මෙම සාම්ප්රදායික ටොස්කන් සුප් නම් සාම්ප්රදායික නාමය වන්නේ "පිසින ලද ජලය" යන්නයි. සමහරවිට එය ඉතා ආකර්ෂණීය නොවන නමුත් එය සරල හා කඩිනම් වුවද එය පොහොසත්, රසවත් හා තෘප්තිමත් වේ. එය "ගල්පර සුප්" පිළිබඳ පැරණි ජනප්රවාදයේ සිහි කල්පනයකි - කණුවලින් හා ඉතිරි කොටස්වලින් සෑදු නරක නමක් සහිත සුප් එකක්, නමුත් එහි කොටස් එකතුවට වඩා විශාල ආහාරයක් අවසන් වේ.
සිත් ඇදගන්නාසුළු ගොවිජනක ආහාරයක් වන අතර, එළවළු තැම්බූ වෙනුවට ලූනු තම්බන ලද ළූණු වලින් සාදන ලද එළවළු වර්ගයක් සමඟ ආහාරයට ගත හැකි ආහාරයට ගතහැකි ආහාරවල පෙති කපනු ඇත. කෑම කන්න අමාරුයි. රොටිය සුප් එකේ මෘදුයි. එය වඩාත් සාරවත් ආහාර වේලක් බවට පත් කරයි. මෙම සුප් වල මුල්ම අනුවාදය ඔලිව් තෙල් ගසාගත් ලූනු මෙන් මුළුමනින්ම සරළ විය හැකි අතර පසුව ටිකක් තක්කාලි සමග වතුරෙහි ගිල්වනු ලැබුවා.
මෙම ඇඳුම සඳහා ඇත්තෙන්ම එක් නියම වට්ටෝරුව එය අත නොතැබූ නිසා එය සිදු කර ඇති නිසා, ඒ නිසා සමය අනුගමනය කිරීමට සහ ඔබේ අභිප්රායන් ඔබේම අනුවාදය ඉදිරිපත් කිරීමට නිදහස්. ඇත්ත වශයෙන්ම, මධ්යම ඉතාලිය පුරා " acquacotta " සුප් වර්ග බොහොමයක් විවිධ ආකාරයේ පවතී. නමුත් මෙම අනුවාදය දකුණු ටැස්කනිවල වෙරළබඩ මාමම් ප්රදේශය වේ.
මෙම සුප් සුප් හෝ සුපිරි ඉතාලි රාත්රී භෝජන සංග්රහයක් හෝ සැහැල්ලු දිවා ආහාරය සඳහා සලාදයක් හා සුන්දර රටක රොටි සමග හොඳ ප්රේරෝ (ආරම්භක පාඨමාලාව) වේ.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- 1/4 කුසලාන ඔලිව් තෙල්
- 1 මධ්ය ලූනු, රසැති හා සිහින් ව කටූනු
- 2 ටීබී නැවුම් සැල්දිරි කොළ (සහ / හෝ පැතලි-කොළ පාස්ලි හෝ බැසිල් කොළ)
- ස්විට්සර්ලන්තයේ ආවා, ලසීනාටෝ කැලේ, සැවෝයි ගෝවා හෝ වෙනත් අඳුරු, කොළ කොළ, රිබ් ඉවත් කරන ලද සහ ඉවතලන ලද සහ දළ වශයෙන් කැඩුණු
- 1/4 කුසලාන රතු වයින්
- 1 1/2 කෝප්ප තක්කාලි ඉස්ම (passata di pomodoro)
- කෝප්ප 4 ක්
- හොඳ මුහුදු ලුණු, රස (මම තුන තේ හැඳි පමණ භාවිතා කරන්නෙමි)
- නැවුම් බිම කළු ගම්මිරිස්, රස
- උඩරට පාන් 3-4 පෙති කපන ලද, එක් එක් පාන් පෙත්තක් (අඩි 1 ක රොටියක පෙත්තක්) පෙති කපන ලද සහ අමු කෙස් ගස් 1 කරාබු කපා අවසන් කර ඇත. ඔබට පැරණි පාන් නැති නම්, ඔබට අලුත් නැවුම් රොටියක් කන්න පුළුවන්.
