • "චීස් සෑදූ දිනය" සහ "චීස් තැනූ ස්ථානය" හරියටම පෙන්වන සංකේත සංඛ්යා "පarmigiano-Reggiano" යන වචන සමඟ සීනුව නාද කර ඇත.

  පැර්මිගියානෝ සංකීර්ණ ක්රියාවලියක් සෑදීම, නමුත් මූලික පියවර පහත පරිදි වේ:

  • කිරිගරුඬ තරබාරු කිරිපිටි පැටවුන් කිරි පැසවීම සඳහා කිරි එකතු කරයි.
  • කිරි උෂ්ණත්වය සෙල්සියස් අංශක 32 ක් (උෂ්ණත්වය සෙල්සියස් අංශක 32) පමණ වේ. කිරි කුළුබොගින තෙතමනය බොහෝ දුරට තෙතමනය කරවන කුඩා කැබලිවලට කපා ඇත.
  • උෂ්ණත්වය සෙල්සියස් අංශක 130 (උෂ්ණත්වය 55 ° C) පමණ වේ. මෙම කිරිපිටි පැටවූ අතර චීස් එහි හැඩය ලබා දෙන අච්චුවක තබා ඇත. තව තවත් කිරිපිටි ප්රමාණයක් මුදා හැරීමට අච්චුවේ දී මස් කප්පාදු කර ඇත. මුදුනේ වැඩි වැඩියෙන් දෛනිකව, චීස් වඩා අමාරු වනු ඇත.
  • දින ගණනකට පසුව චීස් රෝදය අළුවලින් ඉවත් කර සීනි සමග සෝදා සෝදා සෝදා සෝදා සෝදා සෝදාගත හැකි ය. චීස් රෝද මත ලී රාක්කවල වයස අවුරුදු 12 ක් වන අතර වයසට යාමේදී නිසි ලෙස බුරුසුවි.

• 05 සිට 05 දක්වා

  Parmigiano-රෙජියානෝ චීස්හි විලාසිතා

  පැරිිගියානෝ-රෙජියාආනයෝ වයස අවුරුදු කොතරම් කාලයක් අනුව සලකනු ලැබේ. තව දුරටත් චීස් වයස්ගත වන අතර වඩා සංකීර්ණ රසය වනු ඇත.

  • Giovane (young) - වයස අවුරුදු 1 යි
  • Vecchio (පැරණි) - වයස අවුරුදු 2 යි
  • Stravecchio (ඉතා පැරණි) - වයස අවුරුදු 3 කි
  • Stravecchione (සුපිරි පැරණි) - වයස අවුරුදු 4 ක්

  ග්රානා පර්මියගෝනයෝ අනුකරණය කරන තදින් ඉතාලි චීස් විස්තර කිරීමට භාවිතා කරන සාමාන්ය පදයකි. නිදසුනක් නම් ග්රානා පැඩානෝ, වයස අවුරුදු 6 ක් වන අතර නියම පැර්මියානෝ-රෙජියානෝට වඩා අඩු මිලකටය.

• 05 සිට 05 දක්වා

  Parmigiano-Reggiano මිලට ගැනීම, ගබඩා කිරීම සහ සේවය කිරීම

  බොහෝ වර්ගවල චීස් මෙන්, Parmigiano-Reggiano එය මිලදී ගැනීමට පෙර රෝදයෙන් කපා විට හොඳම රසයි. පූර්ව ඇසුරුම් කරන ලද පැරිිගියානෝ මිලදී ගත් විට සුදු පැහැති පටියකින් ආවරණය කර ඇති චීස් කෑලි (එය වියළී යන්නට අදහස් කරන්නේ නැතිනම්) හෝ ලිහිල්, සෙස්සම් ප්ලාස්ටික් එතුමෙහි ඇසුරුම් කළ යුතුය. ඔබ මිලදී ගන්නා පෙත්තට සවි කර ඇති කොල කැබැල්ලක් අවශ්ය නොවන බව වටහා ගත හැකි අතර, ඔබ සෑම විටම චීස් සඳහා කොණ්ඩය ඇටවීමට අපේක්ෂා කළ යුතුය.

  හැකි නම්, Parmigiano කන්ජි මිලදී ගන්න. පෙර-ගාන ලද චීස් පහසු වන නමුත් ඉතා කලාතුරකින් රසයි.

