ලෙමන්ග්රාස් බැටළු පැටවෙකුගේ "ගුයා" රසය හීලෑ කිරීම සඳහා පුදුම හැකියාව ඇත. මෙම වියට්නාම් වට්ටෝරුව තුළ ලෙමන්ග්රාස් සිහින් ව කැඩුණු මාළු සෝස් සහ මිහිරි හතු සෝස් සමග ඒකාබද්ධ කොට, බැටළු මස් කැබලිවලට ශක්තිමත් රසය ලබා දෙයි. චොප්සි එක රැයකින් සංචිත කළ යුතුයි. නමුත් පසුව ඔබට මෙම වට්ටෝරුව කැඳවීමට හෝ කපාගත් හෝ බාර්බෙජි ලෙස ඔබට ඒවා සෝදන්න හා පිළිස්සුම් කළ හැක.
ඔබට අවශ්ය වනු ඇත
- නැවුම් කැබලි 3 ක්
- ලෙමන් තෘණ
- 1 රතු උණුසුම් මිරිස් ගම්මිරිස්, කැඩුණු
- 1/2 තේ හැන්දක කැඩුණු සුදුළූණු
- නැවුම්ව කැඩුණු කළු ගම්මිරිස් 1 තේ හැන්දක
- 1/2 තේ හැන්දක ලුණු
- 3 තේ හැඳි
- පාම් සීනි
- 3 හැදි
- මාළු සෝස්
- නැවුම් ලෙමන් යුෂ 1 තේ හැන්දක
- 1 tablespoon මිහිරි හතු සෝයා සෝස් (හෝ අඳුරු සෝයා සෝස්
- 4 විශාල බැටළු මස් කැබලි, එක් එක් 8 හෝ කුඩා කැබලි 8 ක්, එක් එක් 4 ක්
- 2 කරාබුනැටි සුදුළූණු, තලා
- දුඹුරු සීනි 2 හැදි
- නැවුම් ලෙමන් යුෂ හැදි 2 හැදි
- සුදු වයින් විනාකිරි 2 හැදි
- තායි පක්ෂිගේ ඇස චිලි ගම්මිරිස්, කැඩුණු
- 1 tablespoon කැනාල් තෙල්
- 1/2 පිපිඤ්ඤා, diced
- 1 කුඩා තක්කාලි, diced
- 2 හැදි නැවුම් cilantro කැඩුණු
එය කරන්නේ කෙසේද?
- මෙම marinade කිරීම සඳහා, එක් එක් lemongrass ගොයම් කපන, ආලෝකය හා කොළ කොටස් හමු වන පහල සිට අඟල් 3 සිට 4 පමණ තියුණු පිහියකින් කපා. පීල් සහ ටෙන්ඩර්, සුදු අභ්යන්තර සිතුවිලි හෙළිදරව් කිරීම, එක් එක් ගොයම් ගහනයේ ආලෝක කොටසෙහි ඉහළ ස්ථරය ඉවත් කරන්න. මේවා කපා ඒවා සිහින් වුනා. (වෙනත් ආහාරවල භාවිතා කිරීමට ඉතිරි හරිත කොළ රක්ෂිතය වෙන් කරන්න.)
- මධ්යම භාජනයක් තුළ, මාංස තම්බන ලෙමන් තෘණ, මිරිස් ගම්මිරිස්, සුදුළූණු, කළු ගම්මිරිස්, ලුණු, සීනි, මාළු සෝස්, ලෙමන් යුෂ සහ සෝයා සෝස් ඒකාබද්ධ කර හොඳින් මිශ්ර වන තෙක්.
- විශාල නොගැඹුරු පෑනක දී ලෙමන් තෘණ marinade තබා ගන්න. එක් එක් චොප්ස් හොඳින් ආලේපනය කරගැනීම සඳහා මස් මාළු මැදින් එකිනෙකට සම්බන්ධ කිරීම බැටළු චොප්සි තනි තනිව එකතු කරන්න. පැය 3 ක් හෝ පැය 24 ක් දක්වා ප්ලාස්ටික් ඇසුරුම් සහ ශීතකරණයක් ආවරණය කරන්න.
- සෝස් පානය කිරීම සඳහා සාස්පේන් 1 කෝප්ප ජලය, සුදුළූණු සහ දුඹුරු සීනි ඒකාබද්ධ කර මධ්යම ඉහළ තාපයක් ඉහළට ගෙන එයි. සීනි දිය වී යන තෙක් මිනිත්තු 1 ක් නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්, තාපය නිවා දමන්න.
- ලෙමන් යුෂ, විනාකිරි හා මිරිස් ගම්මිරිස් එකතු කරන්න, හොඳින් වාගේ සිසිල් බඳුනකට මාරු කරන්න. (සෝඩා සෝස් සති 03 සිට 4 දක්වා කාලයක් වාතය රහිත භාජනයක ශීතකරණයක් පවත්වා ගනී.)
- පිසීමට පෙර විනාඩි 30 ක්, ශීතකරණයෙන් බැටළු චොප්සි ඉවත් කරන්න. උඳුනකට 400 උඳුන
- ඉහළ තාපයක් මත විශාල ඔලිව් කැනෝලා තෙල් උණු කර දමන්න. මෙම මාණික්යයට බැටළු මස් කපා දමන්න. මිනිත්තු 2 කින් චොප්සි එක පැත්තක පැත්ත. තවත් මිනිත්තු දෙකකට පමණ පසු බැටළු පැටවෙකු හා දුඹුරු පැහැයක් ගන්න.
- උඳුනට අවන්හලට විනාඩි 5 සිට 10 දක්වා රවුම් කේක් බවට පත් කරන්න. උඳුනෙන් ඉවතට ඔසවා ගෙන උඳුනක කූඩුව මාරු කරන්න. පසෙකට දමන්න.
- කුඩා සාස්පේන් වලට marinade වත් කර මධ්යම ඉහළට ඔසවා ගන්න. අඩු තාපය අඩු කර විනාඩි 5 ක් සුමුදු කරන්න. අඩු කරන ලද marinade සර්ව පාත්රයකට වත් කරන්න.
- තනි තනි භාජන වල පිපිඤ්ඤා, තක්කාලි සහ කොලන්ත්රෝ පෙදෙස තබන්න. බැටළු මස්, බැදපු සෝස්, පිපිඤ්ඤා, තක්කාලි සහ කොලන්ත්රෝ කුළු බඩු ලෙස බැටළු මස් කැබලි, පවුලේ විලාසිතාවන්ට සේවය කරන්න.
නැඟෙනහිර සිට බටහිර : සාම්ප්රදායික වැන්කුවර් ආපනශාලා වලින් සාම්ප්රදායික සහ සමකාලීන ආසියානු දීසියක් © 2012 by Stephanie Yuen.
D & M ප්රකාශකයින්ගේ මුද්රණය ඩග්ලස් සහ මැක්නිටීර්ගේ අවසරයෙන් නැවත මුද්රණය කර ඇත.
| පෝෂණ මාර්ගෝපදේශ (එක් සේවය) | |
|---|---|
| කැලරි | 310 |
| මුළු ෆැට් | 5 ග්රෑම් |
| සංතෘප්ත මේදය | 0 ග්රෑම් |
| අසංතෘප්ත මේදය | 2 ග්රෑම් |
| කොලෙස්ටරෝල් | 0 mg |
| සෝඩියම් | 13,968 mg |
| කාබෝහයිඩ්රේට | 47 ග්රෑම් |
| තන්තු | 5 ග්රෑම් |
| ප්රෝටීන් | 26 ග්රෑම් |