චොක්ලට් යනු අපේ ප්රියතම ආහාර වලින් එකකි. වට්ටෝරුවක හෝ බාර් එකක් හෝ චොකලට් පෙට්ටියක් රූපවාහිනිය ඉදිරිපිට සැරිසරයි. චොක්ලට් සමග වැඩ කිරීම ඔබ ආරම්භ කිරීමට පෙර ඉඟි කීපයක් අනුගමනය කරමින් සිතා වඩා පහසුය.
චොකලට් යනු කුමක්ද?
කොකෝවා ගසේ කොකෝවා ගසේ බෝංචි සිට චොකලට් පැසවීමෙන් හා වියලීමට හා සැකසීමට පෙර පැසවීමට ඉතිරි වේ. එය රසය සහ චොක්ලට් ගුණාත්මකභාවය වර්ධනය වන පැසවීම; පූර්ණ පැසුණු බෝංචි හොඳම තත්ත්වයේ චොකලට් නිෂ්පාදනය කරයි.
බෝංචි වියළීමකින් පසු, ඒවා කොකෝවා ඝන ද්රව්ය නිෂ්පාදනය කිරීමට සහ ඒවා චොකලට් නිශ්පාදනවල මූලික අංගයක් වන මෙම ඝන ද්රව්ය බවට පත් කර ඇත.
විවිධ වර්ගයේ චොකලට් වර්ග
කොකෝවා ඝන ප්රතිශතය පරීක්ෂා කිරීම සඳහා චොකලට් තේරීමට පෙර. ඝන ද්රව්යයේ වැඩි ප්රතිශතය චොකලට් පිරිසිදු කරයි.
සාමාන්ය චොකලට් 80% කකොවාෝ ඝන ද්රව්ය අඩංගු වේ, දැඩි චොකලට් රසය සමග අඩු මිහිරි ය. 60-70% ඝන ද්රව්ය ඝන චොකලට් රසය සමග මද වශයෙන් පැණිරසයි. - හොඳ චොකලට් සඳහා හොඳ චොකලට්.
මිල්ක් චොකලට් අඩු කිරි, සීනි සහ රසකාරක සහිත කොකෝවා ඝන වලින් අඩු ප්රතිශතයක් පැණිරස චොකලට්
සුදු චොකලට් කොකෝවා ඝනකම් නොමැති නමුත් කොකෝවා බටර් සමඟ සාදන අතර එය ප්රලේඛනය අතරින් බෝංචි වලින් ලබාගත් මේදය වේ.
චොකලට් උණු කිරීම - පිහිනීමට ඉහළින්
චොක්ලට් උණු කිරීම සඳහා හොඳම ක්රමය වන්නේ වතුර භාජනයකට දෙගුණයක් බොයිලේරු හෝ වීදුරු බඳුනක ඇති උණ මතය.
මෙම මාර්ගය මයික්රෝවේව්වේ දියවී හැරීමට වඩා දිගු වුවද ද්රවා තැබීමේ ක්රියාවලිය හා වැඩි වශයෙන් අවදානම පිළිබඳ ඔබට වැඩි පාලනයක් ඇත.
චොකලට් හෝ බිමක බෝලයක් තුල කුඩා කැබලි හා තැනකට කැඩීමට.
බඳුනේ පතුලේ ජලය ස්පර්ශ කිරීමට හෝ චොකලට් සමඟ ජලය සම්බන්ධ වීමට ඉඩ දෙන්න එපා.
ලී හැන්දකින් දුම් පෑද්දී චොකලට් එක වතාවක් හෝ දෙවතාවක් පානය කරන්න.
චොක්ලට් උණු කොට උණුසුම නිවා දමයි. එය කිසි දිනක ආහාර පිසීමට හෝ නොකැඩී හෝ දැවිය හැකියි.
