හොප් මල් බියර් සමබර කිරීම සඳහා තිත්තකම උත්තේජනය කරයි
බියර් සිට ආම්ලයෙන් බියර් බීරයට කෝපයට පත් කරයි. රසකාරක බීමකරුවන් අන්තර්ජාතික කටුක ඒකක (IBU) පරිමාණය සමඟ ප්රමාණීකරණය කිරීමට උත්සාහ කරයි. එහෙත් බීර වල ඇති වන හැඟීම් පිළිබඳ හැඟීම වෙනස් වී ඇති අතර, එමගින් "රසවිඳින්නන්" හෝ බියර් පිළිබඳ හැඟීමක් ඇති කර ගැනීම සඳහා තරමක් ප්රයෝජනවත් වේ.
IBU සඳහා වන සිද්ධිය
වාණිජ බීර වට්ටෝරු තත්ත්ව පාලන ක්රමයක් ලෙස IBU අනුගමනය කරති.
IBU මිනිරන් ඇල්ෆා අම්ල වල උෂ්ණත්වයේ දී උෂ්ණත්වයට පත් වන විට ප්රතික්රියා කරන රසායනික ප්රතික්රියාවලට අනුව මිලිමීටර (ppm) ප්රමාණය තීරණය කරයි. ඉසුරුමුලෝන් වැඩි සාන්ද්රණය න්යායාත්මකව වඩාත් කටුක බීර බවට පත්වේ. නමුත් අනෙක් සාධක ද රසය කෙරෙහි බලපානවා.
සාමාන්යයෙන් කිවහොත් බීඑම්යූව 20 ට වඩා අඩු බීර සහිත කිසිම බීට් එකක් නැත. බීබීඑබී සමඟ 20 සිට 45 දක්වා වූ බීර, වඩාත්ම බහුලව පරාසය, ඉතා පැහැදිලිව දක්නට ලැබෙන ක්ෂීරපායි බවක් දක්නට ලැබේ. 45 ට වඩා වැඩි බරැති IBU සමග තරමක් පැසුණු බීර සමග තරමක් කටුක අත්දැකීම් ඇත.
මෝල්ට් පැණි රස දමනවා. ඉහළ IBU පරාසය තුළ මහා පරිමාණයෙන් මිරිකා දැමූ බීර, අඳුරු ස්ටවුට් වැනි වඩා කටුක මෙන් මිහිරි පැත්තක් සේ පෙනේ. Ginness, 40. IBU සමග, බොයිල් බොහෝ රසවත් ප්ලාස්ටික් රසයි. ඔඩෙල් 90 ශිංලින්, ස්කොට්ලන්ත විලාසිතාවේ අල් 27 ක් සමඟ IBU සමග, නමුත් කැපී පෙනෙන කටුක කතාවකි.
කැනන්ෂේසියේ හෝ කංසා පවුලේ සාමාජිකයෙකුගේ බහු වාර්ෂික මිදි වැලක් වන හුම්ලුලස් ලූපුලස් , බියර්, බීර, රසය සහ කල් තබා ගන්නා ලක්ෂණ දෙකම එකතු කරයි.
ඇල්ෆා අම්ල මත ආලෝක ප්රභේද වඩා සැහැල්ලු රසකාරක පිරිපහදු නිසා; බෲවර් ඇතැම් විට IBU වර්ධනය නොකර රසය සහ සුවඳ එකතු කරන වියළි උකුස්සන් ක්රමයක් භාවිතා කරයි.
අයිපීඒ වර්ගීකරණයේ 70 වැනි පරාසය තුළ IBU ශ්රේණිගත කිරීම තල්ලු කරමින් ද්විත්ව සහ ත්රිත්ව IPA තරඟාවලියේ ආධිපත්යය දරයි. සාපේක්ෂව, කෝර්ස්, බඩ්වයිසර් හා මිලර් වැනි ජනප්රිය මහා පරිමාණ නිෂ්පාදිත ඇමෙරිකන් හීලෑ 10 ක් සහිත ලකුණකි.
ඩෙලවෙයාර් හි රෙහබෝත් හි ඩෝග්ෆීෂ් හි ප්රධාන බෲවරි විසින් සිය Hoo Lawd කළු IPA ආයතනය 2015 දී IBU 658 ක් නිකුත් කරන ලදී. එහෙත් බොහෝ බියර් රසඥයන් තර්ක කරති. 100 ට වැඩි ඕනෑම වැඩි වීම යනු අලෙවිකරණ සැලැස්මකට වඩා වැඩි දෙයක්.
ඔබ IBU යනු කුමක්ද?
බොහෝ ශිල්පීන්ගේ බීර බීර වට්ටෝරු ඔවුන්ගේ ලේබල් මත ප්රදර්ශනය කරනු ලැබේ. එබැවින් ඔබ එය මිලදී ගැනීමෙන් පෙර ඔබේ පැතුම රසවිඳීමේ රසවිඳින වේගය ඇගයීමට මඟ පෙන්වීමක් ලෙස මෙම අංකය භාවිතා කළ හැකිය. ලගර්, පිල්සර්ස්, සැහැල්ලු, දුඹුරු සහ ක්රීම් ඇලේ, පෝටර්ස්, මල්ට් සහ තිරිඟු බීර සාමාන්යයෙන් තිත්ත පරිමාණයෙන් පහළට පැමිණේ. පැලේ ඇලේ, IPAs සහ ඇම්බර් අලි සාමාන්යයෙන් ඉහළට.
නමුත් මතක තබා ගන්න: පළතුරු හෝ මී පැණි හෝ මෝල පැමිණ සිටීම, බීරයට සුමට පැණිරස හෝ හැපෙනසුළු ගුණයක් එකතු කිරීම, තිත්තකමේ හැඟීම බොහෝ සෙයින් බලපායි. නිව් බෙල්ජියමේ Citadelic Tangerine IPA හෝ බෝලස්ට් පොයින්ට් ග්රේප්ෆෘට් ස්ප්ල්පින් වැනි පලතුරු ආකෘතියකින් IPAs සොයා ගැනීමට පොදු වේ. අතිරේක රසය විහිළුවලින් යුක්ත වන අතර එය සාරයෙන් තෘප්තිමත් කිරීමට කුළුබඩු වර්ග රැසක් ලබා ගත හැකිය, නැතහොත් ඇලෙනසුළු ආලේප වැනි සැබෑ ඇල්ඩීස් වලින් ලබා ගත හැකිය.