Chow mein නිසැකවම චීන ආහාර පිසින ලද ආහාර පිසින ලද ආහාර වලින් එකක් වන අතර බටහිර යුරෝපීය ආහාරවලට සමාන බටහිර කෑමට සමාන ය. මම තායිවානයේදී වාසය කළ විට ඇමෙරිකන් රූපවාහිනියෙන් සුපිරිසිදු වී සිටීම ගැන මා පුද්ගලිකව අසා තිබුණත් මම එය කිසිසේත් අනුභව කර නැත. මම එක්සත් රාජධානියේ පිහිටුවා ඇති නිසා, මම අවන්හල් කීපයක් රසවත් යමක් ගැන දන්නේ නැහැ, නමුත් පසුව මම සැබවින්ම පැහැදිලි හේතුන් නිසා චීන අවන්හල් හෝ ආහාර ගැනීම සඳහා ඇත්ත වශයෙන්ම නොයමි.
මම යන්නට ගියත්, මම හිතන්නේ නැහැ මම උත්සාහ කරන්න මගේ දේවල් ලැයිස්තුවට ඉහලින් ඉහළයි කියලා.
අනිත් පැත්තෙන් මට වඩා හොඳයි චීන කෑමක් ලෙස සලකනු ලැබේ. අඩුම තරමින් මම මුළු ජීවිත කාලය පුරාම කන කන බොන අතර මම ෂැංහයිවල ජීවත් වූ අතර විවිධ චීන පළාත් වල මගේ ඥාතීන් බැලීමට ගියා.
Chop Suey හි කතාවේ බොහෝ වෙනස්කම් තිබේ. නමුත් ඇමරිකාවේ ඇමෙරිකානුවන් විසින් එය ඇමෙරිකාවේ සොයාගෙන ඇත. චිං රාජවංශයේදී චිම්පන් ඩයිස්ටි්රයාවේ දී අගමැති ලී හොං ෂැං (Chung), චීන රාජ්යතාන්ත්රිකයෙකු හා ඇමරිකාවේ සංචාරය කළ දේශපාලකයෙකු විසින් මෙම ආහාරය නිර්මාණය කරන ලදී. ඔහු බටහිර කෑම කන පිණිස නොසිටි නිසා, ඔහු පළමු චොප්සි සුහුඹුවා කිරීම සඳහා ආසියාවේ සහ බටහිර අමුද්රව්ය දෙකම භාවිතා කිරීම සඳහා තම චෙෆ්වරයා ලබා ගත්තේය.
Chop Suey පිළිබඳ තවත් කතාවක් Li Hong Hong Zhang හෝටල් කුටිය වසා දමා පසුව දේශීය චීන අවන්හලක් වෙත ගොස් සංචාරය කළ අතර දේශීය චීන අවන්හලේ භෝජන සංග්රහය ලින් සේවය කිරීමට කිසිවක් නොකිරීමට තැත් කළහ.
ඉතින් අරපිරිමැස්මෙන් පැමිණියේ මෙම නව "අලුත් කෑමක්" නිසා ඉතිරි වූ අමුද්රව්යවලින් සෑදූ දේවලිනි.
මෙම කථා මෙන් ම විනෝදජනක විය හැකි ය, දකුණු චීනයේ රට පැත්තෙන් සැබවින්ම සැතපෙන්නන් විය හැකිය. දකුණු චීනය බොහෝ චීන ජන සංක්රමනිකයින්ගේ නිවහන වූ අතර මානව විද්යාඥයෙකුට අනුව ඊ.
එන්. ඇන්ඩර්සන්, එළවළු සහ නූඩ්ල්ස් එකට එක් කළ, පිපිඤ්ඤා-ෆ්රයිඩ් කෑමක් බවට සංයෝජනය කිරීමේ අදහසින් ගුආන් ඩොං හි ගාමීය ප්රදේශයක් වන ටෝසන් ප්රදේශයෙන් ආරම්භ විය. එක්සත් ජනපදයට මුල්ම සංක්රමණිකයින්ගෙන් බොහෝ දෙනෙක් මෙම ප්රදේශයෙන් පැමිණෙන බැවින්, ස්වභාවිකවම ඔවුන් හුරුපුරුදු ආහාර වර්ග පිළියෙල කරනු ලැබීය.