- විකල්ප: නැවුම් ගාන ලද වයසැති පැකොරිනෝ ටොස්කානෝ හෝ Pecorino Romano චීස්, සේවය කිරීම සඳහා (මෙම වට්ටෝරුව සෑදීමට අපහසුය)
එය කරන්නේ කෙසේද?
විශාල ලන්දේසි උඳුනක හෝ තොගයක් මධ්යයේ තාපය මත ඔලිව් තෙල් තාපනය කරන්න. විනාඩි 5-8 විනාඩි මෘදු හා සැහැල්ලු රන්වන් දක්වා ලූනු ළූණු සහ මුත්රා එකතු කරන්න.
කැඩුණු සැල්දිරි කොළ (සහ / හෝ ඖෂධ පැළෑටි) එකතු කර කොළ කපා කොළ (යෝජනා සඳහා ඉහත බලන්න). හරිතයන් තරමක් විනාඩි 2 ක් පමණ වන තුරු මැකී යනවා.
මීමැස්සන් සුවඳ විනාඩි 1 ක් පමණ තෙක් වයින් එකතු කර ආහාර පිසීමට.
තක්කාලි ඉස්ම සහ වතුර එකතු කරන්න.
ලුණු සහ ගම්මිරිස් සමග රස කිරීමට කන්නයේ. 15-20 විනාඩි අඩු තාපයකට යටින් ආවරණය කරන්න.
((නැවුම්) රොටි පෙති කපාගන්න. එක් පාත්රයේ පතුලේ එක් පෙත්තක් තැබීමට පෙර අර්ධ කපා, අමුද්රව්ය සුදුළූණු කරාබු සහිත පාන් පෙත්තක් කපන්න. රොටි කෑමට පෙර සුප් බඳුනට, විනාඩි 1-2 විනාඩි වාඩි කරවීමට රොටි ඉඩ දෙන්න. එවිට පොකොරිනෝගේ අනර්ඝ මල්ලක් (සුඛෝපභෝගී) සහිත සුප් එක් එක් සේවයේ ඉහළට උඩට ගෙන ගොස් සේවය කරන්න.
ප්රභේදන සහ ඉඟි:
- සෝට් සැල්දිරි සහ කැරට් කැඩුණු සාරය සහ සාරවත් රසය සඳහා කැපූ ළූණු සමග සිහින් ව සුදුලූනු සුදුළූණු කපා.
- සුප් මුදුනේ එක් පාත්රයකට පිසින ලද බිත්තර එක් කරන්න.
- බෝංචි එකතු කරන්න - කැනල්ලිනි (නාවික බෝංචි) හෝ කඩල (garbanzo beans) - හද උණුසුම් සුප් එකක් සඳහා.
- සුප් හි රසය වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා සෝයා සෝස් හෝ මැගී සුදුදුරුවලින් එකතු කරන්න.
- භූගත හතු පිටි සඳහා වියළි, කැඩුණු porcini හතු එකතු කරන්න.
- Pecorino සඳහා Parmigiano-රෙජියානෝ ආදේශ කරන්න.
- රසවත් රසය සඳහා වතුරේ වෙනුවට ගෙදරමය එළවළු හෝ මස් සුප් හොද්ද භාවිතා කරන්න. (මේ දවස්වල බොහෝ ටින් කළ ගබඩා මිලට ගත් සුප් හොද්ද බොන බව මට පෙනී යයි. එය වතුර පාවිච්චි කිරීමට වඩා හොඳයි.
- ඔබ ඉතිරි වී ඇති නම්, ඔබ තබාගෙන සිටින බව පැරිිගියානෝ (ඔබ මගේ ශීතකරණයෙහි දී යමක් තබාගන්නවා) නම්, එය භාවිතා කිරීම සඳහා මෙය හොඳ අවස්ථාවක්! සුප් හොද්දට 1 හෝ 2 අඟල් කැබැල්ලක් ගෙන කන්න සහ අනෙකුත් අමුද්රව්ය සමග එය සිසිල් කරන්න, ඉන්පසු එය ඉවත් කිරීමට හා එය ඉවතට පෙර එය ඉවතට ගන්න. මෙය ඔබගේ සුප් හොද්ද රසවත් කරවයි.