පිළිවෙළකට හෝ කොක්ටේල්වලද, එය ප්රිය කරන කෙනෙක්
පිස්කෝ කියන්නේ ගොඩක් පැරණි ඉතිහාසයක් ඇති සහ දකුණු අප්රිකාවේ බ්රැන්ඩි. පේරු සහ චිලී අපනයනය පීස්කෝ සහ දෙරටේ මත්පැන් නිෂ්පාදකයන් ලෙසින් කියා සිටිති.
පිස්කෝ සෑදෙන්නේ මිදි වර්ග කිහිපයක් පමණි. එය පැසවීමෙන් හා බලශක්තියෙන් යුත් "aguardiente" ලෙස ආසයි. පෝටෝහි ප්රසිද්ධ පිච්චානම් ඇඹුලෙහි අත්යවශ්ය අමුද්රව්යය වන අතර, එය පේරුහි ජාතික පිස්කෝ සෙවණ දවස (Dia del Pisco Sour) සමඟ සමරනු ලබයි.
ඉතිහාසය
ස්පාඤ්ඤ කොකේස්ටඩොඩෝස් දකුණු ඇමරිකාවට මිදි වැල් තම තමන්ගේ පරිභෝජනය හා අපනයනය සඳහා වයින් සෑදීමට සමත් විය. වයින් සෑදීමට නුසුදුසු ඉතිරි වූ මිදි පල භාවිත කිරීම සඳහා ක්රමයක් බවට පත් වී ඇති බව කතාවේ සඳහන් වේ. පැසොක් යනු තාක්ෂණික වශයෙන් බ්රැන්ඩි, පැසුණු මිදි යුෂ පිටකිරීම මගින් සාදන ලද.
මෙම අසාමාන්ය බ්රැන්ඩි තම නම ලැබුණේ කෙසේද? සමහරක් පවසන්නේ, "පීකොකෝ" යන වචනයේ අර්ථය වන්නේ "pisqu" යන්නයි. එය පේරුහි අයිකා නිම්නයේ දක්නට ලැබෙන කුරුල්ලාගේ නම විය. පෝස් නුවර නෙස්කා රේඛා අසල වරාය නගරයක් වන පිස්කෝ නගරය පසු එය නම් කරනු ලැබිය හැකිය. මිදි පැසවීම සඳහා භාවිතා වන පිස්කස් ලෙස හැඳින්වෙන විශාල පූර්ව-කොලොම්බියානු මැටි මුට්ටි වලින් පැමිණෙන නම ද කියනු ලැබේ.
වසර සිය ගණනක් පුරා චිලී හි පිස්කෝ නිෂ්පාදනය කර ඇත. මෙම ප්රදේශය වරක් එකම ස්පාඤ්ඤ ජාතිකයකු විය. චිලියේ හෝ පේරුවලට අයත් වන්නේ ලිඛිතද යන්න පිළිබඳ දැඩි ආරවුල අද දක්වාම පවතී.
නිෂ්පාදනය
පිස්කෝ යනු පේරු සහ චිලී යන ප්රදේශ වල වගා කරන මිදි විශේෂවල වර්ගයකි. මිදි වයින් බවට පෙරලයි. මෙහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, බෝතල් කළ පසු කෙටි කලක් ගතවුවහොත් එය බෝතල් කරනු ලැබේ. පේරූහි දී, එහි නිෂ්පාදනය පාලනය කරන ඉතා දැඩි, නිශ්චිත රීතිවලට අනුව, ලිහිසි තෙල් කිසිසේත්ම තනුක කර නැත.
චිලියේදී, පැසොක්, ආස්රත මත්පැන් අන්තර්ගතයට ළඟා වීමට ආස්රැත ජලය සමඟ මිශ්ර වේ.
