මෝල්ට් බාර්ලි යනු කුමක්ද?

බියර් බාර්ලි හෝ මෝල්ට් යනු බියර් සෑදීම සඳහා බීර බීර වර්ගයකි. එය වඩාත් මූලික ආකාරයෙන්, එය ජලය තුළ ධාන්ය පොඟවා ප්රරෝහණය කිරීමට අවසර ඇත. මෙම පිෂ්ඨය සාරවත් සීනි බවට පරිවර්තනය කළ හැකිය.

මාටින් පැසීමේ ක්රියාවලියෙහි වඩාත් ආකර්ෂණීය එහෙත් අවම වශයෙන් මංගල ක්රියාවලියක් විය හැකිය. ඉතා සුළු පිරිසිදුකාරයන් තවමත් ඔවුන්ගේම ධාන්ය මෝරුන් නිසා ඇති විය හැකිය.

එමනිසා, අප දැන හඳුනා ගෙන ආදරයෙන් කටයුතු කරන ලද බීර වෙළෙඳ සැල්වලට නොවෙයි.

එසේම, ක්රියාවලියෙහි වඩාත් සිත්ගන්නා සුළු කොටස අන්වීක්ෂීය මට්ටමින් සිදු වන අතර සමහර විට එය ඉතා හොඳ දර්ශනයක් සඳහා නොවේ. එසේ වුවත්, එය සිත් ඇදගන්නා සුළු ය.

එය සියල්ල හොඳ පොඟකින් ආරම්භ වේ

මැලියම් වර්ග දෙකක් පේලි හෝ හයෙන් පේළියේ බාර්ලි හෝ පොඟවා ගැනීම ආරම්භ වේ. එය වතුර පොඟවා දවස් කිහිපයක් ගත කරන ස්ථානයේ එය වැසි ජලාශවලට ඇද දමනු ලැබේ.

බාර්ලි පසුව එය වාත්තු කරනු ලබන විශාල කාමරයකට මාරු කරනු ලැබේ. එය නිතිපතා අඛණ්ඩව පවත්වා ගෙන යමින් 60 පමණ වේ. ඉලක්කය වන්නේ ධාන්ය අඹරා පරිවර්තනය කරන ලද පැසවීම සඳහා වඩාත් විවෘත කිරීමට ප්රරෝහණය කිරීමට ප්රරෝහණය කිරීමයි. මත්පැන් බවට පත් වන සීනි. මේ අවස්ථාවේදී, එය "හරිත මෝල්ට්" ලෙස හැඳින්වේ.

බඩේ බාර්ලි වැඩිය ඕනෑවට වඩා වැඩෙන්න අවශ්ය නැහැ. දින පහකට පසු පොඟවා ගැනීමෙන් පසු, ධාන්ය මුල්වීමට හා නව බලාගාරයක් වර්ධනය කිරීමට අවශ්ය වනු ඇත. මෝල්ට්ස්ටිං - මේරීමේ ක්රියාවලියේ නිරතව සිටින දක්ෂ පුද්ගලයන් - මෙය සිදු වීමට ප්රථම ප්රරෝහන ක්රියාවලිය නැවැත්වීමට අවශ්ය වේ.

මෙය සිදු වන්නේ තාපයෙනි.

කිංනින් ග්රීන් මෝල්ට්

120 ට වඩා වැඩි උෂ්ණත්වයකට උෂ්ණත්වය ඉහළ නංවාගෙන ඇති කොළ මෝල්ට් හෝ වියළි, අවසාන උෂ්ණත්වයන් අවසානයේ දී ඔවුන්ට අවශ්ය කුමන ආකාරයේ මෝල්ට් මත පදනම්ව වෙනස් වේ.

උෂ්ණත්වය නොතකා ප්රතිඵලය සමාන වේ: පැළ වර්ධනය කිරීම නතර කර ඇත.

