මෘදු වන අතර, ඔබේ රසය සඳහා හොඳම ටූනා සොයා ගන්න
පසුගිය වසර කිහිපය තුළදී ටූනාට පැමිණෙන විට අපට තේරුම්ගත හැකිවූයේ ටින් තණකොළ වලට වඩා වැඩි ප්රමාණයක් පමණි. ඇත්ත වශයෙන්ම ටූනා-15 විශේෂයන් හරියටම නිශ්චිතව දක්නට ලැබේ. නමුත් ඔබ මේවා හතර මුණගැසී ඇත්තේ බොහෝ විට: බ්ලූඩිනේ, කහ පැහැය (අhi) ලෙස හැඳින්වෙන අතර, අක්රමාංකා සහ අල්කයිසර් යන ඒවාය.
මාළු ප්රමාණයට සහ වර්ණයෙන් යුක්ත වන අතර අඳුරු රතු මස් සමඟ බ්ලූඩිනින් විශාලතම වේ. සැහැල්ලු මාංසයක්, කුඩා මාළු වර්ගයකි.
සමහර වර්ග සුෂී දී හොඳම වේ. අනෙක් ඒවා ටින් කිරීම සඳහා යෝග්ය වේ. මෙම ප්රභේද එකිනෙකට වඩා බෙහෙවින් වෙනස් ය. එබැවින්, තවත් ආකාරයකට ටුනා වර්ගයක් ආදේශ කිරීමට පෙර ඔබගේ වට්ටෝරුව ඉතා වැදගත් වේ.
ඇල්කාකෝර් ටූනා
සැහැල්ලු මාංස හා මෘදු රසකාරක සහිත මෙම වර්ගයකි. සාමාන්යයෙන් සුදු ටූනා ලෙස ටින් හා සැහැල්ලු උකු ටූනාට වඩා වැඩි මිලකට විකුණනු ලැබේ. ඇල්කයිසර් ටූනා හි රසදිය මට්ටම තුන්ගුණයකටත් වඩා ඉහළින් ඇති බව පරිසර සංරක්ෂණ අරමුදල් වාර්තා කරයි. එබැවින් කුඩා ළමුන් හා ගර්භණී මව්වරුන් සහ කිරි දෙන මව්වරුන් තම පරිභෝජනය නිරීක්ෂණය කිරීම නිර්දේශ කරනු ලැබේ.
Bluefin tuna
මෙය සාමාන්යයෙන් නැවුම් ටූනා රසඥයන් සඳහා තෝරාගැනීමේ විවිධත්වය වේ. ඒ අනුව වෙනත් ප්රභේදවලට වඩා වැඩි ප්රමාණයක මේදය වඩා වැඩි ප්රමාණයක් ඇත. බ්ලයිඩිනේ පරිනත වන විට මස් මාළු අඳුරු රතු පාට, අමු හරක් මෙනි. මෙම වර්ගයේ විශාලතම මත්ස්යයා, රාත්තල් 1,600 ක් පමණ දක්වා වර්ධනය වී ඇති විශාලතම මාළු ප්රමාණයයි.
බ්ලූෆින් අස්වැන්නෙන් බොහොමයක් ජපානයට අපනයනය කර සෂිමි සඳහා ඉහළ මිලක් යටතේ අලෙවි කරනු ලැබේ.
ටූනා නැවතුම
ඔබේ නමෙන් උපකල්පනය කළ හැකි පරිදි, මෙම මාළු සාගරයේ මතුපිටට පැනීම සහ පැනීම ප්රිය කරයි. මෙම ප්රභේද සාමාන්යයෙන් ටින් කර ඇති අතර කුකුළා ආලෝකය ටූනා ලෙස හැඳින්වේ. එය පොදුවේ ප්රබලතම රසය සහ ඉහළම මේද අඩංගු වන අතර, කුඩාම විවිධත්වයද, රාත්තල් 25 ට වඩා විශාල වේ.
එය ආක්ටික් බෝනිටෝ ලෙස හඳුන්වන අතර aku-වියළි බෝනිටා කට්සුබුසි ලෙස හඳුන්වනු ලබන අතර එය ජපන් ආහාරවල භාවිතා වේ.
කහල්පින් (හෝ අහු) ටූනා
අහු ටූනා ලෙස ද හැඳින්වේ, කහපාට බ්ලූෆින්ට වඩා මිළ අඩුය. එහෙත් එය හොඳයි. කහින්ෆින් සීනි සාප්පුවේ හෝ මත්ස්ය වෙළඳසැළේ සොයා ගැනීමට පහසුය. සුදු පාට රෝස පැහැය, ඇල්කයිසර්ට වඩා රසවත් රසයක් සහිතව. එය බොහෝ විට ටින් කළ හැක.
ටූනා සමඟ ආහාර පිසීම
සෑම දෙනා හොඳින් සහ ටූනා සලාදයක් ගැන, ද්රවීකරණය හා ටූනා ආලේපනය ගැන හොඳින් දනී. එහෙත් ටූනා , සලාද නෙකෙයිස් (ටූනා, ඔලිව්, කොළ බෝංචි, අර්තාපල් සහ රසවත් ඇටෝනි වට්ටක්කා සහිත සලාද සලාද) ඇතුලු ටූනා පිසීමට තවත් බොහෝ ක්රම තිබේ. අhi ටූනා බීම වර්ග සහ රසවත් ටූනා සුෂි බර්ගර් . අමු ටූනා බීම භාවිතා කරන්නේ නම්, ඔබ අධිකව නොසිටීම වැදගත් වේ. මධ්යයේ දුර්ලභ අවස්ථාවලදී මාළු රසයි (නමුත්, ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔබේ රුචිකත්වයට පිසින). ටින් ටූනා සමග ටියුනුව , ටූනා රිසෝටෝ හෝ ටූනා සමඟ පිරවූ ගම්මිරිස් සමග ටින් ටූනා සමඟ යම් දෙයක් සෑදීමට උත්සාහ කළහොත්.