ස්පාඤ්ඤ බොහොමයක් ස්පාඤ්ඤ ආහාරවල ඉතා ජනප්රිය අමුද්රව්යයක් වන අතර එය විවිධ ආකාරවලින් සකස් කර ඇත. ඌරු මස් chorizo සොසේජස්, රෝස්ට් කිරි බොන ඌරන් හෝ කෝචින් ඉලෝ, සර්කෝන් හැම් , සහ ඌරු මස් ලිනන් හා කපනයන් තුළ කැපී පෙනේ.
ශතවර්ෂ ගණනාවක් පුරා ස්පාඤ්ඤ සංස්කෘතිය හා ආහාරය ඌරන් වටා පරිභ්රමණය වන අතර කිසිම කොටසක් අපතේ ගියේ නැත. අයිබීරියානු අර්ධද්වීපයේ අත්පත් කරගැනීමේදී ඌරු මස් ආහාරයට ගැනීම එක් ක්රමයක් විය. අද පවා ස්පාඤ්ඤයේ සාමාන්ය පවුලක් ඌරු මස් සතියකට වරක් කනවා.
මෙම වට්ටෝරුව සඳහා ඔබ කැමති ඌරු මස් කැබැල්ලක් භාවිතා කරන්න: තට්ටම් හෝ සිහින්, ඇටකටු හෝ බ්ලෙන්ඩ්ස්. මස්කෙප් මිටි වටා ෆ්රයිට් රසය වැඩි දියුණු කරයි, නමුත් අතිරික්ත මේදය කපා ඇති බවට වග බලා ගන්න. පළමුව, දෙපස දෙපස ඔලිව් තෙල් තැම්බූ වේ. එවිට ජූලියන් ලූනු, කැරට් හා තක්කාලි කපා, එම පානය තුළම ඒවා කපා. ඒ නිසා සියලු රසයන් මිශ්ර විය හැකිය. ඉන්පසු සුදු වයින් (ඕනෑම වර්ගයක්) එළවළු එකතු කිරීම සහ රසකාරක සෝස් සෑදීම සඳහා එය සියල්ල අඩු කර ගැනීම සඳහා සියල්ල එකට එක් කරන්න. දේශීය ෆ්රයිඩ් අර්තාපල් හෝ බත් සමග ස්පාඤ්ඤ ඌරු මස්කූරු සේවය කරන්න. එකට සලාදයක් එකතු කරන්න. ඔබට සම්පූර්ණ ආහාර වේලක් තිබේ.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- 4 සිට 6 දක්වා ඌරු මස් කැබලි (අස්ථි හෝ බඩවැල්)
- 4 තේ හැදි. ඔලිව් තෙල්
- 1 විශාල කැරට්
- ලොකු ලූනු 1 යි
- 1 ඉදුණු තක්කාලි
- සුදු වයින් 1/2/250 මිලි
- 2 තේ හැදි. තක්කාලි සෝස්
- රස කිරීමට ලුණු
- 1/2 ෆොස්ෆේට්. බිම දුරු
එය කරන්නේ කෙසේද?
- පළමුව, පෑන් දී ඔලිව් තෙල් 2 සිට 3 දක්වා සමග ඌරු මස් කකුළුවන් දුඹුරු. මධ්යම කඳුකරයේ උෂ්ණත්වය රත් කරන විට ලුණු හා ගම්මිරිස් දෙකම දෙපා කපනය කරන්න. සෑම පැත්තකට මිනිත්තු දෙකකට දුඹුරු පාට දුන්න. සෝස් සූදානම් කිරීමේදී කසළ ඉවත් කර ඒවා පැත්තකට දැමීම.
- එළවළු සකස් කරන්න. ඉරිඟු පෙති (දිගු, අඟල් 1/4 පමණ පළල) කපාගන්න. පීල් සහ ජූලියන් පෙතිවල ළූණු 1/8-inch පළල ලූනු කපා. තක්කාලි කෑලි අටක් කපා.
- ඌරු මස්කූරු ලෙස තෙල් හා තක්කාලිවල මධ්ය තාපය මත කැරට්, ලූනු හා තක්කාලි සාටයි කරන්න. අවශ්ය නම් ඔලිව් තෙල් ටිකක් එකතු කරන්න.
- ළූණු රතු පාටින් සහ විනිවිද පෙනෙන විට සුදු වයින්, තක්කාලි සෝස් සහ දුරු එකතු කරන්න. සෝස් අඩු කිරීම සඳහා මිනිත්තු 5 සිට විනාඩි 10 ක් දක්වා කාලයක් ගතවේ.
- ඌරු රොටි පුලුස්සන ලද ඌරු මස්කූරු වෙත පෙරළා මිනිත්තු පහක් සඳහා ගලා එන්න. රස ලුණු හා ගම්මිරිස් රස කරන්න.
- සෝස් හා ළූනු සහිත ලූනු සමග පෙති කපන්න. සහල් හෝ ගෙදරට-ෆ්රයිඩ් අර්තාපල් සහිතව .
තවත් ස්පාඤ්ඤ ඌරු රිසංස්
පහත දැක්වෙන තවත් ස්පාඤ්ඤ ඌරු මස්කූරු සහ ඌරු මස් ලිනන් වට්ටෝරු තුනක් පහත දැක්වේ:
- ෂෙරී-රයිසින් සෝස්වල ඌරු මස් ලූනු වට්ටෝරුව: ලොමෝ ඩී සර්ඩෝ සහ සල්සා ඩී ජෙරස් පාස්
- සරල ඌරු මස් ලූනු සහ සෝස් හා හතු වට්ටෝරුව: ලොමෝ කොං සැල්සා සහ චාමින්
- ගම්මිරිස් සහ බ්රැන්ඩි සමග ඌරු මස් කෝන්ට්: චුලෙටා ඩී සීඩෝ කොං අජෝ, පයිමෙන්ටෝස් බ්රැන්ඩි
| පෝෂණ මාර්ගෝපදේශ (එක් සේවය) | |
|---|---|
| කැලරි | 604 |
| මුළු ෆැට් | 37 ග්රෑම් |
| සංතෘප්ත මේදය | 10 ග්රෑම් |
| අසංතෘප්ත මේදය | 19 ග්රෑම් |
| කොලෙස්ටරෝල් | 134 mg |
| සෝඩියම් | 219 mg |
| කාබෝහයිඩ්රේට | 11 ග්රෑම් |
| තන්තු | 2 ග්රෑම් |
| ප්රෝටීන් | 45 ග්රෑම් |