චොකලට් උණු කිරීම - මයික්රෝවේව් තුළ
චොකලට් කුඩා කැබලිවලට කැඩී මයික්රෝවේව්-ප්රතිරෝධක පාත්රයෙහි තබන්න. තත්පර 30 ක් තුළ චොක්ලට් උණු කිරීම මධ්යම ප්රමාණයේ බලයෙන් පිපිරීමෙන්. චොකලට් ඉක්මණින් ක්ෂණිකව දිය වී යන විට දිගු කාලයක් සඳහා ආහාර පිසීමට පෙළඹෙනු නොලැබේ. බර්ට් චොකලට් අතිශයින් කටුක වන අතර එය භාවිතා කළ නොහැකිය, ඒ නිසා නිතරම එය සෙමින් ගන්න.
චොකලට් ගලා යාම - වාෂ්පයේ
චොකලට් කුඩා කැබලිවලට කැඩෙන්න. ආසන්න වශයෙන් උෂ්ණත්වය 225 ° F / 110 ° C / ගෑස් ¼ තරම් උෂ්ණත්වයකදී උණුසුම් උඳුනක තබන්න. චොකලට් මත ඇසේ තබා උණු කළ වහාම ඉවත් කරන්න.
උෂ්ණත්වය, උෂ්ණත්වය
චොක්ලට් උෂ්ණත්වය ඉහළ නැංවීම සහ අඩු කිරීම වේ. පාට කිරීම යනු පාස්කු බිත්තර වැනි අලංකාර චොකලට් හැඩැති හෝ චොකලට් සෑදූ විට ක්රියාවලියකි. එය තියුණු, රසට හැපෙන සහ චොකලට් වලට ග්ලැසියර නිමාවක් ලබා දෙයි. චලනය නොමැතිව චොකලට් හොඳින් නොසැලකේ, මතුපිට අඳුරු වන 'මල් පිපීම' (සුදු පැහැ අලංකරණය) වර්ධනය කළ හැකිය.
චොක්ලට් භාවිතා කරන විට චොකලට් ඇල්ලීම අවශ්ය නොවේ. කේක් හෝ ෙබ්කිං වලට එකතු කරන විට එය අවශ්ය නොවේ.
චොකලට් හැදූ ආකාරය
චොකලට්කරුවන් නිශ්චිත උෂ්ණත්වවලදී චොකලට් පිරිමැසීමට පරිපූර්ණ උපකරණ භාවිතා කළත් නිවසේදී එවැනි දිගු ගමනක් යාමට අවශ්ය නොවේ.
චොකලට් කුඩා කැබලිවලට කඩා දමන්න. චොක්ලට් උණු කොට පසු තාපය ඉවත් කර සිසිල් වීමට (ආසන්න වශයෙන් විනාඩි 30). චොකලට් මෘදු වන නමුත් සම්පූර්ණයෙන්ම උණු වී නොතිබුණු තෙක් උෂ්ණත්වය මත බඳුනට තදින් ප්රතික්රියා කරන්න. එය දැන් භාවිතා කිරීමට සූදානම්. චොකලට් වැඩිපුර ඝනත්වයට පත් වුවහොත්, එය වරින් වර වතුර මත තබා නමුත් උනුසුම් නොවේ.
චොක්ලට් පහර නොහරින්න
චොක්ලට් සමඟ වැඩ කරන විට මා ඉගෙන ගත් චොකලට් චොකලට් ඉතාමත්ම ප්රයෝජනවත් වූවක් නොවේ.
චොක්ලට් උණු වුනත් එය ඉතා සීතලෙන් කම්පනයට පත්වීමට කැමති නැත. සිසිල් රසකාරකයක් එකතු කිරීම සඳහා සීතල, ලෝහ හැන්දක් භාවිතා කිරීමෙන්, සිසිල් බඳුනක් පවා චොකලට් මිරිස් කරවන අතර ක්ෂණිකවම ඝන, ඝන තට්ටුවක් බවට පත් කරයි.
චොකලට් තදින් බැටළුවෙකු බවට පත් වූ විට, එය කිසි විටෙකත් දිය වී නොයන්න පුළුවන්. එමනිසා සෑම විටම කුකුළා, වෙනත් උපකරණ හා අමුද්රව්ය කාමර උෂ්ණත්වයේ තබා ගත යුතු අතර ඕනෑම වේලාවක වතුර දැමීමෙන් වළකින්න.