  ඔබ ඉක්මනින් භාවිතා කරනු ඇති කුඩා පෑන් මිලදී ගන්න. චීස්, අච්චුවක තුනී ස්ථරයක් වර්ධනය වුවහොත්, එය පෙර භාවිතා කිරීමට පෙර එය ඉවත් කරන්න.

  කෙටි කාල පරිච්ඡේදයක් සඳහා, පර්මියියානෝ-රෙජියානෝ මුද්රා තබන ලද ප්ලාස්ටික් බෑගයක හොඳය. දිගු කාලයක් (සතිවල), චීස් පීරිස්හි කතුවරයා වන ස්ටීවන් ජෙන්කින්ස්ගේ නිර්දේශය වන්නේ "... චීස්කට් හෝ වෙනත් රෙදි කැබැල්ලක් තියාගන්න - කඩදාසි තුවායක් පවා කරනු ඇත - එය විශාල පැටවෙකු වටා එති. ඇලුමිනියම් තීරුබදු මුළුල්ලේ ආවරණය කර එය ශීතකරණයෙහි එළවළු අංශයෙන් ගබඩා කර තබන්න. "

  තනිවම, පැරිිගියානු චීස් පැණි, වියලන ලද හෝ නැවුම් පලතුරකින් හෝ සුව කළ හැකි මස්වලින් වියළා ගත හැකිය.

  මෘදු රසකාරකයක් පැarmigiano වයින්වලට හිතකර චීස් බවට පත් කරයි. එය ඉතාලි අතුරුපස වයින්වලින් පිරුණු වයින්වලට, පූර්ණ රතු පැහැති රතු සහ පින්ටෝ ග්රිජියෝ වැනි ඉතාලි සුදු ජාතිකයින්ට යුක්තය.

• 05 සිට 05 දක්වා

  පැරිිගියාන්-රෙජිආියාආන් උයන්නන් සහ සලාද

  පැරීජියානෝ-රෙජ්යියානෝ සලාද සඳහා කදිම ඉස්තරම්, කැලරි ටොන් නොගෙන රසය ටොන් එකතු කරයි. අර්ධ වශෙයන් විනාකිරි වලින් සෑදූ නිසා එය ඉතා අඩු මේද චීස්. එය ද එළවළු (බ්රසල්ස් පැළ වැනි) ද අලංකාර කර ගත හැකිය.

  • පරාර්ෂාන් චිස්ප්ස්
  • බ්රී සහ පීස්තෝ
  • ලිට්ල් සහ ආචිකෝක් සලාද
  • පර්මිගියාගෝ රෙජියානෝ සමඟ ආරුගුල සලාඩ්
  • පර්මිනියානෝ, පෙරුසිට්ටෝ සහ වෝල්ට් ඔයිල් සමඟ මහදුරු
  • පැරිිගියානෝ හා ආමන්ඩ් සමග අවසන් ස්ථුල සලාද
  • බ්රවුන්ඩි බටර් සහ පැර්මිගියානෝ සමඟ ඉරිඟු
  • ක්රීම් කැලේ සහ ගෝවා
  • චෙසිස් බ්රසල්ස් ස්ප්රීතු

• 05 සිට 05 දක්වා

  Parmigiano-Reggiano ප්රධාන පාඨමාලාව

  ආලේපන Parmigiano-Reggiano බඳුනක් අවසන් කිරීමට හොඳම ක්රමයයි. එය පොහොසත් රසයක් සහ සුළු වශයෙන් සිසිලන නමුත් අඳුරු අවුල් සහගත තත්වයකට පත් නොවේ. බඳුන ආහාර පිසීමට පෙර ආහාරයට පෙර ආහාරයක් ලෙස චීස් එකතු කිරීම (ලසැඤා වැනි) වැනි ලුණු රස, රසකාරක රසය සහ කැපී පෙනෙන ආහාරයක් සඳහා ආහාරයට ලුණු අඩු කළ හැකිය.

  • ඉස්සන් රිසෝටෝ
  • ලෙමන් රිසෝටෝ
  • කැලේ සමඟ ඝනකම කුයිනා
  • Clam Linguine
  • බැසිල් පෙස්ටෝ
  • රිකෝටා සහ පීස්තෝ ලසැන්න