ඉතිරි වන්නේ සීනි, පිෂ්ඨය සහ විශේෂිත ආකාරයේ එන්සයිම යනුවෙන් හැඳින්වෙන ඩයස්ටාසා යනුවෙන් හඳුන්වන ලද බාර්ලි ධාන්යය.

අවසාන බියර් එහි හැඩය ගැනීමට පටන් ගනී. හරිත මෝට්වලට තාපය ඇතිවන තාපය , බීරවල අවසාන ශෛලිය තුල විශාල භූමිකාවක් ඉටු කරනු ඇත. බීර වල වර්ණය තීරණය කිරීමේදී එය බොහෝ දේ ඇත.

• අඩු උෂ්නත්වයන් සුදුමැලි ආලේස් සහ හයිඩර් වැනි දිලිසෙන පැහැති බීර සඳහා පදනම වේ.
• උෂ්ණත්වය තරමක් වැඩි වන අතර ඇල්බට් ඇලෙස්, ස්කොට්ෂ් ඇලස් සහ ඔක්ෙබර්ෆෙස්ට් වැනි ඇම්බර් වර්ණ බීර සෑදීමට භාවිතා කළ හැකිය.
• ඊටත් වඩා උෂ්ණත්වවලදී, මෝල්ට්, දුඹුරු අළු සහ ඩන්කල් වැනි තද දුඹුරු බියර් සෑදෙයි.
• ඉහළම උෂ්ණත්වය අඳුරු, පාහේ කළු, බීර සෑදීමට යොදා ගනී. මේවාට පෝටර් හා පලිහීනම් ඇතුළත් වේ.

කරුණු තව දුරටත් සංකීර්ණ කිරීම සඳහා, නිවුඩ්ට් මෝල්ට් ගිලීමෙන් පසු වියළී ගොස් ඇත. මෙය සිදු කරන්නේ රෝසර්වල අධික උෂ්ණත්වවලදී ය. නැවතත්, කුළු බඩු මට්ටමින් බීර වල අඳුරු ස්වභාවය මෙන්ම එහි කාබනීකරණය ප්රමාණය ද හේතු වේ.

පැසවීම අවස්ථාවේ දී බීර වර්ග නිශ්චිතව යොදනු ලැබේ. නිදසුනක් ලෙස, ඇලේ සහ හයිඩර්ස් නම් කෙල්නිං මට්ටම් ආසන්නව සමාන වේ.

ඔබ මෙම අල් කුරුමිණියා සමඟ ඒකාබද්ධ කරන විට, ඔබට සෙල් ඇල් ලැබෙනු ඇත. ඔබ එම මෝල් සමඟ ලෙප් යීස්ට් භාවිතා කිරීමට නම්, ප්රතිඵලය වනුයේ ලජ්ජාවකි.

ඇත්ත වශයෙන්ම, සීනි වර්ග, අමතර අංග සහ වෙනත් ධාන්ය වර්ග ඇතුළු ඕනෑම බීර වට්ටෝරුවක් තුළට වෙනත් සාධක තිබේ. කෙසේ වෙතත්, මලට් බාර්ලි නිෂ්පාදනය කරන ආකාරය එක් එක් බීරයක් එහි විශේෂිත මාවත ආරම්භ කර ඇත.

වියළි බාර්ලි බීර බවට හැරවීම

ධාන්යය පිවිතුරු බඳුන් වෙත මාරු කරනු ලැබීමෙන් පසු, පිහිනුම් " වර්ජන වතුර " ලෙස හඳුන්වන උණු වතුරට ධාන්ය එකතු කරයි. මෙය පිෂ්ඨය සරල සීනි බවට පරිවර්තනය කිරීමට ඩයස්ටේස් දිරිමත් කරනු ඇත. එම සීනි උණු වතුරේ දී විසුරුවා හැරීමෙන් පසු බීර සෑදීමටත් බීර සෑදීම සඳහා පැසවීම ආරම්භ කිරීමටත් සූදානම් විය හැකිය.