මස් කන්නයේ ඓතිහාසික පසුබිම බොහෝ දුරට අද්භූතයි. චොයින් හෝ "ෆ්රයිඩ් නූඩ්ල්ස්" උතුරු චීනය තුලින් ආරම්භ විය. චොකලට් ආහාර පිසීම සහ ඇමරිකාවේ බොහෝ චීන අවන්හල්වල බටහිර රස බැලීමට ආමන්ත්රණය කිරීමට සැලසුම් කර ඇතත්, එය සැබෑ චීන කෑමක් මත පදනම් වේ. සාපේක්ෂව මෑතක් වන තුරු චීනයේ ආහාර පිළිබඳ බොහෝ හැඟීම් පදනම් වූයේ මුල්ම චීනයේ ගුවාන්ෂූ කලාපයේ සිට පැමිණි මුල්ම චීන සංක්රමණිකයන් මතය. කැන්සන්නියානු විලාසිතාව නිසා ගුගංසෝ ප්රසිද්ධයි. ඒ නිසා ඔවුන් සහල් ආහාරයට ගත් බැවින්, බටහිර චීන ජාතිකයින් සියළුම චීන ජාතිකයන් අනුභව කරන අතර මිහිරි හා ඇඹුල් රස කෑම පිරිනමයි. කෙසේ වෙතත්, උතුරේ ප්රධාන ආහාරය වී ඇත්තේ බත්, නූඩ්ල්ස් සහ මස් මාංසය පවසන ආකාරයට උතුරු චීනයේ ආහාර සංස්කෘතියේ කුඩා කොටසකි.
චීන කෑම වර්ග කීපයක් තියෙනවා. ඒවා සියල්ලම රසවත්. චීන කෑම රසවත් හා ඇඹුල්, කළු බෝංචි සෝස්, ලෙමන් කුකුළු මස් සහ වෙනත් දේවල් ඇතත් මෙය චීන කෑමවල කුඩා කොටසකි.
මුළුතැන්ගෙට:
පහසු කර ගැනීමට අමතරව, මෙම ආහාර දෙකම ඉතා පහසුවෙන් වෙනස් කළ හැකිය. සියළුම චීන ආහාර මෙන්, සිහින් සහ චොකලට් මාළු අස්වනු නෙළා ගත හැකි දෙය, ධාන්ය සහ එළවළු අතර සමබරතාව වැනි නිශ්චිත අමුද්රව්ය නොවේ. එළවළු පෙරාළීමට පෙර ශීතකරණයක් පිරිසිදු කිරීමට අවශ්ය නම්, මම ඔබේ දේශීය සුපිරි වෙළඳසැලක / වෙළඳපොලේ ලබා ගත හැකි ඕනෑම අමුද්රව්ය භාවිතා කළ හැකිය.
වොට් එකක් ඇති කිරීමට කැමති නම්, මෙම පිඟන් කෝප්ප දෙකට සෑදිය හැකිය. එක් එක් කෑමට යන දේ හරියටම තීරණය කිරීමේ දී ඔබ කොතරම් නම්යශීලී බව පිළිබඳ අදහසක් ලබා ගැනීමට මම වට්ටෝරු කිහිපයක් ඇතුළත් කරමි. හානි කිරීමට බිය නොවන්න
එක් එක් ආහාරයට යන දෙය හරියටම තීරණය කිරීම සඳහා ඔබ කොතරම් නම්යශීලී බව පිළිබඳ අදහසක් ලබා දීමට වට්ටෝරු. ඔබ විශේෂිත වට්ටෝරුවකින් ඉල්ලා සිටින සියලු අමුද්රව්ය නොමැති නම් ආදේශ කිරීම් කිරීමට බිය නොවන්න.
එක් අවසන් ඉඟිය: එකම රාත්රිය දෙකම දෙකම කරන්න එපා - ඊලඟ සතියේ ඔබ ඉතිරිව ඇත!