මේ පාන් බීජ හා සම්පූර්ණ ධාන්ය හොඳයි. ඝන ජම්බුල ජර්මානු පාන් සඳහා ඔබේ ආශාව තෘප්තිමත් කළ හැකිය. එය පිටිවලින් පොඟවා ගැනීම සහ පැසවීම කළ හැකි පරිදි පිටි පිටියෙන් තොර රසයක් ලබා ගැනීම සඳහා භාවිතා කරයි.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- පිටි ගුලිය 1
- 1 1/4 කුසලාන / 145 ග්රෑම්. පිටි (සම්පූර්ණ තිරිඟු)
- 6 තේ හැදි / 50 ග්රෑම්. පිටි (අඳුරු රයි)
- 2 ෆොස්ෆේට්. හණ (බිම්)
- 3/8 ෆොස්ෆේට්. ලුණු
- 5/8 කුසලාන ජලය
- පිටි ගුලිය 2
- 1 5/8 කුසලාන / 193 ග්රෑම්. පිටි (සම්පූර්ණ තිරිඟු)
- 1/4 ෆොස්ෆේට් යීස්ට් (ක්ෂණික)
- 1/2 කුසලාන ජලය
- පිටි ගුලිය
- 6 තේ හැදි / 46 ග්රෑම්. පිටි (සම්පූර්ණ තිරිඟු)
- 5 තේ හැදි. තල ඇට
- 5 තේ හැදි. සූරියකාන්ත බීජ (උදවු කළ)
- 5 තේ හැදි. පෙපිටිස් (වට්ටක්කා ඇට, තැලූ)
- 1/2 ෆොස්ෆේට්. ලුණු
- 2 ෆොස්ෆේට්. යීස්ට් (ක්ෂණික)
- 1 තේ හැදි. පැණි
එය කරන්නේ කෙසේද?
- ඔබට රොටි පුළුස්සන්නට පෙර සන්ධ්යා භෝජනය ආරම්භ කරන්න. කාමර උෂ්ණත්වයේ සෑම ද්රව්යයක්ම ගෙන එන්න. පළමු පාත්රයේ මෘදු පාට ආකෘතියක් තෙක් පළමු අමුද්රව්ය 5 (පිටි 1) මිශ්ර කරයි.
- දෙවන පාත්රය සඳහා, පිටි ගුලිය සෑදිය හැකි තෙක් පිටි සමග වියළි අමුද්රව්ය මිශ්ර කරන්න. මිනිත්තු 2 ක් සඳහා Knead, එය නිදා ගැනීම සහ තෙත් අතට නැවත නැවතත් knead. මෙම "ස්පොන්ජිය" උදෑසන මද පෙරට වඩා වැඩිවේ. මෙම ඇනූ ලිස්සන්න විය යුතුය.
- 1 ප්ලාස්ටික් එතුමක් තුළ ඇනූ පිටි හා රාත්රිය ඔබේ මේසය මත තබන්න. පැණිරස පාත්රයෙහි 2 ගානේ පිටි ගසා තබන්න. එය ප්ලාස්ටික් එතුම ආවරණය කර නොගෙන එය රාත්රී ආහාරයට නොගනී.
අවසානයේ පිටි ගුලිය සෑදීම සඳහා:
- උදෑසන, ඔබ එය භාවිතා කිරීමට පෙර පැයකට අවම වශයෙන් පැය ශීතකරණයක් සිට ඇනූ 2 ඉවත් කරන්න. බඳුනක එකට කෑලි හා තැනක දෙකම කපා දෙකම කපන්න.
- අමතර පිටි 6 හැදි සමග ඉසිය යුතු ය. ලුණු, යීස්ට් සමග, තල, සූරියකාන්ත සහ වට්ටක්කා බීජ එකතු කරන්න (එය "ක්ෂණික" යීස්ට් නොමැති නම් 1 tablespoon ජලය සහ මී පැණි විනාඩි 5 ක් පමණි.