පියස්කෝ වර්ග
මිදි ප්රභේද හතෙන් සාදා ඇති අක්ෂි වර්ග හතරක් ඇත. පිස්කෝ පූරෝ සෑදී ඇත්තේ කළු, නො-ඇරෝමැටික මිදි, සාමාන්යයෙන් quebranta විවිධත්වයෙනි. මේවා ස්පාඤ්ඤයෙන් ගෙනා මුල්ම මිදි, ඔවුන්ගේ නව පරිසරයට අනුව වෙනස් වූ හා අනුගත වූ අතර එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස අද්විතීය රසයක් ලැබීය. පිස්කෝ ඇරෝමැටෝසියෝ තවත් සාරවත් හා ඇරෝමැටික වර්ග හතරකින් යුක්තය: muscatel, italia, albilla සහ toronelel. පිස්කෝ ඇචොලාඩෝ සාදන ලද ස්ඵටික නොවන මිදි වර්ගයකින් සහ සුවඳ විලවුන් වර්ග එකක් හෝ වැඩි ගණනකි . පිස්කෝ මොලියෝ ඔරිඩෝ අර්ධ වශයෙන් පැසුණු මිදිවලින් සෑදී ඇත. Pisco Puro සහ pisco acholado බහුලව භාවිතා කරනුයේ පීට්ස්කෝ සුර්යයන් බවට පත් කිරීමයි.
පිස්කෝ කොක්ටේල්
පිස්කෝ බොහොම රසවත් කොක්ටේල් කිහිපයකි. පීකොකෝ ඉතා ඉහළ මත්පැන් පානයක් (සෝඩියම් 60 සිට 100 දක්වා) ඇතත් එය ඉතා සිනිඳුයි. බොහෝ අය එය පිරිසිදු පානීය රසයි. පිස්කෝ විසින් පළමු වරට පුදුම දනවන පුදුම සහගත බව විශේෂයෙන්ම කොක්ටේල් එකට මිශ්ර කර ඇත. පිස්කෝ සූර් අතිශයින් ප්රබලයි.
ලීමා පළමු පැස්කෝ ඇඹුල් සඳහා ලබා ගනී. එහි නිර්මාතෘවරයා උතුරු ඇමෙරිකාවේ බාර්ටන්ඩර් වන වික්ටර් මොරිස් නම් "ග්රින්ජෝ මොරිස්" ලෙස නම් කර ඇති අතර, 1920 ගනන්වල දී මොරිස් බාර් හිමිය, ප්ලාසා ඩී ආර්මාස් සිට නගරයේ හදවතට ආසන්නව පිහිටා තිබුනි.
පීට්කෝ හැරුණු විට, අති විශිෂ්ට පීට්ස් ඇඹුල් සඳහා ප්රධාන අමුද්රව්ය වන්නේ pisco, ඉතා tart key limes, බිත්තර සුදු සහ අංගෝටු කටුක . සම්භාව්ය සූදානම අයිස් මත පොඩි කර ඇති අතර, එය අයිස් කුඩු සමග මිශ්රණයක දී "ශීත කළ" ඇත. වීදුරු (සාමාන්යයෙන් පරණ මෝස්තර සහිත කොක්ටේල් වීදුරුවක) පැන්සල් ඇඹුල් රසැති විට, බිත්තර සුදු වීදුරු මුදුනේ පෙනෙන අඟල් අඩක් වත් කළ යුතුය. මෙම තට්ටුව පෙනුමට ඉහළින් ඉස්සේ ය.
තවත් බොහෝ සම්භාව්ය පීට්ස් කොක්ටේල් තිබේ:
- ඇල්ගරොබිනා, ඇල්ගරොබිනා සිරප් සහ ඝනීභූත වූ කිරි වලින් සාදන ලද ක්රීම් වර්ගයක්
- චිලැකෝනය (පීසෝ හා ඉඟුරු ඇල)
- චිලියානු නත්තල් කොක්ටේල් කෝලා ඩි මොනෝ ("වඳුරාගේ වලිගය").
නවීන පීට්ස් කොක්ටේල් තවමත් නිපදවනු ලැබේ. බොහෝ අය දකුණු ඇමෙරිකාවේ පවතින නිවර්තන නිවර්තන පළතුරු භාවිතා කරති. Maracuya sours පැඟිරි පළතුරු යුෂ සමග සාදන අතර, ජනප්රිය aguaymanto ඇඹුල් ටොමැටිලෝ වැනි පළතුරු වලින් සාදන ලදි.
මැන්ගෝ සරු රසවත් ප්රබෝධයක්.