තැලීම් සහ රසකාරක

බියර් බීරයට බෙහෙවින් වෙනස් මූලද්රව්ය දෙකක් දායක වේ. බීර නැතිකම පාහේ පාහේ මිහිරිය. ඉතා මෘදු මිළෙන් අඩු බීර පවා මෙම කෝපය මත පානය කළ හැකිය. හේල්ස් බීරයට මල් සැරසිලි, රසවත් සුවඳ සහ රසය ලබා දෙයි. බොහෝ බියර් ආදරවන්තයින් සඳහා හෝම් බියර් සුවඳ වේ.

මෙම මූලද්රව්ය දෙකම දෙමුහුන් කේතුව සිට පැටවුන්ගේ ගැහැණු පක්ෂියාගේ මල් වේ.

කෝපය ඇල්ෆා අම්ලය වෙතින් වේ. බීර උවදුරට තක්කාලි කිරීමට බලාපොරොත්තු වන hops නභිගත අතරතුර එකතු වේ. තාපාංක වතුරෙන් ඇති තාපය ඉක්මනින් එකතු කරනු ලැබේ. එමගින් අම්ලය බිඳ වැටීම හෝ සමාවයවෙන්නට තිබේ. මෙම iso-alpha අම්ලය වඩාත් කටුක වන අතර ඇල්ෆා අම්ලය මෙන් නොව, ද්රාව්ය වේ. එබැවින් වෝටර් තුලට විසුරුවා හරින ලද අතර අවසන් බීරයට ගෙනයනු ලැබේ.

බියර් හි කුහුඹුවල තිත්තකම ජාත්යන්තර බියර් ඒකක (IBU) විසින් මනිනු ලබයි. එක් IBU එක් බීර ලීටරයක් ​​සඳහා iso-alpha අම්ලය මිලිග්රෑම් එකක් පමණ වේ. එය මුලුමනින් ම අර්ථවත් නොවන නිසා මෙහි සාමාන්ය බීර මෝස්තර සහ ඔවුන්ගේ IBU පරාසය: තිරිඟු - 10-12 ඇමරිකානු පැලේ ඇලේ - 20-40 පීල්සර් - 30-40 IPA - 40 +

උෂ්ණත්වය ඉහළ නංවාලීම සඳහා සුවඳවත් රසයක් නැත. විවිධාකාර hops සුවඳ නිශ්පාදනය වන කේතුවෙන් ඇති තෙල්, විවිධාකාර hops වර්ග අනුව මිනිත්තු දහයක සිට විනාඩි තිහකින් තම්බා ගනී.

සුවඳ විලවුන් හෝ අමිශ්ර හෝමෝරක අත්යවශ්ය තෙල් අල්ලාගැනීම සඳහා නභිගත වීමෙන් පසු හෝ වියළීමෙන් පසු ඒවා වියළි රැළි ඇති කිරීම යනුවෙන් හැඳින්වේ. මෙම අවස්ථාවේදී hops අවසානයේ අවසාන බීර සුවඳ, රස හා මුඛ සෞඛ්ය සඳහා දායක වේ.

තවත් වැදගත් ඓතිහාසික ගුණාංගයක් වනුයේ ඔවුන්ගේ සංරක්ෂණ හැකියාවයි. බීර වලදී ප්රථමයෙන් හඳුන්වාදුන් හූම්, බීර බොහොමයක් වාතය හා ජලයෙන් බැක්ටීරියා බීර ආසාදනය වීම වැළැක්වූ බව බීරුන් ඉක්මනින්ම දැනගත්තා. නූතන බෝවියන්ට ඉතා සනීපාරක්ෂක පෙරීමේ හා ඇසුරුම් තත්වයන් පවත්වා ගැනීමට හැකි අතර ඒවායේ ශීතකරණ සහ පැස්ටරීකරණයද තිබේ. එබැවින්, බියර් මත බීරවල ගුණාත්මක භාවය ඔවුන්ගේ පූර්වගාමීන්ට වඩා අඩු වැදගත්කමකි.