ඔබ මෙම මිශ්රණය අවසානයේ සමජාතීය පිටි ගතියකින් යුක්ත විය යුතුය (මේක කරන්න පුළුවන් මික්සර් සහ ඇනූ කොකු සමග කළ හැකිය). එය අතිශය ඇලෙන සුළු නම් (ඔබේ අත් හෝ හැන්දක් නොමැතිව) නම්, ඔබට පිටි කුඩා ප්රමාණයක් එකතු කළ හැකිය. නමුත් සම්පූර්ණ තිරිඟු පිටි වතුර බොහොමයක් පොඟවා ගැනීමෙන් හැකි තරම් කුඩා එකතු කරන්න. - සැහැල්ලු පාට පුවරුවක් මත හැරී මිනිත්තු 3 කන්න. විනාඩි 5 ක් ගත කරන්න. පිටි ගුලිය ස්ථීර වුවත්, තරමක් අඳුරු විය යුතුය.
- මිනිත්තු 5 කින් පසු, මිනිත්තු 1 ක් නැවත වරක් knead, බෝලයක් සාදා, පිරිසිදු බඳුනක තබන්න සහ නැගීසිටීම සඳහා නැවුම් තුවායක් ආවරණය කරන්න.
- කාමර උෂ්ණත්වයේ 1-2 පැය, හෝ හොඳින් ඉහළට (ආසන්න වශයෙන් දෙගුණයක්) දක්වා ඉහළට එන්න. ශීත ඍතුවේ දී 58 ° F හි මගේ නිවසේ තබන නිසා, මගේ නැඟීම පැය 4 ක් පමණ විය.
- නිදහසේ හිස්වැසුම් රොටියක් සඳහා, හැඩයක් හෝ ඕවලාකාර හැඩයක් (හෝ නැවත නැවත කවදා හෝ ඔබ වාතයෙන් ඉවත් නොකරනු ඇත), ඉහළ සිට පහළට සිට පිටි ගුලිය සිට මතුපිට ඇනූ, සහ පහළින් පිටි ගුලිය වසා තබන්න. ආලේප කුකීස් පත්රයක් මත තබන්න. පොහොර බීජය, තල ඇට කුඩු තෙක් හෝ රොටියට කසළ තිරිඟු ඇඹරීම සඳහා අවශ්ය ජලය සැරසෙන්න. මෙය විනාඩි 60 සිට පැය 2 දක්වා ගත වේ.
- ඔබ රවුම් කිරීමට මිනිත්තු 20 ක් පමණ පෙර ඔබේ උඳුන උෂ්ණත්වය 500 ° F දක්වා උෂ්ණත්වයට ලක් කරන්න . නිදහස් රහිත රොටිය සඳහා පතුලේ ඇති පැරණි ඇලුමිනියම් පෑන් සහ මීලඟ මට්ටමේ ඔබේ ෙබ්කිං රාක්ක මත තබන්න. වැඩි විස්තර සඳහා උඳුන තුල වාෂ්ප භාවිතා කිරීම පිළිබඳ මෙම ලිපිය බලන්න.
- තියුණු පළිඟු තලයක් හෝ ඉතා තියුණු පිහියකින් 1/4 ගැඹුරට කපා පාන් මතුපිට කපා.
- පුළුස්සා ගැනීම සඳහා උඳුනක කුකියේ ප්ලාස්ටික් තැනීම, පැරණි පෑන් සමග පහළ පඩිපෙළ ඇදගෙන එය තුලට කෝප්ප 2 ක් වත් කරන්න. ඉක්මනින් වසන්න. ඔබ වතුර බෝතලය සතුව තිබේ නම්, විනාඩි 3 සහ 6 කට පසුව අවන් වතුර විවෘත කර උඳුනේ බිත්ති මත ක්ෂණික ඇඹරුම් ද්රව්ය ලබා දෙන්න. මිනිත්තු 10 ට පසු උෂ්ණත්වයේ 450 ° F උෂ්ණත්වය සහ විනාඩි 30 සිට 40 දක්වා රවුම් පුළුස්සා හෝ රත් ගෙඩියේ අභ්යන්තර උෂ්ණත්වය 200 ° F දක්වා ඉහළ නංවන්න
- ලස්සන කිරීමට පෙර රොටිය සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් කිරීමට හෝ එය ඇතුළත තෙත් වේ.